スローフードの創設者であり、栄養、社会問題、環境保護に生涯を捧げた先見の明のある人物、カルロ・ペトリーニ氏のご冥福をお祈りいたします。
美食家、ジャーナリスト、作家であり、持続可能で公正な食料システムの推進者である彼は、1986年にアルチゴラ（後のスローフード・イタリア）を設立し、その活動はすぐにイタリア国内だけでなく海外にも広まった。1989年12月9日、パリで…
カテゴリ： 食品と健康
有名なヒポクラテスの格言は次のとおりです。「食べ物を薬に、薬を食べ物にしよう」 数世紀後、ジョージ・ハーバート・ノーベル医学賞は、「病気の父は誰であろうと、間違った食事はその母である」という観察によって推論を完成させました. だからこそ私たちは、健康への影響という観点からも食べ物にアプローチしています。
「クリスマスにダイエットをするのは無意味です。ダメージを最小限に抑えるコツをいくつかお教えします。」これは免疫学者アッティリオ・スペシアニ氏の言葉です。
免疫学者アティリオ・スペチアーニ氏へのインタビュー：この時期の良い面と、不規則な食習慣による潜在的な悪影響を抑える5つの秘訣をご紹介します。普段の食生活が…
世界ヴィーガンデー：今日ヴィーガンであることの意味
倫理的な選択か、それとも一時的な流行か？ビーガンになることは、環境への影響を減らし、動物を尊重し、健康を守り、そして長期にわたって道徳的かつ人間関係の一貫性を追求することを意味するからです。
パルメザン？プロセッコ？いいえ、ブラジルではイタリア産PGIはピアディーナ・ロマニョーラだけです。
南米の国では、何百万人ものイタリア系住民の存在により、イタリアの美食が非常に普及していますが、地理的表示保護を受けた最初の、そして今のところ唯一のイタリア製品はロマーニャ料理です。
免疫学者スペシアニ氏によると、夏の効用は「ナトリウムを減らしてカリウムを増やす、これが私の黄金律です」とのこと。
スペシアニ氏は、過度の暑さ対策に必要なアドバイスを無視することなく、夏を最大限に楽しむための黄金律を挙げている。気分が良くなり、体調が回復し、大量のビタミンDが摂取できる。
「お腹」の代謝記憶と水着テストの努力
肥満者の減量の現実的な可能性に関する新たなシナリオが、ネイチャー誌に掲載された記事に掲載されています。
ワインとビールは発がん性があるか？WHOによると、発がん性があるとされている。ガラッティーニ氏は、禁止ではなく、情報ラベルの義務化を推奨している。
WHOはアルコールに発がん性があると発表しており、これは飲料の中でもワインやビールにも当てはまります。業界を衰退させることなく、健康に配慮した行動をとるにはどうすればよいでしょうか？著名な科学者シルヴィオ・ガラッティーニのアドバイス
ガラッティーニ：夏は高血圧、糖尿病、さらには腫瘍を回避してライフスタイルを変革する絶好の機会です
研究者、薬理学者、国際的に有名な腫瘍学者であり、マリオ・ネグリ研究所の創設者兼所長でもあるシルヴィオ・ガラティーニ氏へのインタビュー。ガラティーニ氏は健康と病気が絡み合うメカニズムを熟知しており、少しの動きでどのように改善できるかを説明します。何…
農産物、店頭の「トリコロール」製品は減少しているが、イタリアの支出は11,4億ドルに上る
GS1イタリアのイマジノ観測所によると、イタリアらしさを思い起こさせる食品は減少しているが、その価値は高まっており、消費者はDOPや地域の伝統にもっとお金を払う意思がある。
エクストラバージンオリーブオイル: スローフードイタリアガイドは、持続可能で高品質のオリーブ栽培の守護者を称賛します。賞品がすべて。トスカーナがリード
トスカーナは、スローフードの原則によればイタリアで最も高品質のエクストラバージンオリーブオイルの生産量が多いイタリアの地域であり、これにラツィオ、マルケ、アブルッツォ、ウンブリアが同率で続いています。 2025年版では823の物語が語られます…
栄養学: 超加工食品の背後に潜む危険性についての栄養士の警鐘
私たちが使用する食品は、未加工または最小限の加工を施した食品、加工食材、加工食品、超加工食品の 4 つのグループに分類されます。超加工食品を習慣的に摂取すると、糖尿病、高血圧、心血管疾患、がんのリスクが生じる
投資回収とその二面性: 支出の抑制か、それともイノベーションへの障害か?
