हर चीज की शुरुआत पहली बार होती है, और ऐसा ही हर मामले में होता है। मिशेलिन गाइड 2026विश्वभर के 156 रेस्तरांओं में से, जिन्होंने अधिकतम अंक, यानी प्रसिद्ध "3 स्टार" प्राप्त किए हैं, उनमें पहली बार लैटिन अमेरिका के दो रेस्तरां शामिल हैं। सटीक रूप से कहें तो, ये हैं: दो रेस्टोरेंट, दोनों ब्राज़ीलियाई और दोनों साओ पाउलो से।दुनिया के उन शहरों में से एक, जहां सबसे विविध और उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन मिलते हैं, इतना कि हाल ही में 50 टॉप पिज्जा 2026 रैंकिंग में यह घोषित किया गया कि महाद्वीप का सबसे अच्छा पिज्जा भी ब्राजील के महानगर में ही मिलता है, और लेगेरा पिज्जारिया को पहला स्थान प्राप्त हुआ है।
पहली बार 3 स्टार पाने वाले दो रेस्तरां हैं तुजू, जो कि शानदार इतैम बीबी इलाके में स्थित है, और एववाई, जो पिनहेइरोस क्षेत्र में है और जिसका नाम स्पष्ट रूप से इतालवी मूल का संकेत देता है। और वास्तव में यह है भी: 37 वर्षीय शेफ लुइज़ फिलिप सूज़ा का संबंध हमारे देश से है और उन्होंने कैस्टेल डी सांग्रो स्थित रीले कैसाडोना रेस्तरां में प्रशिक्षण प्राप्त किया है, जो कि एक प्रसिद्ध रेस्तरां है। तीन सितारा शेफ निको रोमिटोसूजा ने 2017 में एववाई खोला और महज 30 साल की उम्र में अपना पहला मिशेलिन स्टार हासिल किया, साथ ही 2019 में फ्रांस के ल्योन में प्रतिष्ठित बोक्यूस डी'ओर प्रतियोगिता में ब्राजील का प्रतिनिधित्व किया, जहां वह फाइनल तक पहुंचे।
“आधुनिक, रचनात्मक और इतालवी जड़ों वाला”, इस तरह सूज़ा खुद को और अपने एव्वाई को परिभाषित करते हैं। अपने इस उच्च स्तरीय रेस्तरां में, युवा और पुरस्कार विजेता शेफ अपनी जड़ों की खोज करते हैं और यह ब्राजील में इतालवी आप्रवास से उत्पन्न सांस्कृतिक आदान-प्रदान और उससे विकसित हुए खानपान पर प्रकाश डालता है।वह जिस शैली में खाना बनाते हैं, उसे वे "ओरियुंडी व्यंजन" कहना पसंद करते हैं। इसलिए, चखने के मेनू में सीप, स्वादिष्ट ब्रुशेट्टा और कुछ दिलचस्प फ़्यूज़न व्यंजन शामिल हैं, जैसे "पुपुन्हा, असाई और बादाम के साथ रिगाटोनी" या "कॉड और टुकुपी कैपुचीनो", साथ ही "कसावा, पैशन फ्रूट बटर और मेलिपोना शहद"। और "ब्राज़ीलियाई चेस्टनट, जुनिपर और मशरूम से भरे टोर्टेलिनी" को भी न भूलें।
एववाई के टेस्टिंग मेन्यू की कीमत 1.250 रियाल है, जो प्रति व्यक्ति लगभग 200 यूरो है, और यह तुजू के मेन्यू से कम है, जिसकी कीमत 1.500 रियाल है। 2014 में खुला, साओ पाउलो का दूसरा 3-स्टार रेस्टोरेंट अपने मेन्यू में उन सामग्रियों का उपयोग करता है जो मौसम और वर्षा के अनुसार बदलती रहती हैं। इस फाइन-डाइनिंग व्यंजन की देखरेख की जाती है। शेफ इवान राल्स्टन, 41 वर्ष के, ने बार्सिलोना के होस्टेलरिया हॉफमैन स्कूल में प्रशिक्षण प्राप्त किया। और जो पहले से ही बास्क देश के मुगारित्ज़ और जापान के रियूगिन जैसे स्टार-रेटेड रेस्तरां में काम कर चुके हैं।
