Apakah anggur baik atau buruk? Coba kita klarifikasi sedikit pertanyaan yang diajukan oleh ahli imunologi Antonella Viola, yang sekali lagi menarik perhatian pada kemungkinan efek dari komponen alkohol pada tubuh kita, menyebabkan, seperti yang diharapkan, a sarang kontroversi lebah. Jurnal sektor otoritatif segera menanggapi Viola, dilatih di Basel Institute of Immunology di Basel dan kemudian EMBO fellow di European Molecular Biology Laboratory (EMBL) di Monterotondo, Roma (1999-2000), pemimpin kelompok di Humanitas Clinical Institute of Rozzano dan sejak 2015 Profesor Patologi Umum di Departemen Ilmu Biomedis Universitas Padua, mereplikasi, untuk mendukung kebaikan konsumsi anggur dalam jumlah sedang, karya yang diterbitkan baik dalam jurnal tebal, termasuk Nutrisi dan studi produksi independen , yang bagaimanapun dapat memiliki validitas dalam komunitas ilmiah, karena justru karena independen mereka tidak perlu mencapai hasil tertentu.
Secara khusus,analisis yang diterbitkan oleh para ahli Nutrisi menunjukkan bahwa anggur berbeda dari minuman beralkohol lainnya dan konsumsi moderat tidak hanya tidak meningkatkan risiko penyakit degeneratif kronis, tetapi juga terkait dengan manfaat kesehatan. Ini benar, sekali lagi menurut penelitian, jika konsumsi anggur moderat termasuk dalam model makanan diet Mediterania. Menurut ahli Nutrisi, anggur adalah alkimia dengan sifat unik, campuran polifenol dan antioksidan berguna dalam pengendalian penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2 dan gangguan neurologis. Tentunya, tanpa mengurangi pentingnya mempromosikan pendidikan perilaku untuk mencegah penyalahgunaan alkohol (termasuk anggur), terutama di kalangan anak muda.
Untuk IARC itu bersifat karsinogenik, tetapi kami juga perlu mengetahui bagaimana menginterpretasikan data yang tersedia untuk kami
Viola, bagaimanapun, di sisi lain didasarkan pada data dari Lancet dan WHO (bukan organisasi pertama yang dapat kami temukan di depan pintu kami!). Kami mencoba untuk memulai dari apa yang kami tahu pasti dan tidak ada gunanya ingin bertentangan. IARC (International Agency for Research on Cancer) mengklasifikasikan alkohol, oleh karena itu juga anggur atau bir, sebagai PASTI KARSINOGENIK untuk pria. Daging olahan juga termasuk dalam kelompok yang sama. Milik kita juga Menteri Kesehatan (oleh karena itu institusi yang dapat saya percayai) berbagi posisi ini. Itu semua terletak pada tahu bagaimana menginterpretasikan data yang dibuat tersedia untuk kita. Dalam hal ini, seperti dalam banyak hal lainnya, kita harus mempertimbangkan bahwa molekul yang bersangkutan (alkohol) bekerja pada faktor risiko. Dalam kasus khusus alkohol, telah ditunjukkan bahwa ia berinteraksi dengan patologi kanker yang diturunkan dari alkohol (kanker kerongkongan, hati, orofaring, kolorektal…) dan non-kanker (pada payudara atau sistem endokrin). Ini diterjemahkan menjadi: untuk patologi apa pun, asupan alkohol menyebabkan memburuknya hal yang sama atau timbulnya patologi baru. Diterjemahkan ke dalam bahasa yang lebih blak-blakan: the komponen alkohol selalu menyakitkan, tetapi itu tidak berarti saya tidak harus meminumnya.
Studi memiliki tugas menginformasikan, konsumen memiliki hak untuk memilih dan mengkonsumsi
Umumnya ketika kita berbicara tentang sesuatu yang kita tahu dapat merugikan kita, itu berarti kita harus menyingkirkannya. Tidak ada yang lebih salah, dan penelitian tidak mengatakan itu. Itu penelitian memiliki tugas menginformasikan, tidak lebih. Konsumen memiliki hak untuk memilih dan mengkonsumsi. Kami orang Italia harus mengakui bahwa kami tidak mau menerima kritik atas apa yang kami anggap valid dan yang mungkin menyangkut kehidupan sehari-hari kami atau kami warisan budaya. Dan apakah kita berbicara tentang makanan atau anggur, kita menganggap semuanya sebagai serangan langsung.
