ル・ソステ・アソシエーションの理事兼副会長であり、ミシュランの XNUMX つ星を獲得し、食料廃棄に反対する国連大使であり、起業家であり文化人でもあるマッシモ・ボットゥーラは、次のように述べています。 彼はジュゼッペ・コンテ首相に公開書簡を書くことでそうします。 レストラン経営者の役割の重要性についてのエレガントで具体的で啓発的な考察。
「私は自問します：私たちは誰ですか？ 今日、イタリアのレストランはルネサンスのワークショップに値するものだと信じています。私たちは文化を作り、農業の大使であり、美食観光の原動力であり、トレーニングを行っています。 . ホスピタリティとケータリング、アートと建築、デザインと照明は、私たちのアイデンティティの基盤です。」
Bottura 氏は、レストラン経営者が自分の地域にできる重要な貢献を次のように強調しています。 数千の家族、カップル、友人がエミリア周辺を 80 ～ XNUMX 日間かけて旅行し、農夫、チーズ製造業者、職人、漁師などの領土とその英雄を発見し、祝う美食観光が誕生しました。
バーやレストランが 18.00:XNUMX に早めに閉店し、夜のサービスが実質的になくなり、農業食品部門全体に逆戻りする具体的な収入不足に直面して、Bottura は次のように不満を述べています。私たちは孤独を感じることはありません。
私たちは XNUMX 月に閉店し、規則を尊重して XNUMX か月後に再開するように依頼されました。 やった。 多くの人は、マスク、ジェル、温度スキャナー、酸素濃度計、空気消毒、すべてのスタッフのテスト、交互の入り口、間隔を空けたテーブルなど、整理するために借金をしました.
したがって、イタリアの主要産業の XNUMX つに対する政治的関心を急ぐ必要があります。これは、イタリアの食品とワインの現在の状態のスナップショットの後に覚書として到着する XNUMX つの明確かつ明確なポイントに分けられます。
「自信を取り戻すシグナルが必要です。 今、私たちはうつ病の危険にさらされています. 今、私たちは勇気と刺激を必要としています. 孤独を感じずに続けたいという願望を見つけるために.
具体的には、次のものが必要です。
少なくとも23.00で閉店する夜の
売上高に対するパラメーターの流動性の。
少なくともヨーロッパの観光が安定するまでの冗長資金の。
2021年に向けてすでに完全に準拠していることを考えると、2020年の寄与解除について。
来年の VAT 税率を 4% に引き下げることについて。
手紙の結びは、次のことを思い起こさせます。
「政治は勇気と夢でできている / 詩に似ている / 想像力と未来でできている / 政治は見えないものを見えるようにしなければならない.」
