डेविड पुलेइओ ने एक पारंपरिक व्यंजन विधि से एक ऐसी मिठाई तैयार की है जिसकी बनावट चीज़केक जैसी है। वहीं, सोमेलियर जियानलुका ट्रोन्सी ने स्ट्रॉबेरी अंगूर, वर्माउथ और लॉरेल तेल की कुछ बूंदों से एक कॉकटेल बनाया है।
नौ दिनों तक, बिएला का ऐतिहासिक केंद्र और आसपास के कई स्थानों पर चखने के कार्यक्रम, संगीत कार्यक्रम, मास्टरक्लास, खाना पकाने के प्रदर्शन, बैठकें, कॉर्पोरेट संग्रहालयों के दौरे, बाहरी गतिविधियाँ, प्रशिक्षण सत्र और समावेश के लिए समर्पित पहलें आयोजित की जाएंगी, जिनमें नागरिक, व्यवसाय, संस्थान और उद्योग के पेशेवर शामिल होंगे।
CERVIM महिला पुरस्कार सिसिली में इसाबेला ला रोजा वाइनरी की इसाबेला ला रोजा को प्रदान किया गया। 2026 CERVIM फ़्यूचूरो अवार्ड के विजेता, 35 वर्ष से कम आयु के सर्वश्रेष्ठ वाइनमेकर, टोको काडियो में कोसिमो कैपासो विनी डि मोंटागना के कोसिमो कैपासो हैं…
चैरिटी डिनर का शुभारंभ रविवार, 20 सितंबर को होगा, जब लाको अमेनो बंदरगाह से एक नाव मेहमानों को सीधे अल्बेर्गो डेला रेजिना इसाबेला के घाट तक ले जाएगी। यह कार्यक्रम 21 सितंबर को नेगोम्बो पार्टी के साथ जारी रहेगा और...
सारोनो के मिशेलिन-स्टार प्राप्त रेस्तरां सुई जेनेरिस के शेफ द्वारा तैयार किया गया यह सुगंधित, ताज़ा और सामंजस्यपूर्ण व्यंजन है। इसमें जंगली सौंफ के सभी पौष्टिक गुण मौजूद हैं, जिसे यूनानियों और मिस्रियों द्वारा जाना जाता था और जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है।
सोमवार, 7 सितंबर से रविवार, 13 सितंबर तक, विला बोर्गेसे के केंद्र में स्थित पियाज़ा डी सिएना में इटली भर के शीर्ष शेफ द्वारा तैयार किए गए रात्रि भोज, इटैलियन सोमेलियर एसोसिएशन द्वारा आयोजित वाइन टेस्टिंग और कई अन्य कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे।
28 अगस्त से 6 सितंबर तक, यह 77वें राष्ट्रीय मेले का मुख्य आकर्षण है, जो शहर के ऐतिहासिक केंद्र को स्वादों और सामूहिक अनुष्ठानों के मंच में बदल देता है। इस आयोजन का समापन एक निःशुल्क मैक्सिपेपेरोनाटा के साथ होता है जिसमें चार सौ किलो ताज़ी मिर्च और एक सौ किलो...
खेतों में बने चूल्हों से लेकर आस-पड़ोस की बेकरियों तक, गैम्बेरो रोसो गाइड में 550 बेकरियों को शामिल किया गया है जो आपूर्ति श्रृंखलाओं को छोटा कर रही हैं, जैव विविधता को पुनर्जीवित कर रही हैं और दुनिया के सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक को उसका महत्व वापस दिला रही हैं।
ये अंगूर विशेष रूप से उच्च ऊंचाई (1500 से 2000 मीटर के बीच) पर उगाए जाते हैं और इनकी सुगंध अनूठी होती है: प्रत्येक चारागाह में फूलों, जड़ी-बूटियों या हेज़लनट की अलग-अलग सुगंध होती है, जिससे हर अंगूर का गुच्छा अद्वितीय बन जाता है। इनकी उपलब्धता की तिथियां 4-6 और 11-13 सितंबर हैं।
27 से 30 अगस्त तक, इरपिनिया मूड-फूड फेस्टिवल में चार दिनों तक वार्ता, खाना पकाने के प्रदर्शन और चखने के कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे, जो एलर्जी और असहिष्णुता, स्थिरता, समावेश और क्षेत्रीय पहचान सहित खाद्य प्रणाली के परिवर्तन को समर्पित होंगे।
ग्रेट टेस्ट 2026 में, कैसियो अल मिले डि कास्टाग्नो ई पोलीन (चेस्टनट हनी और पोलेन चीज़) को 3 स्टार से सम्मानित किया गया, जो संभवतः सबसे अधिक मान्यता है। उसी संस्करण में, पेकोरिनो स्टैगियोनाटो (परिपक्व पेकोरिनो) को भी 2 स्टार से सम्मानित किया गया था, और कैसियो अल्ला प्रेसुरा (प्रेसुरा चीज़) को 1 स्टार से सम्मानित किया गया था।
टोंकात्सु एक कुरकुरा पोर्क कटलेट होता है जिसे टोंकात्सु सॉस और पत्तागोभी से पकाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे नरम सफेद ब्रेड, शोकुपान में लपेटा जाता है, जिसे जापान में नरम और मुलायम कहा जाता है...
