Onde há Barilla tem massa... caseira. No sentido de que todos poderão produzi-lo em casa por conta própria, graças ao 3D Printer que o gigante emiliano apresentou em prévia no Cibus 2016, a exposição internacional dedicada às últimas tendências alimentares que começou na segunda-feira, 9 de maio, em Parma.
O projeto começou há quatro anos e é coordenado por Fabricio Cassotta, massas inovadoras, refeições prontas e o smart food manager da Barilla: o protótipo, desenvolvido graças à colaboração com a holandesa Tno (Organização Holandesa de Pesquisa Científica Aplicada), poderá produzir não apenas espaguete e rigatoni, mas também os três novos formatos nascidos das mais de 400 ideias de um concurso lançado na Thingarage, startup que lida com design 3D. Entre as novidades mais interessantes podemos citar as rosas, as luas e os vórtices.
Como a massa é impressa? Através de uma impressora 3D, a partir dos ingredientes compactados em um cartucho: leva apenas dois minutos para obter um produto fresco, graças à mistura de água e sêmola de trigo duro. “Podemos imaginar que nas residências a impressora de massas terá que ser compacta e com maior ênfase na variedade do produto que se pode preparar com ela – explicou Cassotta a Stampa – nas empresas e restaurantes, por outro lado, maiores e máquinas mais rápidas serão necessárias. Continuamos a estudar o setor, mas para já não é possível fazer uma previsão sobre o timing de disponibilização no mercado”. De qualquer forma, parece haver muitas frentes abertas: da autoprodução doméstica à restauração profissional.
