Llegó a Nueva Zelanda a finales del siglo XIX para la pesca deportiva pero aquí encontró un entorno ideal para reproducirse y desarrollar mejor sus características en las aguas profundas y frías de Marlborough Sounds.
Sus orígenes se remontan a 1316. Se obtiene con antiguos procedimientos de pesca y elaboración inalterables a lo largo del tiempo. Era tan valioso que se usaba "para sobornar a los jueces". Una excelencia gastronómica italiana producida solo una vez al año en una edición limitada.
La provincia de Verbano-Cusio-Ossola relanza la cadena de pesca profesional y piscicultura en los lagos de Orta y Maggiore. El proyecto tiene como objetivo garantizar la protección de la biodiversidad local, poner en valor un arte casi olvidado y ofrecer deliciosas recetas de especies de...
