لومبارڈی علاقہ اسے یونیسکو کے لیے انسانیت کے غیر محسوس ورثے کے طور پر نامزد کرے گا۔ کیونکہ اگر یہ 400 ویں صدی کے دوسرے نصف میں ایک مخصوص ٹونی کے غیر معمولی وجدان سے پیدا ہوا تھا، ایک بیکر کا لڑکا لڈوویکو ال مورو کے وقت جس کا اصل نام ایل پین ڈیل ٹونی تھا، جس نے موقع پر ہی ایک نسخہ تیار کیا۔ دھوئیں میں بھیجے گئے کیک کے بجائے (لیکن ایک مخصوص میسر یوگیٹو ڈیگلی ایٹیلانی کا ورژن بھی ہے جو ایک پیسٹری شیف کی بیٹی سے پیار کرتا تھا جس نے ایک لڑکے کے طور پر کام لیا تھا اور اپنے آپ کو اچھی روشنی میں رکھنے کے لئے میٹھا ایجاد کیا تھا۔ اس کے مستقبل کے سسر) پنیٹون صدیوں کو عبور کرنے کے بعد یہ دنیا میں میڈ ان اٹلی کنفیکشنری کی علامتوں میں سے ایک بن گیا ہے، اور مختلف قوموں کے معدے کی ثقافت میں ضم ہو گیا ہے۔
دنیا میں پینٹون کا سب سے بڑا پروڈیوسر اٹلی میں نہیں ہے، یہ برازیلی باؤڈوکو ہے، ریاستہائے متحدہ میں ایک سال میں 200 ٹن پروڈکٹ کے لیے چھ کارخانے اور 140 ممالک میں 40 پوائنٹس فروخت ہوتے ہیں۔ اور ایک پیرو، D'Onofrio بھی ہے، جس نے Incas کی سرزمین میں اپنی خوش قسمتی بنائی، جو پورے لاطینی امریکہ میں برآمد ہونے والے پینیٹون تیار کرتا ہے۔ اور اب جاپانیوں نے بھی چڑھتے سورج کی سرزمین میں ڈونک کے ساتھ پینیٹون تیار کرنا شروع کر دیا ہے۔
ریاستہائے متحدہ امریکہ میں پینٹون خاص طور پر حالیہ برسوں میں بہت سی پہچان حاصل کر رہا ہے، سب سے زیادہ تعریف روایتی میلانی ہے جس کے بعد گیانڈیوٹو چاکلیٹ ہے، جیسا کہ جوزف سیٹپانی نے نیویارک کی پیسٹری کی دکان برونو بیکری سے تصدیق کی ہے۔ Panettone امریکی میزوں پر کرسمس کی تعطیلات کے دوران عام مٹھائیوں جیسے کہ چوری شدہ اور ادرک کے بسکٹ کے ساتھ پایا جاتا ہے، لیکن یہ دیگر عظیم قومی تعطیلات: تھینکس گیونگ ڈے کے دوران بھی موجود ہوتا ہے۔
لہٰذا لومبارڈی ریجن کی درخواست ضروری معلوم ہوتی ہے کہ دنیا میں میڈ ان اٹلی کی علامتی مصنوعات میں سے ایک کی حفاظت کی جائے۔
اٹلی میں پینیٹون مارکیٹ، 26 میں 2019 ہزار ٹن سے زیادہ ٹکڑوں کے ساتھ فروخت ہوئی، جس کی مالیت 209 ملین یورو ہے۔ 60% اطالوی خاندانوں نے تہوار کی میز کے لیے کم از کم ایک کرسمس پروڈکٹ خریدا ہے اور ان میں سے 55% نے روایتی ترکیب سے پینٹون کا انتخاب کیا ہے۔ دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ عوام میں معیار کے لحاظ سے بہت زیادہ مطالبہ کیا گیا ہے: ساڑھے 9 ملین خاندانوں میں سے جنہوں نے پینٹون خریدا ہے، 2,4 ملین نے دستکاری کی مصنوعات کا انتخاب کیا ہے، جس میں 5,3 کا اضافہ ہوا ہے۔
دوسری چیزوں کے علاوہ، اب کچھ سالوں سے، پینیٹون کی کھپت غیر موسمی ہوتی جا رہی ہے، جو سال کے آخر کی تعطیلات سے آگے بڑھ رہی ہے، اور اس مقصد کے لیے مزیدار ورژن میں اس میں تیزی سے کمی آنا شروع ہو گئی ہے۔
مونڈو فوڈ ذیل میں کچھ معیاری کاریگر Panettone پیش کرتا ہے جو اس سال کی نئی چیزوں کی نمائندگی کرتا ہے یا جن کی خصوصیات اصل تیاریوں سے ہوتی ہیں، کھپت کے موسمی ایڈجسٹمنٹ کے تصور کے مطابق جو زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے، صرف سخت تناظر میں ہی Panettone کو محدود نہیں کرتا۔ میٹھی کرسمس. تاہم، ایک خراج تحسین سے شروع ہوتا ہے جس سے گریز نہیں کیا جا سکتا، اطالوی پیسٹری Igino Massari کے تاریخی ماسٹر اور بنیادی ستون میں سے ایک کی پچاس سال کی سرگرمی۔
مساری کی پچاسویں سالگرہ کی تقریب کا خصوصی پینٹون اطالوی پیسٹری کے گرینڈ ماسٹر کا
18 اکتوبر 1971 کو استاد ایگینیو مساری اور ان کی اہلیہ ماری نے بریشیا میں پیسٹری کی پہلی دکان کھولی۔ تب سے، اور پچاس سال گزر چکے ہیں، Igino Massari نے اطالوی پیسٹری کے کورس کو نشان زد کیا ہے اور آج منظرعام پر سب سے بڑے پیسٹری شیف کو تربیت دی ہے۔
ان کی بین الاقوامی شہرت اور اٹلی اور دنیا سے ملنے والی پہچان کے باوجود 50 سال کی بلا روک ٹوک تحقیق اور اختراع کو خراج تحسین پیش کرنے کے لیے، ایک نیا محدود ایڈیشن Panettone بنایا گیا ہے جس میں استاد کے روایتی آٹے کو کیریمل نوٹوں سے مزین اور مزین کیا گیا ہے۔ کیریمل چاکلیٹ نوگیٹس اور کینڈیڈ مینڈارن کیوبز کے ساتھ ایک پیچیدہ عمل کے ساتھ کنٹرول وقت اور درجہ حرارت پر چار خمیر اور دو آٹے کل 62 گھنٹے کے لیے۔ گنبد کو بادام اور انڈے کی سفیدی سے بنا ہوا چمکدار اثر کے ساتھ ڈھانپ دیا گیا ہے۔
اجزاء: نرم گندم کا آٹا، مکھن، چینی، کینڈیڈ ٹینجرین (ٹینجرائن کا چھلکا، گلوکوز فریکٹوز سیرپ، چینی)، انڈے کی زردی، دودھ، سفید کیریمل چاکلیٹ (کوکو بٹر، چینی، سارا دودھ پاؤڈر، دودھ چینی، وہی پاؤڈر، سکمڈ دودھ پاؤڈر، کیریملائزڈ شوگر 2٪، ایملسیفائر: سویا لیسیتھین، قدرتی ونیلا ذائقہ، نمک)، کینڈیڈ اورنج (سنتری کا چھلکا، گلوکوز-فرکٹوز سیرپ، چینی)، نمک، قدرتی مینڈارن کا ذائقہ، ونیلا پوڈز۔ ایمریٹو گلیز: چینی، انڈے کی سفیدی، مکھن، بادام، مکئی کا آٹا، ہیزلنٹس، کارن اسٹارچ، سطح کا رنگ: E555، E171، E172۔
