De um jovem nadador competitivo a um corretor de banco e a um fazendeiro. É chamado Andrea Tagliabue, o verano Brianza, de 34 anos, que deixou a carreira no mundo das finanças para se dedicar à agricultura. Após uma especialização em Ciências Bancárias em Milão, uma especialização em Londres com um mestrado em matemática financeira e negociação, Andrea trabalhou como trader no mundo bancário londrino até que decidiu voltar para sua terra natal e retomar uma paixão herdada de seu pai: cultivo.
Era 2017. Antes de se jogar no ramo, Andrea voltou a estudar, dedicando meses ao aprendizado, depois um curso de apicultura e em um workshop descobriu seu caminho: fruta harmonizada com mel. Assim, em 2018 fundou a sua própria quinta para cultivar bagas e transformá-las em compotas de alta qualidade: A geléia do banqueiro.
O Fazenda Tagliabue está localizado em um terreno de 1 hectare e meio, em Besana, na província de Brianza, no meio de um pequeno vale natural protegido por colinas verdes. Aqui, Andrea cultiva mirtilos, morangos, amoras e framboesas com as quais faz verdadeiras compotas de frutas misturadas com mel. É o primeiro e único produto italiano em que a fruta é adoçada com mel millefiori natural a Km0 e não com açúcar refinado ou adoçantes alternativos.
Para além disso, decidiu alargar a sua produção e criar compotas de legumes para acompanhar queijos, carnes, enchidos: a compota de abóbora, mel e amaretti e a compota de cebola e mel Tropea. Entre os produtos também estão os néctares de morango e mirtilo, ou seja, sucos com pedaços de frutas amaciados com mel e água, para uma bebida refrescante e energética.
Todas as operações, principalmente as capinas, são realizadas manualmente seguindo o ciclo natural sem o uso de produtos químicos. Sem abdicar das recentes evoluções na área agronómica: as plantas são cobertas com uma simples rede anti-insetos e por aplicação e todos os resíduos do processamento são reaproveitados dentro da própria empresa. Além disso, a empresa utiliza o método de cozimento a vácuo sob pressão negativa, de forma a manter as temperaturas sob controle e manter inalteradas todas as características organolépticas.
