Encontros, encontros culturais, exposições, mercados e espetáculos: de hoje a domingo a cidade de Cervia celebra a antiga tradição da remessa de sal, transporte que se faz hoje como então, em uma "burchiella" puxada pelas margens do canal, das salinas até aos armazéns
A Rimessa del Sale, no dialeto da Romagna "Armesa de Sel", é o momento central do Festival Sapore di Sale em Cervia.
Historicamente, a Rimessa del Sale tem origem nas festividades que os salineiros organizavam no final da dura temporada de trabalho, no mês de setembro. Foi um momento de alegria colectiva que viu os salineiros como protagonistas absolutos com as suas famílias: longas filas de burchielle, os barcos de fundo chato usados para transportar o sal, deslocavam-se das salinas para os armazéns e aqui paravam para verificar e armazenamento da mercadoria preciosa, na verdade chamada de "ouro branco".
A festa atraiu muitos habitantes das aldeias vizinhas, mas também personalidades importantes que não quiseram prescindir deste rito, como conhecemos o arquiduque Fernando de Habsburgo e a arquiduquesa Maria Beatriz, que participaram na festa em 1792.
Com Sapore di Sale, a Cervia pretende valorizar as suas origens e a antiga arte de produzir sal. A reconstituição histórica da Rimessa del Sale é um acontecimento de memória em torno do qual gira a festa dedicada ao Sal Doce de Cervia, produto de excelência e fortaleza Slow Food desde 2004.
Ao sábado à tarde, a burchiella chega ao longo do canal, das salinas aos armazéns - habilmente guiada e puxada com cordas pelos salineiros - com uma carga de 100 quintais de sal que depois são distribuídos ao público, sempre muito numeroso, em uma oferta desejo-lhe sorte e prosperidade. No domingo à tarde, apenas se repete a fase de distribuição gratuita de sal.
Do passado da antiga Cidade do Sal, a reconstituição do histórico Saleiro oferece a redescoberta de antigos ofícios e sabores ligados ao ouro branco e à sua tradição através de uma festa repleta de momentos de convívio. Embora hoje seja um dos ingredientes mais comuns em nossa mesa, outrora o sal era tão raro e precioso que foi chamado de “ouro branco”, pois era um elemento fundamental para a conservação dos alimentos. Assim, é fácil imaginar a ligação indissolúvel entre Cervia e este produto e os seus mais de 800 hectares de sapais. A tradicional Festa do Sal de Cervese tem precisamente por objetivo recordar o passado e “dedicar” uma festa ao sal, relembrando tradições passadas e propondo diversas iniciativas temáticas. Parte da inevitável reencenação histórica da "Rimessa del Sale", continuando com a redescoberta de antigos ofícios e sabores ligados ao "Ouro Branco" para chegar a momentos de convívio, exposições e espetáculos.
O sal, ao invés de ficar guardado aguardando distribuição, é oferecido como desejo de sorte e prosperidade aos presentes. Numerosos produtos típicos locais são oferecidos nos mercados e nas muitas barracas de comida deliciosa durante este fim de semana prolongado. Também estão programadas conferências, um carimbo de correio dedicado e visitas guiadas especiais.
O programa completa-se com 10 bancas de restauração e um mercado do gosto pela oferta gastronómica e comida de rua de qualidade, stands de exposição de produtos locais, demonstrações de fabrico de pão e massa fresca, carimbo dos correios dedicado à festa e por fim excursões diárias em salinas pelo Atlantis e o Grupo Cultural Civiltà Salinara. Giovanna Zucconi que estará presente em algumas visitas guiadas às salinas falará sobre os aromas e cheiros de ambientes naturais como o mar e as salinas
A Associação do Clube Recreativo de Pescadores La Pantofla de Cervia participa do Sapore di sale 2021 com uma barraca de alimentação no estacionamento adjacente à Piazzale dei Salinari para a degustação de especialidades tradicionais de frutos do mar de Cervia.
O estande permanecerá aberto na noite de sexta-feira, 3 de setembro, das 19.00h às 22.30h4. Sábado 5 e domingo 12 de setembro, bem como à noite, também das 14.30h às XNUMXhXNUMX.
Na barraca de comida você pode saborear: risotto alla marinara, peixe azul grelhado, mexilhão marinara, batatas fritas, com água, vinho e chope.
O festival do sal torna-se cada vez mais internacional e este ano em particular contará com representantes de várias salinas europeias.
O 4º Fórum Internacional da European Salt Cities Association acontecerá no sábado, 9 de setembro, de 13 a 1, no Magazzino del Sale Torre. associação das cidades do sal que será formalizada nos dias da festa. Tema do fórum: As salinas, património natural entre a tradição e a inovação. Potencial da rede na valorização e proteção dos recursos ambientais, paisagísticos, artísticos, históricos e culturais, também do ponto de vista turístico; exemplos de boas práticas e propostas para o futuro.
No mesmo dia será oficialmente inaugurada a exposição: “A Magia do Sal” exposição de imagens e descrições dos territórios e salinas das cidades pertencentes à rede que estará patente de 2 a 5 de setembro.
Às 19.15h2021 apresentação do projeto de recuperação e conversão do Magazzino del Sale Darsena no futuro Darsena del Sale que será inaugurado em dezembro de 10. Domingo, de 13 a 2021, será a vez da premiação do "Cervia Ambiente 1 " Prêmio conferido a Marco Cattaneo, Diretor da National Geographic Itália e das Ciências. Lectio magistralis sobre "O futuro dos nossos mares". De 7 de setembro a 30 de novembro "Piran, as últimas salinas da Ístria" é uma exposição fotográfica para o 3º aniversário do Salt Pan Museum, com curadoria de Pomorski muzej Museu do Mar de Piran "Sergej Masera" que será realizado no museu de sal MUSA . Inauguração na sexta-feira, dia 18.30, às XNUMXhXNUMX. Nos dias de festival, o museu terá um horário de funcionamento mais alargado, com aberturas ao longo do dia
Também no Magazzino del Sale também estará em exibição "Il Sale della Vita": imagens fotográficas da área pelo Círculo Fotográfico Cervese.
