کنفیکشنری چین کی کامیابی، "سسلین کینولریا"، جس میں کھلتا ہے۔ روم ایک نیا مقام، چھٹا بالکل درست, Via Tiburtina میں Sicilian سٹریٹ فوڈ کے لیے وقف ہے۔
وبائی امراض کی وجہ سے پیدا ہونے والے منفی حالات کے باوجود، دس سال قبل شروع کیا گیا برانڈ اپنے جہازوں میں ہوا کے ساتھ آگے بڑھتا ہے، معیار اور مختلف قسم پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے دارالحکومت کے ہر ضلع کے پرجوش صارفین کو فتح کرتا ہے: کینولی کو سختی سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایگریجنٹو چراگاہوں سے سسلین بھیڑ ریکوٹا کینڈی والے پھلوں کے ساتھ کلاسک سے لے کر صرف چاکلیٹ کے فلیکس کے ساتھ کٹے ہوئے ہیزلنٹ، پستے، نیوٹیلا اور اسے اپنی پسند کے مطابق بنانے کا امکان۔ ظاہر ہے کہ ایک گلوٹین فری کینولو ترکیب بھی ہے۔ پہل کی کامیابی کے پیش نظر ایک پیرنٹ لائن جس میں ایک بھی شامل ہو گیا ہے۔ مشہور سسلین کھانوں کے ساتھ اسٹریٹ فوڈ کی لائن۔
ایک سلسلہ کی اس ناقابل یقین کامیابی کے پیچھے جو رجحان کے خلاف ہے اور اس لمحے کی مشکلات میں ہار ماننے کا ارادہ نہیں رکھتا ہے، کوئی ایک ایسے کاروباری شخص کو تلاش کرنے کا تصور کرتا ہے جس کا نام اس جزیرے کی روایت سے ہو، جیسے میسینا، ریززو، گراسو، گریکو پاپالارڈو یا رینڈازو۔
اس میں سے کوئی بھی کاروباری شخص جو اسے لایا تھا۔ اسکوائر پر چیلنج جہاں سالوں سے سسلین کنفیکشنری لذت کے اصلی کیتھیڈرلز کا راج ہے جیسے Ciuri Ciuri، Nonna Vincenza کی مٹھائیاں، Mizzica، Piazza Pio XI میں Sicilian سوئس پیسٹری کی دکان، Dagnino، وہ سسلین بھی نہیں ہے، وہ ایک ہے Calabrian، یہ کہا جاتا ہے یوسف شرافی، جس کے نام سے اس کی ابتدا ہوتی ہے، ہاں کلابریا میں پیدا ہوئے لیکن ایک سے والد جو فلسطین سے اٹلی چلے گئے۔ اور اس نے ایک کیلبرین عورت سے شادی کی۔
شریفی کی کاروباری صلاحیت کہیں سے نہیں نکلی۔ یونیورسٹی آف کلابریا میں مینجمنٹ انجینئرنگ میں گریجویشن کیا، تین سال تک، اس کی تعلیم کے بعد، یہ تھا Accenture میں کاروباری مشیر، ملٹی نیشنل کمپنی کا ہیڈکوارٹر ڈبلن، آئرلینڈ میں ہے، جو بزنس کنسلٹنسی اور آؤٹ سورسنگ کے شعبے میں کام کرتی ہے۔
اس کی زندگی 2010 میں بدل گئی، جب اس نے روم کے وسط میں ایک بہت ہی چھوٹی سی سیلین پیسٹری کی دکان سنبھالی۔ اپنی انتظامی تعلیم کے ثمرات اور ایکسینچر کے تجربے کو سسلین کینولی کی تیاری میں استعمال کرنا ایک مکمل چیز تھی، اس نے ایک برانڈ کا مطالعہ کیا، فروغ کو منظم کیا، پیداوار کو معقول بنایا، مناسب حکمت عملیوں کا مطالعہ کیا اور لا کینولیریا سیسیلیانا جنگل کی آگ کی طرح بڑھ کر سرفہرست ہوگئی۔ تیل کی
کچھ اعداد و شمار کے رجحان کو بہتر طور پر سمجھنے کے لئے: اس کے سلسلے میں گزشتہ سال میں کیا گیا ہے 2 ملین 200 ہزار سے زیادہ کینولی فروخت ہوئی۔, چھ کمروں میں پہلے سے کام میں اور ارد گرد لیبارٹری میں 70 ملازمین کی تقدیر ترقی کرنا کیونکہ یوسف شرافی کے لیے حاصل کردہ نتائج دوسرے منصوبوں کے لیے نقطہ آغاز ہیں۔
"پچھلے سال ہم نے ایک میں پیداوار کو مرکزی بنایا بڑی ورکشاپ، 1000 مربع میٹر سے زیادہ تخلیقی صلاحیتوں اور ذوق کے بارے میں - شرافی بتاتے ہیں - اور 2021 وہ سال ہونا چاہیے جس میں ہم روم سے باہر، دوسرے اطالوی شہروں میں بھی فارمیٹ کی نقل تیار کریں، کیونکہ Made in Sicily مصنوعات کے لیے ہماری خواہش اور محبت کی کوئی حد نہیں ہے۔"
جو فارمیٹ پکڑا گیا ہے وہ ناشتے سے رات کے کھانے کے بعد تک جاتا ہے۔ یہاں، حقیقت میں، کہ کینولی اور کیسیٹائن کے آگے سسلین کھانوں کی مشہور مصنوعات ہیں۔a: کیفے ٹیریا میں پاستا آلا نورما غائب نہیں ہو سکتا، بالکل اسی طرح جیسے روٹیسیری کونے میں آرانکینو اپنی مختلف شکلوں میں مالک ہے۔
اور، جیسا کہ کہا گیا ہے، روم میں چھ کلب صرف شروعات ہیں۔ اٹلی میں متوقع توسیع میں میلان اگلا پڑاؤ ہو سکتا ہے۔
Cannoleria Siciliana نئے کاروباری افراد کے لیے کھولنے کے لیے تیار ہے، جو فرنچائزی تعلقات کو مدنظر رکھتے ہوئے، ایک برانڈ اسٹور کا انتظام کر سکتے ہیں جس کی حمایت ہر لحاظ سے ان لوگوں کے ذریعے کی جاتی ہے جنہوں نے برانڈ لانچ کیا اور اس کے صارفین کو جانتے ہیں۔
"ہم فارمیٹ اور بیرون ملک بھی اس کی نقل میں پختہ یقین رکھتے ہیں"، شرافی کہتے ہیں، "آخر کار، کینولو دنیا کی سب سے مشہور اطالوی مٹھائیوں میں سے ایک ہے، جو ترامیسو کے بعد مقبولیت میں دوسرے نمبر پر ہے۔ اور ایک پہلا بین الاقوامی توسیعی منصوبہ پہلے ہی شروع کیا جا چکا ہے: "ہم نے ابھی ابھی دستخط کیے ہیں۔ ایک فلپائنی کاروباری کے ساتھ ماسٹر فرنچائز کا معاہدہ جسے اسے ایشیائی جزیرے پر ترقی کی ذمہ داری سونپی گئی ہے" اور کوئی کہتا ہے کہ لندن کے لیے پہلے سے ہی سوچ ہے۔
مختصر میں، اگر ہم دوبارہ شروع کرنے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو Cannoleria Siciliana پہلے ہی کچھ وقت کے لئے چھوڑ دیا ہے.
