Über 700 Realitäten, darunter Ölmühlen, Bauernhöfe und Ölmühlen1300 Öle wurden in ganz Italien verkostet, von denen über tausend bewertet wurden: Es ist die Momentaufnahme eines lebendigen Sektors, der viele Innovationen verzeichnet, wobei immer mehr Unternehmen die gesamte Lieferkette als biologisch zertifizieren, diejenige, aus der sie entsteht Leitfaden für natives Olivenöl extra 2024, erstellt von Slow Food Italia.
Geschichten über Öle, Gebiete und Produzenten zu erzählen, die den Olivensektor zu einem unverwechselbaren und identifizierenden Element unserer Halbinsel machen, eine außergewöhnliche Beziehung zwischen Biodiversität, Agrar- und Kulturlandschaft, die sie ausmachtItalien ist das Land mit der größten Erntevielfalt der Welt und einer der größten Produzenten von hochwertigem EVO-Öl. einer hat begangen Netzwerk von 125 Mitarbeitern, „Die nicht nur erfahrene Verkoster sind, sondern auch Menschen vor Ort, die die Unternehmen vom Olivenhain bis zur Flasche kennen.“
Die Zahl der Unternehmen, die die gesamte Lieferkette als Bio zertifizieren, nimmt zu
Eine Union, die jedoch unterbrochen wird – warnen die Herausgeber des Slow Food Guide –, wenn die Qualitätsproduktion zugunsten superintensiver Landwirtschaftsmodelle, die auf der übermäßigen Nutzung natürlicher Ressourcen, auf Kostensenkung usw. basieren, in eine Krise gerät Der Gewinn ist das einzige Ziel. „Der nicht intensive Olivenanbau in kleinem Maßstab – so lesen wir im Leitfaden – durchlebt aufgrund der Klimakrise, der hohen Produktionskosten und des Personalmangels eine schwierige Zeit. In einigen italienischen Regionen kommt es zu einer Entvölkerung des ländlichen Raums, die innersten Gebiete werden verlassen, hydrogeologische Instabilitätsphänomene treten immer häufiger auf und die Umwelt ist stark bedroht. Wir sind uns dieser Dringlichkeit bewusst und können unsere Landschaften durch nachhaltigen Olivenanbau, die Förderung umweltfreundlicher Praktiken und gleichzeitig die Produktion und Erhaltung der lokalen Gemeinschaften schützen. Die Förderung des italienischen Olivenerbes bleibt die Hauptaufgabe von Slow Food, jedes Jahr mit der Veröffentlichung des Leitfadens für natives Olivenöl extra, der zunehmend auf die Schaffung von Beziehungen abzielt: zwischen Produzenten und Bürgern, zwischen Orten und Produkten.
Die Ausgabe 2024 des Slow Food Guide wurde mehrfach ausgezeichnet: die Schnecke hebt die Unternehmen (43) hervor, die sich durch ihre Interpretation auszeichnen die Produktionswerte (organoleptisch, territorial und ökologisch) im Einklang mit der Slow Food-Philosophie; das große Öl (80) Es wird den extra nativen Olivenölen zugeschrieben, die sich hervorgetan haben besondere Qualitäten aus organoleptischer Sicht und weil sie das Gebiet und die Sorte gut widerspiegeln. Mit diesen Eigenschaften ist die Auszeichnung „Grande Olio Slow“ (104) fügt die Anerkennung hinzu, die gewidmet ist angewandte nachhaltige agronomische PraktikenUnd. Der Führer möchte auch eine Einladung sein, diese Realitäten zu besuchen, um die Produzenten zu treffen und das Erbe des Olivenanbaus zu entdecken: Aus diesem Grund werden die Unternehmen hervorgehoben, die Catering anbieten (102) und solche mit der Möglichkeit von Übernachtungen (144).
Zwei Kuriositäten, die auf den Seiten des Reiseführers zu finden sind: Zum ersten Mal werden Unternehmen aus dem Piemont besprochen; Zweimal werden Landesgrenzen überschritten, um zu verstehen, was in den umliegenden Gebieten des Kantons Tessin, in der Schweiz und in Slowenien passiert. Wie bei einigen Ausgaben üblich, bietet die nationale Präsentation der neuen Ausgabe des Leitfadens für natives Olivenöl Extra zusätzlich zu den Preisen auch die Möglichkeit, besondere Anerkennungen zu verleihen.
