2022 para o vinhos heróicos será lembrado como um ano louco do vinho. No Vale de Aosta sim colheita já a partir de meados de agosto, mas na Sicília, no Etna, talvez comece em meados de setembro, com pelo menos 10 dias de atraso. É uma Itália literalmente dividida em duas: de Norte a Sul, a da colheita heróica, com as manobras, maioritariamente manuais, que devem ser utilizadas para vindimar as uvas nas vinhas mais inacessíveis e com maior impacto na biodiversidade do nosso país . o Cervim, o Centro de Pesquisa, Estudos, Salvaguarda, Coordenação e Valorização da Viticultura de Montanha, que tem o pulso da situação de todas as adegas localizadas nos cantos mais remotos e dificilmente praticáveis (heroicos para ser preciso) da Itália traçou um quadro da situação que revela inúmeros problemas no setor.
No Valle d'Aosta a colheita vinte dias antes no Valle d'Aosta é acompanhada por uma produção menor (queda de 30%) causar seca e caldo. Quem conseguiu irrigar cerca de metade dos vinhedos do Vale de Aosta sobreviveu. Stefano Celli, presidente da Cervim e enólogo do Vale de Aosta, lança um grito de alarme: "A quantidade está diminuindo em todo o Vale d'Aosta. não tiveram essa possibilidade, principalmente nos terraços e degraus onde há menos drenagem, as produções são realmente escassas. No que diz respeito à qualidade, teremos que esperar pelas uvas nos tanques. A vindima é feita com cerca de três semanas de antecedência: para a vinha Blanc de Morgex, cultivada em altitudes elevadas, a vindima começa já no final de agosto; enquanto o Petit rouge (Torrette e Chambave), será colhido a partir de meados de setembro”.
Além da estiagem, pesam os maiores gastos com energia e combustível
"A situação é agravada - acrescenta Celi - pelo contexto geral, com o aumento dos custos de produção, nomeadamente de energia e combustíveis que têm aumentado tanto os custos de rega e transformação como das matérias-primas, a que se acrescenta a escassa disponibilidade de garrafas de vidro difíceis de encontrar”.
In Valtellina há expectativa pela colheita de sua majestade Nebbiolo (Chiavennasca) símbolo da biodiversidade vitivinícola de Valtellina, onde se espera uma queda de 20% na produção e um ano difícil devido à seca e ao calor. “A seca também afetou os vinhedos de Valtellina – confirma Danilo Drocco, presidente do Consorzio Vini Valtellina e diretor da vinícola Nino Negri, as poucas chuvas que houve foram imediatamente secas pelo vento e pelas altas temperaturas. Além disso, nos terraços, com pouca disponibilidade de terra, a água é escoada e não fica disponível para as plantas. Menos problemas abaixo, onde a qualidade geralmente é boa. A colheita será feita com uma semana de antecedência, na última semana de setembro”.
In Trentino Alto Adige calor anômalo e seca prolongada colocaram a máquina de colheita em movimento mais de 15 dias antes da colheita. “Uma vindima que vamos recordar não tanto pela qualidade, que se vai verificando também nos cachos colhidos, mas pelas incertezas de organização, com tempos de vindima nunca antes vistos” - explica o diretor da Adega Aldeno, Valter Weber. Começamos com os brancos de base espumante, os pinot noirs e o Lagrein está ao virar da esquina. “Estamos particularmente preocupados com a acidez dos vinhos tintos, que no entanto foram ajudados pelas chuvas dos últimos dias - continua Weber - aqui podemos esperar uma mudança no comportamento das vinhas, portanto uma abordagem vitivinícola diferente, com vinhos com alto teor alcoólico ”.
In Toscana, na área de Colli del Candia e Colli Apuani, na província de Massa-Carrara, a situação não é tão diferente com uma colheita que começa nestes dias, cerca de 10 dias antes do normal. “O clima inevitavelmente muda, mas nossa vantagem é que ainda podemos investir no apoio aos recursos hídricos, se houver necessidade no futuro”, comenta a presidente do Consórcio Candia Colli Apuani e proprietária da vinícola Calevro, Fabrizio Bondielli. “A falta de viticultura em nossa área significaria deslizamentos hidrogeológicos, deslocamento da paisagem montanhosa e perda de identidade – conclui Bondielli – a biodiversidade salvou nossa heroica viticultura”.
In Campania Com vista para a costa de Amalfi, em Furore (Salerno), os vinhedos de Marisa Cuomo estão prontos para a colheita sem problemas particulares ou avanços ditados pela situação climática. Aqui é a biodiversidade que salvaguarda a vinha. “As nossas vinhas não enxertadas têm mais de 80 anos – explica Andrea Ferraioli, proprietário e agrónomo – reagem ao calor de forma natural, explorando a humidade que se cria nas paredes de pedra seca que as sustentam e na vaporização do mar, as pérgulas fazem o resto mantendo o solo à sombra” .
É cada vez mais difícil encontrar pessoas que resistam ao peso da viticultura heróica
“Viticultura heroica, inteiramente manual e em condições extremas, não indicada para quem sofre de vertigens”. O problema é outro em Furore: a mão de obra. “Não encontramos quem resista ao peso da viticultura heroica, toda manual e em condições extremas, impróprias para quem sofre de vertigem”, continua Ferraioli que, no entanto, vê na biodiversidade o segredo da viticultura de amanhã.
Passando para Sardenha, na Ilha de Antioco (Carbonia-Iglesias), tudo está pronto para a colheita dos brancos, um pouco antes do ano passado, mas, ao contrário, o calor e a seca interromperam o curso de maturação do Carignano. Dizer que é o presidente da Cantina Sardus Pater, Raffaele DeMatteis. “Temos vinhas centenárias que reagem naturalmente às alterações climáticas, não podemos sequer irrigar a ilha, mesmo que seja permitido; por isso, a decisão de ter continuado com esquemas de plantação considerados arcaicos foi o segredo da manutenção da vinha”, afirma De Matteis.
Para concluir o Sicília. Por outro lado, nas encostas do Etna, em Castiglione di Sicilia (Catânia), espera-se o momento certo para começar, nos tempos canónicos, a recolha de espumantes brancos, provavelmente em meados de setembro (pelo menos uma semana depois ). As chuvas das últimas duas semanas de fato interromperam o amadurecimento. Para tintos como Nerello, teremos que esperar até outubro. “As alterações climáticas em curso levaram ao amadurecimento das uvas para vinho a mil metros, o que não acontecia até há menos de dez anos – comenta Vincenzo Criança, o enólogo das Caves Tornatore – por isso vindimar alto foi uma aposta que hoje nos dá razão”. A biodiversidade, aqui como nunca, assume um valor ainda mais ilustrativo. “Posso afirmar com segurança que nos nossos 60 hectares consegui obter vinhos completamente diferentes das mesmas castas e esta é a mais-valia do Etna e a sorte de quem, como Tornatore, aqui aposta em tempos insuspeitos”, conclui Bambina .
