特拉西梅诺被动捕鱼成为慢食主席团并吸引年轻一代渔民
近年来，由于经济危机，一些年轻人开始接触这一古老的职业。如今，在意大利第四大湖中，人们像 3000 年前一样捕鱼。捕获量取决于固定非拖网的网目。
最好的 Brodetto 和最好的意大利鱼汤？ Tirreno 和 Adriatico 在 Fano 的 Brodettofest 比赛
1 月 4 日至 XNUMX 日，亚得里亚海一侧的马尔凯、普利亚、威尼托和第勒尼安一侧的利古里亚、托斯卡纳、拉齐奥之间的挑战。 特色菜：Broeto de pesse、Fanese brodetto、Civitavecchia 鱼汤、ciuppin、ciambotto、il……
SOS，从外来物种中拯救意大利小龙虾：Slow Fish 2023 的口号
我们的溪流被侵略性的路易斯安那州和加利福尼亚州小龙虾以及一种危险疾病的携带者入侵。 水生生态系统及其与大陆的关系将于 1 月 4 日至 XNUMX 日在热那亚成为焦点。 …的烹饪传统
地中海的外来鱼，Mariscadoras 的魅力：“我们买蓝蟹”
它是最近抵达地中海的两种外来蓝蟹之一。 如果被抓到，可以加工并在国际市场上转售：这家总部位于里米尼的公司对 Mariscadoras 女性的吸引力
Mirko De Mattia 的陆海鰤食谱，渴望回到厨房
2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
跨年夜高级食谱：蛋清奶油、松脆的蛋黄和西伯利亚白鲸鱼子酱
意大利是欧洲最重要的优质鱼子酱生产国。 就连列奥纳多·达·芬奇也喜欢它。 为了给圣诞餐桌增添一丝优雅，精心挑选的 Giaveri 鱼子酱制成的两道菜谱：白鲸鸡蛋和 Baerli 意大利面……
FISHTUNA：在法维尼亚纳，金枪鱼和陷阱、可持续性和旅游业发展之间的节日
法维尼亚纳 (Favignana) 和埃加迪 (Egadi) 群岛参与了一个广泛的节日，该节日将分为五天的烹饪表演、工作坊、大师班、表演、辩论，还有自然徒步旅行、导游潜水。 所有这些都是为了引起广大公众对恢复的重要性的关注……
奥尔贝泰洛泻湖的紧急求救：在高温下生长的藻类会使鱼窒息
Orbetello 的渔民发出了惊呼：已经收集了 600 吨海藻，但还有 50.000 吨。 排水沟的挖掘是必要的，也是合适的收集方式：现在只有两个……
慢鱼：罐头和冷冻鱼，增加消费但也有危险
Covid-19 大流行改变了意大利人的购物方式。 冷冻和罐头鱼产品的消费量显着增加。 Slow Fish 提请人们注意在质量、健康方面提高对食物选择的认识……
养殖鲑鱼，在痛苦和死亡之间深受所有人喜爱的鱼
鲑鱼养殖正在破坏海洋生态系统。 造成海床污染的原因包括废物、寄生虫和越来越高的鱼类死亡率。 近年来产量翻了三倍，需求持续增长……
渔业：为意大利“专属经济区”开绿灯。
该条款已获得参议院的最终批准，将结束与阿尔及利亚和利比亚之间持续不断的捕鱼权争端
钓鱼：欧盟现在喜欢迷你蛤蜊
欧盟已批准允许捕捞直径小于 22 毫米的“羽扇豆”的法规。 但只能到 31 年 2022 月 XNUMX 日
英国脱欧，可能在周末前达成协议
据英国广播公司报道，经过几个月的谈判，英国和欧盟最早可能在周五签署贸易协议，但法国威胁要否决
“再抓”：抓到的鱼给有需要的人
该倡议得到了联合圣保罗银行和 Banco Alimentare 的支持：在西西里岛进行了 18 个月的测试，已经可以回收 12.000 条水煮鱼并提供 83.000 份餐食。
The tellines, 当台伯河上的好莱坞跑向 Fregene
经过一段贫瘠的时期后，鸟蛤又回来了。 受到好莱坞明星的喜爱，他们在 60 年代来到罗马拍摄历史电影，从宾虚到克利奥帕特拉，并在…
贝拉诺瓦：“农业，使移民合法化并打击非法雇用”
采访农业部长 TERESA BELLANOVA，她阐述了“意大利模式”，她依靠这种模式来满足大流行时期田间对人力的巨大需求 - 与罗马尼亚就农场工人的到来进行谈判 - 为……提供快速援助
我们吃的东西“像鱼一样健康”吗？
关于报表服务发起的警报的注意事项。 意大利每年捕捞 180.000 吨鱼，但超过 XNUMX 万吨来自国外。 问题就在那里。 但即使在集约化农场也存在一些问题……
Le moeche，自 500 世纪以来闻名于世的威尼斯美味金块
一种古老的威尼斯美食，moeche，螃蟹在蜕皮过程中会失去甲壳，并且只能在一年中的很短时间内吃得很嫩，由于蛤蜊捕捞更有利可图，因此处于危险之中。 他们变成了驻军……
捕鲸：反对它是神圣不可侵犯的还是一种文化偏见？ 钓鱼合乎道德吗？
普林斯顿大学生物伦理学教授彼得辛格的两篇短文，他处理了所有被理解为实践伦理学的当代伦理学主题，并在此介入捕鲸和捕鱼 - 视频。
世界海洋日，森尼：“改变渔业拯救海洋”
在海洋日之际采访非政府组织地中海恢复行动的女发言人 DOMITILLA SENNI：“问题不仅仅是塑料。地中海尤其处于危险之中，因为它是一个半封闭的海域”。
贻贝 Nieddittas，从 9 名渔民的赌注到撒丁岛的卓越
Cooperativa Pescatori Arborea 活跃于奥里斯塔诺湾，在那里养殖和“净化”在其他地方捕获的贻贝：其结果是 100% 认证的供应链，具有“优于法律要求的卫生特性” - 视频。
来自 Menaica 的凤尾鱼：一种免于灭绝的珍贵珍品
得益于 Marina di Pisciotta 的慢食运动主席团，粉红色和无血的凤尾鱼的捕捞和加工得到了保障。 只剩下 6 艘船可供他们捕鱼
鱼子酱，从俄罗斯僧侣到意大利的繁荣
位于布雷西亚的 Agroittica Lombarda 公司以 Calvisius 品牌生产世界上 30% 的珍贵鱼子酱，并将其出口到俄罗斯。 自 500 世纪以来，鱼子酱在意大利受到青睐。 莱昂纳多把它给了比阿特丽斯德埃斯特。 ……的食谱