نوگٹ کے بغیر نئے سال کی شام نہیں ہے۔ یونانی اور رومن زمانے سے جانا جاتا ہے، نوگٹ ہمارے ملک کے تمام خطوں میں منتقل ہوتا ہے۔ ہر ایک کی اپنی ترکیب ہے۔ ڈولو میں، وینس کے قریب، ایک کاریگر کمپنی ایک نوگٹ تیار کرتی ہے جسے سمجھا جاتا ہے…
تعطیلات روایتی اطالوی پکوانوں، خاص طور پر ڈیسرٹ چکھنے کا بہترین موقع ہیں۔ Lombard Panettone سے Umbrian Pampepato تک، Piedmontese Tronchetto سے Apulian Cartellate تک Sicilian Cubbaita تک۔ یہاں خطے کے لحاظ سے کرسمس کی بہترین مٹھائیوں کی فہرست ہے۔
میلان میں 400 ویں صدی کے وسط میں پیدا ہوا، آج یہ ایک میٹھا ہے جسے پوری دنیا میں سراہا، کھایا اور نقل کیا جاتا ہے۔ اب یہ صرف میٹھا نہیں ہے اور اب یہ صرف کرسمس پر نہیں کھایا جاتا ہے۔ لومبارڈی کے علاقے نے اپنے…
Buccellato یا "cosi ruci" میٹھا جسے پالرمو میں کرسمس ٹیبلز سے غائب نہیں کیا جا سکتا، جسے شیف فیبیو پوٹینزانو نے تجویز کیا ہے، جو ایک مشہور ٹی وی چہرہ ہے، بہت قدیم ہے۔ یہ نہ صرف بحیرہ روم کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے بلکہ اسے خوش قسمتی کا دلکش بھی سمجھا جاتا ہے۔
Boscolo Circo Maximo کو واپس کیے جانے والے ایوارڈ کا مقصد Lazio پیسٹری کی دکانوں کی کنفیکشنری گیسٹرونومک پیشکش کے معیار کو بڑھانا اور فروغ دینا ہے۔ چاکلیٹ کے ساتھ Panettone کے زمرے کے لیے یہ Fiumicino میں Patrizi پیسٹری کی دکان پر گیا۔
گیمبیرو روسو گائیڈ کنفیکشنرز اور پیسٹری کی دکانیں 25 میں سے اٹلی میں بہترین مقامات (595 ہیں) کو تقدیس دیتی ہیں۔ ابھرتا ہوا پیسٹری شیف کیگلیاری سے تعلق رکھنے والا پیرو ڈیٹریزیو ہے۔
Achille Zoia's Dolce Boutique, Colonno Monzese کی خمیری مصنوعات کے تاریخی مالک نے روایتی پینٹون سیکشن کے لیے طلائی تمغہ جیتا۔ "جدید" زمرے کے لیے، انعام بٹی پیگلیہ کے شیف ہیلگا لیبرٹو کو "کم کیلوری والے…
آرٹیسن پینٹون ایلیٹ کے اقدام کے لیے جزیرہ نما کے پیسٹری شیفوں کے درمیان مہینوں کے مطالعے اور بصیرت کی ضرورت تھی۔ اجزاء، آٹے سے لے کر شکر تک مختلف اطالوی علاقوں سے منتخب کیے گئے ہیں۔ قومی پیداوار میں دستیاب عناصر پر پابندی ہے۔
ری اسٹارٹ کے بینر تلے، اطالوی خمیری مصنوعات کے بادشاہ کے علم کو فروغ دینے اور پھیلانے کے لیے پنیٹون بغیر بارڈرز ایونٹ۔ جیوری کی صدارت Igino Massari نے کی۔ آخر میں، ان لوگوں کے لیے ایک انعام جنہوں نے پینیٹون کی تاریخ پر ایک نشان چھوڑا ہے:…
اس کی ابتدا 1441 میں بیانکا ماریا وسکونٹی اور لیڈر فرانسسکو سوفورزا کے درمیان شادی کے موقع پر ہوئی تھی۔ روایتی نوگٹ کے مقابلے میں یہ مہکوں، کینڈیڈ فروٹ، خشک میوہ جات کے ساتھ زیادہ امیر ہے۔ نو دن تک شہر ایک…