Der Sonderpreis zum Gedenken an Diego Soracco, aktiver Leiter von Slow Food und langjähriger Kurator des Führers, ging an die „Sturheit“ von Nico Sartori, Inhaber der Firma Fattoria Altomena in Pelago (Fi), „denn seit seiner Ankunft“. aus Venetien arbeitet vor über dreißig Jahren daran, die Landschaft zum Leben zu erwecken und der weit verbreiteten Aufgabe von Olivenhainen in dieser Ecke der Toskana entgegenzuwirken.“
Le Besondere Erwähnungen wurden auch an Persönlichkeiten und Projekte vergeben, die die Welt des italienischen Olivenanbaus bevölkern und Slow Foods Einsatz für die Zukunft des italienischen Olivenöls extra vergine am besten repräsentieren und sie gingen zu: Olive Gregori (Luca und Stefano Gregori) aus Montaldo delle Marche (Ap) für das Bio-Öl einer einheimischen Piceno-Sorte (der Lea), die aufgrund geringer Produktivität und Schwierigkeiten bei der Bewirtschaftung der Pflanze inzwischen fast verschwunden ist; die Toccolana-Produkt- und Gebietsgemeinde Tocco da Casauria (Pe), die aus jahrhundertealten Olivenhainen ein Gemeinschaftsöl hergestellt hat; und die Klosterbruderschaft Bose von Ostuni (Br) für die Pflege der majestätischen, jahrhundertealten monumentalen Olivenbäume der Sorte Ogliarola Salentina in einem Gebiet, das mit der Xylella-Pest zu kämpfen hat, das Unternehmen von Vincenzo Marvulli aus Matera 60 Jahre alte Pflege für jahrhundertealte Olivenbäume, hauptsächlich aus der örtlichen Ogliarola del Bradano, die auf steinigen und kalkhaltigen Böden angebaut, wiederhergestellt und ohne jeglichen chemischen Eingriff von Pestiziden und Düngemitteln kultiviert werden; und Cab Terra di Brisighella (Ra), die es geschafft haben, das Öl aus dem Präsidium der jahrhundertealten Olivenbäume zu beziehen, selbst in diesem schwierigen Jahr, als die Überschwemmung in der Romagna das Gebiet von Brisighella mit zahlreichen Erdrutschen heimsuchte.
Extra natives Olivenöl, ausgezeichnet mit den Slow Food Schnecken
Abruzzen
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Davide Iacovella – Chieti
Ölmühle Mercurius – Penne (PE)
Giulios Gärten – Tocco da Casauria (PE)
Kalabrien
Ölmühle Torchia – Tiriolo (CZ)
Kampanien
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Länder von Molinara – Molinara (BN)
Emilia-Romagna
Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Ligurien
Pedro-Öl – Pietra Ligure (SV)
Lazio
Etruskische Hügel – Blera (VT)
Damen-Gold – Marino (RM)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Marken
Fiorano – Cossignano (AP)
Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Paola und Tiziano Aleandri – Offida (AP)
Agrobiologische Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Die drei Reihen – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Heiliges Land – Termoli (CB)
Puglia
De Carlo – Bitritto (BA)
Vallillo – Serracapriola (FG)
Sardinia
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sizilien
Terraliva – Buccheri (SR)
Vernera – Buccheri (SR)
Agrobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Titel – Misiliscemi (TP)
Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Cavasecca Estate – Syrakus
Toskana
Bei den Kamelien – Capannori (LU)
Lenzini-Anwesen – Capannori (LU)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Altomena Farm – Pelago (FI)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Lugudoro – San Vincenzo (LI)
Trentino-Südtirol
Laghel7 – Archo (TN)
Maso Bòtes – Arco (TN)
Umbrien
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Le Pietraie – Città di Castello (PG)
Fontanaro – Paciano (PG)
Veneto
La Contarina – Illasi (VR)
