Com o confinamento, os italianos redescobriram a arte de cozinhar, da massa à pizza e ao pão. Se por um lado as famílias italianas encontraram na cozinha uma forma de animar a quarentena, o aumento das vendas de alguns produtos levou a um aumento dos preços no atacado e, conseqüentemente, nos supermercados.
Documentando esta nova tendência para o faça-você-mesmo culinário, está a divulgação de preços de atacado realizada pelas Câmaras de Comércio e elaboradas pela Unioncamere e pela Telematic Merchandise Exchange (BMTI).
De acordo com os resultados, as farinhas eles viram um um aumento de% 7 em março versus fevereiro: +2,4% para sêmola e 17,8% ao ano, ingrediente precioso para massas artesanais. Não menos importante são os ovoscujo preço aumentou de 4,2% em relação a fevereiro e em 17,7% em relação a 2019.
No entanto, o aumento da procura de farinhas moídas compensou, de alguma forma, a forte redução das vendas destinadas ao sector da restauração e hotelaria.
No entanto, esse aumento da farinha está se estabilizando, conforme mostram os dados de abril. No início da quarentena assistimos a uma verdadeira corrida aos supermercados para poder encher as despensas em casa.
Apesar disso, a atenção ao custo das compras continua sendo um fator central para os italianos. Isso é demonstrado pelo forte aumento dos preços no atacado de carnes de frango, que devido à redução da oferta houve um aumento de 30% em relação a fevereiro e 20% em relação ao ano anterior. Por outro lado, o crescimento das carnes de peru, suíno e bovino foi menos acentuado (2,6%, 5,7% e 2,1%, respectivamente).
Os efeitos do bloqueio da restauração e hotelaria, com a consequente contracção da procura de produtos frescos, emergem, pelo contrário, dos dados do preços spot nacionais do leite, -14% mensalmente para os queijos a granel, e o dos preços grossistas dos queijos curados que registaram uma redução de -3,6% mensalmente e de -17,1% anual.
Essas reduções certamente também foram determinadas as incertezas das exportações, apenas parcialmente compensado pelas vendas na grande distribuição. Também foi registrada forte queda nos preços da manteiga, com queda de 4,1% em relação ao mês de fevereiro.
Quanto aoazeite, as variações de preços têm sido bastante estáveis. O mesmo aconteceu com os vinhos, que registaram uma quebra de 0,2% que, sobretudo no segmento de alta qualidade, são afetados negativamente pelo encerramento de discotecas e restaurantes, apenas ligeiramente compensados pelas vendas na grande distribuição.
