Este año se volverá a respetar la tradición de Semana Santa y se servirán platos de cordero en las mesas de una de cada dos familias. Si el cordero sigue siendo el plato tradicional, también hay que decir que en los últimos años diversas campañas de prensa y el activismo de los grupos por los derechos de los animales han logrado una reducción en el consumo notablemente. Un informe publicado por Codacons ya indicaba lael año pasado una reducción del 10 por ciento en el consumo de cordero en línea con una tendencia del mercado que durante años ha visto a los italianos elegir celebrar la Pascua sin cordero. Y, de hecho, si en el 2013 4 millones de animales fueron sacrificados después de tres años en 2016 los animales sacrificados se redujeron en un 50 por ciento a dos millones de unidades.
Y en todo caso, quien no pretende renunciar al cordero en la mesa no pretende renunciar a la calidad de su carne como lo atestigua una encuesta de Coldiretti/Ixe' con motivo de la "Calidad y origen en la mesa". iniciativa organizada con Codacons en la víspera de Pascua con los agrichefs de Campagna Amica.
El 88% de los italianos realizan compras hacia carne de origen nacional con casi 1/4 de los consumidores que incluso han optado por comprar directamente al pastor, una decisión - subraya Coldiretti - motivada por la necesidad de garantizar personalmente el origen en una situación en la que la mayoría de la oferta proviene del extranjero y sobre todo de Rumanía y Grecia que no aseguran los mismos estándares de calidad.
Pero también hay otros aspectos a tener en cuenta además de la calidad y son los de preservación del pastoralismo y solidaridad con las zonas del interiory que han sufrido los efectos de los diversos terremotos que se han sucedido a lo largo de los Apeninos centrales en los últimos años.
Con el tradicional almuerzo de De hecho, en Semana Santa se compra gran parte de los aproximadamente 1,5 kilos de cordero que consumen los italianos a lo largo del año. También hay que tener en cuenta que diez años después del terremoto de L'Aquila, llevar carne de cordero a la mesa significa, para Coldiretti, ayudar a la recuperación de las zonas gravemente golpeadas por el terremoto en los últimos años, empezando por Abruzzo, pero también Umbria, Marches y Lazio, donde la ganadería ovina está muy arraigada. Un apoyo también para los pastores sardos enfrascados en una difícil batalla por la supervivencia debido a los precios que no cubren los costes de producción, como lamentablemente sucede en muchas regiones. En los últimos años se ha evaluado, un millón de ovejas han desaparecido de las 60 granjas en Italia donde permanecieron 6,2 millones de animales, la mayoría ubicados en Cerdeña. El pastoreo -subraya la asociación- es una profesión muy dura y rica en tradición que nos obliga a levantarnos a las 5 de la mañana para el primer ordeño que se repetirá por la tarde para obtener de cada oveja alrededor de un litro de leche por día que es mal pagado Un comercio en peligro de extinción debido a precios a menudo inferiores a los costes de producción, a los ataques de animales salvajes, a la competencia desleal de productos extranjeros haciéndolos pasar por nacionales y al consumo masivo de suelo que en Italia ha reducido drásticamente los espacios verdes y los caminos tradicionales a lo largo de los ríos hasta los pastos de las tierras altas históricamente utilizados para la trashumancia de los rebaños por los que Italia ha solicitado el reconocimiento como patrimonio de la UNESCO.
Se trata, de hecho, de una obra de alto valor ambiental ya que es una actividad que se concentra en zonas desfavorecidas y que garantiza la salvaguarda de 38 razas en beneficio de la biodiversidad de la zona, de la rústica oveja sarda a la oveja Sopravissana de excelente lana, de la oveja Lamon de cabeza grande y sin cuernos en ambos sexos a la oveja Brogna de cabeza y extremidades sin lana, de la oveja Comisana con la característica cabeza roja a la Massa uno con manto negro inusual que representan un patrimonio de la biodiversidad cuyo futuro está amenazado por un riesgo concreto de extinción. Un patrimonio que los agricultores de Campagna Amica se comprometen a defender con "Las focas", productos y animales de la biodiversidad agrícola italiana que durante décadas han sido arrebatados de la extinción o indisolublemente vinculados a territorios específicos.
