Lluvia de burbujas desde Francia. Si todo va según lo planeado, 2013 será recordado por los ríos desbordantes de champán transalpino que, sin embargo, en lugar de desbordarse -agradablemente, por supuesto- en los mercados de todo el mundo, regando a conocedores y no conocedores por igual, permanecerán celosamente guardados. como lagos protegidos – evitando la devaluación del preciado néctar.
De hecho, la producción de champán francés podría crecer un 56 por ciento en comparación con 2012 si las condiciones climáticas siguen siendo favorables en los próximos dos meses, incluso si esto no conduce a un aumento en el volumen de botellas o una caída en los precios.
La cosecha de este año es un 16 por ciento superior a la producción media de los últimos 5 años, según cifras publicadas en agosto por el Ministerio de Agricultura e informadas por Les Echos.
Thibaut Le Mailloux, portavoz del Comité Interprofesional de Champagne, sin embargo, señala que los productores se mantienen en posiciones prudentes hasta el final de la cosecha. De hecho, entre ahora y septiembre, todavía puede haber eventos meteorológicos inesperados. El potencial está ahí, tanto en términos de calidad como de cantidad, pero, como dicen los productores de vino, hasta que la uva no está en la prensa, nunca se puede estar seguro.
Después de un invierno y una primavera bastante fríos y lluviosos, los viñedos de champán comenzaron quince días tarde, pero luego las condiciones climáticas particularmente favorables mejoraron la situación.
Pero si se confirma el crecimiento cuantitativo, los consumidores no necesariamente encontrarán botellas en grandes cantidades ya precios más bajos. El champagne brut, que representa el corazón de la elaboración, se elabora a partir del mosto de uvas cosechadas en diferentes años. Solo así es posible garantizar el sabor típico de las burbujas más queridas. Y los productores ya acordaron no embotellar ningún excedente de la temporada 2013, utilizándolo más bien para completar las antiguas reservas, lo que –explica Le Mailloux– permite enriquecer el aroma de los vinos y constituye una especie de seguro climático.
Los vinos de champán se producen, cosechan y procesan íntegramente en una zona bien delimitada de Francia, que obtuvo la Denominación de Origen Controlada allá por 1927. En 2012, 349 bodegas produjeron el equivalente a unos 270 millones de botellas, según las cifras de el Comité de Champán. Un néctar precioso, no sólo para París, que debe la mitad de su facturación a las exportaciones.