الرجین: نرم گندم کا آٹا، مکھن، انڈے کی زردی، بادام، ہیزلنٹس، البومین - دیگر گری دار میوے کے نشانات پر مشتمل ہوسکتے ہیں۔ کلکٹر کے ٹن باکس کے ساتھ لمیٹڈ ایڈیشن تجویز کیا گیا۔ فروخت ہونے تک دستیاب ہے۔
وینیشین پیسٹری کی دکان
Salvo D'Acquisto کے ذریعے، 8، 25128 Brescia BS
ٹیلیفون: 030 392586
سورمانی کے دستخط شدہ پہاڑی ذائقوں کے ساتھ اٹلی کا سب سے اونچا پنیٹون
1800 میٹر کی اونچائی پر لیپونٹائن الپس کے قلب میں واقع ریال میں تیار کیا گیا۔ شیف میٹیو سورمانی نے اس سال ایک نئی پروڈکشن تکنیک اپنائی ہے: کینڈی باہر سے کی جاتی ہے، یہ تکنیک اٹلی میں بہت کم معلوم ہوتی ہے جو تازہ بلند پہاڑ کے ساتھ براہ راست رابطے میں پھل کو مزید حقیقی اور مزیدار بناتی ہے۔
اس قسم کی بیرونی کینڈینگ پینٹون کی اصلیت میں مزید اضافہ کرتی ہے کیونکہ کینڈی والے پھل میں ہوا کی خوشبو اور خوشبو کو پکڑا جا سکتا ہے، اس صورت میں فارمازین کی خالص ہوا عروج پر ہوتی ہے۔
خمیر بھی اونچے پہاڑوں کے اصولوں کا احترام کرتا ہے۔ لیپونٹائن الپس کے پانی سے براہ راست ڈرائنگ کے ذریعہ تیار کردہ کھٹی کے ساتھ بنایا گیا ہے، اس کا عمل میدانی علاقوں سے زیادہ طویل ہے۔ کام ابال کے خلیوں میں نہیں ہوتا ہے، لیکن ارد گرد کے ماحول کے درجہ حرارت کا استحصال کرتا ہے۔ اس طرح ایک مکمل طور پر بے ساختہ خمیر حاصل ہوتا ہے جو قدرتی طور پر آب و ہوا کے مطابق ہوتا ہے۔
آٹے کے اجزاء میں میٹھے فنش کی فطری بھی جھلکتی ہے: پہاڑی مکھن سے لے کر نامیاتی آٹے تک، پیڈمونٹ میں لاوا پتھر کی چکی کے اندر پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ پیسنے کے درجہ حرارت کو کم رکھا جائے، مقامی پروڈیوسروں کے انڈے اور شہد تک۔ یہاں تک کہ سیب، "انٹیگرل" ورژن کے مرکزی کردار، مقامی ہیں۔
والسر شٹبا
28863 Riale VB
ٹیلیفون: 339 366 3330
کلیڈیو گیٹی کی طرف سے ٹیمپلرز کا پینیٹون فوکاکیا تاریخ اور صحت مند خصوصیات سے بھرا ہوا
اس سال کی کرسمس کے لیے پرما صوبے میں Tabiano Terme کے Claudio Gatti pastry chef اور اکیڈمی آف ماسٹرز آف مدر یسٹ اینڈ Panettone کے صدر کی دستخطی پروڈکٹ ٹیمپلرز کے لیے وقف ایک فوکاکیا ہے۔ اندر، بھرنے کو "غریبوں کی کافی"، چکوری، جو کہ خوش کن شاموں میں ٹیمپلرز کا ایک پسندیدہ مشروب ہے، اور السینو (پیاسینزا) میں چیاراولے ڈیلا کولمبا ایبی کے راہبوں کا ایک ہاضمہ سینٹربی سے بنایا جاتا ہے۔
کلاڈیو گیٹی کا کہنا ہے کہ "میں نے اس فوکاکیا کو اپنے علاقے کے لیے وقف کر دیا ہے، جو کہ فوڈ ویلی اور ویا فرانسیجینا کے لیے ہے"، میں نے اسے ایس لیونارڈو ڈی لیموگیس کے قدیم چرچ کے لیے وقف کرنے کے بارے میں سوچا، جو ان لوگوں کے لیے ایک لازمی راستہ ہے جہاں وہ جاتے تھے۔ روم Via Francigena کے ساتھ ساتھ بیماروں اور زائرین کے لیے ایک چھوٹا سا ہسپتال ہے، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ میری پیسٹری کی دکان سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر ٹیمپلر آرڈر کی نشست تھی۔ اسے بنانے کے لیے، میں نے قدیم نسخوں کی کتابوں سے تحریک لی جو مجھے سائٹ پر ملی، جو XNUMXویں صدی کی ہے۔
1570 سے پہلے، یورپ میں کافی کا وجود نہیں تھا اور نائٹس ٹیمپلر چکوری کا استعمال کرتے تھے، اس کی شفا یابی اور غذائی خصوصیات کے لیے کاڑھی کے طور پر کاشت کی جاتی تھی۔ چکوری کی جڑ کا ذائقہ بہت کڑوا ہوتا ہے اور جب اسے خشک کرکے ہلکا بھون لیا جائے تو اس کا ذائقہ کافی جیسا ہوتا ہے۔ آج ہم جانتے ہیں کہ چکوری کو کڑوے ذائقے کی وجہ سے ہاضمہ کے مضبوط عمل کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، مزید یہ کہ پولی فینول سے بھرپور جو کہ مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ ہیں جو عمر رسیدہ اثر کے ساتھ آزاد ریڈیکلز کا مقابلہ کرتے ہیں۔
ٹیبیانو پیسٹری کی دکان
alle Fonti، 7/b، 43039 Tabiano PR کے ذریعے
ٹیلیفون: 0524 565233
pasticceriatabiano.it
دی سوریالسٹ پینٹون بذریعہ بونفیسوٹو جو سالویٹر ڈالی کے لیے وقف ہے۔
