Como relançar a restauração? Gorjetas destributivas pagas com cartão de crédito. Pelo menos é esta a receita do presidente francês Emmanuel Macron, que anunciou que nos próximos meses a medida entrará em vigor para ajudar não só os donos de restaurantes mas sobretudo para atrair nova mão-de-obra, já que as gorjetas representam boa parte do salário e desonerar os pagos com Carte Bleue (o sistema de pagamento digital usado na França) "aumentaria o poder de compra dos funcionários". Além disso, na França, ao contrário da Itália, os pagamentos digitais agora também são predominantes em restaurantes e bares: "Nossos concidadãos usam cada vez menos dinheiro", acrescentou o presidente por ocasião da feira hoteleira internacional de Lyon, especificando que a medida , a ser incluída na Lei do Orçamento de 2022, "será gratuita", justamente porque hoje quase todo mundo paga com cartão de débito ou app e, portanto, simplesmente não dá gorjeta. E no caso de gorjeta paga em dinheiro, obviamente escapou da tributação
Podendo, em vez disso, inseri-lo na fatura e pagá-lo diretamente com cartão de crédito, sem nenhum custo para o operador ou para o trabalhador, é evidente que mais pessoas serão incentivadas a doá-lo, arredondando diretamente o valor a ser pago e assim desencadear – segundo as intenções de Macron – um círculo virtuoso, que pode voltar a tornar as profissões da restauração um pouco mais atrativas. Quem, neste momento de recomeço pós-pandemia, viveu tanto em França como em Itália dificuldade em encontrar mão-de-obra especialmente para a época turística verão: "Un secteur en manque de bras", disse o presidente, que é um setor onde hoje simplesmente faltam armas, mão de obra. “Com esta medida, os empregadores poderão dizer a jovens e idosos: você tem a oportunidade de ganhar mais do que o seu salário”, acrescentou Macron. Na França, bares e restaurantes estão encontrando dificuldades para voltar aos trilhos após o colapso de 2020: novamente de janeiro a julho de 2021, o volume de negócios caiu quase pela metade em comparação com o mesmo período de 2019 (57 bilhões), com atendimento nas instalações diminuído em 39%. Segundo as previsões, voltará aos níveis pré-Covid apenas em 2023.
