Crăciunul din 2025 se apropie și, între panettone și pandoro, provocarea dintre tradiție și inovație devine mai intensă ca niciodată: maeștri istorici, bucătari cu stele și tineri cofetari emergenți oferă produse moi dospite, fructe selectate și arome clasice revizitate cu creativitate.
Confruntată cu costurile exorbitante ale panettone-ului artizanal, care pot depăși 40-50 de euro, Molino Merano oferă un kit cu un amestec de făinuri cu maia, bucăți de ciocolată și o formă clasică. Adăugați miere și gălbenuș de ou...
Odată cu sosirea Crăciunului, panettonul crește în preț, dar continuă să ofere alegeri de calitate pentru toate buzunarele. Iată cele mai bune panettone de supermarket, cele noi pentru 2024, printre care se remarcă un panettone cu făină de greieri. CEL…
Panettonele artizanale ale celor mai buni bucătari și patiseri vedeți italieni duc arta de a dospi la noi niveluri, cu creații unice care combină tradiția și inovația. Iată câteva dintre cele mai bune din 2024
Patiserul Domenico Manfredi din Teggiano, care a proiectat o matriță pentru un panettone de 38 cm înălțime, care a câștigat premiul I la campionatul mondial 2024 al Federației Internaționale de Patiserie pentru categoria inovatoare de panettone, învingând 250...
Pasionat de muzica medievală, Ton Cortés deține trei patiserii în Barcelona. Deja câștigător în 2019 ca cel mai bun panettone din Spania. Podiumul pentru cel mai bun panettone de ciocolată artizanal este tot italian
Din nouă premii din concursul Goloasi, șapte merg la Sud Cel mai bun panettone artizanal este de la Capaccio, cel mai bun pandoro este de la Colle Sannita. Lazio și Lombardia au reușit să se califice pe pozițiile a doua și a treia doar pentru secțiunea...
Doar 1500 de piese numerotate disponibile pentru achiziționare prin intermediul site-ului web al Fundației Gualtiero Marchesi (
[e-mail protejat]) la un cost de 54 de euro. Când Marchesi l-a identificat pe celebrul expert premiat în dospire din Basilicata, Vincenzo Tiri, drept cofetarul căruia îi putea încredința rețeta sa originală
Un rustic moale și gustos, ideal pentru un aperitiv, ca interludiu, sau asortat cu brânzeturi și mezeluri și un pahar de bule. Iată câteva sugestii pentru panettone savuros pentru Crăciunul 2023, dar bune pe tot parcursul anului. In schimb…
Panettone artizanal rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi de italieni pentru sărbătorile de Crăciun, în ciuda creșterilor semnificative înregistrate în ultima vreme. Dar calitatea merită cheltuiala. Pe care sa le aleg? Tradițional, inovator și creativ, aici este cel mai bun din producție...
Crăciunul 2023 se apropie și căutarea celui mai bun a început deja. Între stele Michelin și colaborări cu maeștri patiseri, iată câteva sugestii. Prețurile celor industriale variază între 6 și 14 euro, în timp ce cele artizanale variază de la 30...
Desertul iconic, simbol al sărbătorilor, deși a fost ajustat sezonier de mulți bucătari și patiseri, reprezintă cel mai bine savoarea și spiritul Crăciunului. Iată câteva dintre cele mai bune panettone artizanale din jur
Un amestec de trei cafele aromatizează aluatul și învăluie aroma delicată a ciocolatei Gianduia. Când biserica napolitană considera cafeaua băutura diavolului. Maria Carolina de Habsburg, soția lui Ferdinand de Bourbon, a fost cea care a importat tradiția...
Juriul i-a acordat premiul I lui Fiorenzo Ascolese la categoria meșteșuguri și lui Allessando Marigliano la categoria inovatoare. Campania jefuiește premii. Lombardia obține două medalii în domeniile inovatoare.
Cel de la Casa Infante din Napoli a fost premiat drept cel mai bun pandoro. Competiția, ajunsă la a șasea ediție, este rezervată produselor cu dospit natural, fără conservanți, coloranți, emulgatori și dioxid de sulf.