ミケーレ・サラの著書『医薬品支出のガバナンスにおける回収』では、回収システムとそれがイタリアの医療制度に与える影響を詳細に分析しています。薬物への公的支出を制限するために作られたこのメカニズムがどのように機能するかは次のとおりです…
レストランの食べ残しの持ち帰り、顧客向けの廃棄物防止ロゴ
新しい法案では、レストランからの食べ残した食品の持ち帰りを奨励し、食品廃棄物を削減し、イタリアでの持続可能性を促進するための自主的なロゴを導入しています。 EUでは毎年、国民が約131kgの食料を無駄にしている
缶入りワイン、それは何と呼ばれますか? イタリアの伝統に挑戦し、若者をターゲットにした斬新さはどこから来ますか?
イタリアでは、ペルラ・デル・ガルダが伝統的な常識に挑戦する缶ワイン「ペルレデッラーゴ」を発売。トゥルビアナ種のブドウを使用して生産され、若い消費者向けにデザインされたワインは、イタリアのワイン市場の再定義を目的とした、実用的で持続可能なソリューションを提供します。市場…
Iss: 水道水は安全であり、パラメータは 99% 尊重されています
イタリアの水道水は飲んでも安全ですか?データはそのとおりです。過去 99 年間に実施された検査の 3% 以上で肯定的な結果が得られています。最高の水はエミリアロマーニャ州、ピエモンテ州、ヴェネト州にあります。最初の結果は…
アルゼンチン渓谷の健康的でシンプルな料理：シアン・デル・ビアのビエット、ルリジサ、ヤギのチーズを添えたラビオリのレシピ
居酒屋「シアン・デ・ビア」では、シンプルさと健康的な食事の哲学者イヴォ・オレンゴが、常に健康に気を配りながら西リグーリア州で人気の美食の伝統を称賛しています。
伝統料理への敬意と愛を込めてシェフ、マッシミリアーノ・ムッソーニによるサンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャの水から作るオニオンスープのレシピ
ロマーニャ地域の真の礼拝所とみなされているサンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャの居酒屋「ラ・サンジョヴェーザ」のシェフ、マッシミリアーノ・ムッソーニ氏は、絶滅の危機にあったスローフードの幹部玉ねぎを使ったおいしいスープを提供している。玉ねぎの優れた栄養特性
バルター・ロンゴの長寿ポケ：健康長寿のためのデトックス料理
バルター ロンゴの「長寿ポケ」は、長寿を促進するために設計されたハワイアン ポケの健康バージョンです。デトックスダイエットの3つのバリエーションをご紹介します
シェフ、ペッペ・ズッロによるルリヂサのパルミジャーナのレシピは、味、健康的な料理、そして本物の価値観に欠かせないものです
オルサラ出身のシェフは、料理の哲学、土地、この場合はプーリアではなく、その千の意味、記憶、歴史、農民の伝統の文化的意味における領土の心と本質を証明しています。優秀
ルリヂサ、気分を良くし、キッチンで素晴らしい効果をもたらす奇跡のハーブ
有益な特性が凝縮されており、キッチンで非常に多用途です。プリニウスにとって、老人は悲しみを取り除き、人生に喜びを与えてくれました。森の中の美しい散歩の出発点になりますが、マンドラゴラという草と混同しないように注意してください。
「健康的な」リゾット: シェフ、サルボ・クラヴェロによる、エビ、ベルガモット、ピキーロペッパー入りグロリアライスのレシピ、伝統の革新
ガンベロ ロッソのコースで高級美食術を教えるシェフは、世界市場で唯一登録商標で残留物ゼロの米であるリゾインフィオーレ品質をレシピに選びました。クラヴェロ: 私の料理は地球から始まり、そこから始まります…
食卓にマメ科植物を加えましょう: スローフード アライアンスのシェフが健康的で持続可能な「未来の食」を強化します
