Há uma história que começa na segunda metade do século XIX, abrange quase dois séculos de tradição e chega aos dias de hoje. É a história do Caseificio dei Barbi, parte da Fattoria dei Barbi, uma renomada vinícola de Brunello. Continua sendo a mais antiga empresa de produção de queijo da região de Ilcinese e, em poucos anos, tornou-se referência em premiações internacionais de queijos. Os mais recentes reconhecimentos vêm do Great Taste 2026, programa da Guild of Fine Food que avalia anualmente, de forma anônima, milhares de produtos do mundo todo: 3 estrelas foram concedidas ao Cacio al Miele di Castagno e Polline, a mais alta distinção. Na mesma edição, o Pecorino Stagionato também recebeu 2 estrelas e o Cacio alla Presura, 1 estrela. Os novos resultados chegam menos de um mês depois do International Cheese & Dairy Awards 2026, onde o Cacio di Pio conquistou o Ouro e o Pecorino Semistagionato o Bronze, elevando o total de prêmios internacionais da Caseificio dei Barbi para cinco em apenas algumas semanas. Organizado pela Guild of Fine Food, o Great Taste (https://gff.co.uk/) é um dos principais eventos internacionais de avaliação sensorial de alimentos. Cada produto é degustado às cegas por um painel de jurados composto por chefs, compradores, jornalistas gastronômicos e especialistas do setor. Mais de 15.000 produtos de 116 países foram avaliados na edição de 2026. O próximo evento será na terça-feira, 8 de setembro, quando a Caseificio dei Barbi estará presente no Great Taste in Italy – La Notte del Gusto, que será realizado no GRES Art 671 em Bergamo. Os melhores produtos de empresas italianas participantes do Great Taste in Italy 2026 serão anunciados e premiados.
"Estamos particularmente satisfeitos com o reconhecimento contínuo de nossos produtos lácteos em importantes competições internacionais. É uma prova do trabalho diário de nossos queijeiros e de um projeto que, por meio do queijo, promove a história e o território de Montalcino", observa Stefano Cinelli Colombini, proprietário da Fattoria dei Barbi. O Cacio al Miele di Castagno e Polline (Queijo de Castanha, Mel e Pólen), premiado com 3 estrelas Great Taste, faz parte da linha 'Affinati', uma linha com mais de quinze queijos pecorino artesanais, oferecidos na característica embalagem individual de 330g. Isso representa o laboratório "criativo" do Caseificio dei Barbi, que explora as possibilidades oferecidas pelos refinamentos tradicionais e ingredientes locais. O Cacio al Miele di Castagno e Polline (Queijo de Castanha, Mel e Pólen) nasceu da ideia dos mestres queijeiros Angela Zizi e Salvatore Soddu de transformar um dos produtos icônicos de Montalcino — o mel — em um refinamento singular capaz de expressar o território. O mel de castanha orgânico confere uma nota amarga refinada, o pólen enriquece o perfil de sabor e a cera de abelha tradicional protege naturalmente o processo de maturação, criando uma casca totalmente comestível. Este projeto centra-se na biodiversidade, no trabalho dos apicultores e no desejo de traduzir a paisagem de Montalcino para uma linguagem contemporânea de produção de queijo. Foi precisamente este equilíbrio que conquistou o júri, que destacou a harmonia entre o mel, o leite de ovelha e o pólen, o trabalho artesanal preciso, a complexidade aromática e o sabor longo e persistente. Outros prémios: O Pecorino Stagionato, galardoado com 2 Estrelas Great Taste, foi reconhecido pela sua estrutura, profundidade aromática e equilíbrio alcançado durante a sua longa maturação. O Cacio alla Presura, galardoado com 1 Estrela Great Taste, faz parte da linha Eccellenze di Montalcino, o projeto através do qual a Caseificio dei Barbi interpreta, através do leite de ovelha, alguns dos produtos e tradições agrícolas mais emblemáticos da região. Saiba mais: www.caseificiodeibarbi.it