इस आयोजन का शुभारंभ 29 अगस्त को कार्यक्रमों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ होगा, जिसके बाद 15 सितंबर को भव्य समारोह आयोजित किया जाएगा। दो अलग-अलग प्रारूपों में यह प्रदर्शित किया जाएगा कि कैसे परंपरा में निहित एक व्यंजन को समकालीन एपेटाइज़र और अन्य प्रकार के व्यंजनों के अनुरूप ढाला जा सकता है…
इस कार्यक्रम में स्थानीय उत्पादों की खोज के लिए समर्पित वाइन चखने और संवेदी भ्रमण शामिल हैं, जिसमें सूर्यास्त के समय अंगूर के बागों में ट्रेकिंग, तारों के नीचे पिकनिक और एपेरिटिफ, खगोलीय प्रक्षेपण, पुरानी वाइन का ऊर्ध्वाधर स्वाद चखना और सबसे बढ़कर उपभोक्ता शिक्षा के साथ चखने के अनुभव को एकीकृत किया गया है।
ऑस्टा घाटी की पनीर बनाने की परंपरा का एक उत्कृष्ट उदाहरण, फोंटीना डीओपी के कुल उत्पादन का केवल 15% हिस्सा समुद्र तल से 2.000 से 2.700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित पहाड़ी चरागाहों पर उत्पादित होता है। पनीर का प्रत्येक पहिया बदलते मौसमों को दर्शाता है: पारंपरिक सुगंधों के साथ-साथ…
"ए फाइन डाइनिंग स्टोरी" की पहली बैठक 7 मई को वाया डेला कॉन्सिलियाज़ियोन स्थित कोरस कैफे में हुई: यह मौसमी आयोजनों की एक श्रृंखला है, जिसे केवल एक समीक्षा के रूप में नहीं, बल्कि भोजन को एक कला के रूप में प्रस्तुत करने वाली परियोजना के रूप में परिकल्पित किया गया है...
कैनोलो पूरे सिसिली की सांस्कृतिक विरासत है, लेकिन डैटिलो में स्थित कैनोलो इस मिठाई के प्रेमियों के लिए एक सच्चा स्वर्ग माना जाता है, जो पियाना डेगली अल्बानेसी की प्रसिद्ध किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।
पहली बार, इटली की जेल प्रणाली के भीतर एआईएस सोमेलियर पाठ्यक्रम आयोजित किया गया। यह एक कठोर कार्यक्रम है जो अंतिम परीक्षा के साथ समाप्त होता है और सजा पूरी होने पर वास्तविक कैरियर के अवसर प्रदान करता है।
पोंटेलाटोन का ऐतिहासिक केंद्र पूरी तरह से वाइनरी और वाइन चखने के स्टॉल को समर्पित होगा, जो स्थानीय वाइन के बारे में अधिक जानने में रुचि रखने वाले उत्साही लोगों और पेशेवरों के लिए एक उपयुक्त वातावरण में होगा।
रोम के एटलांटे स्टार होटल के पेंटहाउस फ्लोर पर स्थित लेस एटोइल्स रेस्टोरेंट के शेफ की रेसिपी उनकी इस सोच को दर्शाती है: अपने मेहमानों को अपनी सामग्री के स्वाद और विशिष्टता से चकित करना। केकड़े के अनगिनत पोषक तत्व हैं, लेकिन कोलेस्ट्रॉल से सावधान रहें।
इस आयोजन के पंद्रहवें संस्करण के लिए 120 लेबल जारी किए गए हैं, जो सांस्कृतिक, जागरूक और हल्के पेय पदार्थों के सेवन पर केंद्रित है। पिंक वाइन को जेनरेशन Z के बीच सबसे लोकप्रिय माना जा रहा है।
45 स्थानीय वाइनरी, स्ट्रीट फूड, संगीत और शहर का एक अनूठा दृश्य: कंसोर्ज़ियो टुटेला रोएरो, रोएरो डीओसीजी की खोज को समर्पित एक कार्यक्रम के लिए एक अद्वितीय परिवेश में इस क्षेत्र का एक असाधारण प्रतिनिधित्व प्रस्तुत करता है।
21 से 23 जून, 2026 तक, ग्रैग्नानो में लकड़ी के चूल्हे में पके व्यंजन, स्ट्रीट फ़ूड और संगीत के साथ पानुओज़ो मनाया जाएगा। पिज़्ज़ा के समान आटे से बने, भरे हुए और ओवन में पकाए गए सैंडविच के इतिहास, उत्पत्ति और पहचान की यात्रा...
कार्यक्रम का प्रारूप वही रहेगा: पियाज़ा गैरीबाल्डी और स्ट्राडा डेला रिपब्लिका के ऐतिहासिक केंद्र में लगभग 400 वर्ग मीटर के क्षेत्र में एक मेज लगाई जाएगी, जिसमें 1.000 अतिथियों को स्थानीय व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित किया जाएगा। शाम के कार्यक्रम में ये भी शामिल होंगे…
12 से 14 जून तक, उन मठों, मठों और विशिष्ट क्षेत्रों की विविध प्रकार की वाइन का एक संवेदी और आध्यात्मिक सफर, जो अपनी वाइन बनाने की प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध हैं। फ़िलिस्तीन में स्थित क्रेमिसन मठ की वाइन को समर्पित एक मास्टरक्लास, जो यहाँ से कुछ ही किलोमीटर दूर है…
राष्ट्रीय पिन्सा दिवस पर, जो ट्रेडमार्क कार्यालय में पिन्सा के पंजीकरण के साथ मेल खाता था, न्यूयॉर्क में पिन्सा का "रोमन आक्रमण" लॉस एंजिल्स और सैन फ्रांसिस्को तक भी फैल गया, वीडियो सामग्री के माध्यम से जो...
