Disiapkan hanya dengan bagian mulia babi yang dipotong dengan pisau: paha, bahu, pinggang, fillet, coppa dan culatello untuk bagian ramping; lemak tenggorokan dan bacon untuk bagian yang berlemak. Dari babi seberat 180 kg setelah…
Cod dan Naples, cinta pada pandangan pertama yang telah bertahan selama berabad-abad dan bangkit kembali setiap tahunnya terutama saat liburan Natal. Ekspresi masakan populer diagungkan pada tahun 600-an oleh Lo cunto de li cunti oleh Giovan Battista Basile. Di sana…
Kebun sayur di 21 12 Pabrik Bir Incanto Craft di Casalinuovo. Bir terbaik yang dipadukan dengan panettone adalah Primatia dari tempat pembuatan bir Birranova di Triggianello (BA). Sebuah tradisi berusia berabad-abad yang secara historis hadir di Eropa utara
Di restoran La Brinca di Ne, sebuah desa kecil di pedalaman Liguria antara Chiavari dan Lavagna, waktu seolah terhenti berkat keluarga pemilik restoran yang secara religius mengembangkan tradisi gastronomi daerah tersebut.
Tempat pertama dalam peringkat restoran pizza Avpn Terbaik diraih oleh Andrè Nevoso Guidon dari Leggera Pizzeria Napoletana di San Paolo, Brasil. Sebuah tantangan menyaksikan lebih dari seribu koki pizza sejati memilih restoran pizza favorit mereka,
Kalender acara yang sibuk akan berlangsung sepanjang bulan Desember di berbagai wilayah di Italia. Kesempatan sempurna untuk melakukan tur ke pasar Natal yang ada di perusahaan. Inisiatif di berbagai daerah
Itu adalah perusahaan pertanian Tommaso Masciantonio. Panduan Internasional Terbaik untuk Minyak Zaitun Extra Virgin memberikan 11 penghargaan kepada Italia, 5 penghargaan kepada Spanyol, dan masing-masing satu penghargaan kepada Portugal, Slovenia, Yunani, dan Argentina. 500 perusahaan penanaman zaitun dilaporkan di 56 negara.
Panduan Gambero Rosso memilih 900 anggur terjangkau dari seluruh wilayah yang sesuai untuk semua anggaran tanpa mengorbankan kualitas. Enam sampel anggur per kategori
Penghargaan Nasional untuk Anggur Bersoda Terbaik dengan kisaran harga antara 15 dan 20 euro kepada perusahaan Padroggi yang didirikan oleh ayahnya Enzo dan sekarang dijalankan oleh anak-anaknya Carlo, Sara dan Stefania
Ada 91 anggur bersoda Italia terbaik yang dipilih oleh Panduan. Tiga gelembung wahyu tahun ini dikemukakan oleh para ahli Mondo Food. Di Parco dei Principi di Roma pada hari Sabtu tanggal 2 Desember pencicipan - Daftar semua label pemenang penghargaan berdasarkan wilayah
900 pencicip, 15.000 anggur, dan 2.700 kilang anggur dalam panduan Asosiasi Sommelier Italia mendedikasikan tahun ini pada lanskap tersebut dengan undangan untuk melakukan perjalanan keliling negara anggur. Daftar penghargaan Tastevin berdasarkan wilayah
482.000 euro dikumpulkan untuk proyek solidaritas Italia dan asing. Barrique of Nebbiolo dijual di Hong Kong seharga 66.000 euro dan 2026 botol Barolo DOCG akan diproduksi pada tahun 300
Italia juga menempati posisi kelima dengan Mastroberardino Taurasi Radici Riserva 2016 dan keenam dengan Marchese Antinori Riserva 2020. Harga rata-rata anggur yang diberikan adalah 54 dolar: berkisar antara lebih dari 100 hingga kurang dari 25 dolar
Dipilih oleh Gambero Rosso sebagai emerging chef 2024, Arianna Gatti, dari Abruzzo DOC, didukung tim muda, menawarkan masakan yang tidak "memerlukan penjelasan khusus" yang memadukan olahan dari negerinya dengan bentuk modern di Brescia
Lulus dalam bidang Hukum, Eleonora memimpin kilang anggur Terre d'Aneòr di Provaglio di provinsi Brescia: kilang anggur muda, modern, dan 100% organik