کرسمس 2021 کے لیے Vincenzo Bonfixuto نے ان کی موت کے 20 سال بعد، Surrealism کے عظیم باپ Salvator Dalì کو ایک محدود ایڈیشن کے ساتھ خراج تحسین پیش کیا۔ "پچھلے سال اینڈی وارہول کی لگن کے ساتھ، ہم نے اپنا پینٹ ٹون ایک اور عظیم فنکار کے لیے وقف کیا ہے۔ اس کے کاموں نے نہ صرف حقیقت پسندی کی دنیا میں انمٹ نشانات چھوڑے ہیں، بلکہ اس کے فن کے اثرات نے حقیقت میں پوری دنیا کو اپنی لپیٹ میں لے لیا ہے۔ ان کی وفات کے بیس سال بعد بھی ہر کوئی ان کے کم از کم کسی ایک کام سے واقف ہے۔ ڈالی نام جادو کا مترادف ہے اور ایک آئیکن رہتا ہے،" وہ کہتے ہیں۔ ونسنٹ بونفکسوٹو. فیشن، فوٹو گرافی، اشتہارات اور سنیما جیسی ٹرانسورسل دنیا میں بھی اس کے غیر روایتی انداز اور بعض اوقات اشتعال انگیز خیالات کی بہت زیادہ تلاش کی جاتی تھی۔ اس کا انداز تیزی سے ایک بہت بڑا مقبول سامعین کی توجہ میں آیا۔ اس کے دلچسپ چہرے، اس کی جادوئی اور ہپناٹائزنگ نگاہوں نے متعدد فنکاروں اور فوٹوگرافروں کو متاثر کیا، تاریخ میں پہلی بار اس کی تصویر اطالوی پیسٹری کی دنیا سے منسلک ہوئی ہے۔
کرسمس 2021 کے لیے بونفیسوٹو کا نیا پینیٹون بغیر کیریمل اور نمکین کے قطروں کے ساتھ موزیا جزیرے سے، ایگاڈی جزیرے سے، چاکلیٹ میں ڈھکے ہوئے پھلوں کے بغیر ہے۔ بلیک ٹین نے سالویٹر ڈالی کے مشہور ترین پورٹریٹ میں سے ایک پرنٹ کیا ہے: بین الاقوامیت کا پیشہ، پگھلنے والا برتن اور سسلین باروک سب سے زیادہ عصری فن کو اپناتے ہیں، جیسا کہ اب اس تہذیب کے ماضی میں ہے جو ہمیشہ سے کثیر الثقافتی رہی ہے۔
Bonfixuto میٹھی کی دکان
Viale della Vittoria, 72, 92024 Canicattì AG
ٹیلیفون: 0922 195 0503
Panettone with Recioto، Daniele Lorenzetti کا نیاپن
Panettone al Recioto، Veronese روایت کی ایک عام شراب، وہ خمیر شدہ پروڈکٹ ہے جسے Verona میں Lorenzetti Pastry Shop کے ماسٹر پیسٹری شیف ڈینیل لورینزٹی کرسمس 2021 کے لیے پیش کرتے ہیں۔
48 سے ماں کے خمیر کے ساتھ تیار کردہ 1960 گھنٹے سے زیادہ خمیر، Recioto panettone الکوحل نہیں ہے، اس لیے کہ شراب کو خلا میں کم درجہ حرارت کے عمل کے ساتھ کم کیا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ ایک ایسی چمک کی شکل اختیار کر لیتی ہے جسے شہد کی بجائے استعمال کیا جاتا ہے اور اس میں کوئی اور چیز شامل نہیں کی جاتی ہے۔ شکر یہ بغیر کینڈی والے پھل کے آتا ہے اور کشمش جو اسے افزودہ کرتی ہے اسے Recioto میں بھگو دیا گیا ہے۔ پریزرویٹو اور ایملسیفائر کے بغیر اس کی شیلف لائف 60 دن ہوتی ہے۔
Lorenzetti کافی پینیٹون بھی تیار کرتی ہے، گوئٹے مالا کے علاقے Huehuetenango، جو کہ ایک سست فوڈ پریسیڈیم ہے، کی مختلف اقسام کا استعمال کرتے ہوئے ایک کافی جس کا مقصد گوئٹے مالا کے اس شمال مغربی علاقے میں 200 چھوٹے پروڈیوسروں کے حالاتِ زندگی کو بہتر بنانا ہے۔ یہ 48 گھنٹوں کے لیے کولڈ فلٹر شدہ کافی کے انفیوژن کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے جس میں کیریمل کے قطرے ڈالے جاتے ہیں جو کہ پکانے کے دوران پگھل جاتے ہیں، بغیر کینڈی والے پھل ڈالے۔ آٹے میں موجود کافی کی خوشبو اور بعد کا ذائقہ پینٹون کو خوشبو دیتا ہے۔
لورینزٹی پیسٹری کی دکان
Viale Olimpia, 6, 37057 San Giovanni Lupatoto VR
pasticcerialorenzetti.com
ٹیلیفون: 045 545771
Pistì panettone Claudia Cardinale کے لیے وقف ہے اور خواتین کے ذریعہ کام کیا گیا ہے۔
کرسمس 2021 کے لیے، Vincente Delicacies پیسٹری شاپ کی سسلین لکس لائن کلاڈیا کارڈینیل کے لیے وقف ایک پینٹون سے بھرپور ہے، جو مجموعہ میں سب سے زیادہ لذیذ ہے، جس میں 70% اضافی ڈارک چاکلیٹ اور موڈیکا چاکلیٹ اناج شامل ہیں، جو Modica IGP چاکلیٹ کریم سے بھرے ہوئے ہیں۔ "Vincenzo Bellini، Leonardo Sciascia، Claudia Cardinale، Sant'Agata، Luigi Pirandello، Antonello Da Messina، the Pupi، Giovanni Falcone۔ سسلی کے آٹھ روپوں کے لیے آٹھ کاریگر پینٹون جنہوں نے سسلی کو بہت اچھا بنایا اور اسے مختلف بنا دیا" ونسنٹ ڈیلیکیسیز کے مالک نینو مارینو کہتے ہیں۔ "ہم نے آٹھ نظریات کا انتخاب کیا ہے جو پینٹنگ، موسیقی، تھیٹر، سنیما، عقیدے، ادب اور مقبول روایات میں سسلی کی بہترین نمائندگی کرتے ہیں۔ اجزاء کا معیار، طریقہ کار کی درستگی، نتیجہ کی خوبی آٹھ نظروں کی گہرائی کے مساوی ہے۔ تقریباً مکمل طور پر خواتین کی پیداوار، جس میں زیادہ سے زیادہ پیداوار کے ادوار میں 45 سے 100 برونٹی خواتین شامل ہوتی ہیں۔
Vincente Delicacies ایک کاریگر پیسٹری کی دکان ہے جو برونٹے میں ایٹنا کی ڈھلوان پر واقع ہے، آتش فشاں کی ڈھلوان پر، صفر کلومیٹر پر علاقے کا سب سے قیمتی خام مال تلاش کرنے کے لیے براہ راست لائن ہے: Bronte DOP پستے۔ تقریباً 4 سالوں سے کمپنی کی مضبوط تجدید کی گئی ہے اور تاریخی ترکیبوں کو برقرار رکھتے ہوئے، ایک مضبوط سسلی نقوش کے ساتھ۔ تمام میٹھے ایک مدر خمیر کی بدولت تیار کیے جاتے ہیں جس کا نسب تاریخی پیسٹری کی دکان سے ملتا ہے، جو 1972 سے شروع ہوتا ہے۔ برونٹے PDO پستے کا ذائقہ بے مثال ہے، کیونکہ یہ ایٹنا کے دامن میں آتش فشاں مٹی پر کھانا کھاتا ہے لیکن خاص طور پر یہ خصوصیت مشین کے لئے ناممکن ہے.