Inițiativa desfășurată la Minori se numește „Panettone de la mare”. Toți vizitatorii vor putea gusta cel mai bun panettone din Italia
Un desert „vizionar” de la marele Alfonso Pepe: Pastiera dospită care aduce nordul produselor dospite în dialog cu desertul iconic de Paște napolitan. Fratele său Giuseppe o propune
În Italia, pe 19 martie și 2 și 30 aprilie pentru centru, nord și sud, doar 30 de participanți sunt admiși pe selecție. Succesul mondial al Panettone: Brazilia consumă 450 de milioane
Născut la mijlocul secolului al XV-lea la Milano, astăzi este un dulce apreciat, consumat și replicat în toată lumea. Acum nu mai este doar dulce și nu se mai consumă doar de Crăciun. Regiunea Lombardia și-a avansat...
Premiul returnat lui Boscolo Circo Maximo își propune să sporească și să promoveze calitatea ofertei gastronomice de cofetarie a patiseriilor din Lazio. Pentru categoria Panettone cu ciocolată a mers la patiseria Patrizi din Fiumicino
Dolce Boutique de la Achille Zoia, maestru istoric al produselor dospite din Cologno Monzese, câștigă aurul pentru secțiunea tradițională de panettone. Pentru categoria „Inovatoare”, premiul îi revine bucătarului Helga Liberto de la Battipaglia pentru un „cu conținut scăzut de calorii…
Inițiativa Artisan Panettone Elite a necesitat luni de studiu și cunoștințe printre patiserii din peninsula. Ingredientele, de la făinuri la zaharuri selectate din diferitele regiuni italiene. Elementele care nu sunt disponibile în producția națională sunt interzise.
Sub steagul repornirii, evenimentul Panettone fără frontiere pentru a promova și a răspândi cunoștințele despre regele produselor cu dospit italiene. Juriul prezidat de Igino Massari. La final, un premiu celor care au lăsat amprenta în istoria panettonei:...
Sunt permise doar panettone realizat prin metoda artizanală, fără aditivi și conservanți, și fără comenzi rapide de producție. O certificare cu hologramă atestă prospețimea, naturalețea și măiestria produsului.
Salvatore Tortora s-a impus printre cei 22 de patiseri din toată lumea, din Canada până în Portugalia, din Franța până în Australia, din Statele Unite până în Spania și, evident, din Italia. Pe locul doi vorbește și napoletana, locul doi revine unui salerno. Medalie…
Pe primul loc ocupă Poncini, a patra generație de patiseri din Cantonul Ticino. Locul doi și trei italieni: Giuseppe Mascolo din Visciano di Nola din provincia Napoli și Stefano Ferrante din Campomorone (Genova)
Noutatea sărbătorilor de anul acesta este un panettone cu ceai Matcha și fistic verde Bronte, un prezidiu Slow Food, care îmbină tradiția simbolului de produs al Crăciunului cu practica străveche a călugărilor budiști japonezi care au descoperit primii...
Finalişti, la finalul unei selecţii de doi ani, sunt maeştrii patiseri din Italia, Franţa, Spania, Elveţia, Portugalia, Statele Unite ale Americii, Canada, Brazilia şi Australia. Concurenții vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, făcute cu aluat...
Una dintre cele mai importante competiții pentru cel mai bun panettone al anului se desfășoară în Elveția. Pentru prima dată anul acesta, un premiu și pentru panettone de ciocolată. Toți finaliștii pentru cele două secțiuni
„Secretele” Panettonei câștigătoare, „Dospit cu aur” care reprezintă o însumare a experienței sale îndelungate în lumea produselor dospite. Pentru secțiunea inovatoare, premiul a revenit lui Luca Porretto, pentru secțiunea „Decorat Panettone” Flavia Garreffa, o prăjitură tânără…
Rețeta de panettone propusă cititorilor First&Food de către Chef Luca Antonucci, profesor de cursuri de perfecționare și specializare la Cast Alimenti din Brescia, se adresează persoanelor cu boală celiacă. De ce nu trebuie să renunțe la desertul emblematic...