Pada hari Sabtu tanggal 11 dan Minggu tanggal 12, pertemuan akhir pekan dengan pengrajin Marsica dan Fucino dimulai. Pencicipan dan acara bincang-bincang dijadwalkan untuk menjelajahi keunggulan daerah tersebut: terkenal dengan…
Dari 17 hingga 28 November, sepuluh hari pencicipan di Italia dan luar negeri: seratus sembilan belas kilang anggur dan 310 label dipamerkan. Di Montalcino terdapat 70 jurnalis sektor dan non-sektor dari seluruh dunia
Resep mudah yang diusulkan oleh Chef restoran La Corniola yang mengandung cita rasa musim ini dan mengacu pada aroma intens padang rumput pegunungan dan hutan, sebuah ajakan untuk menikmati hari yang penuh dengan alam
Hidangan yang dirancang oleh koki restoran Il Frantoio di Assisi sebagai himne atas kesederhanaan dan kebaikan bahan-bahan Mediterania, harmoni rasa yang otentik
Dari tanggal 21 hingga 23 Oktober, ibu kota Marche akan menjadi tuan rumah stan pencicipan, kelas master, dan acara kuliner yang didedikasikan untuk penduduk asli daerah tersebut. Sommelier Terbaik Raboso juga akan diproklamirkan pada hari Senin tanggal 23
Acara yang diselenggarakan oleh Gambero Rosso dan Antica Corte Pallavicina dari Spigaroli bersaudara berulang tahun yang kesepuluh. Berbagai rute antara tempat mencicipi dengan makanan khas Italia terbaik dan makanan khas gastronomi lainnya
Dari tanggal 20 hingga 24 Oktober, sebuah inisiatif yang bertujuan untuk mempromosikan protein, vitamin, dan mineral berkualitas tinggi, namun juga identik dengan keberlanjutan. Menu dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup dan makanan ringan dengan tepung jangkrik. Campuran Mudah untuk menyiapkan burger, bakso, dan…
2.485 tempat diulas, Tre Forchette dan Tre gamberi yang memberi penghargaan pada peningkatan trattoria. Hal baru: udang hijau diperuntukkan bagi merek yang berkomitmen terhadap keberlanjutan. Sepuluh restoran diberikan penghargaan untuk rasio kualitas/harga terbaik
Itu juga diekspor ke Jerman dan Amerika, kemudian penyakit menghancurkan tanaman. Butuh 13 tahun penelitian dan eksperimen. Sekarang tujuannya adalah untuk meluncurkan kembali industri pengolahan. Merupakan konsentrat khasiat nutraceutical yang menyehatkan tubuh
Dari 50.000 label yang dicicipi, Panduan ini memberikan penghargaan kepada Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2019, Collio Chardonnay Riserva 2018 oleh MarKo Primosic, Franciacorta Nature 2016 oleh Gatti, dan Cerasuolo d'Abruzzo Tauma 2022. Sekitar enam puluh anggur berkualitas diberikan di antara…
Sebuah tantangan antara sekitar dua puluh toko anggur dari seluruh Italia akan diadakan di Roma pada tanggal 15 Oktober di Città dell'Altra Economia. Ini semua detailnya
Dari Jumat tanggal 20 hingga Minggu 22 Oktober semua tradisi pizza akan ditawarkan, Neapolitan, Italia, Romawi, Mencicipi, Goreng, dan Bebas Gluten. Janji temu di Travertine Arch.
Patricia Guerra, pengacara dari San Paolo, menang untuk bagian asli Piala Dunia Tiramisu - Treviso dan Kopi. Hadiah inovasi pertama diberikan kepada seorang karyawan sebuah perusahaan pencegahan kebakaran di Quarto d'Antino. Tiramisu Uruguay…
Dari tanggal 6 Oktober hingga 19 November, kota ini akan menjadi teater yang hebat untuk mengeksplorasi keserbagunaan dalam memasak dan sejarah makanan ini, asal-usulnya dan pentingnya makanan ini di masa lalu melalui pencicipan dan acara.
Dari tanggal 6 hingga 15 Oktober, kalender yang sibuk untuk mencicipi, pengalaman di ruang bawah tanah dan tempat penyulingan, minuman beralkohol dan makan siang di pegunungan dan di lembah, rencana perjalanan berjalan kaki, konferensi, dan meja bundar.