ونسنٹ پکوان پیسٹری کی دکان
Viale John Kennedy, Artisan Zone, 12/13, 95034 Bronte CT
ٹیلیفون: 095 691148
Bortulus speck کے ساتھ Panettone، تمام موسموں کے لیے اچھا ہے۔
کوڈروپو میں Dolcevita پیسٹری کی دکان کے سیمون بورٹولس کی طرف سے تجویز کردہ پینیٹون یقینی طور پر کورس سے باہر ہے، تمام موسموں کے لیے اچھا ہے۔ آٹا قدرتی خمیر کے ساتھ کلاسک ہے، لیکن ترکیب کو کم چینی اور زیادہ نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ دوبارہ متوازن کیا جاتا ہے۔
ذائقہ دار پینٹون میں، شیف Friuli-Venezia Giulia خطے کے اجزاء اور چھوٹے فارموں کو بڑھاتا ہے۔ ایک سورس اسپیک، کاواسو سے سرخ پیاز اور ویل کوسا (سلو فوڈ پریسیڈیم) اور پرادیس ڈیری پنیر سے بنایا جاتا ہے۔
دوسرے کے بجائے، آٹے کے اندر، مائعات کا ایک حصہ سیاہ زرعی بیئر کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے. پھر ہمیشہ Friulian sopressa اندر شامل کیا جاتا ہے۔
کیورلے (VE) کے ہوٹل اسکول میں پیسٹری ٹیچر بورٹولس کوڈروپو میں اپنی پیسٹری کی دکان پر کام کرتا ہے جو اب ہر جگہ جانا جاتا ہے - کوریری ڈیلا سیرا نے کرسمس کی ایک رپورٹ میں اٹلی کے دس بہترین پینٹون میں سے ایک کا فیصلہ کیا - کلاسک لائنز اور اختراعی دونوں والے
پچھلے سال اس کے سیوری پینٹون نے ٹیورن میں ہونے والے مولے دی پینٹون مقابلے میں اختراعی میٹھوں کے سیکشن میں تیسرا پوڈیم جیتا تھا۔
ٹرٹلنک پیسٹری
پبلک گارڈن اسکوائر
کوڈروپو
ٹیلیفون 0432 908234
ای میل [ای میل محفوظ]
ایریکو ریکانیٹی کا پینیٹون جس کا ذائقہ انگارے جیسا ہے۔
ستارے والے شیف، اپنی گرل شدہ کھانا پکانے کے لیے بے مثال، ایریکو ریکانیٹی نے ہمیشہ تجربات اور خام مال کے علم کا احتجاج کرتے ہوئے، اس کیک کے لیے واقعی غیر معمولی اجزاء کا انتخاب کیا ہے، اس طرح ایک ایسے پینیٹون کو زندگی بخشی ہے جو اس کے غیر متزلزل دستخط کو پیش کرتا ہے: انگارے کی ایک نازک خوشبو۔
Smoked Butter اور Salted Caramel کے ساتھ Panettone اپنے تحقیقی راستوں میں Recanati کے ذاتی انداز کو نمایاں کرتا ہے۔ فرانسیسی نژاد اعلیٰ قسم کے نمکین مکھن کو ایک رات انگارے میں رکھا جاتا ہے تاکہ اگلی صبح اس بہتر اور دلکش دھواں دار خوشبو کے ساتھ باہر آجائے۔ اور مکھن کی بے ہنگم خوشبو خود شیف کے تیار کردہ نمکین کیریمل کے ساتھ مل جاتی ہے اور آٹے میں استعمال ہوتی ہے۔ خمیر کے 24 گھنٹے بعد، یہ کھانا پکانے کے لئے جاتا ہے
Recanati Andreina
Buffolareccia کے ذریعے، 14، 60025 Loreto AN
ٹیلیفون: 347 957 2088
Vincenzo Faiella کے آرٹسٹ کے Panettone پر Pietro Lista نے دستخط کیے۔
Vincenzo Faiella، FIPGC کی طرف سے دنیا کے 2019 اور 2020 میں بہترین پینٹون کے طور پر طلائی تمغہ، اس سال ایک جدید ترین Panettone پیش کرتا ہے، یہ دعویٰ ہے کہ پیسٹری شیف کے طور پر اس کا مقابلہ ماسٹر پیٹرو لسٹا، پینٹر، کے ساتھ چھپاتا ہے۔ مجسمہ ساز، بین الاقوامی شہرت یافتہ سیرامسٹ، جن کے کام امریکہ، فرانس، فن لینڈ اور جرمنی میں سرکاری اور نجی مجموعوں میں مل سکتے ہیں۔ فائیلا ان اصطلاحات میں اپنے انتخاب کی وضاحت کرتی ہے: "ہم دو فنکارانہ اظہار کے بارے میں بات کر رہے ہیں، پینٹنگ اور پیسٹری سازی، جو باصلاحیت سے زندگی میں آتے ہیں اور پھر پریرتا، جذبہ، تخلیقی صلاحیتوں سے پروان چڑھتے ہیں، تفصیل پر پوری توجہ کے ساتھ، اکثر کے درمیان توازن متضاد، غیر معمولی عناصر، لیکن جو اس طرح دستکاری کو ظاہر کرنے کا راستہ فراہم کرتے ہیں، ہاتھ سے تیار کردہ"۔
