肉は「はい」 - 肉は「いいえ」: 新しい発見が到着、肉からのバクセン酸はがん細胞との闘いにおいてプラスの作用がある可能性がある
アメリカの研究者らがネイチャー誌に発表した研究。ただし、200gを超えて摂取しないようにアドバイスされています。週あたりの赤身の肉、できれば放牧動物からの肉
韓国：犬肉を食べるのをやめ、長年の伝統が終わる
韓国は何世紀にもわたる伝統を打ち破った。肉のために犬を繁殖させ、屠殺し、販売することはもうありません。この法律は2027年間の移行期間を経てXNUMX年に施行される。
培養肉は人々の健康にも環境にも良いのに、それを禁止するのは馬鹿げています。 政府はそれについて考えています
マリオ・ネグリ研究所の所長は、培養肉が高く評価される科学的理由は何かを説明し、政府が禁止措置を撤回して再考することを期待している
エレナ・カッタネオ：培養肉について「禁止するより研究する方が良い」
終身上院議員は、反科学的な偏見と、欧州監督当局の意見も待たずに培養肉の生産を禁止するという政府の提案に反対して立ち上がった。 上院での会議ではあらゆる科学的側面が検討されます…
イタリアにも3Dプリント肉が登場：ここで食べられる
動物に苦痛を与えずに風味と味を再現する肉の代替品。 これらの植物ベースの部位を生産しているのはイスラエルのリディファイン・ミートだけであり、イタリアではすでにそれらを味わうことができます。
ブラジル、鳥インフルエンザ警戒：10億ドルの輸出が危険にさらされる
南米の国は鶏肉の世界第２位の生産国であり、世界第１位の輸出国であり、疫病が流行すれば数十万の小規模起業家が壊滅するだろう。 政府は緊急事態宣言を発令し、すでに感染者が出ている…
イースターのレシピ: 聖土曜日の鐘とともに断食の終わりを祝ったラグーサの古代料理、トゥルチニウナ
子羊の内臓とラグーサーノチーズをレティーナで包んだ料理です。 農民の世界、田舎の人々の古代の儀式と伝統の本当の味を持った料理. 鐘の音で合図…
合成肉: 未来の食品が米国で現実のものとなり、数十億ドルの価値があります。 長所と短所
米国は、幹細胞から生産される将来の食品への道をリードする可能性があります。 しかし、それは懸念を引き起こします。 450 年には 2040 億ドルの売り上げが見込まれています。合成肉の長所と短所は次のとおりです。
ステーキハウス: イタリアで最高のステーキハウスは、ベルガモ県にあるルカ ブラージのブラセリアです。
肉の世界に特化した最も重要なネットワークである Braciamiancora によって編集された、イタリアのベスト 21 のステーキハウスのランキング。 Saturnia で XNUMX 等賞、Bifrò (TO) で XNUMX 等賞。 受賞会場一覧
ブッチャー世界選手権: イタリアはサクラメント (米国) で金 XNUMX 個と銅 XNUMX 個で XNUMX 位になりました
イタリア代表チームは、アイルランド、イギリス、フランスなど肉食文化の伝統が強い国々よりもドイツに次ぐ順位にランクされています。 肉屋は、家庭料理からスター料理まで、美食チェーンの新たな主役です
ベジタリアンの肉屋：ベジバーガー、ミートボール、ソーセージもイタリアを席巻
疑いの余地はありません。未来は野菜です。 ベジ経済は、小規模な美食の現実、食肉研究所、屠殺肉をビーガンおよびベジタリアン製品と組み合わせるクラブで、わが国でも爆発的に拡大しています。
肉と健康: 雑食動物と成長するベジタリアンやビーガンの間の永遠の闘い
Coalvi の新しい出版物では、専門家は Fassone di Razza Piemontese のような低脂肪の肉を選択することで、雑食性食生活に同意しています。
ブッチャーワールドチャンピオンシップ：ヨーロッパ人に続いて、イタリアはXNUMX月にカリフォルニアで全員に挑戦します