Dua penghitung 45 meter untuk melewati produksi regional Italia. Nilai tambah pabrik bir pertanian saat ini mewakili 23% dari total nilai tambah. Dampak perubahan iklim pada sektor kerajinan bir Sesi terbatas untuk menyelam…
Janji temu untuk Sabtu 7 Oktober dari jam 14 hingga 20 di ruang besar Superstudio Maxi, melalui Moncucco di Milan. 430 perusahaan hadir dari tahun 2000 yang dipilih berdasarkan panduan yang diterbitkan oleh Slow Food Editore
Tersusun secara ketat dengan 11 bahan. lima cubitan, segel jaminan nyata yang membuktikan bahwa tortelli itu tidak keluar dari mesin. Campuran dari sikap bijak yang hilang di Abad Pertengahan. Perbedaan yang membanggakan dari tortello Mantuan
735 tempat terbaik yang dipilih oleh Gambero Rosso Guide 2024. Pada pemeringkatan dengan skor yang dinyatakan dalam seperseratus, Tre Spicchi yaitu keunggulan di antara restoran pizza berlapis adalah 103, sedangkan Tre Rotelle yaitu restoran pizza terbaik…
Delapan ratus enam puluh tiga label dari seluruh dunia hadir di Sarre pada tanggal 28 dan 29 September. Ukraina kembali dan Jepang tiba untuk pertama kalinya. Italia berpartisipasi dengan 448 label dari 174 perusahaan. Veneto memimpin diikuti oleh Val…
Mereka adalah Vaona Valpolicella Classico 2022, Torre Alle Tolfe Chianti Colli Senesi 2020, Jasci Montepulciano d'Abruzzo 2020, Mongarda Colli Trevigiani Glera Col Fondo Frizzante. Bagi Eric Asimov, anggur berkualitas sangat penting tetapi tidak akan pernah bisa menutupi…
Anggur selalu menjadi elemen rayuan dan berbagi. Luce Caponegro, lebih dikenal sebagai Selen, mantan diva porno, menawarkan tiga botol dari banyak tanaman merambat asli untuk produk baru yang dibuat oleh pengusaha muda dari Ravenna Giulio Petronici
Kompetisi tersebut menguji 1466 madu dari 540 peternak lebah dari seluruh Italia. Piedmont menjadi wilayah dengan jumlah sampel terbanyak disusul Lombardy dan Sardinia. Daftar perusahaan yang mendapatkan tiga penghargaan
acara besar yang didedikasikan untuk promosi, penceritaan, dan pengalaman anggur akan berkantor pusat di kantor pusat bersejarah Palazzo Bovara (Corso Venezia,). Di antara berbagai inisiatif tersebut adalah Walk Around Tasting, lokakarya, Wine Boat, dan jendela di sommelier…
Anggur Chardonnay, Pinot Blanc dan Pinot Noir dipanen pada tahun 2009.
Ada 45 bar terbaik di semenanjung yang diberikan penghargaan oleh Panduan dengan simbol Tiga Piala dan Tiga Biji-bijian 2024. Piedmont bersinar, seperti biasa. Paolo Griffa dari Al Caffè Nazionale di Valle d'Aosta memenangkan hadiah…
Janji temu dari 24 hingga 26 September dengan dua puluh koki pizza terbaik di area tersebut. Namun protagonisnya juga adalah keunggulan semenanjung Sorrento: produk susu, minyak, tomat. Daftar restoran pizza
Resep Consommé tomat, moluska, dan krustasea, beraroma jahe dan lemon, lahir dari ide mengambil kaldu dan sup yang biasa digunakan orang Jepang untuk memulai santapannya, mengItaliakannya dengan bahan-bahan yang paling mewakili keunggulan kita. :…
Pemenangnya adalah I Masanielli milik Francesco Martucci, di Caserta, dan 10 Diego Vitagliano Pizzeria, di Naples. Di tempat kedua Una Pizza Napoletana, di New York, oleh Anthony Mangieri; di tangga ketiga podium Sartoria Panatieri, di Barcelona, oleh Rafa...
Delapan puluh bir berpartisipasi dalam kompetisi, didistribusikan ke tujuh kategori, dengan dua puluh satu hadiah diberikan. Italia adalah pemimpin dunia dalam produksi bebas gluten.