صرف 500 نمونوں میں بنائے گئے خانوں پر جس میں ماسٹر کی طرف سے ایک ڈرائنگ بھی شامل ہے، جس کو فریم اور محفوظ کیا جائے گا۔ کافی کے برتن، جگ، گلدان، کیتلی، شیشے نظر آتے ہیں۔ روزمرہ کے اشارے سے منسلک ان کی کارپوریٹی، انسان کے وجود کو ظاہر کرتی ہے، اس کے تمام مزاج میں اس کی زندگی کو زوال پذیر ہے۔ ایک چنچل نظروں کے ساتھ، لسٹ بتاتی ہے، اس لیے میں نے ان چیزوں کو عالمی منظر نامے پر پیش کرنے کا انتخاب کیا ہے، انہیں فیشن شو اور گالا پریڈ کے درمیان، ایک تہوار کے جلوس میں، ان کے کردار میں گھومنے پھرنے والوں، اداکاروں، مضحکہ خیز، ستم ظریفی ٹیڑھی، بگڑی ہوئی، سخت، سنجیدہ، پراگندہ، خوبصورت، بچکانہ، باوقار"۔
مختلف تجاویز میں کیمپانیا کے ذائقوں کا ایک پینٹون اظہار، 36 گھنٹے تک خمیر شدہ بادام اور ویسوویئس کے قیمتی خوبانی کے ساتھ جسے پیلیچیئل کہتے ہیں، جو آتش فشاں کی زرخیز ڈھلوانوں پر اگتے ہیں اور معدنیات اور پوٹاشیم سے بھرپور آتش فشاں مٹی سے حاصل کرتے ہیں۔ بہت میٹھا ذائقہ اور تیز خوشبو۔
فائیلا پیسٹری کی دکان
لارگو ڈی گیسپیری 13/14 | 84010 سان مارزانو سل سارنو
+39 081 95 74 18
پین بیلٹو، پاؤلو ساکیٹی کا پینیٹون موگیلو کی ترکیب سے متاثر
Marrone del Mugello IGP اور alchermes: یہ پین بیلٹو کے اجزاء ہیں، پیسٹری شیف پاولو ساکیٹی کے ذریعہ تیار کردہ پینیٹون جو گھریلو ترکیبوں کی ٹسکن روایت سے متاثر ہے۔
یہ خیال، ویٹرینا ٹوسکانا، ریجن کے پروجیکٹ اور یونین کیمیر ٹوسکانا کے تعاون سے جو ریستورانوں، دکانوں اور معیاری مصنوعات کو فروغ دیتا ہے، ایک قدیم نسخے کی دوبارہ دریافت سے پیدا ہوا تھا۔ "مراڈی کی ایک خاتون نے مجھے ایک میٹھا چکھایا جو اس کی دادی نے اسے دیا تھا - ماسٹر پیسٹری شیف کہتے ہیں -۔ کریم کیریمل کی طرح کریمی، اس کیک کی خوبی سے خوشگوار حیرت ہوئی، میں اسے پینٹون میں جزو کے طور پر استعمال کرنے کی وجہ سے حیران رہ گیا"۔
خام مال جو اس پینٹون کو الگ کرتا ہے وہ فیصلہ کن طور پر "مقامی" بولتا ہے۔ Marrone del Mugello PGI کی خصوصیات اس کے باریک اناج، اعلیٰ معیار کا گودا اور میٹھا ذائقہ ہے، جس میں ونیلا کا ہلکا سا اشارہ اور ہیزلنٹس اور تازہ روٹی کی یاد دلانے والی خوشبو ہے۔ Alchermes، Tuscany کی ایک عام ایگری فوڈ پروڈکٹس میں سے ایک، ایک میٹھا اور خوشبودار شراب ہے جس کا رنگ بے شک سرخ ہے: یہ آج بھی Fra' Cosimo کی 1743 کی ترکیب کے مطابق فلورنس میں Santa Maria Novella کے Officina Profumo Farmaceutica میں تیار کیا جاتا ہے۔ Bucelli.
Paolo Sacchetti، AMPI اطالوی پیسٹری ماسٹرز اکیڈمی کے رکن اور اکیڈمی آف مدر یسٹ اینڈ اطالوی Panettone کے بانیوں میں سے ایک، Gambero Rosso گائیڈ کے ذریعے تھری کیک سے نوازا گیا، ایک سادہ ترکیب کو ایک نفیس Panettone میں تبدیل کرنے میں کامیاب رہا ہے، ابلی ہوئی شاہ بلوط، شاہ بلوط کے پیسٹ اور الکرمز سے بنا ایک "مارزیپان" بنانا۔ یہاں تک کہ پینٹون کا آئسنگ بھی شاہ بلوط کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔
نیو ورلڈ پیسٹری
Giuseppe Garibaldi کے ذریعے، 23
لان 59100
ٹیلی فون. 0574 27765
کرسمس کے بعد بھی لطف اندوز ہونے کے لیے ایک جار میں Bertolini کی Panettone
کچھ عرصے سے بہترین پیسٹری شیفس، جس کا آغاز اطالوی ہائی پیسٹری کے اعلیٰ پجاری Igino Massari سے ہوتا ہے، نے واسوکوٹورا میں Panettoni کی تخلیق میں روایتی Panettone کو شامل کیا ہے۔ ایک قدیم طریقہ کار جسے ورق میں پکانے اور بھاپ کے درمیان ایک کراس سمجھا جا سکتا ہے۔ اس تکنیک کے کئی فوائد ہیں۔ جیسے ہی یہ تندور سے باہر آتا ہے ویکیوم سے بھرا ہوا، ایک جار میں موجود پینٹون کسی پروڈکٹ کی تمام خوشبو اور نمی کو برقرار رکھتا ہے جو پیکج کو کھولنے پر، غیر معمولی خوشبو اور نرمی کا اظہار کرتا ہے۔ ویکیوم پانچ چھ ماہ تک طویل زندگی کو بھی یقینی بناتا ہے، حالانکہ آٹا پریزرویٹوز سے پاک ہے۔ نہ صرف ذائقہ بلکہ تندرستی بھی: ایک جار میں پنیٹون مختلف اجزاء کی غذائی خصوصیات کو منتشر نہیں کرتا جو اس کے حصول کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