マメ科植物は、タンパク質、繊維、抗酸化物質の貴重な供給源であることに加えて、持続可能な農業実践を促進する上で重要な役割を果たします。世界マメ科植物デーに向けて、イタリア全土の140以上のレストランで取り組み
庭の恵みと豆類を皿に盛り込んだ「キャベツのスープ」、シェフ アレッサンドラ インジェネッティによる健康的なレシピ
ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します（ヴァルカソットチーズのおかげでもあります）
肉は「はい」 - 肉は「いいえ」: 新しい発見が到着、肉からのバクセン酸はがん細胞との闘いにおいてプラスの作用がある可能性がある
アメリカの研究者らがネイチャー誌に発表した研究。ただし、200gを超えて摂取しないようにアドバイスされています。週あたりの赤身の肉、できれば放牧動物からの肉
ミケーレ・フェラーラシェフの「リラックス」レシピ：休暇後の体を解毒する、柑橘類とアーティチョークを添えたサバのサラダ
柑橘系の果物でマリネしたサバ、ウチワアーティチョーク、セロリ、レモン添えキュウリ、アーモンド：カラモスカレストランのシェフによるこの料理では、野菜と果物はビタミンと鉄分が豊富で満腹感を与え、魚はオメガ3を提供し、リアル…
エトナ PDO ウチワサボテン: コンソーシアムによって保護され強化された未来の健康的な果物
ますます暑くなり、雨が少ない期間が続くという気候変動を考慮すると、将来の果実と考えられています。コレステロール、高血圧、中性脂肪と戦うための薬効が数多くあります。マグネシウム、カリウム、セレンなどが豊富に含まれています。
腸内微生物叢: 消化器系の謎と利点を探る旅のような対話型辞書
Wellmicro が作成した辞書はオンラインで無料で参照でき、私たちの生物の健康に関する微生物叢の基本的な機能についての知識を深めることができます。私たちの消化器系内に存在する細菌、ウイルス、真菌などの微生物と戦う方法...
栽培肉: スローフード、禁止にはノー、国民の健康と国の利益には、イデオロギーの戦いではなく、責任ある選択が必要です
ベロネージ財団の場合: 食料生産、特に肉の現在のモデルは、もはや地球にとって持続可能ではありません。 動物たちは大量に繁殖し、放たれた場合、薬物の多用により生き残ることができなくなります。
古代の穀物: 光だけが金ではない、欺瞞的なマーケティング戦略に煽られたフェイクニュース?
米国農業アカデミーにとって、古代穀物は「虚偽に満ちた傾向」である。 現代の小麦は古代の小麦よりもタンパク質が少ないため、グルテンも少なくなります。 古代小麦は、より広い表面積を必要とします…
栗の復讐：貧しい人々のパンから環境と栄養の遺産まで。 リンダ・オーランディーニの物語
土地の過疎化によって長い間脅威にさらされてきた栗は、今日では食品、美容産業、そして環境保護資産としてその復讐を遂げています。 イタリア全土の栗生産者のネットワーク。 リンダ・オーランディーニの模範的な物語:
マルコ・ビアンキによるブロッコリーのクリームスープ、サツマイモ、ガーリックヨーグルトのレシピ、または味、健康、研究を組み合わせる方法
食の指導者であり科学コミュニケーターであるマルコ ビアンキによる、体に健康的な成分が凝縮されたおいしいレシピ。ヴェロネシ財団の男性腫瘍研究キャンペーンの証言
培養肉: OIPA は欧州連合に頼って侵害手続きを開始する予定です。 ベロネージ財団にとって、それは食品と環境の安全性の問題です
OIPAはイタリア産の食肉を禁止する法律に対して厳しい態度をとっている。 ベロネージ財団にとって、食品の安全のために肉の消費に代わる有効な代替品を研究する必要があります。 健康上の問題...