16 人の女性を擁するイタリア代表チームは、XNUMX か国からのチームに挑戦します。 キッチンでの肉屋の新しい役割
ステーキハウスと肉屋: イタリアの肉食動物のための最初の合理的なガイド
上質なお肉が食べられる精肉店やステーキ店など400以上。 肉の部位、産地、加工、調理法、熟成法などの情報付き
健康と持続可能性: イタリアの消費者は、より大きな保証のためにテーブルにもっとお金を使うことをいとわない
消費者の 86% が健康を、70% が持続可能性を選択基準にしています。 消費者はスーパーマーケットを低いと考えています。健康的で持続可能な選択を導く上で、スーパーマーケットはより積極的な役割を果たすべきです。 テーブルで…
実験室で生産された肉: 攻撃のコルディレッティは、健康的で環境保護主義者ではありません
組織は、「莫大な商業的および投機的利益」を隠す「XNUMXつの「嘘」を解体します。私たちは試験管肉と戦う準備ができています」とプランディーニは言います
ピンクの肉: 現在、認定されたイタリア語を話す豚のチェーンがあります
歴史あるピエモンテ州のサルミフィシオ フランキと、豚肉サプライ チェーンで最も重要なイタリアのネットワークである OPAS (養豚生産組織) との重要なパートナーシップ。 完成品の各処理段階を認証し、追跡するグループが誕生します: 誕生から…
試験管肉：レオナルド・ディカプリオへのEUの資金提供に反対するコルディレッティ
米国の俳優が投資した 2 つの企業は、in vitro での細胞由来の肉に関する研究のために、EU から XNUMX 万ユーロの資金を獲得しました。 コルディレッティの抗議: これが歴史的な品種の群れが…
合成肉は動物の倫理的問題であるだけでなく、生態学的な必要性でもあります
動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. 集約的な畜産は、汚染と水の消費の主要な原因の XNUMX つです。 ビル・ゲイツはすでにその必要性を警告していた…
羊祭り: ファブリカ ディ ローマは地元の伝統の歴史的遺産を祝います
3.000 月の最後の 750 週末には、フードとワインのプロモーション イベントだけでなく、羊に捧げられた文化イベントも開催されます。 ラツィオ州の羊とヤギの部門はイタリアで 770 番目で、XNUMX 社の企業があり、合計で XNUMX/XNUMX 頭がいます。
エスニックミート：ミランはシマウマ、カンガルー、ラクダのフィレが好き
白身肉や野菜料理への志向がますます強まる消費の傾向に逆らい、若い起業家の賭けは、アフリカ、南アメリカ、東、オーストラリアからの肉を提供する一連の場所を開いた. 私はその中の11歳です…
Next Egg 1.0: ビーガンエッグが日本から到着
肉、魚、またはバターの代替品に続いて、新しい提案が到着します。それは、日本の新興企業 Next Meats のビーガン卵です。 卵を完全に模した製品ですが、動物由来ではありません…
チレント公園で生き残った古代の豚、上質な肉を持つペラテッラ
古代のラッツァ ペラテッラは、ローマ時代にはすでに知られていましたが、ガスパロ家を含むカゼルタ地域のブリーダーによって回収されました。 半野生状態で飼育された豚は、ロッカダスパイドのIGP栗を食べています。 その脂肪の組成は…
アルゼンチン、急上昇するインフレ: 肉のバブルがはじける
南米の国では、インフレが再び恐ろしいものになっています。46,3 月には、年間ベースで XNUMX% 上昇しました。 憶測を封じ込めるために、政府は牛肉の輸出をXNUMXか月停止した
パンデミックに敏感なイタリア人、イースターで子羊の売上が崩壊
推定35%の売上減少。 OIPA: エシカルフードへの一歩です。 Covidによって引き起こされた損失に対するサルデーニャの羊飼いへの規定はかなりのものです。