इस वर्ष एलेफ रोम होटल, क्यूरियो कलेक्शन बाय हिल्टन के स्काई रेस्टोरेंट के शेफ का प्रस्ताव एक नए गैस्ट्रोनॉमिक सीजन का उद्घाटन करता है, जिसमें मेनू समकालीन व्यंजनों को व्यक्त करता है जो इतालवी परंपरा को नवीनतम नवाचार के साथ जोड़ता है।
यह आयोजन 16 और 17 जून को होगा। साठ रसोइये अपने-अपने रेस्तरांओं में स्थानीय स्वाद और पाक परंपराओं का प्रदर्शन करेंगे। इनमें मिशेलिन-स्टार प्राप्त रेस्तरां, ओस्टेरिया, पिज्जा की दुकानें, पेस्ट्री की दुकानें, बेकरी, फूल विक्रेता और नगरपालिका के उत्पादक प्रमुख भूमिका निभाएंगे।
इटैलियन क्राफ्ट बियर की दुनिया इस साल 30 साल की हो रही है, और घोषणापत्र में इस क्षेत्र के भविष्य की रूपरेखा प्रस्तुत की गई है। स्लो फूड बियर गाइड द्वारा दिए गए सभी पुरस्कार। 468 ब्रुअरी और 54…
स्वीडिश विशेषज्ञ वेबसाइट बर्गरड्यूड्स द्वारा संकलित रैंकिंग, जिसे इस क्षेत्र के लिए मिशेलिन गाइड माना जाता है, में कोई भी इतालवी रेस्तरां शामिल नहीं है। पहले स्थान पर एक स्पेनिश रेस्तरां है, उसके बाद साओ पाउलो का एक रेस्तरां है, जिसका हमने आपके लिए परीक्षण किया है।
चयन कंपनी की समग्र परियोजना की जटिलता के आधार पर किया गया था: आपूर्ति श्रृंखला की स्थिरता से लेकर आटे पर तकनीकी अनुसंधान तक, व्यापार मॉडल में नवाचार करने की क्षमता और भोजन कक्ष में आतिथ्य सत्कार तक।
केवल विशिष्ट उत्पादों के साथ स्वाद और संयोजन ही नहीं: शनिवार 30 और रविवार 31 मई को, कैंटीन अपर्टे 2026 आपको गुणवत्तापूर्ण समय, प्रकृति के साथ संपर्क, प्रामाणिक संबंधों, भावनाओं और यादगार क्षणों पर विचार करने के लिए आमंत्रित करता है।
पेकोरिनो डि फारिंडोला, ग्रैन सासो पहाड़ियों से मिलने वाला एक दुर्लभ पनीर है। भेड़ के दूध, सूअर के रेनेट और सदियों पुरानी पारंपरिक तकनीकों के इस्तेमाल से इसे एक अनूठा और अद्वितीय स्वाद मिलता है।
भोजन विशेषज्ञ, पत्रकार, लेखक और टिकाऊ एवं निष्पक्ष खाद्य प्रणाली के प्रणेता, उन्होंने 1986 में आर्किगोला (बाद में स्लो फूड इटली) की स्थापना की, जो जल्द ही इटली और विदेशों में फैल गया। 9 दिसंबर, 1989 को पेरिस में…
22 से 24 मई तक, इटली को एकजुट करने वाली परंपराओं की एक यात्रा, अम्ब्रिया से टस्कनी तक, लाज़ियो से मार्चे तक, सिसिली और कैलाब्रिया तक। यह यात्रा केवल वाइन का स्वाद चखने तक सीमित नहीं है, बल्कि वाइन और उसके क्षेत्र के बीच, उत्पादकों और... के बीच एक संवाद है।
पहले से कटे हुए हैम की बिक्री में ज़बरदस्त उछाल आया है, जिसमें 26% की वृद्धि हुई है। इसका मुख्य कारण निर्यात है, जो बिक्री का 30% से अधिक हो गया है, और 700 लाख किलो से अधिक हैम का निर्यात किया गया है। कोप्पा डि परमा का इतिहास एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा को दर्शाता है। अगर…
22 से 24 मई तक, मार्शे शहर में स्लो फूड इटली के सहयोग से आयोजित इस कार्यक्रम में स्वाद कार्यशालाएं, व्याख्यान और चखने के सत्र आयोजित किए जाएंगे, साथ ही एक बाजार भी लगेगा जिसमें राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अग्रणी कारीगरी से बने सूअर के मांस के विक्रेता शामिल होंगे। स्लो फूड एलायंस के शेफ...
तीन महीने तक गुफा में रखे गए कार्नारोली चावल से स्टार्च की मात्रा कुछ कम हो जाती है, उसमें नमी बढ़ जाती है और उसका स्वाद भूरे चावल जैसा हो जाता है। इस व्यंजन में दो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - सेज और रोज़मेरी - मिलाई जाती हैं और...