カスティニャーノ産のグリーンアニス：その特性はヒポクラテス、ケルスス、ガレノスによってすでに知られていました。 おいしいビスケットのレシピ
カール大帝は栽培を推奨し、アーヘンの帝国庭園に植えさせました。 呼吸器疾患および消化器疾患に役立つ抗酸化物質（ビタミン A、ビタミン C、マンガン）の濃縮物。 スローフードプレシディアの一員になりました。
ボゲラペッパー: 多くの健康上の利点をもたらして市場に戻ります。 現在はスローフード幹部会となっている
ドイツやアメリカにも輸出されましたが、その後病気で作物が全滅してしまいました。 研究と実験には13年かかりました。 現在の目標は、加工産業を再起動することです。 体に健康的な栄養成分が濃縮された製品です
遠隔医療: 民間の外来施設の半数以上がこのサービスを提供していません。
施設の 58% は現在遠隔医療サービスを提供しておらず、将来も提供するつもりはありません。 以下は、財団ブルーノ・ヴィゼンティーニがISSと提携して実施した、民間の外来患者施設における遠隔医療に関する初の全国調査の結果です…
未来のペストリー: 確かに美味しいですが、何よりも健康的です。 ナポリユネスコ議長とのPAART活動
協力の目的は、文化的、栄養的、環境的要因に基づいて行動することで人々の健康を促進することです。詳細は次のとおりです。
科学研究: CDP財団と保健省が協力覚書に署名
医療分野における研究イニシアチブの実施を促進するため、財団の入札において両機関の間で最初の覚書が締結されました。 登録は29月1日まで受け付けています。 XNUMX万ユーロの利用可能なリソース
培養肉は人々の健康にも環境にも良いのに、それを禁止するのは馬鹿げています。 政府はそれについて考えています
マリオ・ネグリ研究所の所長は、培養肉が高く評価される科学的理由は何かを説明し、政府が禁止措置を撤回して再考することを期待している
シェフ、ペッペ・デ・マルコによるロトンダの赤ナスケーキのレシピ、ルカニアの伝統と健康の楽しさ
アフリカの植民地戦争から帰還した兵士によって輸入されたナスは、一般的なナスよりも苦くてエキゾチックな味がします。 葉も衣をつけて揚げます。 スローフードプレシディアの一員となったことで、豊かな…
美味しくて香り豊かなペスカ ベッラ ディ ボルゴ ダーレを絶滅から救った、往年の果物、新しいスローフード幹部会
20年前には樹齢XNUMX年の木がXNUMX本しか残っていなかった。 現在、この製品をコンポート、ジャム、ジュースなどに変えることも考えています。 桃の栄養特性: 目、血液、皮膚、腸に有益
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
Sos Sanità: 職員は危機に瀕し、高齢化しており、国の医療システムは危機に瀕しています。 アプリ内の調査
医師の平均年齢は 51 歳、看護師の平均年齢は 47 歳です。オペレーターの 4 人中 10 人は肉体労働について、XNUMX 人中 XNUMX 人は給与とキャリアの見通しについて不満を抱いています。 ブリオーニ「医師は不足していない…
シェフのダニエル・ゼリンガによる、サーモンのたたき、バーベナ、キュウリのレシピ、食卓での食事と健康的な夏
健康と自然を凝縮したXNUMXつの成分。 バーベナの薬効が発見される前に、吸血鬼に対してバーベナが使用されていたとき。 ダイエットに最適なキュウリ。 カサ ランガのレストラン Faula でのエコ持続可能性…
熱波：従うべき食事法と、熱波にうまく対処するための役立つ戦略をご紹介します
最も賢い行動と戦略的な食事: 疲労や緊張と明晰さの欠如につながる、暑さと息苦しさのピークに私たちの体が対処するのを助ける方法は次のとおりです。