یوروپی پارلیمنٹ کے ذریعہ قائم کردہ دن کیونکہ یہ "ہر فرد کے رکن ریاست کی زرعی خوراک کی مصنوعات کو فروغ دیتا ہے۔" جیلاٹو ڈے میں شرکت مفت ہے اور یورپ میں تمام جیلاٹو بنانے والوں کے لئے کھلا ہے۔ پہلا انتخاب 29 نومبر کو لانگرون میں
صرف پینیٹون کی اجازت ہے جو فنکارانہ طریقہ سے بنایا گیا ہے، بغیر کسی اضافی اور پرزرویٹیو کے، اور بغیر پروڈکشن شارٹ کٹس کے۔ ہولوگرام کے ساتھ سرٹیفیکیشن مصنوعات کی تازگی، قدرتی پن اور کاریگری کی تصدیق کرتا ہے۔
Salvatore Tortora نے خود کو دنیا بھر کے 22 پیسٹری شیفوں کے درمیان قائم کیا، کینیڈا سے پرتگال، فرانس سے آسٹریلیا، ریاستہائے متحدہ سے اسپین اور ظاہر ہے کہ اٹلی سے۔ رنر اپ بھی Neapolitan بولتا ہے، دوسرے نمبر پر ایک سالرنو مقامی کو جاتا ہے۔ میڈل…
Poncini، Ticino کے کینٹن سے پیسٹری شیفس کی چوتھی نسل، پہلی جگہ لیتا ہے. دوسرے اور تیسرے نمبر پر دو اطالوی: نیپلز صوبے کے ویسیانو دی نولا سے جوسیپ ماسکولو اور کیمپومورون (جینوا) سے سٹیفانو فیرانٹے
اس سال کی تعطیلات کا نیاپن ماچا چائے اور برونٹے سبز پستے کے ساتھ ایک پینیٹون ہے، جو ایک سلو فوڈ پریزیڈیم ہے، جو کرسمس کی مصنوعات کی علامت کی روایت کو جاپانی بدھ راہبوں کے قدیم عمل کے ساتھ جوڑتا ہے جو سب سے پہلے دریافت کرنے والے تھے…
فائنلسٹ، دو سالہ انتخاب کے اختتام پر، اٹلی، فرانس، سپین، سوئٹزرلینڈ، پرتگال، ریاستہائے متحدہ، کینیڈا، برازیل اور آسٹریلیا کے ماسٹر پیسٹری شیف ہیں۔ حریفوں کو روایتی پینٹون کے چھ 1 کلو گرام کے ٹکڑے پیش کرنے ہوں گے، جو کھٹی آٹا سے بنے ہیں…
کینیپینا میں ویٹربو ٹوسیا کے مرکز میں ایک چھوٹا سا عمدہ ریستوراں، پوپوں کی سرزمین، سازشوں کی، عظیم پوپ کی شرافت کے ساتھ اندرونی جدوجہد کی، ایک ایسا کھانا پیش کرتا ہے جو اس علاقے کی معدے کی قدروں کو ایک جدید طریقے سے دریافت کرتا ہے۔ کریم کے ساتھ کینولی…
سال کے بہترین پینیٹون کا ایک اہم ترین مقابلہ سوئٹزرلینڈ میں منعقد ہوا۔ اس سال پہلی بار چاکلیٹ پینٹون کے لیے بھی انعام دیا گیا۔ دو حصوں کے لیے تمام فائنلسٹ
800 کی دہائی کے آخر میں، ایک ہزار مذہبی اور کافر ماخذ کے ساتھ ابروزو کی ایک مٹھائی کو پیٹنٹ کیا گیا تھا۔ کیٹینیا میں، سینٹ اگاتھا کی شہادت ایک چھاتی کے سائز کے کیک میں اپنے ہم منصب کو تلاش کرتی ہے۔ لیکن تین چھاتی والے بچے بھی ہیں…
مونٹاگنانا کے الڈو مورو ریسٹورنٹ کی نوجوان شیف سلویا مورو جس نے حالیہ دنوں میں اپنا نام بنایا ہے، اس موسم میں دیہی علاقوں کے وسائل کے ساتھ روایتی وینیشین میٹھے کی ترجمانی کرتے ہوئے اسے آرٹ کے ذریعے فلٹر کیا ہے…
جیتنے والے Panettone کے "راز"، "Gold leaned" جو خمیری مصنوعات کی دنیا میں اس کے طویل تجربے کا خلاصہ پیش کرتا ہے۔ اختراعی حصے کے لیے، انعام لوکا پورریٹو کو، "پینیٹون ڈیکوریٹڈ" سیکشن کے لیے، ایک نوجوان کیک، فلاویا گیریفا کو دیا گیا۔
