कोसेन्ज़ा प्रांत के ट्रेबिसाचे में, गर्मियों में भी ताज़े संतरे का रस पिया जाता है। इसका कारण यह है कि कैलाब्रिया के इस कस्बे में उगाई जाने वाली किस्म व्यावसायिक रूप से मिलने वाली किस्मों की तुलना में देर से पकती है। इसीलिए इसका नाम अपने आप में स्पष्ट है: ट्रेबिसाचे का देर से पकने वाला संतरा।
इस पौधे को, जिसे यहाँ के सभी लोग बस "गोरा" कहते हैं, कैलाब्रिया के इस तटीय क्षेत्र में, जो आयोनियन सागर के किनारे स्थित है, पनपने के लिए एक आदर्श सूक्ष्म जलवायु मिल गई है: इसका श्रेय आंशिक रूप से पोलिनो राष्ट्रीय उद्यान के पहाड़ों को जाता है, जो इसे ठंडी हवाओं से बचाते हैं। एक और अनूठी विशेषता: जिस भूमि पर संतरे के पेड़ उगते हैं, उसे "विग्ने" (अंगूर के बाग) कहा जाता है, क्योंकि एक समय में यहाँ की सारी भूमि अंगूर के बाग हुआ करती थी। लंबे समय से एक महत्वपूर्ण आर्थिक संसाधन रहा बियोन्डो संतरा, अन्य संतरों की कमी होने पर राष्ट्रीय बाजारों में भेजा जाता था। कटाई सीधे पेड़ से उपभोग के समय की जाती थी, जिससे इसकी मिठास और सुगंध बरकरार रहती थी, जो इस भूमि की एक विशेष विशेषता है।
लेकिन, इटली की महान जैव विविधता के उत्तराधिकारी और गवाह माने जाने वाले कई उत्पादों की तरह, 19वीं शताब्दी में फाइलोक्सेरा के आगमन के साथ ही अंगूर की बेलें उखाड़ दी गईं और संतरे के पेड़ लगाए गए। और नई प्रजातियाँ तथा कहीं अधिक लाभदायक फसलें आ गईं। फिर भी, 1930 के दशक में पालेर्मो में आयोजित एक राष्ट्रीय प्रदर्शनी में, ट्रेबिसाचे खट्टे फल ने प्रतिष्ठित वर्मील पदक जीता।
इस प्रकार इसकी खेती बंद कर दी गई और आज हम लुप्त हो चुके सिसिली की एक धुंधली काली-सफेद छवि के रूप में इसके बारे में बात कर रहे होते, अगर आठ उत्पादक इस असाधारण फल के इतिहास और वर्तमान को संरक्षित करने के लिए दृढ़ संकल्पित न होते और इसे बाजारों में पुनर्जीवन की संभावना प्रदान न करते।
इस प्रकार, आठ उत्पादकों ने ट्रेबिसाचे लेट ब्लॉन्ड ऑरेंज के लिए स्लो फूड प्रेसीडियम में शामिल होकर लगभग चार हेक्टेयर क्षेत्र में खेती शुरू की है। ट्रेबिसाचे लेट ब्लॉन्ड ऑरेंज के लिए स्लो फूड प्रेसीडियम से जुड़े आठ उत्पादकों के समन्वयक निकोला पेरोन बताते हैं, "आजकल अधिकांश अंगूर के बाग वीरान पड़े हैं, लेकिन कहीं-कहीं ऐसे पौधे आसानी से दिख जाते हैं जो छंटाई न होने के बावजूद फल देते रहते हैं।" ये हाल के अतीत की गवाही देते हैं: "आखिरकार, ट्रेबिसाचे के लोगों के लिए, ब्लॉन्ड ऑरेंज सिर्फ एक फल नहीं है: यह भूमि और हमारी परंपराओं का प्रतीक है। मुझे खुद याद है जब मैं दो या तीन साल का था और मेरे पिताजी मुझे खेतों की सिंचाई का तरीका दिखाने ले गए थे।" वह एक मार्मिक क्षण था, जिसमें जलमग्न सिंचाई तकनीक का उपयोग किया जाता था, जबकि आज ड्रिप सिंचाई को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि यह जल संसाधनों के प्रति अधिक सम्मानजनक है।
देर से पकने वाला संतरा मई या जून तक पेड़ों पर ही रहता है। यह फल बहुत मीठा, रसीला और पतले छिलके वाला होता है: प्रेसीडियम की स्लो फूड समन्वयक कैटरिना डायना कहती हैं, "सिर्फ एक संतरे से एक गिलास जूस बन जाता है।" कैलाब्रिया में स्लो फूड प्रेसीडिया के प्रमुख अल्बर्टो कार्पिनो जोर देकर कहते हैं, "अन्य संतरों के विपरीत, यह फल रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि पेड़ पर ही पकता है। लेकिन उत्पाद की विशेषताओं के अलावा, यह तथ्य भी महत्वपूर्ण है कि लोगों का एक समूह कैलाब्रिया की जैव विविधता के एक और पहलू को बढ़ावा देने के लिए काम कर रहा है: जब उत्पादकों, रसोइयों और उपभोक्ताओं का एक नया समुदाय किसी उत्पाद के इर्द-गिर्द बनता है, तो यह हमेशा अच्छी खबर होती है।"
"स्लो फ़ूड प्रेसीडियम के रूप में मान्यता मिलना संतोषजनक और उत्साहवर्धक है," कैटरिना डायना ने निष्कर्ष निकाला। "हम जानते हैं कि अगर कुछ नहीं किया गया होता, तो देर से पकने वाला ट्रेबिसाचे ब्लॉन्ड संतरा कुछ ही वर्षों में लुप्त हो सकता था। अब जब स्लो फ़ूड प्रेसीडियम का दर्जा मिल गया है, तो यह समय है कि इस खूबसूरत क्षेत्र को, जो दुर्भाग्यवश अब उपेक्षा का सामना कर रहा है, फिर से विकसित किया जाए और एक ऐसे उत्पादन को फिर से शुरू किया जाए जिसका उपयोग न केवल जूस में होता है: यह जैम, टार्ट, पुडिंग, शर्बत और लिकर में भी उत्कृष्ट है, बल्कि टैराली और फ्रेसे डो जैसे नमकीन व्यंजनों में भी, या रिसोट्टो और पास्ता व्यंजनों के साथ भी इसका उपयोग किया जा सकता है। सौंदर्य प्रसाधनों में इसके संभावित उपयोगों का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता।"