食、健康、研究: 高速道路で軽食の代わりにフルーツサラダをフォンダツィオーネ ヴェロネージとオートグリルで
ニュートリゲノミクス、つまり遺伝的遺産と食品の関係を研究する科学の分野の研究に資金を提供する取り組み。 胃がんの進行に関与するプロセスに対するポリフェノールの有益な効果を研究した最初の研究
食卓の健康: ニエディッタス ムール貝、ジャガイモ、パン、レモン、シェフ マルコ マルティーニのレシピ
健康の濃縮物、これがミシュランの星を持つローマのシェフが提案するレシピを定義する方法です。 人体に有益なすべての特性を栄養士が説明
アイスクリーム：夏の暑さを和らげるだけでなく、即効性のあるダイエットにもなります
人間とアイスクリームの間には、世界と同じくらい古い愛の関係があります。 最初のものはイサクが父アブラハムのために用意したものです。 紀元前 2000 年には、中国人はすでに果物と氷を混ぜて食べていました。 アラブ人がそれをシチリア島に伝えました。
合成食品: 高品質の食品文化を守るために連携する、健康、環境、消費者、企業の組織
最初の目的は、合成および人工食品に対するマニフェストの署名です。 53 の潜在的な健康被害を特定
ワン・ヘルスと世代間の近接性: ブルーノ・ヴィゼンティーニ財団が主催するこのテーマに関する初のシンポジウム
ブルーノ・ヴィゼンティーニ財団の健康・ウェルネス・レジリエンス観測所による健康の近接性に関する最初のシンポジウムがローマのルイスで開催された。 One Healthというテーマへのアプローチの変化が具体的に始まる
乾燥そら豆：栄養の天才…お金に余裕のある人にとって、パーキンソン病の予防に不可欠
これらは、鉄必要量の 38%、カリウム 26%、リン 33%、亜鉛 42%、ビタミン B42 1% を確実に摂取し、250 g の調理済みそら豆が XNUMX 回分の薬と同等の効果を生み出すことを保証します。
考えられる利益と現実の危険の間でワインを選ぶ: 栄養士にとってリスクは高いが、個人の自由と歴史を悪者扱いすべきではない
IARC にとって、それは発がん性がありますが、利用できるデータをどのように解釈するかを知る必要もあります。 アルコール摂取を中傷する人たちが、おそらく傲慢すぎて、自分たちの主張を支持するのは間違っています。 研究には課題があります…
マメ科植物: ヨーロッパ宇宙ステーションの食糧として選ばれた絶滅危惧種の豆、ピアテッラ ディ コルテレッジョの償還
村のパンかまどに運ばれたテラコッタ鍋で豆を調理するカナヴェーゼの家族の古代の習慣。 手ごわい栄養補助食品の発見。 スローフードプレシディウムの目的は、この地域の観光と食べ物とワインを再開発することです
ヴェロネージ財団のポモドーロ: 15 月 16 日と XNUMX 日の広場での缶詰の栄養素と連帯の集結
トマトのすべての基本的な有益な特性。 小児および青年に影響を与える腫瘍の研究と治療を支援するイニシアチブ。 小児急性骨髄性白血病の治療のための新しい治療法を開発するためのPALMプロジェクト。
食品の健康と慈善活動: ヴェロネージ財団からのレモンの販売と、ひよこ豆、カネリーニ豆、タッジャスカ オリーブのクリームのレシピ
1 月 15 日から XNUMX 日までの広場でのレモンの販売は研究の資金となります。 ひよこ豆とカネリーニ豆のクリームとタジャスカ オリーブのレシピ。 食道の腫瘍から保護するレモンの皮の重要な機能
ワインとタバコの危険性に関するラベル: 異常なレベルの競技場
健康的な食事のためのCREA-NUTガイドラインは、男性または女性によるアルコール消費の影響の不一致を強調しています.