एस्पोर्मोंटे बकरियां भूमध्यसागरीय झाड़ियों से लेकर होल्म ओक और चेस्टनट के जंगलों तक, विभिन्न प्रकार के वातावरण में चरती हैं। यह क्षेत्र खान-पान और कारीगरी की परंपराओं के अनमोल प्रमाणों को संजोए रखता है। मुसुलुपा, एक प्रकार का पनीर जिसे आकार दिया जा सकता है...
विश्व भर के 12 देशों के शोधकर्ता, तकनीशियन, संस्थान और अंतर्राष्ट्रीय संचालक 6 से 8 मई तक शोधकर्ताओं, संस्थानों और उत्पादकों के बीच संवाद को मजबूत करने के लिए मिलेंगे, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यूरोपीय कृषि रणनीतियों में उत्कृष्ट अंगूर की खेती को पूरी तरह से मान्यता मिले।
यह चयन एक सटीक संरचना का पालन करता है, फिर भी व्यक्तिगत व्याख्या के लिए खुला है: तीन वाइन जो अपने-अपने क्षेत्रों से जुड़ी हैं, जो वहां के परिदृश्य, संस्कृति और परंपराओं को व्यक्त करती हैं; एक "रत्न" जो किसी के पेशेवर करियर के दौरान खोजा गया; स्पार्कलिंग वाइन का एक चयन और एक वाइन जो विशेष रूप से तैयार की गई है...
एनबीए चैंपियन, जिन्हें उनके गृहनगर ओहियो के सम्मान में "एक्रोन का लड़का" के नाम से जाना जाता है, ने एक्रोन में बकेट्स रेस्टोरेंट खोला है, जिसे उनके फाउंडेशन के सदस्य चलाते हैं और किफायती दामों पर भोजन उपलब्ध कराते हैं। लेकिन समीक्षाएँ पढ़ने पर पता चलता है कि...
स्कॉपोलैटो डि पेडोना एक टस्कन पेकोरिनो पनीर है जिसका स्वाद तीखा और विशिष्ट है। 19वीं सदी की एक किंवदंती से जन्मा और गैब्रिएल घिरलांडा द्वारा पुनर्जीवित किया गया यह पनीर अब मिशेलिन-स्टार शेफ और पनीर प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है।
तुजू और एववाई नामक दो ब्राज़ीलियाई रेस्तरां को लैटिन अमेरिका में पहली बार 3-स्टार का दर्जा मिला है। एववाई रेस्तरां हमारे मिशेलिन-स्टार शेफ निको रोमिटो के एक छात्र द्वारा संचालित है।
मूल रूप से मेसोपोटामिया से आया शतावरी, अपने अनगिनत स्वास्थ्य लाभों और पाक कला में बहुमुखी प्रतिभा के कारण इतिहास भर में एक प्रमुख खाद्य पदार्थ रहा है। प्राल्बोइनो (ब्रिटिश कोलंबिया) में लोकांडा लियोन डी'ओरो* के शेफ एक सचमुच प्रभावशाली रेसिपी पेश करते हैं...
दिखावट, सुगंध, आटा, पकाने का तरीका, संतुलन, समग्र स्वाद और टॉपिंग का चुनाव जूरी द्वारा मूल्यांकन किए जाने वाले मापदंड बने रहेंगे। प्रतियोगिता 7 मई से शुरू होगी। फाइनल 13 सितंबर को विनोफोरम 2026 के अंतिम दिन होगा।
इस कहानी के मुख्य पात्र इटली के 16 क्षेत्रों के छोटे उत्पादक हैं, जो हमारी पाक परंपराओं के संरक्षक हैं। ये वे महिलाएं और पुरुष हैं जो प्राचीन ज्ञान को आगे बढ़ाते हैं, प्राकृतिक दृश्यों की रक्षा करते हैं, देशी नस्लों को बचाते हैं और हर दिन लोगों, जानवरों और प्रकृति के बीच के बंधन को मजबूत करते हैं।
लार्गो बोम्पियानी की दुकान में उनके द्वारा बनाए गए मूल ईस्टर अंडों की एक प्रदर्शनी आयोजित की जाएगी, साथ ही ब्रेड, शहद और जड़ों जैसे आवश्यक खाद्य पदार्थों का चयन भी किया जाएगा, जो प्रदर्शनी के साथ होंगे, और हमें धरती और पोषण की क्रिया की ओर वापस ले जाएंगे।
इस वर्ष का विषय है "वो आइसक्रीम जो यूरोप को गीत गाने पर मजबूर कर देती है", इसीलिए इसे यूरोविज़न सॉन्ग कॉन्टेस्ट में भी मनाया गया। यह रेसिपी मलागा के टोरे डेल मार स्थित सिसिलिया गेलती आइसक्रीम शॉप के जुआनमा गुरेरो की है। 2025 में, हस्तनिर्मित आइसक्रीम की बिक्री...