Fausto Bertolini پیسٹری چیمپیئن، مسلسل چار سال تک اٹلی کے بہترین روایتی Panettone کے اعزاز سے نوازا گیا، مختلف مقابلوں میں سونے کے تمغوں سے لدا ہوا، اپنی مٹھائیوں کے لیے پوری دنیا میں سراہا گیا اور خصوصی بادام کے لیے، جو تقریباً ناقابل شکست ہے، نے اپنے پینٹ ٹون کو اعلیٰ معیار کے ساتھ تخلیق کیا۔ اجزاء: 5 کراؤن آسٹریلوی سلطانز ونیلا انفیوژن میں مکس کیا جاتا ہے جو کھانا پکانے کے دوران تمام مہک خارج کرتا ہے اور اس کی نرمی کو برقرار رکھتا ہے۔ کینڈیڈ پھل اعلیٰ معیار کا کیلبرین سنتری ہے۔ خوشبو تمام قدرتی ہیں: غیر علاج شدہ سنتری اور لیموں کے چھلکے، ونیلا کی پھلیاں۔ تازہ مکھن کی مقدار مبالغہ آرائی ہے۔ خمیر 24 گھنٹے سے زیادہ ہے. نرمی پر زور دینے کے لیے ایک بہت ہی خالص ببول کا شہد استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کی خصوصی تکنیکوں اور اعلیٰ ترین کوالٹی کے اجزاء کے درمیان اتحاد سے ایک بہت ہی بھرپور لیکن ایک ہی وقت میں انتہائی ہضم ہونے والی پروڈکٹ آتی ہے۔ ان تمام ذائقوں اور خوشبوؤں کے ساتھ جو سان بونیفاسیو (VR) میں Casa del Dolce di G. Bertolini & c سے نکلنے والی مصنوعات کے تسلیم شدہ معیار کو ممتاز کرتے ہیں۔
Bertolini Casa del Dolce
San Bonifacio (VR)
کیمپورسولو کے ذریعے، 200
ٹیلی فون 045 610 3284۔
ای میل کریں. [ای میل محفوظ]
Il پین کیپوناٹا از ڈی ویوو, کھانا پکانے کے ذائقے حقیقی بحیرہ روم
یہ Neapolitan Caponata سے متاثر ہے، جو کہ Neapolitan روایت کی ایک ناقص ڈش ہے، جس کا مرکزی کردار "fresella" ہے، ایک بسکٹ کی روٹی جس میں چیری ٹماٹر اور اوبرجنز کو تیل میں بھگو کر پکایا جاتا ہے، پین کیپوناٹا جسے چیف پیسٹری شیف الفانسو شیاوون نے بنایا تھا۔ پومپی کی نوبل ڈی ویوو پیسٹری شاپ کا۔ نرم ذائقہ دار خمیر والا آٹا، 36 گھنٹے خمیر کے بعد، چیری ٹماٹر کے ٹکڑوں اور تیل میں "cima di viola" aubergines کے ساتھ افزودہ کیا جاتا ہے، جو کہ Neapolitan کے علاقے "Agro Nocerino Sarnese" کی مخصوص ہے، جو بنیادی طور پر تیل میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اجزاء: 3 دانوں کا آٹا، انڈے کی زردی، مکھن، مدر خمیر، چینی، تیل میں آبرجنز، خشک ٹماٹر، پوری نرم گندم کا آٹا، سورج مکھی کے بیج، کدو کے بیج، کوئنو، نمک، کالی مرچ، لہسن پاؤڈر میں، سوربک ایسڈ ٹائپ کریں۔ کوریج: اوریگانو، مرچ۔
تاریخی پومپیئن پیسٹری کی دکان ڈی ویوو کی خمیری مصنوعات میں 36 گھنٹے خمیر کرنے کا عمل ہوتا ہے۔ لذیذ مینو میں پورے کیمپانیا سے قیمتی خام مال کے اتحاد کے ساتھ تیار کردہ تین پروڈکٹس شامل ہیں۔ پین کیپوناٹا - جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے - Neapolitan caponata سے متاثر ہوتا ہے، جو ایک غریب روایتی ڈش ہے، جس کا مرکزی کردار «fresella» ہے، ایک ٹوسٹ شدہ روٹی جسے تیل میں چیری ٹماٹر اور اوبرجنز کے ساتھ بھگو کر پکایا جاتا ہے۔ آپ اس ڈش کی یادداشت اور تجربے کو پینٹون میں کیسے منتقل کرتے ہیں؟ نرم آٹے کو «cima di viola» aubergines (Nocerino-Sarnese علاقے کی ایک قسم) اور چیری ٹماٹر کے ٹکڑوں سے افزودہ کرنا۔ ڈی ویوو ایک پین موناکو پورسینی بھی بناتا ہے، جو پروولون ڈیل موناکو ڈوپ ڈی مونٹی لاٹیری اور ایویلینو پورسینی مشروم کے درمیان ایک دلچسپ ہم آہنگی ہے، جو ذائقہ کو شدت بخشتا ہے۔ دوسری طرف کمک والی روٹی Cetara anchovies اور «papacella» (مختصر اور میٹھی نیپولین مرچ) کی بدولت اپنے مضبوط کردار کا اظہار کرتی ہے۔ وہ سب سائٹ کی دکان پر آرڈر کیا جا سکتا ہے www.pasticceriadevivoshop.it/it/home.html.