اس نے 200 سے زیادہ حریف جیتے جنہوں نے اٹلی اور بیرون ملک سے Treviso میں ایک دوسرے کو چیلنج کیا۔ بیلجیئم میں مقیم ایک اطالوی سوئمنگ ٹیچر کو ہیم اور خربوزے سے تیار کردہ بہترین تخلیقی تیرامیسو کے لیے انعام سے نوازا گیا۔
انہیں گھر پر بنانا آسان ہے۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، ان میں اہم غذائیت کی خصوصیات ہیں۔ رومیوں کو اس کا شوق تھا: ماہر زرعی کولومیلا کی ترکیب اب بھی اپنی درستگی رکھتی ہے۔ جنسی معنی کے ساتھ منسلک sycophantic اظہار
اطالوی سیب اپنے معیار کے لیے منایا جانے والا کوئی بحران نہیں جانتا۔ ہم ایک سال میں 23 ملین کوئنٹل پیدا کرتے ہیں اور اس کا نصف بیرون ملک جاتا ہے، خاص طور پر یورپ بلکہ مصر اور مشرقی ممالک میں بھی۔ پروفیسر ہریلیا کی طرف سے روشنی ڈالی گئی نیوٹراسیوٹیکل دریافتیں…
Lorenzo Puca، Massimo Pica اور Andrea Restuccia پر مشتمل اطالوی پیسٹری شیفس کی ٹیم نے جاپان، فرانس، انگلینڈ اور سوئٹزرلینڈ کو ہرا کر لیون میں ورلڈ پیسٹری چیمپئن شپ جیت لی۔ ایونٹ سے پہلے 50 عالمی انتخاب ہوئے۔
اٹلی کے تمام علاقوں سے ایک ہزار سے زیادہ شہد کی جانچ کی گئی۔ مختلف خصوصیات کے لیے 18 فاتح۔ لومبارڈی عمدگی کی درجہ بندی میں سرفہرست ہے۔
گارڈا میں ریجیو پیٹیو ریستوراں کے شیف اینڈریا کوسٹنٹینی کی ترکیب گرمیوں کے دیہی علاقوں کی خوشبو کو خراج تحسین پیش کرتی ہے۔ وہ بچپن کی ایک ایسی مٹھائی کی یادوں سے متاثر ہوتا ہے جو اس کی دادی اسے پیش کرتی تھیں اور وہ…
خواہشمند ذائقہ والوں کے لیے 100 مقامات دستیاب ہیں جنہیں آن لائن ٹیسٹ پاس کرنا ہوگا۔ 13 ستمبر تک کا وقت ہے۔ یہ جائزہ جو سال کے بہترین Tiramisù کا فیصلہ کرے گا 8 سے 10 اکتوبر تک Treviso میں Piazza dei Signori میں منعقد ہوگا۔ مقابلوں میں حصہ لینے والے…
پیسٹری مقابلہ San Genna'...A Dolce per San Gennaro" کے چوتھے ایڈیشن کے فاتح Luigi Avallone نے پورے اٹلی کے پیسٹری شیفس میں خود کو قائم کیا ہے۔ کوارٹو میں ان کی لیبارٹری روایت کے احترام اور عقیدے کو برقرار رکھنے کے پیسٹری کے فن کے لیے مشہور ہے…
کینویس کے علاقے میں ہیزلنٹ پر مبنی شکر والے بادام کی روایت - ظاہر ہے کہ بادام کی بجائے ٹنڈا جینٹائل ڈیلے لنگھے - کو زندہ رکھا جاتا ہے، اس طریقہ کار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو فارماسسٹ کے ذریعہ دواؤں کی گولیوں کی پروسیسنگ کو یاد کرتے ہیں۔
زیٹیلی خاندان کا ایڈونچر جو صدی کے آغاز میں روم کے آس پاس چرنے والی پانچ گایوں کے دودھ سے آئس کریم تیار کر کے کامیاب ہوا تھا جو انتونیو پیکا کے خاندان سے وراثت میں ملا تھا، جو آج کل دنیا بھر میں مشہور آئس کریم بنانے والوں کے خاندان کے پیشوا ہیں۔
پورے یورپ کے حریف ایک ویڈیو میں سال کے مانٹیکاڈو ذائقے کی وضاحت کرنے کے لیے۔ اس سال کے پہلے مہینوں میں آئس کریم کی کھپت میں مضبوط بحالی