मेसिना में एक पारंपरिक पेस्ट्री की दुकान की मालकिन लोरेडाना एर्मिनी द्वारा 1908 के भूकंप की याद में बनाई गई इस मिठाई को शहर के मेयर द्वारा जनता के सामने एक पहचान परियोजना के रूप में प्रस्तुत किया गया, जो शहर की पहचान को उसकी सीमाओं से परे व्यक्त करने में सक्षम है।
दुनिया के सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजनों में से एक का जश्न मनाने के लिए अमाट्रिस में तीन दिनों का कार्यक्रम आयोजित किया जा रहा है। यह आयोजन डोल्से वीटा सितारों के चहेते रेस्तरां, टैवर्ना फ्लेविया द्वारा किया जा रहा है, जो आठ साल बाद फिर से खुल गया है।
मार्च से अक्टूबर तक, एमटीवी के निर्माता उत्साही लोगों, परिवारों, पर्यटकों, जिज्ञासु लोगों और खेल प्रेमियों को बेल के प्राकृतिक चक्र का पालन करते हुए, मौसमों के माध्यम से शराब के जीवन का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करते हैं: छंटाई, फूल आना, पकने की प्रक्रिया, कटाई।
इटैलियन पोर्चेत्ता महोत्सव 22 से 24 मई तक टोडी में आयोजित किया जाएगा। इटली भर से पोर्चेत्ता के उस्ताद, शेफ, उत्पादक, फूड ट्रक, स्वाद के कारीगर और हर क्षेत्र के उत्साही लोग इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए आएंगे, जिसकी जड़ें इटली में गहराई से जुड़ी हुई हैं…
सैन पाओलो जिले में 7 से 9 मार्च तक होने वाले वाइन चखने के कार्यक्रमों में विशिष्ट पहचान वाली वाइन पेश की जाएंगी, जो अक्सर पारंपरिक योजनाओं से हटकर होती हैं, लेकिन अपने मूल क्षेत्रों, नई वास्तविकताओं से गहराई से जुड़ी होती हैं, जिनके बारे में अक्सर सबसे उत्साही जनता को भी कम ही पता होता है।
यह विचार ट्यूरिन की एक उद्यमी निवासी एंजेला नेबिओलो से आया, जिन्होंने अपने पति ओनोरिनो के साथ, अमेरिका में कई वर्षों तक रेस्तरां व्यवसाय में काम करने के बाद, 900 के दशक की शुरुआत में इटली लौटने और ऐतिहासिक मुलासानो बार का कार्यभार संभालने का फैसला किया, जहाँ...
पिना सिओटो की रेसिपी मास्त्रो मार्टिनो की लिब्रो डे आर्टे कोक्विनारिया (1465) से प्रेरित है। पारंपरिक संस्करण में इस्तेमाल होने वाले रिकोटा को छिलके वाली लाल मसूर या कैनेलिनी बीन के आटे और गाय के दूध से बदल दिया गया है…
लोक्राइड के एक किसान के प्रयासों से खट्टे फलों की एक प्राचीन किस्म को पुनर्जीवित किया जा रहा है। जैव विविधता, टिकाऊ कृषि और स्थानीय पहचान "अरेंस इन वियागियो" परियोजना के केंद्र में हैं।
कैलाब्रिया की जैव विविधता का प्रतीक, इस क्षेत्र में गहराई से जुड़ा हुआ, यह रसोई में बेहद बहुमुखी है, मीटबॉल और सॉसेज के साथ पास्ता से लेकर कैलाब्रेसेला तक (अंडे और बकरी के पनीर से बना एक मिलिफ़्यूइल)। यह कैंडीड फ्रूट में भी बहुत अच्छा लगता है और कई व्यंजनों का मुख्य घटक बन जाता है।
जेम्स सकलिंग की टॉप 100 वैल्यू वाइन 2025 सूची में इटली की पांच वाइन शामिल हैं, सभी सफेद वाइन हैं। शियोपेटो पिनोट ग्रिगियो कोलियो 2024 के अलावा, शीर्ष 10 में पिएरोपन सोवे ला रोका 2023 (पांचवां स्थान) और पिएवाल्टा वर्डिचियो सैन पाओलो रिज़र्वा 2021 (नौवां स्थान) भी शामिल हैं।
स्लो फूड प्रेसीडियम, जो शोरबा, मैश की हुई बीन्स, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और पनीर के साथ पकाई गई ब्रेड में एक प्रमुख घटक है, कैस्ट्रोविलारी प्याज का उपयोग वेजिटेबल कार्बोनारा, लेग्यूम सूप या "अंडे इन परगेटरी" की तैयारी में भी किया जा सकता है।
टॉम्बेआ पनीर का उत्पादन समुद्र तल से 1.200 मीटर की ऊंचाई पर स्थित उच्च-ऊंचाई वाले चारागाहों में होता है, जहां ब्राउन अल्पाइन गायें भरपूर स्वाद वाला दूध देती हैं। इसका उत्पादन प्रतिदिन कुछ ही पहियों तक सीमित है, जिसे केवल दो पनीर निर्माता बनाते हैं।
इस विश्लेषण से हमें नेपोलिटन मार्गेरिटा पिज्जा इंडेक्स (IPNM) की गणना करने की अनुमति मिली, जो नेपल्स में कीमत की तुलना में प्रतिशत भिन्नता को मापता है: दक्षिण में 99,68, मध्य में 110,63 और विशेष रूप से उत्तर में 113,70। परिवार के आकार के आधार पर महिलाओं की उपस्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
शनिवार, 17 जनवरी और रविवार, 18 जनवरी: विभिन्न भूगर्भीय क्षेत्रों के बीच अंतर जानने और नेब्बियोलो की जटिलता को समझने के लिए मास्टरक्लास। वाल्टेलीना पर विशेष ध्यान देने के अलावा, मोनफेराटो के अंगूर के बागों की स्वादमय यात्रा, रोएरो अर्नीस का विकास और...
