オルランド・フュリオソの最初のカントで、ルドヴィコ・アリオストの有名な考慮事項を言い換えると、古代の偉大な良さ、と言う人もいるかもしれません。 コルテレッジョのカナヴェーゼ フラットブレッド. 農民の生活の古代のシーンを思い起こさせる名前。 下駄の木の一場面、消えた農民の世界の偉大なエレジー Ermanno Olmi によって魔法のように再現されました。 畑での重労働、犠牲、古代の規則、古風な儀式、そして楽しい分かち合いの瞬間からなる人生。 私たちはパンを焼くために村のオーブンの周りに集まった 家のために。 それは、待ち時間を利用して、女性たちが自信を交換し、物語を交換し、コミュニティの生活についてコメントし、喜びと悲しみを告白した瞬間でした. Piattella canavesana を語るとき、その周辺に村を集めたパン窯とのつながりは偶然ではありません。 古代の歴史の豆、生物多様性のその巨大な遺産の重要な証言 イタリアはしばしば気を散らされた保護者であり、絶滅から髪の幅で救われました.
実は毎週土曜日だった 貧しい人々の肉である豆をテラコッタの鍋で調理することは、国の家庭で古くからの慣習である 彼らが来たこと 以前はパンを焼くために使用されていたコミュニティ オーブンに持ち込まれました ここで豆はゆっくりと調理されました 24時間 とともに 豚の皮、ラード、トロッター、タマネギ、ハーブ XNUMX 週間を通してランチの味付けに。 各家庭には、陶器の伝統で知られる近くの町カステッラモンテの職人が作った独自の鍋がありました。
家族がパンオーブンで焼く鍋を持ってきたとき
イタリアで他の多くの製品、特にマメ科植物で起こったように、カナヴェーゼ豆の生産は、栽培が困難なため、時間の経過とともに放棄されていました.
まだかつて ローマ人によって設立されたカナヴェーゼ地域の小さな村、コルテレッジョ オルコの急流近くの深くて水が豊富な土壌では、これらの白い、腎臓の形をしたやや平らな豆は、土壌中のカルシウム濃度が低いため、非常に薄い皮を発達させるという特徴を持って、他の場所よりもよく育ちます.
子供の頃から、コルテレッジョのすべての住民は豆の種まきと収穫に専念していました とうもろこし畑では、フラットブレッドがこの町の重要な経済資源になったほど深く根付いた伝統があります。 各家族には、カナヴェーゼ中から来た常連客がいて、稼いだお金はモンフェッラートでブドウを買うのに使われました。粘土タイルはブドウとの交渉の切り札として直接使用されました。
伝統的に、それらはとうもろこしと一緒に播種されたので、豆はとうもろこしの丈夫な茎の周りにねじ込むことができ、したがって保護者として機能しました. 収穫の際は、とうもろこしの列の間を辛抱強く通り、さやをひとつひとつ手で摘み取りました。
とうもろこしの栽培と収穫の難しさを考えると、ノスタルジックな自家消費のために種をまき続けている住民はごくわずかであり、家族の中で種子を繁殖させ続け、今日まで最小限の量でそれを維持しているため、絶滅から救われています。
スローフードプレシディウムは、ピアテッラに焦点を当て、この地域の観光と食べ物とワインを再開発します
しかし、ピアテッラの聖なる救世主は 1981年にトリノ大学の生殖質バンクに配達するという考えを持っていた、コルテレッジョ、マリオ・ボッジョの農家 種子を保存するために数キロの豆。
ポイ スローフードプレシディウムが到着し、謙虚なカナヴェーゼ豆にスポットライトを当てました 関心を引き、節約の具体的な可能性を提案します。 の 幹部会は、ピアテッラの伝統を回復し、促進するために着手しましたまた、将来的に他の地元の農家を巻き込み、他の地元団体と協力して、カナヴェーゼのこの素敵な一角を観光、食べ物、ワインの観点から再開発する.
また、コルテレッジョのピアテッラ・カナヴェサナを保護するための委員会も設置されました。この委員会は、再び豆をまくことを約束した人々、小さな村の住民、この豆を元に戻す手助けをしたい友人や共感者で構成されています。市場。
今日でも、協同組合の努力のおかげで、ピアテッラ カナヴェサーナ ディ コルテレッジョは手で収穫され、手で叩かれ、手で選別され、手で瓶に入れられます。
サマンサ・クリストフォレッティが率いる宇宙ステーションのメニューに含まれる、手ごわい栄養補助食品の発見
そして、皮肉なことに、 貧しい豆 ノスタルジックな栽培者だけが生かされ、絶滅への道をたどり、 多くの栄養補助食品の性質を明らかにしました 並外れた、中でも複雑な糖の摂取量が非常に少ないことが基本であり、 サマンサ クリストフォレッティ率いるヨーロッパ宇宙ミッション ISS Expedition 42/43 の宇宙飛行士の電源に挿入されました。、欧州宇宙機関の乗組員の最初のイタリア人女性であり、国際宇宙ステーションの最初のヨーロッパ人女性司令官であり、2014 年に XNUMX 回の飛行で XNUMX か月間の宇宙滞在のヨーロッパ記録と女性記録を達成しました。
