Tradicionalmente o a semeadura coincide com a festa da Madonna della Neve, quando celebramos o dia, sete séculos atrás, quando alguns pescadores da Torre Annunziata puxando suas redes entre o Scoglio di Rovigliano e o mar de Castellammare di Stabia encontraram um baú enredado dentro do qual estava guardado o busto de uma Madonna de pele escura segurando um criança. A senhora tornou-se imediatamente objeto de culto disputado entre a população de Torre Annunziata e a de Castellammare di Stabia. Até que um capitão do povo decidiu que a lei estava do lado dos Oplontini. Mas quaisquer outras dúvidas foram dissipadas por uma repentina nevasca que caiu sobre a capela onde estava guardada a imagem sagrada da Torre Annunziata, interpretada como uma indicação milagrosa.
Era assim tradição em toda a zona do Vesúvio semear nos campos férteis dos aquíferos vulcânicos, logo após a festa, uma qualidade particular de leguminosas típicas desta zona com um nome original: i ervilhas de cem dias. A razão é fácil de dizer, seguindo o salário do camponês, sim começou a semear em novembro em campo aberto e foi colhida, aos poucos, à mão, em meados de março, exatamente após cem dias, até maio com a particularidade de não necessitar de irrigação constante como absorve os nutrientes de que necessita dos solos enriquecidos com os minerais das escoadas lávicas.
Semeando em novembro em campo aberto, colhendo em meados de março após cem dias
Excepcionalmente doce e macio ao ponto de poder ser comido fresco para saborear todo o seu incrível sabor, consome-se e vem-se também comercializado seco combina muito bem com pratos de carne, mas tradicionalmente também é usado nas típicas massas napolitanas e ervilhas e na zona de Somma acompanha bem o bacalhau.
Infelizmente, apesar do seu sabor extraordinário, a ervilha Cento giorni foi gradualmente dando lugar a variedades mais modernas e rentáveis para a agricultura industrial.
E é assim que a gloriosa ervilha do Vesúvio, difundida até a década de 70, foi incluída nas categorias em risco de extinção. Se falamos disso hoje é graças a alguns agricultores locais que salvaram as sementes, transmitidas de geração em geração e preservadas no banco de germoplasma hortícola da Campânia, e que em 2018 iniciaram um projeto de recuperação e cultivo. Depois foi fundamental tornar-se uma fortaleza Slow Food, o que despertou a atenção e o interesse de um vasto público de consumidores e entusiastas.
Difundida desde a antiguidade, rica em propriedades saudáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio e vitamina C.
Uma parte ativa de seu renascimento se deve ao município de Trecase. O prefeito Raffaele De Luca junto com Patrizia Spigno (chefe das Fortalezas Slow Food Campania) e Maria Lionelli, curadora do oleoduto Vesuvio, envolveram dezoito pequenos produtores no empreendimento chamado a fazer parte da Associação Pisello Cem Dias do Vesúvio: eles foram recuperadas pequenas quantidades de sementes e um cultivo planejado foi iniciado.
As ervilhas na antiguidade e na Idade Média foram um alimento básico na Europa e na bacia do Mediterrâneo desde a época dos gregos e romanos. Os secos, fáceis de conservar, constituíam um dos principais recursos alimentares das classes pobres na Idade Média, muitas vezes cozinhados com banha.
Mas não é apenas uma questão de bondade que determinou sua difusão. Na verdade, as ervilhas escondem virtudes saudáveis de grande importância para o corpo humano. A Fundação Veronesi certifica que este tipo de leguminosas são ricos em ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Também contêm substâncias chamadas isoflavonas, semelhantes aos estrogênios do nosso corpo, úteis para prevenir a osteoporose e doenças cardiovasculares
Também boas cruas, absorvem os nutrientes dos solos enriquecidos com os minerais das escoadas lávicase
Embora pertençam à família das leguminosas, como o feijão, o grão-de-bico e as lentilhas, comparativamente aos seus “parentes” as ervilhas contêm menos proteínas e hidratos de carbono e mais água, o que as torna menos calóricas. Mesmo a fibra alimentar está presente em quantidades menores, mas ainda significativa em comparação com a necessidade diária. Às propriedades já referidas, deve-se acrescentar que contêm quantidades consideráveis de isoflavonas ou estrogênios vegetais, capazes de interagir com receptores específicos de estrogênio e regular seus efeitos. E de acordo com estudos recentes podem ajudar a inibir certos estágios de desenvolvimento do câncer de mama com o fato de afetam a produção de anti-inflamatórios, bem como provam ser úteis na prevenção de doenças cardiovasculares pois aumentam a resistência do colesterol à oxidação, processo subjacente à aterosclerose.