ایک خودکار شہد کی مکھی جو مغربی لیگوریا کے مائیکرو آب و ہوا اور نباتات کے ساتھ بالکل مطابقت رکھتی ہے۔ چھوٹے مقامی فارمز بحیرہ روم کے جھاڑی، ہیدر اور شاہ بلوط سے جنگلی پھولوں کا شہد تیار کرتے ہیں۔
2020 میں زراعت کے لیے تقریباً 2 ملین اسٹریٹجک شہد کی مکھیوں کا اندراج کیا گیا تھا: وہ زرعی خوراک کی دلچسپی والی فصلوں کی پیداوار کی مالیت میں 2 بلین یورو پیدا کرتے ہیں۔ لیکن شہد کی پیداوار متوقع 25.000 ٹن سے کم ہے۔
Vicenza میں قائم کمپنی، جو کئی سالوں سے پائیدار طریقہ کار کی تلاش میں مصروف ہے اور جو شہد کی مکھیوں کو بچانے کی بدولت مقامی اور فطرت کے موافق خام مال کا استعمال کرتی ہے، نے 180.000 شہد کی مکھیوں سے آباد چھتے گود لیے ہیں جنہیں وہ اپنی پروازوں سے ڈھانپیں گی۔
اٹلی نے سونے کے 11، چاندی کے 23 اور کانسی کے 9 تمغے اپنے نام کیے۔ کچھ زمروں میں اطالوی ناقابل شکست ہیں۔ تمام جیتنے والے ماسٹر چاکلیٹرز۔
زمرہ جات کے لیے Compagnia del Cioccolato 2021 کے ایوارڈز: سیاہ اور اصل، دودھ اور دودھ جس میں کوکو، گیانڈوجا، ذائقہ دار اور مسالہ دار، پھیلانے کے قابل، ڈھانپے ہوئے پھل، پرالین، کریمینی اور کچی چاکلیٹ کی زیادہ مقدار ہے۔
روم میں نیا افتتاح (چھٹا) سسلین میٹھے کے برابر فضیلت کے لیے وقف چین کے لیے جو جزیرے کے مشہور اسٹریٹ فوڈ تک بھی پھیلا ہوا ہے۔ اگلا فلپائن میں اور پھر ہم لندن کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ اور اٹلی میں ہم تیاری کر رہے ہیں…
موسم بہار کی میٹھی علامت اس سال ایک بار پھر مختلف ہوگی۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ذائقہ ترک کر دیا جائے اور اپنے آپ کو خوراک سے وقفے کی اجازت نہ دیں۔ تاہم، ہر سال ایسٹر کبوتر کا انتخاب کرنا مشکل تر ہوتا جاتا ہے، ان میں سے…
گیمبیرو روسو گائیڈ ٹو جیلیٹری ڈی اٹالیا 2021 کے بہترین جیلاٹو بنانے والوں کو ایوارڈ دیتا ہے۔ شمال نے پوڈیم کو فتح کیا: پہلا لومبارڈی اس کے بعد پیڈمونٹ، ایمیلیا روماگنا اور وینیٹو۔ لازیو پانچویں پوزیشن پر ہے۔ ابھرتی ہوئی جیلاٹو میکر 2021 پارما میں ہے۔…
میلان میں منعقد ہونے والے Regina Colomba Regina Pastiera مقابلے کے ستارے والے شیفس اور صحافیوں کی جیوری، مشہور میلانی میٹھے کے لیے مخصوص حصے میں جنوب کے پیسٹری شیفس کو انعام دیتی ہے۔ لیکن میلانی پیسٹری کی دکان تیسرے نمبر پر ہے…
فلسطین میں ایک کاروباری ماہر بشریات نے تصدیق شدہ نامیاتی خام جنوبی امریکی کوکو کے ساتھ کام کرنے والی ایک بہتر چاکلیٹ تیار کی ہے، جو پھل کی تمام غذائی اور غذائی خصوصیات کی حفاظت کرتی ہے۔ اضافی اور گلوٹین فری کے بغیر، کوکو کے مستند ذائقے کو ایک خاص تکنیک کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے…