स्लो फूड प्रेसीडियम में एकजुट आठ उत्पादकों द्वारा चार हेक्टेयर भूमि पर उगाया गया यह फल न केवल जूस के लिए बल्कि जैम, टार्ट, पुडिंग, शर्बत और लिकर के लिए भी उत्कृष्ट है। इसका उद्देश्य इसे पूरे देश में फिर से शुरू करना है। संरक्षण का एक उत्कृष्ट उदाहरण...
इनकी उत्पत्ति पुनर्जागरण काल से मानी जाती है। इसका उद्देश्य भोजन करने वालों को उनके परिवार के महत्व की याद दिलाना और क्षेत्र पर उनके प्रभुत्व की पुष्टि करना था। जेनोआ के ऐतिहासिक केंद्र में कुछ हस्तनिर्मित दुकानों में आपको ये व्यंजन और मसाले मिल सकते हैं...
पुगलिया, टस्कनी के साथ, इटालियंस के बीच सबसे अधिक मान्यता प्राप्त भोजन और वाइन स्थलों में पहले स्थान पर है (41%), इसके बाद एमिलिया-रोमाग्ना और सिसिली का स्थान आता है। इवोलियोएक्सपो में, सांस्कृतिक, आर्थिक, स्वास्थ्य और अन्य पहलुओं में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की स्थिति पर एक अद्यतन जानकारी प्रस्तुत की गई।
क्रिसमस 2025 नजदीक आ रहा है और पैनेटोन और पंडोरो के बीच, परंपरा और नवाचार के बीच चुनौती पहले से कहीं अधिक तीव्र हो गई है: ऐतिहासिक उस्ताद, स्टार शेफ और युवा उभरते पेस्ट्री शेफ रचनात्मकता के साथ नए सिरे से तैयार किए गए नरम खमीरी उत्पाद, चयनित फल और क्लासिक सुगंध पेश करते हैं।
कैश ऑन डिलीवरी प्रणाली में नोटों और संरक्षित दस्तावेजों के लिए उपयोग की जाने वाली ट्रेसबिलिटी तकनीकों और नकली-रोधी प्रणालियों को एकीकृत किया गया है। एक क्यूआर कोड के माध्यम से, प्रत्येक बोतल को पूरी आपूर्ति श्रृंखला में पहचाना, सत्यापित और ट्रैक किया जा सकता है।
स्थानीय परंपराओं, विज्ञान और प्रयोगों को मिलाकर तैयार किए गए एक शोध परियोजना से दो नए ब्रांड सामने आए हैं, जिनका उद्देश्य कैम्पी फ्लेग्रेई की पहचान को और भी समृद्ध करना है। एआईएस कैम्पानिया के अध्यक्ष ने पारंपरिक और भूमिगत शोधन के बीच के अंतरों पर प्रकाश डाला है।
मर्कुरियो के लिए, हर वाइन एक कहानी बयां करती है, उस भूमि के बारे में बताती है जहां से वह आती है, उस इतिहास और संस्कृति के बारे में बताती है जिसने उसे जन्म दिया है। मेरा काम उत्पादकों को इन भावनाओं को व्यक्त करने में मदद करना है।
गैम्बेरो रोसो की बेरेबेने गाइड, जो इटली की सबसे किफायती वाइन को समर्पित है और जिनकी कीमत 20 यूरो से कम है, पूरे देश में सफेद, लाल, रोज़े और स्पार्कलिंग वाइन सहित 1000 ब्रांडों की समीक्षा करती है। इनमें से कुछ वाइन के विशिष्ट क्षेत्र हैं...
स्पार्कलिंग वाइन की शानदार अभिव्यक्तियों से लेकर उत्तरी इटली की सफेद वाइन, मध्य इटली की लाल वाइन और दक्षिण की विशिष्ट वाइन तक, एंटेप्रिमा विटिगनोइटालिया आपको इतालवी वाइन की उत्कृष्टता की खोज पर ले जाता है।
गाइड के अनुसार, मैमोलीटी के नेतृत्व वाला रेस्तरां एक ऐसा गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान करता है जो शुद्धता और कविता का अनूठा संगम है। दो-सितारा सूची में नए नाम फ्रांसेस्को सोडानो का ओप्पियानो में स्थित फैमिलिया राणा और वुलकानो द्वीप पर स्थित आई टेनेरुमी हैं। सभी तीन-सितारा रेस्तरां...
नवंबर के दो सप्ताहांतों में एक ऐसी यात्रा का आयोजन किया जाता है जिसे "पाक-संग्रह प्रणाली" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जिसकी शुरुआत लहसुन, तेल और एंकोवी से बनी एक साधारण तीखी चटनी से होती है और धीरे-धीरे इसमें मिलनसार संस्कृति और दैनिक ग्रामीण भोजन की बुनियादी बातें शामिल हो जाती हैं...