Italienii preferă din ce în ce mai mult panettonele artizanale în detrimentul celor industriale. O piata de 100 de milioane de euro. Orele de procesare și materiile prime din ce în ce mai rafinate căutate în toată lumea sunt decisive pentru cost. Dar ei merg…
Urcarea către succes a unei patiserii născută acum cincizeci de ani într-o zonă suburbană a capitalei. Pasticceria Vizio s-a clasat pe primul loc ca cel mai bun panettone de ciocolată.
Un panettone inovator este cel propus de Simone Bortolus, un maestru patiser consacrat din Codroipo. Unul dintre panettonii lui, anul trecut a fost considerat printre cele mai bune din Italia. Aluatul este traditional dar stafidele si fructele confiate dispar pentru a lasa locul alunelor.
Din cei 28 de mari patiseri italieni care au concurat la „re Panettone 2020”, Raffaele Vignola a câștigat aurul pentru tradiționalul artizanal milanez Panettone, în timp ce Italo Vezzoli din Bergamo a fost câștigătorul la categoria inovatoare. Aproape toți merg în sud...
Premiul I a revenit lui Vincenzo Faiella, patiser din San Marzano sul Sarno. Fără panettone milanez sau lombard în finala premiului care a avut un juriu prezidat de Igino Massari, genovezul Massimo Ferrante câștigă cu greu aurul la secțiune.
În magazinul temporar al marelui patiser, doar produse ambalate, inclusiv celebrul său panettone. Este debutul surpriză al maestrului din Brescia în travel retail. Posibil o repetare de Paște. O idee câștigătoare în vremuri de mobilitate limitată de la Lookdown
Concursul Goaloasi.it premiază trei patiseri din Sud la categoria tradițională, dar juriul popular îl alege pe unul din Brescia. Lombardia se răscumpără cu cel mai bun Pandoro artizanal care este din Varese. La Napoli, premiul pentru cel mai bun panettone...
Celebrul personaj din commedia dell'arte va fi prezentat în pachetele de Crăciun de Panettone de la compania fondată în 1930.
Trei categorii: panettone artizanal tradițional, panettone creativ de ciocolată, pandoro artizanal. Constrângeri: respectarea caietului de sarcini, utilizarea exclusivă a aluatului, fructe confiate interzise cu dioxid de sulf și conservanți. Lista celor şaizeci de finalişti
Cei doi patiseri din Padova și Badia Polesine au câștigat premiul la secțiunea Clasic. Pentru sectiunea Decorat cupa Mariei Printesa. Ex aequo Pasquale Pesce și Luca Borgioli câștigă premiul pentru...
Dintr-o examinare a documentelor muzicale și iconografice păstrate în Arhiva istorică Ricordi, o linie de panettone „Le Donne dell'Opera” a luat viață cu schițe rare ale costumelor semnate de marii maeștri ai costumației teatrale.
Scopul este de a „proteja calitatea, istoria și tradiția panettonelor făcute în Italia în lume”. Unii dintre cei mai mari patiseri din Italia vor fi în consiliu. Vor fi organizate cursuri și seminarii pentru a instrui noile generații prin introducerea acestora în secretele...
În Italia există trei preselecții, câte una pentru fiecare zonă geografică: Sud, Nord, Centru. Doar 6 finaliști vor lua parte la competiția internațională de la Lugano, programată în perioada 5-7 noiembrie 2021. Cum se descarcă formularul de înregistrare și regulile
Se apropie Paștele și italienii vor trebui să-l petreacă acasă. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la sărbătorirea uneia dintre cele mai importante sărbători din țara noastră, cu desertul tipic tradițional: porumbelul de Paște. Daca magazinele sunt inchise...
