É a cadeia de obras-primas de cozimento, gastronomia e equipamentos profissionais e domésticos para a alimentação que há anos circula o mundo todo a exportação de made in Italy e, ao mesmo tempo, favorece o crescimento do turismo e de outros setores manufatureiros em nosso país. Com valor acima 575 bilhões, essa cadeia produtiva representa a primeira riqueza do país e se prepara para ultrapassar os 600 bilhões em pouco tempo. A escassez de componentes eletrônicos e matérias-primas (principalmente aço inoxidável), aliada aos custos de energia, podem desacelerar sua expansão, mas, segundo estimativas extraoficiais, muito menos do que se temia.
Entretanto, uma medida há muito esperada chegou aoatualização e eficiência tecnológica dos equipamentos para restauração e hotelaria. Finalmente, como anunciamos meses atrás, os recursos foram alocados (56 milhões) com o decreto de execução de Fundo de apoio à excelência da gastronomia. Foi assim alcançado um marco importante para o setor da restauração, graças também à atividade desenvolvida pela Efcem Italia, associação de fabricantes de aparelhos para restauração e hotelaria, que nos últimos meses se colocou à disposição do Ministério das Políticas Agrícolas e Alimentares e Florestal, disponibilizando dados e características do setor dos equipamentos de restauração profissional funcionais para a elaboração da medida.
Horeca, crescimento de 3 dígitos
Vale ressaltar que uma forte contribuição para a recuperação da fabricação italiana de equipamentos profissionais veio também da aumentos em 2022 do "fora de casa", ou Horeca: +110% dos jantares, almoços, aperitivos e pós-jantar... Graças à colaboração entre instituições e empresários, os parâmetros e o instantâneo dos problemas que o longo encerramento das instalações devido ao Covid causou (com quedas de volume de negócios e vendas de 20% e picos de 40).
Os operadores Efcem identificaram e indicaram as medidas e verbas necessárias à renovação de equipamentos obsoletos e energeticamente intensivos, tanto mais urgentes face à necessidade de redução de consumos e desperdícios, contribuindo assim para uma maior concretização das vendas nos mercados mundiais. No mercado interno, o setor está próximo de 80% da produção nas fábricas italianas e, segundo estimativas não oficiais, deve superar os 6 bilhões de euros em faturamento.
As empresas que fazem parte da Efcem pontuaram um aumento nas exportações nos primeiros três meses de 2022 9% face a 2021 e 13,6% face a igual período de 2019. E +16% do volume de negócios face a 2019, apesar do crescimento de dois dígitos dos preços de todos os componentes e do aço inoxidável (a matéria-prima por excelência do setor).
Como funciona o Fundo de Apoio às Empresas
“Através da atribuição e desembolso de subsídios para investimentos em maquinaria profissional e outros bens de capital duradouros – lê-se no comunicado oficial da Efcem – o fundo visa promover e apoiar empresas de excelência nos setores da restauração e pastelaria e potenciar a atividade agropecuária italiana. gastronomia e património gastronómico”. Em particular, “foram atribuídos 56 milhões de euros, dos quais 25 milhões para 2022 e 31 milhões para 2023”. O Fundo de Apoio à Excelência da Gastronomia e Agroalimentar Italiana destina-se às empresas que operam nos setores com código Ateco 56.10.11 (Catering com administração), 56.10.30 (Gelatarias e pastelarias) e 10.71.20 (Produção de pastelaria fresca).
As despesas elegíveis – sublinha a EFCEM – respeitam à aquisição de máquinas profissionais e bens de equipamento para a atividade da empresa, em regime de minimis, não ultrapassando 70% do total das despesas elegíveis e 30 euros por empresa individual.