गैम्बेरो रोसो गाइड इटली भर में 400 से अधिक ऐसे प्रतिष्ठानों की पहचान करता है जहाँ जापानी पाक परंपरा का सम्मान करते हुए गुणवत्तापूर्ण भोजन परोसा जाता है। ओमाकासे, इज़काया, साके और जापानी मिक्सोलॉजी अब यहाँ आम बात है। सर्वश्रेष्ठ क्षेत्रीय प्रतिष्ठानों की सूची...
गैम्बेरो रोसो पेस्ट्री और बेकरी गाइड के अनुसार, स्वीट इटली में 660 स्थान हैं। चौंतीस प्रतिष्ठानों को तीन केक, आनंद और भोग के प्रतीक, से सम्मानित किया गया है। समय के साथ, चीनी का स्तर कम हो गया है, परोसे जाने वाले केक का आकार छोटा हो गया है, लेकिन...
रेसिओटो डेला वालपोलिसेला, एक प्राचीन डीओसीजी मीठी वाइन और "अमरोन का जनक", स्लो फ़ूड प्रेसिडिया में शामिल हो गई है। वाइनमेकिंग परिदृश्य के ऐतिहासिक और स्थायी पुनरुद्धार के लिए उत्पादन नियमों को अद्यतन किया जा रहा है।
बादाम नूगा और लाल फलों के मिश्रण से बनी कोटेचिनो, सलामी से लेकर ग्राना पडानो और यहाँ तक कि कोटेचिनो तक, प्रतिष्ठित स्थानीय उत्पादों के लिए एक मज़ेदार और थोड़ी सनकी श्रद्धांजलि है। "कोटेचिनो" का आनंद लें...
तीन और अल्बा व्हाइट ट्रफल, जिनका वज़न क्रमशः 249, 331 और 402 ग्राम था, बेचे गए। ग्रिंज़ेन कैवूर कैसल में हुई नीलामी से प्राप्त आय, बारोलो डीओसीजी, बारबेरेस्को डीओसीजी की बड़ी बोतलों और भाग लेने वाले उत्पादकों की वाइन के साथ...
कैम्पेनिया और मोलिसे के बीच अनादि काल से उगाई जाने वाली राई की यह प्राचीन किस्म आटे और विशिष्ट उत्पादों की पेशकश करती है जो क्षेत्र की कहानी और पाक-कला संस्कृति को बताते हैं।
एनेंटियो, वल्लागरिना और एवियो तथा ब्रेंटिनो बेलुनो के बीच के क्षेत्रों की एक देशी अंगूर किस्म है, जो ट्रेंटिनो अंगूर की खेती का एक अनूठा उदाहरण प्रस्तुत करती है। इसे 2022 से स्लो फ़ूड प्रेसीडियम के रूप में मान्यता प्राप्त है।
राष्ट्रीय डेयरी उत्पादन की उत्कृष्टता को मान्यता देने वाली प्रतिष्ठित प्रतियोगिता की स्वर्ण प्रतिमाएँ। विभिन्न श्रेणियों के सभी पुरस्कार। ला वेचिया को न केवल उनकी पेशेवर प्रतिभा के लिए, बल्कि उनकी दुर्लभ मानवीय उत्कृष्टता के लिए भी जाना जाता है। सैन साल्वाटोर दही...
राना रेस्टोरेंट के मिशेलिन-स्टार शेफ़ होक्काइडो स्क्वैश का इस्तेमाल करते हैं, जो एक छोटी किस्म है जिसका आकार प्याज जैसा होता है, गहरे लाल रंग का, स्वादिष्ट और एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम, पोटैशियम, सोडियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर। इसके अलावा...
2026 का रिवीलेशन ऑलिव ऑयल स्पेन से आता है और अंडालूसी उत्पादक डोमिनस द्वारा उत्पादित किया जाता है। वर्ष की सर्वश्रेष्ठ इतालवी कंपनी और फ्रांटोइओ डि मासारोसा ऑलिव ऑयल मिल को सर्वोत्तम मूल्य-प्रदर्शन का पुरस्कार दिया गया है। शुक्रवार, 5 दिसंबर को रोम में एक बड़ा टेस्टिंग कार्यक्रम आयोजित किया जाएगा। सभी पुरस्कार विजेता ऑलिव ऑयल।
प्रसिद्ध विनीशियन म्यूरिन, जिसकी जड़ें रोमन युग में हैं, कला की बेटी गिउलिया पिनेल के साथ मिलकर एक अनमोल चॉकलेट बनाती है जो ज़ेटो, बुसोला, तिरामिसु और यहां तक कि स्प्रिट्ज़ के स्वादों को भी अपने अंदर समेटे हुए है।
इसे पहली बार 2001 में रोम स्थित डि मार्को परिवार की बेकरी में बनाया गया था। 25 वर्षों में, इसने दुनिया भर में 7000 स्थानों पर अपनी उपस्थिति के साथ अंतर्राष्ट्रीय ख्याति अर्जित की है। इसे PAT (प्रोडोटी एग्रोअलीमेंटारी) (कृषि खाद्य उत्पाद) के रूप में मान्यता प्राप्त है...