Salah di pihak pencela konsumsi alkohol untuk mendukung klaim mereka sendiri, mungkin dengan terlalu banyak kesombongan
Itu yang salah di pihak pencela konsumsi alkohol adalah cara mendukung klaim mereka, mungkin dengan terlalu banyak kesombongan, hampir mencemooh beberapa kebiasaan. Semenanjung kami terkenal dengan makanan Mediterania (saya merujuk Anda ke artikel saya tentang diet Mediterania yang diterbitkan di FirstOnLine 15 Februari lalu, sebagai kontribusi untuk menemukan apa sebenarnya diet Mediterania!) dan konsumsi anggur, nektar beberapa dewa. Menganggap masa lalu kita salah atau sesuatu untuk diubah bisa jadi sulit dicerna. Tapi hati-hati untuk mempertimbangkan "Beban Global Penyakit", artikel yang dikutip untuk membela anggur, sudah usang. Studi ini terus diperbarui (terakhir tahun 2022) dan benar-benar cukup lengkap untuk memberi kita gambaran tentang kematian dan kecacatan di negara, waktu, dan usia. Ini pada dasarnya menghitung kerugian kesehatan dari ratusan penyakit, dan ditulis untuk meningkatkan sistem kesehatan, yang menempatkannya pada kepentingan dan keandalan di atas studi independen.
Masalahnya memang ada dan nyata, tetapi konteks sosial dan sejarah konsumsi serta simbologinya juga harus diperhatikan
Penting untuk dipahami bahwa ini studio tidak menyerang atau menjelekkan apa pun, apalagi anggur atau alkohol, hanya menginformasikan tentang hilangnya kesehatan sehubungan dengan faktor risiko atau penyakit tertentu. Tidak ada penelitian tentang hal ini yang akan mengatakan untuk tidak mengkonsumsi makanan tertentu. Juga karena mendefinisikan kuantitas keamanan di luar yang tidak boleh dilampaui hampir tidak mungkin, karena setiap subjek berbeda dari yang lain. Dalam kasus ini kepala banteng dipotong pendek dengan mengidentifikasi ambang batas ini sebagai "nol". Itu sebabnya mereka yang bekerja di sektor ini sering menemukan diri mereka dalam situasi rumit ketika mereka harus menjelaskan mengapa sesuatu. Saya ingin mengatakan, bagaimanapun, bahwa mengkonsumsi alkohol adalah bagian dari ekspresi kebebasan pribadi. Terutama dalam konteks sosial di mana itu dianggap sebagai bentuk sosialisasi lebih lanjut: berbagi minuman simbolis. Anggur juga memiliki makna simbolis dan meriah, dengan anggur kita bersulang untuk sukses, untuk sebuah harapan, untuk kesehatan. Sebagai kesimpulan, saya percaya ini berguna bagi konsumen untuk diberi tahu, juga dengan diperkenalkannya iklan yang banyak dibicarakan pada label, yang dipicu oleh pengenalan pada botol-botol Irlandia. Tapi ini tidak berarti bahwa pilihan konsumen yang bagaimanapun juga harus merasa berhak untuk membeli dan mengkonsumsinya, dalam jumlah yang dianggapnya pantas. Diinformasikan ya tapi dipaksakan tidak.
Tapi siapa yang menjelekkan kebebasan individu? Siapa yang melupakan sejarah? Apa hubungannya dengan itu? Tapi siapa yang membuat berita utama adalah orang yang sama yang kemudian menulis artikel? Sepertinya tidak. Komunitas medis internasional tidak menyangkal manfaat minimal yang diberikan oleh beberapa bahan anggur merah, tetapi menganggap bahwa manfaat yang ditimbang tidak memiliki bobot dibandingkan dengan bahaya yang ditimbulkan oleh semua alkohol. Tidak ada yang berpikir untuk melarang anggur, bahkan Dr. Viola "Taliban", dia hanya mendorong untuk konsumsi informasi. Siapa pun yang tidak menginginkan konsumsi yang terinformasi memiliki kepentingan pada orang-orang yang tetap tidak tahu apa-apa tentang masalah ini.