Carbonara Day: das Sternerezept von Küchenchef Andrea Larossa

Küchenchef Andrea Larossa, ein Michelin-Stern, gebürtiger Piemonteser, aber beeinflusst von der Herkunft seiner Mutter aus dem Latium, bietet eine Carbonara von absoluter Treue zur Tradition, die jedoch mit ein paar Berührungen elegant und raffiniert gemacht wurde, die ihre…
Fleisch ohne Fleisch: Die neue Zukunft der Ernährung?

Nachhaltig, tierfreundlich und dem Fleisch sehr ähnlich: Tierischer Eiweißersatz ist die größte Food-Revolution unserer Zeit. Mit pflanzlichen Produkten wie dem Burger von Beyond Meat und dem von Impossible Food, dem synthetischen Hähnchen…
Giovanni Gastel, Abschied vom Fotografen der „Porträts der Seele“

Giovanni Gastel, der große italienische Fotograf, starb im vergangenen Dezember im Alter von 65 Jahren, nachdem er wegen Covid ins Krankenhaus eingeliefert worden war, aber in bereits sehr ernsten Bedingungen in der auf der Mailänder Messe eingerichteten Abteilung. Er fotografierte im italienischen Stil. Er war der Neffe von …
Welche Würde: Die lange Reise einer Idee (Buch)

Ein Buch von Cosimo Marco Mazzoni (Olschki-Ausgaben), das den historischen, philosophischen und erkenntnistheoretischen Weg analysiert und mich auf die Betrachtung der Ehrbarkeit des menschlichen Lebens beschränkt.
Comics Promotion 2021: Die Ausschreibung ist online

Die öffentliche Bekanntmachung zur Förderung der Comickultur und des zeitgenössischen Comics in Italien und im Ausland, die von der Generaldirektion für zeitgenössische Kreativität des Kulturministeriums gefördert wird, ist online.
Vinappeso: die magische Begegnung zwischen Culatello und Wein

Ausdruck von Innovation und Tradition, der Vigneto dei Salumi ist eine gastronomische Realität made in Valpolicella. Das Symbol der exklusiven Linie von Walter Ceradini ist Vinappeso, der aus der Vereinigung des anatomischen Schnitts des Culatello mit den besten Weinen der Gegend gewonnen wird…
Gründonnerstag Buridda: Rezept von Fabio Fauraz

Fabio Fauraz, Küchenchef des von den Michelin-Führern empfohlenen Bistro-Restaurants Il Michelaccio in Genua, bietet ein traditionelles ligurisches Gericht für die magere Fastenzeit an: die Buridda, die ausdrücklich am Gründonnerstag gekocht wird. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber…
Die Traube der Päpste, der Pizzutello, erlebt ein Comeback

Geschätzt von Plinius dem Älteren, von Isabella d'Este für ihre Eigenschaften, von Papst Leo XIII für ihren Geschmack, wird die Pizzutello-Traube aus dem Aniene-Tal wieder angebaut und vom Slow Food-Präsidium neu eingeführt. Wir konzentrieren uns nicht nur auf Trauben, sondern…
Der Rettich, das erste Versuchsgemüse für zukünftige Gärten auf dem Mond

Das Hort3-Projekt basiert auf einem speziellen Iglu-Gewächshaus, das aus internationaler Zusammenarbeit hervorgegangen ist. Das Forschungszentrum Casaccia dell'Enea wird in Zusammenarbeit mit CITERA, den Universitäten Sapienza und Tuscia mit hydroponischen Gemüsekulturen für die nächsten Mondbewohner experimentieren.
Coronavirus: Italiener greifen zu Äpfeln, der Konsum wächst

Das Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“ ist wieder in den Nachrichten. Die großartigen positiven Eigenschaften der Äpfel, die auf der Website von Humanitas in Mailand aufgeführt sind. Bevorzugen Sie italienische Äpfel ein großes Erbe der Artenvielfalt. Die Liste historischer italienischer Äpfel zu…
Aglione, eine schmackhafte und delikate Wiederentdeckung am Tisch

Seit einigen Jahren entdeckt die Küche Aglione wieder, das ist kein Knoblauch, sondern ein Lauchderivat mit einem sehr feinen und leicht verdaulichen Geschmack. Vor allem hat es antioxidative, krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften, was heutzutage nicht mehr schadet. Die Alten…
Veilchen-Artischocke aus Sant'Erasmo, ein Triumph der Artenvielfalt