Ini akan diproduksi dari pohon zaitun berusia 1500 abad dari varietas Nocellara del Belice yang bersertifikat organik dan akan dikemas dalam kaleng bertuliskan "minyak dari kebun zaitun yang monumental". Direncanakan juga memperoleh tepung dari biji-bijian kuno seperti Tumminia, Mallorca, Perciasacchi
Kompetisi Monna Oliva memberi penghargaan pada buah zaitun meja terbaik yang diproduksi dan diproses di Italia untuk kategori: Zaitun kecokelatan hijau; Zaitun hijau alami; Zaitun hitam alami; Zaitun yang dibumbui. Daftar perusahaan terbaik yang pernah menerima penghargaan dan…
Ini akan membuat orang-orang puritan angkat bicara. Ini bukan pengganti yang statis tetapi merupakan alternatif yang menarik. Memfasilitasi operasi pemuatan, memberikan keuntungan dalam hal produktivitas, mengurangi waktu tunggu pelanggan. Semua masuk…
Dari tanggal 15 hingga 17 September pencicipan dan konferensi. tiga puluh tiga kilang anggur terlibat dalam proyek untuk meningkatkan dan mempromosikan keunggulan budidaya anggur dan gastronomi di wilayah tersebut
Pembuat keju, penggembala, produsen dan ahli untuk mempresentasikan produk mereka, berbagi ide dan solusi bersama terhadap tantangan di masa depan, dimulai dengan krisis iklim.. Peserta pameran dari 14 negara dari Kolombia, hingga negara-negara Nordik hingga…
800 kilang anggur akan menyambut komunitas pecinta anggur dengan ditemani segelas anggur berkualitas. Mencicipi, makan siang, dan makan malam, tetapi juga momen untuk mendapatkan wawasan untuk berhubungan dengan para pengrajin kebun anggur
Resep yang merupakan bagian dari tradisi gastronomi bulan September di Genoa Levant. Dalam buku "Musim panas memasak 110 resep untuk menikmati musim panas dengan lebih baik" panduan bulan demi bulan untuk masakan musiman
Diimpor oleh tentara yang kembali dari perang kolonial di Afrika, terong ini memiliki rasa yang lebih pahit dan eksotis dibandingkan terong pada umumnya. Daunnya juga diolah dalam adonan lalu digoreng. Menjadi bagian dari Presidia Slow Food kaya…
Prosciutto di Norcia PGI juga memperoleh pengakuan serupa. Setelah dipublikasikan di Federal Register, peluang komersial dan pekerjaan penting di masa depan terbuka.
Persilangan aneh antara wortel dan peterseli dengan tekstur berdaging dan rasa sedikit asam saat mentah, dan menjadi manis saat dimasak, berasal dari Abad Pertengahan. Ini mengandung lebih banyak serat dan garam mineral daripada kentang dan merupakan…
Minuman beralkohol dengan aroma dan warna Tuscany untuk sentuhan orisinal di meja dengan ham DOP Tuscan
Rasanya mengingatkan pada lobster. Koki berbintang Michelin Emanuele Scarello dari restoran "Agli Amici Dopolavoro" di ruang JW Marriott yang bergengsi di Isola delle Rose telah memasukkannya ke dalam menu santapan untuk musim gugur. Kiat tentang cara…
Memurnikan anggur di perairan laut menjadi tren yang semakin meluas baik di Italia maupun di luar negeri. Ini adalah proyek eksperimental "Gudang Bawah Air" yang sedang dikerjakan oleh Kotamadya Porto Cesareo di Puglia
Dapur memiliki peran utama dalam film Visconti, menjadi elemen naratif. Inspirasi chef Francesco Bonomo untuk membuat hidangan terinspirasi dari adegan terkenal dari film tersebut
Sudah diapresiasi oleh Pliny the Elder dalam Naturalis Historia-nya, Pecorino Siciliano Dop telah mempertahankan metode pemrosesan tradisional yang meningkatkan rasanya tetapi juga banyak khasiat makanannya
Acara yang tidak boleh dilewatkan untuk semua penggemar keju susu mentah. Antara debut dan comeback hebat, berikut adalah daftar spesimen yang paling membuat penasaran untuk dicicipi
Keju disimpan selama 10 tahun di ruang bawah tanah pertanian keluarga Tonino Pintus, 700 meter di atas permukaan laut
Masterclass dan pencicipan dengan anggur dari gudang anggur yang membuat anggur terkenal di seluruh dunia. Program
Diperoleh dengan praktik seleksi massal, kebun anggur tua dipulihkan dan stek baru diperoleh secara eksklusif dari tanaman berumur seratus tahun
"Kejahatan" itu dilakukan di restoran Singapura, tetapi pembajakan pertanian atas masakan Italia dipraktikkan di seluruh dunia. Kerusakan yang terjadi pada sektor pertanian pangan Italia oleh pembajakan pertanian internasional terhadap Italia diperkirakan mencapai 120 miliar euro.
