Enam puluh tahun setelah pembuatannya, Macan Tutul, sebuah fresco megah Italia yang tergantung antara masa lalu dan masa depan ditandatangani oleh Luchino Visconti, dari novel karya Gioacchino Lanza Tomasi di Lampedusa, menjaga pesonanya tidak berubah. Di antara studi psikologis para protagonisnya, pengaturan yang luar biasa melelahkan dari Sisilia, suasana sensual dari kekasih muda Angelica dan Tancredi yang diperankan oleh Claudia Cardinale-Alain Delon, di belakangnya orang dapat dengan jelas melihat bagaimana hubungan antara kaum bangsawan dan kaum borjuis yang baru muncul. , tempat yang menonjol dalam film dicadangkan untuk dapur yang menjadi elemen interpretasi atmosfer yang terekam dalam berbagai tahapan film. Timballo yang Visconti terinspirasi oleh resep Sisilia dari tahun 1860 sangat terkenal dan telah ditiru beberapa kali dan deskripsi mendetail tentang berbagai momen, seperti untuk makan malam di Villa Salina dijelaskan dalam istilah ini oleh Tomasi di Lampedusa: “disajikan dengan kemegahan belang-belang yang kemudian menjadi gaya Kerajaan Dua Sisilia, jumlah tamu, 14 lalu antara tuan tanah, putra, penguasa dan tutor, cukup dengan sendirinya untuk memberikan kemegahan pada meja yang ditutupi dengan taplak meja yang ditambal sangat halus. Itu bersinar di bawah cahaya gerobak yang kuat tergantung huyung di bawah bidadari di bawah lampu gantung Murano, peralatan peraknya sangat besar dan kacamatanya sangat bagus dengan medali yang halus, di antara ashlar Bohemian, nomor FD: Ferdinando Dedit untuk mengenang kemurahan hati kerajaan ".
Timbale legendaris yang Visconti terinspirasi oleh resep Sisilia dari tahun 1860
Dan nanti kapan Pastor Pirrone diperankan oleh Paolo Stoppa yang luar biasa keluar dari percakapan dengan Pangeran Salina, di novel kita membaca bahwa “sambil mengapresiasi kelezatan rumah Salina dia hidup kembali dalam perjalanan pulang saat aroma lama dari kain lapù yang mendidih dihembuskan dari dapur dengan ekstrak tomat, bawang dan daging kambing”. Bagaimana kita bisa melupakan deskripsi makanan penutup yang disukai oleh para pangeran yang "tampak mengancam dengan bentuk menara yang bertumpu pada benteng dan lereng curam dengan sisi yang halus dan licin, tidak mungkin untuk didaki, dipimpin oleh garnisun pistachio merah dan hijau yang dulunya betapapun transparan dan bergetar dan sendok itu masuk ke dalamnya dengan sangat mudah.
Itu ide yang brilian Anugerah Sastra Giuseppe Tomasi di Lampedusa diadakan di gedung Museum Macan Tutul yang menggugah di Santa Margherita di Belice, sebuah bangunan abad kedelapan belas yang keras, untuk mengundang dBeberapa koki Ahli selera, untuk meminjamkan profesionalisme mereka untuk menghormati Macan Tutul, menafsirkan kembali hidangan tradisional yang dijelaskan dalam novel, seperti bass laut dalam saus lembut, consommé, aroma kayu manis, lobster coralline, ham, truffle, serta ekstrak daging dan kacang polong.
Terutama koki Francesco Bonomo, lahir tahun 1979, chef dari Marsala di provinsi Trapani, pecinta dan pendukung masakan tradisional yang ia bawa ke depan dan promosikan dengan teknik persiapan dan memasak baru, juara regional "Kejuaraan Dunia Cous Cous dan kemudian pemenang bersama tim Italia, penghargaan Juri Populer untuk" Sepupu terbaik di San Vito lo Capo, punya mengusulkan hidangan yang terinspirasi oleh tarian Macan Tutul terkenal yang memberi penghormatan kepada film tersebut dan Santa Margherita del Belice.
Pemandangannya adalah Yellow Salon of Palazzo Valguarnera Gangi yang menakjubkan, sebuah bangunan yang dibangun pada paruh pertama abad ke-1007 dan selesai sekitar tahun 1754 oleh Pangeran Pietro di Valguarnera yang didominasi oleh lukisan dinding "Kemenangan iman antara kebajikan teologis dan kardinal" yang dilukis oleh Gaspare Serenarius pada tahun XNUMX.
Piring berbentuk lonjong dengan dekorasi melingkar seperti gerakan rotasi yang harmonis dari tarian Angelica dan Tancredi
Chef Francesco Bonomo terinspirasi oleh tarian Angelica yang menawan dan sensual bersama Tancredi muda yang "menari berputar-putar di aula aristokrat yang besar dan mewah, dimabukkan oleh aroma buah jeruk dan esens, memancarkan pesona, keindahan, cinta, dan gairah" untuk membangkitkan dalam couscous perjalanan itu, suasana tarian, tetapi juga kombinasi rasa, aroma, dan sensasi yang terpancar dari adegan itu yang membuat sejarah. “Memikirkan kembali ceritanya, di mana penulis menggambarkan meja yang sangat panjang dan sempit, diterangi oleh 12 tempat lilin, Saya mendesain hidangan saya dalam bentuk oval dengan dekorasi melingkar seperti gerakan rotasi yang harmonis dari tarian Angelica dan Tancredi”. Ia memilih couscous, jelasnya, sebagai simbol kebersamaan, perdamaian dan kesetaraan, menggunakan banyak bahan mentah yang diceritakan dalam The Leopard! rasa Bonomo sepupunya dengan kaldu lobster, dia meletakkan bubur kacang di sampingnya, dia menghiasinya dengan kelopak bass laut yang diasinkan, dengan minyak ham, dengan telur ayam dan dengan Moscato gelée, meningkatkan aromanya dengan esensi ciptaannya sendiri, rasa manis. , kayu manis yang sensual dan memabukkan. “Saya mencoba membangkitkan rasa bukan dari makan malam yang sederhana, tetapi dari acara besar di mana budaya, sejarah, musik, dan keahlian memasak bersatu. Dalam semua ini, saya bertujuan untuk menciptakan kreasi emosional yang akan membawa kita kembali ke Palazzo Salina milik Donnafugata".