Diese gastronomische Rarität wird auf einer kleinen Insel in der Lagune von Venedig angebaut, eine halbe Stunde mit dem Vaporetto von der Hauptstadt entfernt. Viele haben versucht, sie nachzuahmen, aber mit wenig Erfolg. Die Castraure wird roh gegessen und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Michaels Geschichte …
Die Controne-Bohne, eine Schnellkochperle

Eine historische Bohne aus dem Nationalpark Cilento Eigenschaften: dünne Schale, schnelles Garen und toller Geschmack. Es verschwand wieder als Slow Food Presidium. Im November feiert die ganze Stadt das Fest. DAS REZEPT MIT TOZZETTO
Corbarì, die Tomate, die von Fujute-Muscheln nach Meer schmeckt

Die Geschichte von Spaghetti ohne Venusmuscheln, erfunden von Eduardo De Filippo. Alles dank Corbarino, einer alten Tomate, die verschwand und die ein Unternehmer aus Corbara wieder zum Leben erweckt hat. Und heute ist es ein Nischenprodukt, das von Feinschmeckern nachgefragt wird…
Vom Rückzug der Langhe, der Wiederentdeckung von Rossese

Die Familie Boffa war neben der Produktion des historischen Barolo, Nebbiolo und Dolcetto d'Alba von einer bereits existierenden und seltenen Rebe im Gebiet von Monforte d'Alba fasziniert. Und das Ergebnis ist ein fruchtiger weißer Rossese mit einem Hauch von Kräutern…
Lardo d'Arnad, Aromen und Aromen des DOP-Berges

Das einzige DOP-zertifizierte Schmalz in Europa, Lardo d'Arnad, das seit 1500 nach traditionellen Methoden im Aostatal mit Bergkräutern hergestellt wird, hält Einzug in die Signature Cuisine. Das Rezept des Sternekochs Agostino Bouillas: RAVIOLI, KRÄUTERCREME VON…
'Mpanatigghi: der Trick der Nonnen von Modica für die Mönche

Eine Art Dessert, das im 600. Jahrhundert von den Nonnen eines Klosters in Modica erfunden wurde, um die Prediger in der Fastenzeit zu unterstützen, als das Fasten ein Gebot war, geht auf die spanische Herrschaft in Sizilien zurück: Sie tarnten das Fleisch mit…
Wein: Monferace, der Grignolino der Erholung vom Altern

Eine Gruppe von zwölf Produzenten bringt einen 40%igen Grignolino auf den Markt, der 24 Monate gereift ist, davon XNUMX in Holzfässern, und das Image eines leichten Weins einlöst, um ihn als Wein für eine lange Reifung anzubieten. So gewinnen wir ein wichtiges…
Ohne unerwartete Ereignisse auf den Balkan reisen

Wenn Sie eine andere Reise machen möchten, denken Sie auch an den Balkan. Hier finden Sie verschiedene Hinweise. Wie man sich in diesen Ländern bewegt, wie man sich benimmt, welche Dokumente man vorlegen muss und wie man diese Orte und diese fantastischen Menschen genießen kann.
Rette das versunkene Telefon!

Ihr Handy ist ins Wasser gefallen? Es besteht kein Grund zur Verzweiflung, vorausgesetzt, Sie handeln schnell und vermeiden Operationen, die die Situation verschlimmern könnten
Tourismus: Wir kehren nach London zurück, nicht nach Rom

Die Studie der Bank von Italien „Tourismus in Italien. Zahlen und Entwicklungspotential“ wurde in Rom vorgestellt. Nach 20 Jahren „Krise erholt sich der Sektor, aber Italien verschwendet sein enormes Potenzial und zieht keine hochwertigen Touristen an…
Minister Tria, es ist Zeit zum Rücktritt

Der faktische Sturz von Wirtschaftsminister Giovanni Tria durch die Liga und die Fünf Sterne macht es ihm unmöglich, an der Spitze des Ressorts zu bleiben - Je früher er zurücktritt, desto besser für alle und insbesondere für ihn - Das Missverständnis endet …