Koki Tuscan dan Accademia della Fiorentina bersatu untuk mempertahankan steak Florentine dan menjamin asal dan kualitas daging serta persiapannya sesuai tradisi
Penghargaan 50 Pizza Teratas 2023. Peringkat lengkap dari 100 restoran pizza terbaik di Italia. Campania adalah wilayah yang paling terwakili dalam Panduan tahun ini dengan 28 restoran pizza, diikuti oleh Lazio dengan 13 dan Tuscany dengan 11.
Pengalaman yang menawarkan kepada masyarakat umum pecinta anggur kualitas anggur dan keindahan tempat. Janji temu di seluruh wilayah Italia berdasarkan wilayah
Ini dikonfirmasi oleh Laporan "Kerajinan bir, rantai pasokan, dan pasar" oleh Unionbirrai. Negara kita berada di urutan keenam di Eropa untuk jumlah pabrik dan kesembilan untuk volume produksi
Empat hari Masterclass, pencicipan, dan kunjungan dari 6 hingga 9 Juli untuk mengenal anggur terkenal yang lahir pada akhir abad ke-800 oleh Prof. Hermann Müller melalui persilangan antara Riesling Renano dan Madeleine Royal.
Kesadaran dan kepekaan konsumen terhadap dunia pink terus meningkat. stok anggur rosé tumbuh rata-rata 72% pada bulan Januari hingga Mei
Janji temu pada 5 Juli untuk "Street Food Artists" dengan gerobak, van, jamuan makan, dan pulau gastronomi, dalam campuran asli jajanan kaki lima dan hidangan khas
Tiga hari pencicipan, lokakarya, musik, dan masakan berkualitas tinggi akan diadakan di pusat bersejarah Pontelatone (Caserta) dari 30 Juni hingga 2 Juli
Di Grignano, yang dulunya merupakan rumah bersejarah Caterina de' Medici, Tommaso Inghirami memproduksi anggur yang diangkatnya menjadi "Duta Besar" Sangiovese
Ini adalah pameran b2b utama yang didedikasikan untuk dunia spesialisasi makanan dan minuman yang berlangsung di Amerika Serikat. Setelah New York, pertemuan dengan chef, pemilik restoran, influencer di Los Angeles dan Philadelphia
Restoran Butticé bersaudara, sebuah pos terdepan masakan Sisilia di Brianza, menawarkan versi caponata yang telah disiapkan oleh Ratu Italia untuk peresmian Teater Agrigento
Gudang batu yang bertujuan mengurung sumber udara segar yang berasal dari jantung gunung dan memastikan ventilasi dan suhu yang konstan sepanjang tahun.
Restoran Il Lido 84 milik Riccardo Camanini di Gardone Riviera adalah restoran no. 7 di dunia. Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano oleh Massimiliano Alajmo dan Piazza Duomo di Alba oleh Enrico Crippa terdegradasi. Meningkat…
Enam puluh satu alamat di seluruh Italia di mana roti adalah wahyu yang nyata. Konsumsi menurun tetapi permintaan akan kualitas meningkat. Italia mengedepankan konsumsi roti di Eropa.
