Una copa de Didi bubbles y un plato de porchetta calentita. La comida favorita del emperador Nerón, un producto típico del centro de Italia, ya diseñado por Leonardo da Vinci, mencionado por Carlo Emilio Gadda en su gran "pasticciaccio" y celebrado por el New York Times, hoy también se combina con vino espumoso.
En Umbertide, un pueblo medieval de Umbría donde bosques y viñedos se encuentran al borde del Tíber y a tiro de piedra de las ondulantes colinas toscanas, la bodega Blasi abre sus puertas para contar la historia de Didi y el fruto de su pasión por el vino que propició la construcción de una archi-bodega junto a la del siglo XVIII de los condes de Bertanzi adquirida con el tiempo por la familia Blasi y guardiana de las barricas destinadas a la elaboración de los mejores vinos de la empresa.
Dos bodegas, una antigua, sugerente con sus bóvedas de cañón y su intrigante subterráneo apto para una ficción negra y otra muy moderna, donde reinan el acero y el cristal. Ambos son coordinados hoy por Michele Serafini, sobrino adorado de Bino Blasi, cariñosamente apodado Didi, e hijo de Anna quien, junto a su hermano Mauro Blasi, se encarga de la bodega familiar.
Las bodegas están inmersas en el verdor de los viñedos, algunos de los cuales son muy viejos y tradicionalmente marcados por espléndidos rosales. Aquí es el vino el que domina pero son los embutidos y la famosa porchetta, todos elaborados desde hace casi un siglo por la familia Blasi, los que representan el valor añadido de la degustación entre las viejas barricas de roble francés o los modernos cristales.
La etiqueta del vino espumoso método charmat está dedicada al cabeza de familia. "Didi" es un extra Dry, un coupage de Trebbiano Spoletino y Chardonnay, apto para el aperitivo y disfrutable también durante la comida (9,50 € por botella en bodega). Melocotón, manzana y flores de acacia en nariz, "Didi" es un vino ágil en boca por sus notas frescas, observa Michele exhibiendo un entusiasmo juvenil y alegre frente a la copa.
Los viñedos de Blasi se extienden por 29 hectáreas, donde se cultivan las vides autóctonas Trebbiano Spoletino, Grechetto y Sagrantino, así como vides internacionales, desde Merlot hasta Cabernet Franc y Sauvignon, con una producción total de botellas de alrededor de 25 mil, a lo que se suma que de vino a granel que siempre ha sido apreciado por los clientes locales como es costumbre en el campo. Junto a "Didi" se encuentra "1742", un espumoso de método clásico que toma su nombre del año de nacimiento de la antigua bodega, elaborado con 70% Chardonnay y 30% Trebbiano Spoletino, 30 meses sobre lías antes del degüelle ( 18 euros en la bodega).
Fruta amarilla madura en nariz, junto con cítricos y flores de acacia sumado al clásico toque de corteza de pan lo convierten en un auténtico néctar. Fresco y sabroso en boca, el blend 1742 encuentra su mejor maridaje y placer en platos de pescado. Así como el Rogaie Bianco, un vino fresco y cautivador, elaborado con uvas 60% Chardonnay, 20% Traminer y 20% Sauvignon blanc, que juega con los aromas de frutas frescas como el albaricoque, la papaya y el melocotón, con notas cítricas y hierbas aromáticas (9,50 € la botella en bodega).
Para los vinos de hueso que van bien con jamón crudo, capocollo y chorizo, en una cata completa al estilo de Umbría, destaca el tinto Rogaie, un blend de 70% Merlot y 30% Syrah. Cerezas, grosellas y notas balsámicas en nariz con una pizca de pimienta negra, es un vino que se puede beber en uno o dos años desde su elaboración. Luego, para concluir en la cima del rodeo de degustaciones, desfila "Impronta", como diciendo, subraya Michele, un nuevo Virgilio entre pupitres antiguos y barriles de acero, que la familia quiere ayudar a dejar su huella en el territorio con un vino importante también en la graduación alcohólica (14 grados) y compuesto por uvas 40% Sagrantino, 30% Merlot y 30% Cabernet Sauvigno. Intenso, con aromas a frutos rojos maduros, acompaña un maridaje con platos principales, con elegancia y madurez tras una crianza de dos años en barrica y luego un mínimo de 18 meses en botella.