ハーブティーを浄化するアーティチョーク水：廃棄物対策レシピのデトックス効果
失ってはいけない「健康」の凝縮。 肝臓を浄化し、消化を改善するデトックスドリンクです。 アーティチョークウォーターの作り方はこちら
ワインのリスクに関する EU のラベル: 栄養士にとって、これは個人の責任の問題であり、情報提供は決して間違ったことではありません
ステファノ・フィリッポニ、ピサのチサネッロ病院の内分泌科の栄養士。 EU ラベルに関する議論に介入します。 これは禁止ではなく、ワインを意識的に使用する責任を消費者に与える情報です。
Aeneas: オレガノの新しい特性がフルーツ ジュースの強力な殺菌剤であることを研究者が発見
鎮痛、防腐、鎮痛、鎮痙、去痰、健胃、強壮、蟻退治にも有用で、今や飲食業界に大々的に参入
モデナのバルサミコ酢: 製品保護と消費者情報に対する農業政策省の賞
省は、イタリアの卓越性の促進と保護におけるバルサミコ酢のコンソーシアムの役割を新たにしました。 模倣品との戦い。
マメ科植物の再生: 人間の健康と地球に良い「貧弱な」食品
豆類は現在、気候にやさしく健康を促進する食事に不可欠な要素として国際的に認められています - 豆類が幸福の宝庫である理由はここにあります
スローフードの魅力: 食品の選択は気候危機と戦うことができます
テッラ・マードレ・サローネ・デル・グストは22月26日から3000日までトリノで開催されます。 150 か国から XNUMX 人以上の代表者が再生を担当する予定です。 合言葉：肉の消費を減らし、食品廃棄物と闘い、そして…
酸化ストレスの影響を軽減するのに役立つテーブル、オイル、カクテル オリーブであるピコリン
ピコリン エクストラ バージン オリーブ オイルは、香りがよく苦味のないオイルで、後味にわずかにスパイシーな味があり、いくつかの研究によると、酸化ストレスの影響を軽減するのに役立つ抗酸化食品です。
フェスタ デル バカラ 2022: サンドリゴとロフォーテン諸島が出会い、ヴィチェンツァの美食史の主人公である魚の故郷
15 月 26 日から XNUMX 日まで、ヴィチェンツァの町の通りは、ベネチアの美食の伝統に加わったノルウェーの魚に敬意を表します。 高品質の供給のためのノルウェーの製造業者との契約
Friuli doc: 8 月 XNUMX 日木曜日から、食、ワイン、文化の新たな記録破りの最前線であるウーディネで
ウディネでは、非常に持続可能な地域の卓越性を示す年次レビュー。 干ばつの後の回復の兆し。
栄養士のアドバイス: 発酵乳、プロバイオティクス、プレバイオティクスを区別して腸を保護する方法
消費者が豊富なサプリメント市場をナビゲートすることは困難です. 健康な微生物叢は、私たちの免疫システムの最良の味方です。 発酵乳とヨーグルトの重要性
植物油スプレッド：バター、マーガリン、パーム油のビーガン代替品
牛乳バターだけでなく、マーガリンとパーム油を置き換えるための全イタリアの賭け. ビーガンやベジタリアンだけでなく、乳糖やグルテン不耐症の人にも理想的です
熱波：栄養士のアドバイス、硬水、野菜、果物、シリアル、サプリメントで身を守る方法
テーブルで、ステファノ・フィリッポニは提案します - 私たちはこの灼熱の XNUMX 月の熱波が私たちの体に与える影響と戦うための正しい味方を特定することができます
唐辛子: 私たちは多くの量を消費しますが、その 70% を輸入しています. 2022 年の世界博覧会が Rieti に戻ります
イタリア人は素晴らしい消費者です。 非 EU 諸国や中国から輸入する 2000 トンの唐辛子の背後にある隠れた危険性。 イタリア産唐辛子の世界博覧会 in Rieti
Beerbone: ヴァル ドルチャ産の骨を治すシリコン スーパービール (証明書付き)
San Quirico Brewery と、シエナ大学の革新的なスピンオフである SienabioACTIVE とのコラボレーションから生まれたこのビールは、骨関節細胞に有益な生物活性効果をもたらします。 国際認証になります
Maestrod'olio 2022: マリーナ ディ ピエトラサンタで、イタリアで最も重要なエクストラ バージン オリーブ オイルのショーケース
10月12日金曜日からXNUMX日日曜日までの予約。 市販のオイルと高品質の EVO オイルを区別するために、Versilia の学生を巻き込みました。 「クラウン」を受賞した最高のオイル
Sclopit と radic di mont: フリウリ VG を散歩してキッチンで役立つハーブを買いだめする時が来ました
野生のハーブは、癒しのハーブや根を集めるために渓谷や川沿いの健康的な散歩の口実を提供することができますが、サラダやレシピにも役立ちます.