Upacara pada 20 Juni di Palazzo Valentini. Kompetisi tersebut memeriksa 9.380 anggur dari 50 negara berbeda dengan Italia diwakili oleh 1.950 label. 50 kilang anggur untuk dicicipi
Dari Sabtu 24 dan Minggu 25 dua hari makanan dan anggur dengan mencicipi keju Piedmont yang bersejarah dan produk lokal
Alternatif daging yang mereproduksi rasa dan rasa tanpa penderitaan hewan. Satu-satunya yang menghasilkan potongan nabati ini adalah Daging Redefinisi Israel dan di Italia sudah memungkinkan untuk mencicipinya
Lebih dari tujuh puluh koki berbintang dan janji besar masakan Italia masa depan dipanggil oleh Gennaro Esposito untuk berpartisipasi dalam acara solidaritas gastronomi dan sosial yang luar biasa unik dalam jenisnya
Orang Italia semakin suka untuk kembali ke restoran di mana masakannya adalah masa lalu seperti Piera Selvatico di Rivazzano Terme, yang diberikan oleh Michelin Guide
Legum diproduksi di kota kecil Val di Fiemme dan biji panggangnya menjadi alternatif yang sangat baik untuk kopi. Tidak hanya itu: kegunaannya di dapur beragam seperti manfaatnya
Il Mucchino lahir pada tahun 2004 dari susu yang berasal dari peternakan masyarakat, sedikit aromatik, dengan rasa manis dengan sedikit nada asam. Bacon yang berumur sekitar delapan bulan di lingkungan alami diasinkan kering.
Stefano di Filippo menang dari 641 pesaing dari 55 negara. Italia mengambil bagian terbesar diikuti oleh Jerman, Polandia, Selandia Baru dan Inggris
19 medali emas, 24 perak, dan 24 perunggu): lebih dari 30% medali yang diberikan dimenangkan oleh pabrik kami. Tempat pembuatan bir dengan medali terbanyak adalah Serra Storta di Buscate
Penumpang kapal utama yang akan berhenti di Genoa akan dapat mengikuti tur berpemandu ke kebun anggur perusahaan yang memproduksi Gavi, anggur yang dirayakan di seluruh dunia dengan mencicipi makanan dan anggur.
Sebuah perjalanan untuk menemukan semua gudang bawah tanah dan biara yang telah melindungi anggur dan anggur sejak Abad Pertengahan yang jika tidak akan hilang. Semua detail acara
Pada tanggal 31 Mei dan 1 Juni di Hotel Quirinale 45 kilang anggur dan 130 label, Perjalanan melalui realitas "bianchista" paling menarik di semenanjung 13 wilayah.
Tersebar luas sejak zaman kuno, kaya akan khasiat sehat untuk tubuh: zat besi, kalsium, kalium, dan vitamin C. Juga baik mentah, mereka menyerap nutrisi dari tanah yang diperkaya dengan mineral dari aliran lava.
Dari 30 Juni hingga 3 Juli bincang-bincang, kelas master, lokakarya, tur berpemandu, dan aktivitas yang didedikasikan untuk promosi Prosciutto di San Daniele. 31 perusahaan milik Konsorsium akan membuka pintu pabrik mereka dengan program bengkel yang kaya
Untuk IARC itu bersifat karsinogenik, tetapi kami juga perlu mengetahui bagaimana menginterpretasikan data yang tersedia untuk kami. Salah di pihak pencela konsumsi alkohol untuk mendukung klaim mereka, mungkin dengan terlalu banyak kesombongan. Studi memiliki tugas…
Untuk beberapa orang itu berasal dari Romawi, untuk orang lain dari orang Yahudi yang diusir dari Spanyol pada tahun 1492, kemungkinan besar itu adalah makanan cepat saji bergizi bagi para peziarah di Via Francigena. Di dalam buah kering, almond, hazelnut, kacang pinus, kenari, manisan buah, sultana, madu,…
Ribuan siswa hadir dan online untuk belajar tentang sejarah Prosecco Carpenè Malvolti dan hubungannya dengan wilayah tersebut
Dua hari konferensi, lokakarya, dan pencicipan untuk para penggemar dan profesional. 80 produsen anggur, mewakili 8 Denominasi Asal Terkendali. Ruang ad hoc disediakan untuk produsen minyak, dengan pengambilan sampel dan pencicipan
Kelas master, pencicipan, pertunjukan memasak, pertemuan, dan wawasan dengan tujuan keberlanjutan untuk anggur simbolis Piedmont yang telah disebutkan pada abad ke-XNUMX dalam tarif bea cukai kotamadya Pancalieri
Dikenal sejak tahun 1300, rasanya mengacu pada buah beri yang sangat matang seperti blackberry, blueberry, dan raspberry. Disebut juga darah naga mengacu pada kisah Basilisk yang menindas dataran Rotalian
Disiapkan dengan limbah kubis dan babi, cassoeula adalah hidangan musim dingin dari tradisi populer masakan Lombard: sejarahnya dan variasinya