ڈی ویو پیسٹری کی دکان
روما کے ذریعے، 36، 80045 Pompeii NA
ٹیلیفون: 081 863 1163
ہیلگا لیبرٹو کی سائینٹوسا کم کیلوری اور نیوٹراسیوٹیکل پینٹون
'A Sciantosa کہنے کا ایک Neapolitan طریقہ ہے جس کی ابتدا بہت قدیم ماضی میں ہوئی ہے۔ یہ خوبصورت بولی کا اظہار - آج بھی استعمال میں ہے - اکثر ایک شاندار رویہ رکھنے والی خوبصورت عورت کا حوالہ دینے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ بٹی پیگلیہ میں ہیلگا لیبرٹو، شیف ڈی گرانی نے یہ نام پینٹون کو دیا جس نے اس سال میلان میں کنگ پینٹون مقابلہ اختراعی لیوینڈ کیٹیگری میں جیتا تھا۔ کیونکہ اس کے "پرکشش" پینیٹون میں کم کیلوریز اور غذائیت کی خصوصیات پوشیدہ ہیں۔
سکینٹوسا، درحقیقت، اس کی کوئی خاص اہمیت نہیں ہے: خوبانی کے آٹے، ٹریٹرڈیم، جو، رائی، گندم کے آٹے، چینی، جنگلی پھولوں کا نامیاتی شہد، مینڈارن پیسٹ، تازہ دودھ کی کریم، تازہ مکھن، زردی نامیاتی انڈے، بوربن سے بنائے جانے کے باوجود۔ ونیلا، پیلیچییلا خوبانی اور گیانڈوجا دراصل اس کا فائدہ ہے کہ اسے کھانے والوں کے گلیسیمک اور کولیسٹرول کی سطح پر حملہ نہ کریں۔ راز اس حقیقت میں پوشیدہ ہے کہ لبرٹو قدیم اناج جیسے جو، رائی اور گندم سے تیار کیا جاتا ہے جنہیں آٹے میں ڈالنے سے پہلے خمیر کیا جاتا ہے اور اس سے مصنوعات کو ایک خاص نرمی ملتی ہے۔ ایسا کرنے سے، شیف شام اور صبح کے آٹے میں مکھن کے استعمال کو کافی حد تک کم کرنے میں کامیاب رہا۔ صرف. Panettone کو مٹھاس دینے کے لیے، Liberto خوبانی کے آٹے کا استعمال کرتا ہے، جو کہ بہت ہی میٹھا Pellecchielle del Vesuvio ہے، چینی کے استعمال کو کم از کم ضروری حد تک محدود کرتا ہے تاکہ کھٹی کے ابال کو ان پٹ دینے کے لیے ضروری ہو۔ لہذا، خمیر شدہ مصنوعات کا گلیسیمک اثر اتنا کم ہے کہ اس کا پینٹون ذیابیطس کے مریض بھی کھا سکتے ہیں۔ شیف اطمینان کے ساتھ کہتا ہے کہ نیاپن - یہ ہے کہ تالو اسے محسوس نہیں کرتا۔ اجزاء کے توازن سے تالو کو کلاسک پینٹون کھانے کا خیال آتا ہے جبکہ اس کے بجائے اسے آدھی چینی اور آدھا مکھن کے ساتھ ایک پروڈکٹ دینا، جسم کے لیے بہت فائدہ کے ساتھ ہاضمے کے لیے ایک اہم فائبر کی مقدار دیتا ہے۔"
یہ کہے بغیر کہ پینیٹون کھٹی اور مکمل طور پر قدرتی اجزاء کے ساتھ، بغیر مصنوعی اضافے کے، ایک جیسے مصنوعی اور/یا قدرتی ذائقوں کے بغیر، نیم تیار شدہ مصنوعات (نام نہاد "مکسز") کے بغیر، تکنیکی معاونات کے بغیر بنایا گیا ہے۔
دانوں کا شیف
Rosario کے ذریعے، 14، 84091 Battipaglia SA
ٹیلیفون: 0828 184 4993
Mattia Premoli's Pancettone، نفیس ایپیریٹفس کے لیے ایک لذیذ ناشتہ وقت کی حد کے بغیر
کمپیوٹر انجینئرنگ میں گریجویشن کرنے والے، Mattia Premoli نے اپنے والدین سے وراثت میں ملنے والی پیسٹری کی دنیا کو اپنا لیا ہے جس کا اطلاق معدے پر سائنس کے جذبے سے ہوتا ہے۔
بہت کم وقت میں اس نے اپنی خمیری مصنوعات کے اعلیٰ معیار کی وجہ سے قومی منظر نامے پر خود کو قائم کیا، بہترین کلاسک کولمبہ کے لیے FIGPC گولڈ میڈل جیتا۔ FIPGC گولڈ میڈل ورلڈ چیمپیئن شپ میں دنیا کے بہترین پینیٹون کے لیے۔ کمپیوٹر انجینئرنگ میں اپنی تربیت کے ساتھ پیسٹری شیف کے طور پر اپنی روح کو جوڑتے ہوئے، اس نے مزید جدید تجاویز کا مطالعہ کیا، پرجوش تحقیق کا نتیجہ جس نے اسے خمیری مصنوعات میں نئی راہیں کھولنے اور کھانے کے لیے لذیذ کاریگر پینٹون کی ایک لائن بنانے کا موقع دیا۔ سب کچھ سال. تو یہ ہے اس کا "پینسیٹون" ایک 500 گرام کا باکس (230 گرام کوکنگ پاٹ فارمیٹ میں بھی دستیاب ہے) جس میں کلاسک پینٹون (مدر خمیر اور کوئی کیمیکل پریزرویٹوز نہیں) کے آٹے کے ساتھ کالی مرچ، اعلیٰ قسم کے میٹھے بیکن کے کیوبز اور مکئی سے ملایا گیا ہے۔ Treviglio کی مختصر سپلائی چین۔
Mattia Premoli کی مصنوعات کا معیار یقینی طور پر تکنیک اور تحقیق سے شروع ہوتا ہے بلکہ خام مال سے بھی۔ خاص طور پر، پینسیٹون کے لیے منتخب کردہ بیکن مختصر سلسلہ ہے اور یہ صرف خاموش خنزیروں سے آتا ہے، ایک ایسا جانور جو فطرت کے مطابق پیدا ہوتا ہے بغیر کسی مختصر وقت میں "پرفارم کرنے" کی توقع کے۔ یہ باہر جانے کے امکان کی بدولت باہر سے لطف اندوز ہونے کی آزادی سے محروم نہیں ہے اور اسے معیاری غذائی اجزاء سے کھلایا جاتا ہے۔ اس لیے نہ صرف پیداواری اقدامات کو کم کرنے کا ایک موقع، اعلیٰ معیار اور ماحول پر کم اثر کی ضمانت دیتا ہے، بلکہ چھوٹے پروڈیوسر اور مقامی فضیلت سے مالا مال برگامو صوبے کی فضیلت کو بڑھانے کے لیے ایک اخلاقی اور سماجی انتخاب بھی ہے۔ نتیجہ ایک پینٹون ہے جو کرسمس کے سانچے کو توڑ دیتا ہے، پریمولی نے اسے ایک اپریٹیف پینٹون کے طور پر تصور کیا تھا "میٹھا، بہت نرم، ذائقہ دار سسپینشن کے ساتھ" سارا سال کلاسک طریقے سے چمکتی ہوئی شرابوں یا اسٹرکچرڈ ڈیمی سیکنڈ شیمپین، یا بیئر کے ساتھ استعمال کیا جائے گا۔ غیر فلٹر شدہ اور غیر پیسٹورائزڈ فنکارانہ معیار۔ پہلے کاٹنے پر یہ اپنے مضبوط کردار کے ساتھ مارتا ہے، ذائقہ کا ایک دھماکہ جو پھر لفافے اور نرم آٹے میں اپنا توازن پاتا ہے، جیسا کہ آپ چکھنے کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں۔
لا پرائمولا پیسٹری کی دکان
Pontirolo، 18/C، 24047 Treviglio BG کے ذریعے
ٹیلیفون: 0363 344058
ای میل: [ای میل محفوظ]
Giuseppe Mascolo's Neapolitan Espresso Panettone، ایک ایسی میٹھی جو آپ کو جگاتی ہے
Panettone World Championship 2021 کی مقبول جیوری کی طرف سے گریجویٹ ہونے والے دنیا کے بہترین پینٹون کی نامزدگی سے تازہ، ایک دو سالہ مقابلہ جو اٹلی کے سویٹ آرٹ میں بنے ہوئے عظیم خمیری مصنوعات کی علامت کے لیے وقف ہے، جو میزبان میلانو، Giuseppe Mascolo میں منعقد ہوا تھا۔ El Sombrero di Visciano (Naples)، اور گزشتہ نومبر میں Palazzo dei Congressi میں Lugano میں منعقدہ چاکلیٹ کیٹیگری کے لیے Panettone ورلڈ کپ میں دوسرے نمبر پر رہنے والے نے خمیر کے انتظام کے طریقہ کار اور ابال کے عمل کو تبدیل کر دیا ہے، جس سے ایک بہت ہی نرم اور نرمی پیدا ہوئی ہے۔ دعویٰ کا سوادج پینٹون بینر “ہم اپنے پینٹون کے لیے صرف بہترین کا انتخاب کرتے ہیں۔ نہ صرف اچھا، بلکہ سب سے بڑھ کر صحت مند!"
