Al ジェノヴァの古代港、海の文化の象徴 1から4への6月 ステージに上がる スローフィッシュ 2023、に捧げられた素晴らしいイベント スローフードとリグーリア地方がジェノバ市と協力して組織した水生生態系。 選んだテーマ 海岸への海岸 どのように 水環境と陸地は密接に相互に関連した生態系です それらの間の。 このテーマに沿って XNUMX 日間、教育活動、テイスト ワークショップ、食前酒、ストリート キュイジーヌが行われます。 味覚に結びつく喜びは意識的に取り組まれます。 私たちの生活の質と地球の健康は、私たちの選択にかかっています.
Coast to Coast の概念は、水生環境と陸地が密接に相互に関連した生態系であることを強調しています。
I ワークショップを味わう、スローフードスタンドのSala Reale Mutuaで開催されるこのイベントは、魚やムール貝だけでなく、沿岸農業の多様性と豊かさを表すワイン、オイル、製品を味わう機会にもなります。 魚の世界と消費者の習慣に関連する環境問題. たとえば、有名な Spezzino ムール貝を味わうことは、ムール貝が貴重な食料源である気候変動や鯛による捕食などの重要な問題に対処している持続可能な農業形態について話す機会を提供します。 そして、この種の問題は、ジリオ島からトラシメノ島、カルソ島からブリンディジ地域、コネロ島まで、領土全体に特化した研究所から現れるでしょう。
危険な病気を運ぶ攻撃的なルイジアナとカリフォルニアのザリガニに侵略された私たちの小川
今年のスローフィッシュで特に注目されるのは、アウストロポタモビウス・パリペスです。 イタリアのザリガニ、わが国の水路に生息する甲殻類：かつては非常に一般的でしたが、長年にわたって深刻な危険にさらされてきました。 脅威は外来種のザリガニから来ており、それらはすべて非常に遠く離れた場所から来ており、イタリアのザリガニが生息する場所に広がっています。 の ルイジアナシュリンプ、カリフォルニアシュリンプ、アメリカンシュリンプ、大きく、強く、抵抗力があることに加えて、それらは 私たちのザリガニを殺す非常に危険な病気の健康な保因者。 しかし、それだけではありません。水路の汚染、違法漁業、気温の上昇は、イタリアのザリガニが生き残るために試みなければならない他の危険です。
スローフィッシュが真のSOSを発令 ザリガニの救済のために 欧州連合の共同出資による LifeClaw プロジェクト (www.lifeclaw.eu)、 この絶滅危惧種の繁殖、水路への再導入、侵略的なアメリカザリガニの捕獲のおかげで、この絶滅危惧種の保護に貢献することを目的としています。
漁師、ワイン生産者、オリーブ生産者、食品職人など、料理の伝統、領土、製品を主人公と一緒に発見する
食品の側面については、 訪問者を料理の伝統、領土、製品の発見に導くのは、漁師、ワインとオリーブの生産者、食品職人などの主役自身です。 スローフードが作成したガイドやその他のツールのおかげで、良い、清潔で公正な食べ物を刺激的な原則にする人々、そして明らかにスローフード同盟の一部である料理人やオステリアディタリアのガイドのおかげで語られました. これらの間 Rosmarino di Genovaのシェフ、アレッサンドロ・マッソーネ その紛れもない ブランダクジュン、タラまたは干し魚、ジャガイモ、オリーブをベースにした、地元の美食に欠かせない廃棄物防止料理。 Ne の Brinca の Simone Circella、ジェノバの後背地に散在する小さな自治体であり、その「陸の魚」は独自の経験と感性で変容しています。 ロレンツォ・ダッソ 漁船ライエウ II で獲った魚を、ラヴァーニャの家族向け居酒屋で忘れられない料理に変身させます。 ロレンツォ・ザッピ ポルトノヴォのマルチェッロ レストランのシェフ、ジェノヴァではコーネロの蜂蜜を塗って提供されるイカのスープを添えています。
毎日午後 19 時に、スロー フィッシュ アリーナでは毎日のアペリティフが開催されます。イタリア北部から南部までのワインやオイルと組み合わせて、私たちの半島のユニークな農業の物語を発見する瞬間です。 ワインメーカーとオリーブ生産者とその製品の会社でのXNUMX時間：リグリアのリビエラデルポネンテとレバンテの英雄的なプロットから、アブルッツォトラボッキのワインがヴェルシリアのオイルと出会うイタリア中部の探検まで。 ヴェネツィアのラグーンとモツィア島のワインからカプリ島の黄金と組み合わせて、カンピ フレグレイのブドウ畑やヴォルトリのオリーブの木など、農家の手にしっかりと残っている都市部で仕上げます。 スロー ワイン連合に参加した生産者とガイド エクストラ バージン オリーブ オイルでレビューされたオイルによって概説された、毎日の食前酒の地中海の風景は、スロー グレイン ネットワークのパンのテイスティングでも完成します。
Enoteca sul Porto Antico が 300 の厳選されたラベルと共に復活し、フード トラック専用のエリアが復活しました
クエスタedizioneで エノテカが戻ってきて、フェステ広場にあるポルト アンティコの海を見渡すことができます。ここでは、訪問者はバンカ デル ヴィーノ チームとスロー ワイン ガイドの編集スタッフが選んだ 300 を超えるラベルを味わうことができます。。 忘れずにフード トラック、ストリート キッチン、クラフト ビール専用のエリア、おいしいビールを飲みながら、イタリアの屋台の食べ物の多くの提案を味わってください。 誰がそこにいるのか知りたいですか？ リグーリアでは、リグーリアのピザとフォカッチャを提供する常に存在するゼナ ズエナ、パニッサとイタリアン スタイルのフライド フードを提供するカムジャン イタリアン ストリート フードです。 そして、リグリアのリビエラの小さな町ソーリにあるノヴェッラ パスタ工場では、トロフィエ、パンソティ、ジェノバ ペスト、クルミ ソース、常に存在する魚のラビオリを提供しています。 サン ベネデット デル トロントから直接、古典的なエイプ ピアッジョに乗ったスコッタディートが、彼の名物料理と、ひどい魚のフライを提供しています。 これらの珍味は、いつものように、Maltus Faber、イタリア ビールのスロー フード ガイドの Chiocciola、イタリア ビールのガイドの見逃せないラベルを持つ Altavia Brewery などの醸造所でのテイスティングと組み合わされます。ジェノバ。