Unul dintre marii maeștri ai patiseriei italiene a încetat din viață la vârsta de 55 de ani. A luptat până la urmă în timp ce lucra în laboratorul său din Sant'Egidio di Monte Albino, în provincia Salerno. O viață plină de premiere și succese
Panettone artizanal italian reprezintă o piață în valoare de 107 milioane de euro. În țara noastră există nenumărate curse și competiții care aleg cel mai bun panettone din Italia. Dar fiecare judecător gândește în felul lui. Câștigătorii principalelor competiții
Acest lucru a fost decretat de „Panettone Maximo”, primul Festival de Panettone de la Roma, organizat de revista online MangiaBevi și RistorAgency.
Protagonistul acestui weekend este patiserul veronez Fausto Bertolini, câștigătorul de anul acesta al Zilei Panettone și premiat de un juriu prezidat de Iginio Massari.
Tradiționalul său panettone a fost recunoscut de un juriu prestigios, prezidat de Iginio Massari, drept cel mai bun panettone artizanal din Italia. Povestea unei pasiuni pentru patiserie, născută întâmplător, care l-a determinat să facă față și să câștige diverse provocări...
Fausto Bertolini, proprietarul „Casa del dolce” din Cologna Veneta, este câștigătorul din acest an al Zilei Panettone, premiată de un juriu prezidat de Iginio Massari, regele patiseriilor italieni.
Asociația Națională a Femeilor Vinului a elaborat un manual cu posibile asocieri între panettone și vinurile italiene: nu doar bule, ci o privire amplă asupra vinurilor de desert, regiune cu regiune.
Numele nu-i da credit pentru calitatea si istoria sa, dar Marul Zitella, tarziu, longeviv si parfumat, redescoperi un nou izvor folosit in cofetariat. Rețeta de Panettone cu mere Zitella de maestrul patiser Gerri...
Din cei 25 de finaliști ai Panettone Day, marea competiție națională dedicată artizanilor desertului tipic lombard, 4 sunt din Catania și provincia sa. Întregul Sud este bine reprezentat, câștigătorul este anunțat pe 12 septembrie la Milano.
Inițiativa cu participarea celor mai importanți patiseri din toată Italia își propune să promoveze consumul de produse dospite pe tot parcursul anului și nu doar în perioada sărbătorilor.
În trei generații, soții Balocco, care au început de la o patiserie din provincia Cuneo, au creat o companie care exportă în 67 de țări din întreaga lume și are o cifră de afaceri de 190 de milioane de euro. Ultimul pariu o replică luată dintr-o carte de rețete de...
Cel mai faimos desert de Crăciun necesită un proces lung și complex. Regele Panettonei își dezvăluie rețeta pentru cititorii First&Food. Puteți încerca să o faceți acasă și să vă provocați unul pe altul într-o competiție de Crăciun între prieteni...
O viață pentru Panettone. Alfonso Pepe din Salerno a câștigat de patru ori premiul Re Panettone, depășind-i pe lombarzii și piemontezii.
Un produs care este la modă în cele mai extravagante forme. Lista celor mai bune panettone tradiționale și inovatoare 2018. Cel mai scump făcut cu diamante pentru un magnat indian la un cost de 500.000 de euro.
Compania piemonteză de panettone a prezentat noul sediu din Fossano. CEO: „În 2015, vânzările sunt de așteptat să crească cu 20%, obiectivul acum este de a crește gama chiar și în afara produselor recurente”
Panettone este desertul de Crăciun prin excelență, dar, în ciuda faptului că s-a născut la Milano în secolul al XVI-lea, astăzi îl fac mai bun în Minori, pe coasta Amalfi - Anul acesta, câștigătorul premiului „Regele Panettone” este Sal de Riso din Salerno - …
Patiseria istorică milaneză din via Montenapoleone, cunoscută în întreaga lume pentru tradiționalul panettone, sărbătorește primul Crăciun sub egida Lvmh, care a preluat brandul în iulie: „Am vrut doar să creștem și Vuitton a avut...
Galbusera și Sammontana au anunțat definirea unui acord care prevede transferul total al Tre Marie Ricorrenze srl către Galbusera - Sammontana își păstrează proprietatea asupra mărcii Tre Marie pentru toate celelalte produse, în special pentru înghețată...