اسے سرکاری طور پر 24 مارچ کو جیلاٹو ڈے پر پیش کیا جائے گا۔اسپین کے ذائقے ہیں۔ سال کی تمام نئی چیزوں کے ساتھ ورچوئل ایڈیشن میں سیگپ، بین الاقوامی آئس کریم اور پیسٹری کی نمائش کے لیے تقرریوں کا کیلنڈر۔ جیلاٹو اکیڈمی کا آغاز…
گلوٹین فری کھانا پکانے میں مہارت حاصل کرنے والے سسلین شیف کی تجویز گندم کو کوئنو سے بدل کر ایسٹر میٹھے کے بہترین کلاسک میں سے ایک پر نظرثانی کرتی ہے، جو معدنیات، غذائی ریشوں اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور غذا ہے۔ ایک متبادل صحت مند میٹھی
بہت نشاستہ دار، خوشبودار، کیلوریز اور غذائیت سے بھرپور لیکن سب سے بڑھ کر گلوٹین سے پاک، شاہ بلوط کا آٹا coeliacs کے لیے ایک بہترین متبادل ہے۔ ایک ایسی مصنوع جو بہت کم معلوم یا استعمال ہوتی ہے، اس کی قیمت دیگر اقسام کے آٹے کے مقابلے میں زیادہ ہونے کی وجہ سے، لیکن…
آرٹیسنل جیلاٹو اکیڈمی بیرون ملک اطالوی کمپنیوں کی تربیت اور معاونت کے مقصد سے پیدا ہوئی تھی۔ اٹلی کے پاس 2,8 بلین یورو اور 150.000 ملازمین کے کاروبار کے ساتھ یورپ میں فنکارانہ جیلاٹو کا ریکارڈ ہے۔ ایک گائیڈ تیار ہو رہا ہے…
ہموار، ریشمی، مسالیدار اور پھل دار باریکیوں کے ساتھ، نیپولین بلیک پڈنگ پہلے سور کے گوشت کے تازہ خون، چاکلیٹ اور مصالحوں سے تیار کی جاتی تھی۔ پھر 1992 میں صحت کی وجوہات کی بنا پر تازہ خون کی فروخت پر پابندی لگا دی گئی۔ لیکن کسانوں کی قدیم روایت…
انسپکٹر مونٹالبانو کے قصبے سکلی میں، ایک پرانی روایت ہے: ٹیسٹا ڈی ٹرکو، ایک پگڑی کے سائز کا کیک جس میں ریکوٹا اور دار چینی کا ذائقہ لیموں سے بھرا ہوا ہے۔ جزیرے سے Saracens کی بے دخلی کو یاد رکھیں۔ شیف جیوانی گیلیسی کی ترکیب…
سارڈینیا میں کارنیول کے لیے تلی ہوئی مٹھائیوں کی بھرپور روایت ہے۔ Alghero میں "Dolci in Corso" پیسٹری کی دکان کے شیف رابرٹو مرگیا نے ایک پرانی روایتی ترکیب پیش کی ہے جسے خوش آئند سمجھا جاتا ہے۔ اصل میں کلرجیون کو تعویذ سمجھا جاتا تھا…
روم میں بومپیانی پیسٹری کی دکان کے شیف والٹر مسکو نے البرٹو بری کو صرف 60 عدد کاپیوں میں تیار کردہ میٹھے کے ساتھ خراج عقیدت پیش کیا جیسا کہ آرٹ ملٹیپلس کا معاملہ ہے۔ سلیکون مولڈ 3D میں بنایا گیا ہے۔
آج کے کارنیول کی زیادتیاں بلاشبہ قرون وسطی کے کارنیول سے کہیں زیادہ ہلکی ہیں۔ کارنیول نے تمام سماجی قوانین کی مکمل خلاف ورزی کا اظہار کیا۔ روزمرہ کی سخت حقیقت، مٹھائیوں اور سور کا گوشت کے برعکس، فضلہ ایک رسم کا قاعدہ ہے…
اور الیسنڈریا صوبے میں ویسون کا۔ اسے ذاتی طور پر ایک نوے سالہ کاریگر نے بنایا ہے جس نے اسے 1948 میں اپنے پردادا کی خفیہ ترکیب سے بنانا شروع کیا تھا۔ اسے دریافت کرنے والا پہلا شخص ویرونیلی تھا۔ تب سے اب تک مشینری بھی نہیں بدلی۔
