Os pequenos queijeiros italianos serão os protagonistas no sábado 14 e domingo 15 de maio de Formaticum, a exposição de queijos italianos e raridades lácteas, um evento imperdível para todos os entusiastas do queijo, operadores do setor e donos de restaurantes para conhecer preciosas realidades leiteiras artesanais espalhadas por A península. O evento será realizado no âmbito da Palácio Wegil em Roma
“Esta edição – afirma Vincenzo Mancino, especialista conhecedor da produção e transformação de produtos lácteos e organizador da Formaticum – é particularmente importante precisamente pelo momento que atravessamos, a pandemia colocou em destaque alguns aspetos quotidianos ligados à agricultura. Todos se lembraram que os produtos alimentares derivam de um processo agrícola e se este for interrompido toda a cadeia alimentar pára.
Processos agrícolas que muitas vezes não são conhecidos, seja por má informação ou por falta de curiosidade dos consumidores. Hoje a guerra faz-nos descobrir que as palavras "trigo italiano" nem sempre correspondem à verdade e que compramos todo o óleo de semente noutro local, com a agricultura a mostrar-se tão disposta a fazer a sua parte retomando o papel que lhe compete, mas mostrando também sua fragilidade, condicionada por todas as coisas negativas que o homem produz com suas ações e consequências. Sem água não há forragem e sem forragem não há reprodução saudável e leite saudável. sem ela não haverá bons queijos. As pequenas empresas, graças à sua cadeia de suprimentos controlada, às vezes conseguem se salvar mas quando o mundo inteiro impõe suas condições, eles são os primeiros a morrer”.
Cuidadosamente selecionadas pelos organizadores, as realidades produtivas presentes na mostra do mercado caracterizam-se pela trabalho de qualidade, respeito ao meio ambiente, cuidado com o produto começando pela alimentação animal cele fornece o leite, a luta contra a padronização e homologação de gostos. Durante o evento haverá momentos de formação, insights e novidades para serem saboreadas.
“Formaticum quer ser a voz das criançasoli, daqueles que muitas vezes precisam gritar para serem ouvidos. Entre estes produtores - acrescenta Mancino - há muitas mulheres que num contexto puramente masculino não só têm de gritar como muitas vezes têm de morrer para serem respeitadas como empresárias! AGITU foi o mártir e não queremos mais ouvir esta trágica notícia. O Formaticum continuará a ser não só o primeiro recipiente da verdadeira excelência italiana em Roma, mas também de histórias reais de resistência leiteira”.