देश भर में 1980 रेस्टोरेंट, जिन्हें उनके प्रामाणिक स्थानीय व्यंजनों, सावधानीपूर्वक चुनी गई सामग्री, माहौल, गुणवत्तापूर्ण स्थानीय उत्पादों के उपयोग और किफायती कीमतों के लिए चुना गया है। पीडमोंट क्षेत्रीय रैंकिंग में शीर्ष पर है...
नए और पुराने वाइन का वर्टिकल टेस्टिंग, रचनात्मक कार्यशालाएँ, संवेदी गतिविधियाँ, वाइन निर्माता के साथ लंच, विशिष्ट उत्पादों का स्वाद, घर पर बने जैम और स्थानीय चीज़: कैंटीन एपर्टे अ सैन मार्टिनो 2025 का शुभारंभ। विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में कार्यक्रम
इटली में 55 बेहतरीन रेस्टोरेंट हैं। और थ्री-फोर्क्स की दुनिया को नई पीढ़ी अपना रही है, जिन्होंने महान उस्तादों से शिक्षा ली है। ट्रैटोरिया रेस्टोरेंट्स में भी एक खबर है, जहाँ थ्री-फोर्क्स की सूची में सात नए नाम शामिल हुए हैं। सूची...
शेफ़ स्टेफ़ानो डी ग्रेगोरियो, उर्फ़ शेफ़.डेग, की एक अनोखी रेसिपी, शरद ऋतु के स्वादों को श्रद्धांजलि देती है। मशरूम के अद्भुत पौष्टिक गुण, जिनमें खनिज और विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जिन्हें बहुत से लोग नज़रअंदाज़ कर देते हैं, शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
18 अक्टूबर को मिलान में इटली भर से 900 से अधिक वाइन और 450 से अधिक वाइनरी मौजूद होंगी, जो अच्छी, स्वच्छ और निष्पक्ष वाइन का प्रदर्शन करेंगी। 133 "नई" वाइनरी भी शामिल होंगी, साथ ही ग्लास से शुरू करते हुए पैकेजिंग स्थिरता पर चर्चा भी होगी।
तीसरे सप्ताहांत, शनिवार 18 और रविवार 19 को, मस्टर्ड फेस्टिवल का आयोजन होगा, जिसमें क्रेमोना, मंटुआ, पाविया और आसपास के प्रांत शामिल होंगे। खान-पान के कार्यक्रमों के अलावा, सांस्कृतिक कार्यक्रम भी आयोजित किए जा रहे हैं।
508 वाइन को सर्वोच्च ट्रे बिचिएरी रेटिंग मिली। गाइड में 40.000 वाइन का स्वाद लिया गया। गिग्लियो द्वीप स्थित अल्टुरा वाइनरी के फ्रांसेस्को कारफाग्ना को वर्ष का सर्वश्रेष्ठ वाइन निर्माता चुना गया, जबकि चार वाइनरी वाले एलेजांद्रो बुलघेरोनी फैमिली वाइनयार्ड्स ग्रुप को वर्ष की सर्वश्रेष्ठ वाइनरी चुना गया।
मेस्त्रे की बारबरा तोसाटो और फर्रा डि सोलिगो की डेनिएला डी बियासियो तिरामिसू विश्व कप की विजेता हैं। प्रतियोगिता के पिछले संस्करणों के विजेताओं के पंद्रह हज़ार हिस्से ट्रेविसो में परोसे गए। मूल नुस्खा (अंडे, चीनी, मस्करपोन, भिंडी, कॉफी और कोको)...
रविवार, 26 अक्टूबर: कार्निया के सबसे प्रामाणिक स्वादों की खोज के लिए चखने का दौरा: देहाती शरद ऋतु फोकासिया, गेम रागु के साथ एक प्रकार का अनाज ब्लेक्स, मेस्टे क्यूइन्सियाडे, पनाडा, नमकीन पनीर, अंडा, पालक, अल्पाइन जड़ी बूटी कॉर्नब्रेड के साथ बीयर-बेक्ड चिकन,…
24 से 26 अक्टूबर तक, मिलान स्थित राष्ट्रीय विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी संग्रहालय में "खुशियों के भोजन" का एक भव्य उत्सव आयोजित किया जाएगा। ब्रेड से लेकर पिज़्ज़ा तक, उच्च श्रेणी के व्यंजनों से लेकर स्ट्रीट फ़ूड तक, पेस्ट्री से लेकर वाइन तक, जनता सुन और सुन सकेगी...
"रिसोट्टो स्क्वैश" के नाम से मशहूर, इसे चावल के साथ काटकर या फिर व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ब्लेंड करके पकाया जा सकता है। यह अपनी गाढ़ापन खोए बिना तेज़ सुगंध और मलाईदार बनावट देता है। परंपरागत रूप से, इसके गूदे का इस्तेमाल जैम, सूप और... में भी किया जाता था।
सलामी महोत्सव 3 से 5 अक्टूबर तक चलेगा। कार्यक्रमों की एक श्रृंखला निश्चित रूप से सबसे समझदार स्वादों को भी अपनी ओर आकर्षित करेगी। इस कार्यक्रम में इटली का भ्रमण भी शामिल है, जहाँ स्थानीय रूप से तैयार किए गए मांस और वाइन के लिए विशेष भोजन और वाइन स्टॉप उपलब्ध हैं। "इनसोलिटी सलामी"...
