La salud y la sostenibilidad se están convirtiendo en palabras de moda entre los consumidores. Los italianos están cada vez más atentos a comprar productos saludables y sostenibles. Si bien en tiempos de dificultad el precio sigue siendo determinante para el 70% de los consumidores, en los últimos tiempos ha aumentado significativamente la proporción de quienes están dispuestos a pagar más si el producto es sostenible. Una tendencia que se ha afianzado en Italia como en el resto de Europa, especialmente después de la pandemia que ha llevado a las personas a prestar mucha más atención al aspecto sanitario de la alimentación y la protección del medio ambiente para salvaguardar su bienestar.
Así lo atestigua un informe de Deloitte The Conscious Consumer, un análisis que recoge la opinión de más de 17.000 consumidores en 15 países europeos. En efecto, según el estudio, la salud es un criterio de elección para el 86% de los consumidores y 70% sostenibilidad. En particular, el estudio muestra un mayor compromiso con comer más verduras (64%) y menos carne (51%), prefiriendo productos locales (64%). A esto se suma también la mayor propensión a preparar comidas en casa (54%) y atención a la reducción de envases (47%).
«En el espacio de un año – comenta Eugenio Puddu, líder del sector de productos de consumo de Deloitte Italia – ha crecido la atención de los consumidores italianos hacia una dieta más saludable y sostenible. Así, el gasto está cada vez más guiado por los valores del consumidor: prueba de ello es la elección de alimentos saludables, posiblemente locales, preparados en casa y diseñados con el objetivo de reducir el desperdicio».
Si la sostenibilidad y la salud están ganando importancia, no debemos olvidar el factor precio, que sigue siendo relevante para el 70%. Pero no lo suficientemente relevante como para superar la salud, que es más importante que el precio para el 80 % de los consumidores italianos y más importante que la sostenibilidad según el 91 %. Sin embargo, otra cifra señala el aumento de la atención hacia la sostenibilidad: a pesar de que el 61 % de los consumidores declara que el precio les influye más que la sostenibilidad, el 78 % de los entrevistados italianos dicen que están dispuestos a pagar al menos un 5 % más por alimentos sostenibles, pero también para comestibles locales (79%), productos orgánicos y de comercio justo (ambos 76%).
Pero, ¿cómo obtienen los italianos información sobre productos alimenticios? Según la investigación de Deloitte, confían sobre todo en los expertos de la industria y en la web. Los supermercados, por otro lado, son considerados un punto de referencia por solo el 11% de los italianos. Además, los consumidores italianos esperan que los supermercados proporcionen a los consumidores información más precisa (66 %) y excluyan de la venta los productos que no son buenos para la salud (51 %).
"Los italianos, comenta Enrico Cosio, líder del sector minorista, mayorista y de distribución de Deloitte Italia, esperan que las acciones concretas de los supermercados se orienten hacia opciones saludables y sostenibles". Significativamente, casi siete de cada diez consumidores piensan que las características de impacto ambiental, como la información no saludable, deben indicarse claramente en el empaque. Además, el 51% de los consumidores italianos está de acuerdo con la exclusión de los productos poco saludables de los surtidos de los supermercados».
“Los consumidores esperan acciones concretas de los supermercados, así como de las instituciones. – concluye Enrico Cosio, líder del sector minorista, mayorista y distribución de Deloitte Italia – los supermercados deben desempeñar un papel más activo en la orientación hacia opciones saludables y sostenibles. Su compromiso también debe pasar por la elección de los productos en el lineal. En Italia, casi siete de cada diez consumidores piensan que las características de impacto ambiental, como la información sobre la insalubridad, deben indicarse claramente en el envase. Además, el 51 % de los consumidores italianos está de acuerdo con la exclusión de los productos poco saludables de los surtidos de los supermercados”.
