トラシメーノの受動的漁業がスローフード幹部会となり、若い世代の漁師を惹きつける
近年、経済危機のおかげで、何人かの若者が古くからある職業に就きました。イタリアで 3000 番目に大きい湖では、今日、人々は XNUMX 年前と同じように釣りをしています。漁獲量は、曳航されていない固定網の網目によって決まります。
最高のブロデットと最高のイタリアの魚のスープ? ティレーノとアドリアティコがファーノのブロデットフェストで競う
1月4日からXNUMX日まで、アドリア海側はマルケ、プーリア、ヴェネト、ティレニア側はリグーリア、トスカーナ、ラツィオの間で行われる対戦。 名物料理：ブロエート・デ・ペッセ、ファネーゼ・ブロデット、チビタベッキアの魚のスープ、チュッピン、チャンボット、イル…
イタリアのザリガニを外来種から救う SOS: スローフィッシュ 2023 の合言葉
私たちの小川は、攻撃的なルイジアナとカリフォルニアのザリガニと危険な病気の保因者によって侵略されました. 水生生態系と本土との関係は、1 月 4 日から XNUMX 日までジェノヴァで中心的な舞台となります。 …の料理の伝統
地中海の外来魚、マリスカドラスの魅力「ワタリガニを買います」
最近地中海に到着した XNUMX つの外来種のワタリガニの XNUMX つです。 捕獲された場合、それは加工され、国際市場で再販される可能性があります: リミニに本拠を置く会社のマリスカドーラの女性への魅力
キッチンに戻りたいミルコ・デ・マッティアの陸海カンパチのレシピ
2019 年国際賞「Chef de l'avenir」を受賞したシェフ、ミルコ デ マティアがローマの彼のレベル 1 レストランで提案したレシピは、ローマの後背地からの彼の起源とマルケ地方の祖母の料理から受け継いだ海への情熱を組み合わせたものです。
大晦日の上品なレシピ: 卵白クリーム、カリカリの卵黄、ベルーガ シベリアン キャビア
イタリアは、ヨーロッパで最も重要な高級キャビアの生産国です。 レオナルド・ダ・ヴィンチも愛用していました。 クリスマスのテーブルに高級感を与えるために、厳選されたジャベリ キャビアを使った XNUMX つのレシピ: ベルーガの卵とベールリのスパゲッティ…
FISHTUNA: ファヴィニャーナでは、マグロと罠の間の祭り、持続可能性と観光開発
ファヴィニャーナ島とエガディ諸島は、ショークッキング、ワークショップ、マスタークラス、ショー、ディベートだけでなく、自然主義的なハイキング、ガイド付きダイビングのXNUMX日間に分けられる広範なフェスティバルに参加しています. すべては、回復の重要性について大衆の注意を喚起するためです…
オルベテッロ ラグーンの SOS: 暑さの中で成長する藻類が魚を窒息させる
オルベテッロの漁師たちは警告の声を上げています。すでに 600 トンの海藻が集められていますが、さらに 50.000 トンあります。 側溝の掘削が必要であり、収集に適した手段: 現在は XNUMX つしかありません…
スローフィッシュ：缶詰や冷凍の魚、支出の増加だけでなく危険性も
Covid-19 パンデミックは、イタリア人の買い物の仕方を変えました。 冷凍および缶詰の魚製品の消費が大幅に増加しました。 スローフィッシュは、品質、健康に関連する食品の選択に対するより大きな意識に注目を集めています…
苦難と死の間で愛される魚、養殖サーモン
サケの養殖は海洋生態系を破壊しています。 原因の中には、海底の汚染、廃棄物、寄生虫、魚の死亡率の上昇が挙げられます。 近年、生産量はXNUMX倍になり、需要は続いています…
釣り：イタリアの「排他的経済水域」に青信号。
上院で最終的に承認されたこの条項は、アルジェリアとリビアとの間で進行中の漁業権をめぐる論争に終止符を打つはずです。
釣り: EU はミニアサリが好きになりました
EU は、直径 22 mm 未満の「ルピナス」の釣りを許可する規制にゴーサインを出しました。 ただし、31 年 2022 月 XNUMX 日まで
Brexit、週末までに合意可能
BBC によると、数か月にわたる交渉の後、英国と EU は早ければ金曜日にも貿易協定に署名する可能性がありますが、フランスは拒否権を行使すると脅しています。
「再捕獲」：捕獲された魚は貧しい人々に送られます
このイニシアチブは、Intesa Sanpaolo と Banco Alimentare によってサポートされています。シチリアで 18 か月間テストされ、12.000 の密猟された魚を回収し、83.000 食を提供することが可能になりました。
テリーヌ、テヴェレ川のハリウッドがフレジェネに走ったとき
痩せた期間の後、ザルガイは戻ってきます。 60年代にベン・ハーからクレオパトラまでの歴史映画の制作のためにローマに降り立ち、オスティアとフレジェネに行ったハリウッドスターに愛され…
ベラノバ：「農業、移民を正規化し、違法雇用を撲滅せよ」
テレサ・ベラノバ農業大臣へのインタビュー - パンデミックの時代に畑での人的資源の膨大な必要性を満たすために彼女が依存している「イタリアのモデル」を説明する - 農場労働者の到着のためのルーマニアとの交渉 - のための迅速な援助…
私たちが食べるものは「魚のように健康」ですか？
レポート サービスによって起動されるアラームに関する考慮事項。 イタリアでは毎年 180.000 トンの魚が獲れますが、XNUMX 万トン以上が外国から来ます。 問題はそこにあります。 しかし、集約的な農場でさえ、いくつかの問題があります.…
500世紀から知られているヴェネツィアのおいしいナゲット、ル・モエッシュ
古代ベネチアの珍味であるモエチェは、脱皮中に甲羅を失い、一年のうちの短期間だけ非常に柔らかく食べることができるカニであり、より有益なハマグリ漁のために危険にさらされています. 彼らは守備隊になりました…
捕鯨: 反対することは神聖なものですか、それとも文化的偏見ですか? そして、釣りは倫理的ですか？
プリンストン大学の生命倫理学教授であるピーター・シンガーによるXNUMXつの短いエッセイは、実践倫理として理解されている倫理の現代的なテーマをすべて扱っており、ここでは捕鯨と漁業に介入しています - ビデオ.
世界海洋デー、センニ: 「海を救うために釣りを変える」
海の日の機会に、NGO 地中海回復行動のスポークスウーマンであるドミティラ・センニへのインタビュー: 「問題はプラスチックだけではありません。地中海は半閉鎖的な海であるため、特に危険にさらされています」.
ムール貝Nieddittas、9人の漁師の賭けからサルデーニャの卓越性まで
Cooperativa Pescatori Arborea はオリスターノ湾で活動しており、他の場所でも捕獲されたムール貝の繁殖と「精製」を行っています。その結果、100% 認定されたサプライ チェーンが実現し、「法律で要求されているものよりも優れた」衛生的特性を備えています。 - ビデオ。
メナイカのアンチョビ：絶滅から救われた貴重な希少品
マリーナ ディ ピショッタのスロー フード プレシディウムのおかげで、ピンクがかった血のないアンチョビの漁獲と加工が守られてきました。 彼らのために釣りをするために残っていたのは6隻だけでした
キャビア、ロシアの修道士からイタリアのブームまで
ブレシアに本拠を置く会社、Agroittica Lombarda は、世界の貴重なキャビアの 30% を Calvisius ブランドで生産し、ロシアに輸出しています。 キャビアは 500 世紀からイタリアで高く評価されてきました。 そしてレオナルドはそれをベアトリーチェ・デステに渡した。 のレシピは…