A receita de Cotechino com grão-de-bico e legumes da estação em crosta de gergelim sobre uma cama de lentilhas, um triunfo saudável de leguminosas criado pelo chef Luca Vaghi.

Um prato criado para a iniciativa Slow Food "Adicione uma Leguminosa à Mesa" para promover o uso de leguminosas em restaurantes e cozinhas domésticas, o "cotechino" de Vaghi revoluciona o uso de lentilhas na combinação de cotechino de porco e lentilha, oferecendo a…