シェフ マリアンジェラ スシガンのレシピ: 星付きスープ ワイルド ハーブとアルパイン トマ チーズ
カルーソの星付きレストラン「ガーデニア」のシェフ、マリアンジェラ・スシガンは、谷の生物多様性を高める野生のハーブとチーズをベースにした古代のカヴァレーゼのレシピを再訪します。
世界蜂の日: スローフード ハイ マウンテン アルパイン ハニー プレシディウムの延長
アルプスにはスローフードプレシディウムの50の生産者がいます。 牧草地と領土の保護のための基本的な活動。 都会の庭に花の種を投げる誘い
アントニオ・ロマーノシェフによるヴィニャローラのレシピは、春の古代の味への現代的な賛歌です
ローマの田園地帯の農民の伝統からの貧しい料理は、有益な特性が凝縮されています. Spazio7 のシェフ、アントニオ・ロマーノは、家庭で再現できる星付き料理にしています。
スローフード: イタリアで最高のエクストラ バージン オリーブ オイル
クリーンで公正な健康製品の原則に従って、スローフードガイドによって選択された最高のイタリア産エクストラバージン オリーブ オイル。 地域別に示されたすべての企業。 生物製剤が増えている
快適な食事: ウクライナのコロナ後のストレスと戦争の不安に対する栄養士のアドバイス
感情的に最も脆弱な被験者は、現時点で食事を避けるべきです. 満足感と心地よさを与えてくれる食べ物にふけることと、規則に違反することを少しすることは効果的です。 漢方薬の利点
2022年ワールド・コーヒー・チャンピオンシップ：23月25日からXNUMX日までミラノで初開催
XNUMX月にミラノで世界コーヒー選手権が開催され、この分野の何千人もの専門家が集まります。 コンテストと賞品を獲得する。 ウクライナのチケットを支援する
ミケーレ・ラザリーニのカードレシピ：洗練された持続可能な山の魂
三ツ星のノルベルト・ニーダーコフラーの料理長を辞め、山庵のレストランに移るのは勇気がいる。 しかし、ミケーレ・ラザリーニには高級キッチンのプロジェクトがあります
ナポリのピザ: アメリカでは、想像力豊かな模造品よりも Verace を高く評価しています
アメリカ神経科学研究所の研究では、ピザに対するアメリカ人の好みが証明されました。 ナポリタンは風味と健康特性で誰よりも優れています
シェフのマルコ・スカリオーネのレシピ: セリアック病を念頭に置いたイースターのためのグルテンフリーのコロンバ
イタリアでは 600.000 万人がセリアック病に苦しんでいます。 彼らにとって、シェフのマルコ・スカリオーネの鳩はグルテンフリーです。 30 年代の歴史と発明における鳩のシンボル
おばあちゃんのレシピと治療法: 「失われた食べ物のリトル アトラス」はキッチンの過去を掘り下げます
食卓を楽しむためだけでなく、大量のスローフードにサプリメントがなかったときに病気を治すために、時を経て受け継がれてきた小さな料理の秘密
肉と健康: 雑食動物と成長するベジタリアンやビーガンの間の永遠の闘い
Coalvi の新しい出版物では、専門家は Fassone di Razza Piemontese のような低脂肪の肉を選択することで、雑食性食生活に同意しています。
クオンシオ・クオンシオ、チレント・メソッドの長寿の秘訣 栄養からライフスタイルまで
生物学者のアンセルとキーズが地中海式ダイエットの原則を開発する前でさえ、イタリアのこの幸せな地域ではクオンシオ クオンシオ法が幸福を示していました。
世界マメ科植物の日: スローフード同盟のシェフたちの食卓の主役
アライアンスの 140 人のシェフが、マメ科植物をベースにした料理をメニューに加えています。 糖尿病や心血管疾患に対する食事におけるマメ科植物の重要性。
偽の食品ニュース: ビタミン C は体に有用であっても Covid と闘わない
保健省は、「デマと誤報」に対して警告しています。 摂りすぎると害さえあります。 サプリメントに頼る代わりに、テーブルで適切な用量を決定することができます.いくつかの驚きがあります.
