O Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone é uma iguaria DOP que vem da tradição secular de maturação em poços escavados na rocha de arenito. O seu sabor forte e aromático faz dele um dos produtos mais apreciados da gastronomia…
De 28 a 30 de março, produtores de laticínios de diferentes regiões da Itália, cada um com suas especialidades únicas, de strachitunt a formai de mut, até a novidade de Tarallo, onde amêndoas encontram mussarela de búfala.
Produzido em pastagens alpinas em altitudes entre 2.000 e 2.700 metros acima do nível do mar, Estrema d'Alpeggio é feito com leite cru de vacas alimentadas exclusivamente com pasto. Um queijo que, entre a tradição e a sustentabilidade,…
De sexta-feira 6 a domingo 8 de setembro e de 13 a 15 de setembro degustações temáticas dos mais procurados queijos de montanha (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) combinados com vinhos de montanha mas também o melhor da charcutaria...
Nas majestosas Dolomitas de Belluno, existe um queijo que conta uma história de dedicação, tradição e resiliência: o Fodóm. Produzido com leite cru de vacas alpinas castanhas e vermelhas, este queijo é fornecido por oito agricultores da zona.
É a proposta do PER Bottega & Cheese Bar (Treviso) que recebe turistas de todo o mundo que visitam o novo Museu Premiata Latteria Perenzin
Protagonistas e testemunhas do Made in Italy: dos queijos da montanha às tradições tradicionais da Sicília. Experimente viagens, harmonizações com compotas, mostardas, molhos agridoces e showcooking com chefs estrelados. No ranking ATLAS dos dez melhores queijos, os oito primeiros são italianos. E…
Um queijo antigo que já foi usado como moeda de troca ou para pagar o aluguel de pastagens. Elaborado com leite cru: preserva nutrientes, vitaminas, enzimas, fermentos lácticos e é enriquecido com aromas e aromas de ervas da montanha
Mais de 35.000 votos no ranking dos '100 melhores queijos do mundo 2023-2024' concederam os três primeiros pódios à Itália. Excelentes colocações também para Burrata (6), Grana Padano (11) Roman Pecorino (13) Pecorino da Sardenha (17), Pecorino Toscano (20) Provolone del Monaco (21)
O prémio atribuído ao cacio alla Presura: o coalho obtido, como na Idade Média, das inflorescências do cardo selvagem. Um bronze também para Cacio al Chestnut Honey and Pollen é um pecorino semi-madurecido
Queijeiros, pastores, produtores e especialistas apresentam os seus produtos, partilham as suas ideias e as suas soluções comuns para os desafios que se avizinham, a começar pela crise climática. Expositores de 14 nações, da Colômbia aos países nórdicos para…
Já apreciado por Plínio, o Velho, em sua Naturalis Historia, o Pecorino Siciliano Dop preservou métodos tradicionais de processamento que aprimoram seu sabor, mas também inúmeras propriedades alimentares
O evento imperdível para todos os entusiastas do queijo de leite cru. Entre estreias e grandes reviravoltas, aqui fica uma lista dos exemplares mais curiosos para provar
O queijo descansou por 10 anos no porão da fazenda da família Tonino Pintus, a 700 metros acima do nível do mar
Puglia, Campania, Molise primeiras regiões de qualidade. A medalha de ouro de melhor fiordilatte vai para Agerola. Ascoli piceno conquista o pódio de melhor mussarela distribuída em grande distribuição
Presidium Slow Food, foi desaparecendo, salvo após ter recolhido antigos testemunhos em famílias, hoje tem uma produção disciplinar. Ferramenta para a proteção da identidade e para a promoção do território.
Um dispositivo portátil rastreia e reconhece as moléculas que compõem o produto usando espectrometria de infravermelho. Ferramenta fundamental para o combate à falsificação. No celular do consumidor, toda a jornada do produto, desde a origem até a distribuição.
Visitas guiadas a laticínios, estábulos e armazéns de maturação, lojas abertas em todas as províncias da área de origem do Parmigiano Reggiano, ou seja, Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha à esquerda do rio Reno e Mântua à direita do rio …
O evento percorre as ruas da cidade propondo o topo da produção leiteira italiana. apresentam os melhores representantes dos oito queijos classificados no top ten mundial da TasteAtlas. Também haverá grandes chefs para falar sobre queijo em…
A arte dos laticínios italianos conquistou o ranking dos queijos mais populares do mundo publicado pelo Taste Atlas: 10 posições no top 8 são ocupadas por queijos italianos
Possui uma importante história gastronômica por ter dado sabor a alguns pratos típicos da tradição da Ligúria. Componente fundamental da Focaccia di Recco, agora substituída pela Crescenza devido à sua difícil disponibilidade. A receita para fazer Prescinseua em casa
De 4 a 5 de março, uma janela para o mundo dos pequenos produtores italianos e suas especialidades. Empresas que têm em comum o trabalho de qualidade, o respeito pelo meio ambiente, o combate à padronização de gostos.
A Festa do Leite está de volta com um rico calendário de eventos para descobrir os segredos e as virtudes do leite e seus derivados com sugestões para a cozinha
Sábado 14 e domingo 15 de maio os protagonistas são pequenas empresas que se destacam pelo trabalho de qualidade, respeito ao meio ambiente, cuidado com os produtos e ração animal
O volume de negócios atingiu um recorde histórico de 2,7 bilhões de euros. Mais de 4 milhões de formas produzidas. EUA, França, Alemanha principais mercados de exportação
Dia 21 de Novembro no Sutrio, dupla marcação com Sabores Formandi e Queijos da Serra e Farinhas Flor-Mulini, iguarias de Carnia. Para a ocasião, serão preparados pratos de tradição milenar. Entre estes o Antipast das Stries que remete para a lenda…
Competindo em Oviedo, Asturias4000 produtos de mais de 40 países em 6 continentes. Pela Itália, participará a seleção do Parmigiano Reggiano, composta por 96 laticínios
Produzida pela Santa Rita Bio 1964, numa zona de empresas familiares onde são aplicados métodos de agricultura biológica desde 1988, só é possível produzir uma roda por dia. Os outros queijos premiados