اس کی لائن سے ہم نے Neapolitan Espresso Panettone کا انتخاب کیا ہے جس کے ساتھ اس نے پچھلے سال کے Re Panettone مقابلے میں پہلا انعام جیتا تھا۔
"خدمت میں معیار، سچائی اور وقت کی پابندی - شیف کہتے ہیں -: یہ وہ اجزاء ہیں جنہوں نے میری پیسٹری کی دکان کو قومی سطح پر بہت سی کامیابیوں کا فخر بخشا"۔ اور یہ Panettone، Neapolitan Espresso کو خراج تحسین پیش کرتا ہے، اس کی پیسٹری کی دکان سے نکلنے والی مصنوعات کے معیار کی سطح کی گواہی دیتا ہے، Mascolo کی پیشہ ورانہ تربیت کا نتیجہ ہے جو لومبارڈ، Piedmontese سے اطالوی خمیری مصنوعات کے عظیم تاریخی مالکوں کے بینر تلے ہے۔ اور لیگورین اسکول جیسے زویا، مساری، برسیلی، مورانڈین اور بازولی۔
ماسکولو پیسٹری بار
پتہ: Via Po, 13, 80030 Visciano NA
گھنٹے:
ٹیلیفون: 081 829 9732
Antonio Cera's Panterrolio، ویگن درست لیکن تعزیری نہیں۔
یہ ویگن درست ہے لیکن تعزیری نہیں۔ Panterrolio کا راز کلاسک پینٹون کی نقل کرنا نہیں ہے۔ انتونیو سیرا، ایک بوکونی گریجویٹ، گارگانو پہاڑیوں کے قلب میں واقع سممارکو اوون کا مالک، عجیب و غریب کام نہیں کرتا ہے۔ اس کا چقندر، جنگلی تائیم اور سفید مرچ پینٹون کنگ پینٹون کی درجہ بندی میں سرفہرست ہے۔ اس کا Panterrone di grano arso، panettone جو زمین سے بات کرتا ہے، غریبوں کے جنوب کی طرف سے ردعمل کے طور پر تصور کیا گیا تھا جن کے پاس شمال کے امیر پینٹون کو ایک روٹی کا کوئی حق نہیں تھا جو قدیم سینیٹور کیپیلی قسم سے تیار کیا گیا تھا، قیمتی زیببو کے ساتھ۔ انگور اور انجیر اب ایک کلاسک ہے اور امریکہ میں بھی اس کی مانگ ہے۔ اب جانوروں سے پاک کرسمس کی پیاری پینٹرولیو نے تخلیقی صلاحیتوں کو جنم دیا ہے اور اسے مکمل طور پر ہدف کو نشانہ بناتے ہوئے علاقے سے شادی کر لی ہے۔ گندم کا آٹا، چینی، پیرانزانہ سے اضافی کنواری زیتون کا تیل، کوکو مکھن، زیتون (سیلینا ڈی نارڈو') اور چاکلیٹ (اس میں لیموں کے پھلوں کا ایک ورژن بھی ہے جس میں سنہرے بالوں والی گارگانو اورینج اور فیمینیلو لیموں کی کینڈی بنایا گیا ہے جس میں Maestro Corrado Assenza) - اور کچھ نہیں' دوسرے! - کھٹی کے ساتھ مل کر وہ ایک ایسی میٹھی کو زندگی بخشتے ہیں جو اس کی بیرونی شکل میں اس کے بھائی مکھن اور انڈوں سے بہت ملتی جلتی ہے، جس میں شاہ بلوط رنگ کی سطح ہوتی ہے۔ آٹا جامنی رنگ کا اور تھوڑا سا سخت لیکن نرم ہے، اچھی چاکلیٹ کے قطروں اور کشمش اور کھٹی پھلوں کی بجائے رسیلا نیم کینڈی والے زیتون سے بھرپور ہے۔ ناک ہمیں ایک دلکش سبزیوں کی دنیا میں لے جاتی ہے جو معدنی اور ٹوسٹ شدہ خوشبوؤں سے بنی ہوتی ہے، لکڑی، بادام، ٹڈی کی پھلیاں، کھٹی اور اچھی باسی پوری روٹی سے۔ ذائقہ خوشگوار ہے اور بہت میٹھا نہیں ہے۔ منہ کو تھوڑا چکنا اور چمکدار چھوڑتا ہے لیکن زیادہ پریشان کیے بغیر۔ ایک ایسی میٹھی جس نے گیمبرو روسو کے ججوں کو قائل کیا جنہوں نے اسے بہترین ویگن پینٹون قرار دیا۔
سممارکو تندور
Lungo Iana, 10, 71014 San Marco کے ذریعے Lamis FG میں
ٹیلی فون: + 39 0882 834549
ویب: www.fornosammarco.com
ای میل: [ای میل محفوظ]