反トラストのサイトでの健康食品、信号機のラベル
反トラストは、NutriScore ラベリング システムと Yuka アプリに関する一連の調査を開始しました。 当局にとって、食品の健全性を評価するための彼らのシステムは、消費者にとって誤解を招き、誤解を招く可能性があります
食と健康：私たちが食卓に持ち込むものに隠された危険性に気をつけてください
私たちの「健康的な」サラダ用のゴマ、おいしいピスタチオ、食欲をそそるピーナッツ、海外から輸入された鶏の胸肉の裏には、危険な化学物質の残留物、マイコトキシン、重金属、微生物汚染物質、ダイオキシン、さらには発がん性物質であるアフラトキシンが隠れています。 有害食品の「ブラックリスト」…
ポケボウル：誰もが夢中になるヘルシーでおいしいハワイ料理
私たちの国でますます人気が高まっているエキゾチックな風味の料理。 昨年だけでも、Uber Eats の注文は 700% 増加しました。 具材をバランスよく揃えれば、ポケ丼は…
オメガ 30: XNUMX 年間の成功 (および豊富な市場) の後に小型化するという神話
1 年間の成功と、年間数百億ユーロに達する繁栄する市場。 しかし、多くのメリットは、コクラン ハート グループの研究によって減少しています XNUMX. オメガ XNUMX の必要性を確保するための栄養士のアドバイス…
合成肉は動物の倫理的問題であるだけでなく、生態学的な必要性でもあります
動物性タンパク質の代替品は、私たちの時代の最大の食品革命です. 集約的な畜産は、汚染と水の消費の主要な原因の XNUMX つです。 ビル・ゲイツはすでにその必要性を警告していた…
Bond Food Mezzogiorno: 南部の農業食品部門の Unicredit と Sace
このイニシアチブは、中長期的な投資を促進することを目的としています。最初の問題は、農業食品部門で活動している南部の 27 つの企業によって XNUMX 万ユーロ以上で購読されています。
干しイチジク 夏の思い出に、健康に、開運に、とっておきのいちじく
自宅で簡単に作ることができます。 とりわけ、それらは重要な栄養学的特性を持っています。 ローマ人はそれを好んでいました。農学者コルメラのレシピは今でも有効です。 性的な意味に関連するおどけた表現
ビーガンフード、アメリカでブーム：今度は「ベジタブル」ハムの出番？
電気自動車の登場により自動車業界で起こっていることに匹敵する画期的な変化がアメリカの食生活で進行中です: これはニューヨークタイムズが伝えている方法です
ナポリの気候に関する G20 との地中海式食事
環境と食の関係をめぐるXNUMX日間の討論会。 新しい農業、新しい技術、生物多様性を、栄養、開発、移動現象、地球の防衛と結びつけることについての議論があります。
Ciro Vestita のアドバイス: 食事の最初の野菜は体型と糖尿病患者に良い
水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 スパゲッティのプレートの前に野菜を食べると、血糖値の上昇を抑える効果があります。
ロンダニーニ: 塩漬け肉の会社を率いる女性たちの物語
XNUMX つの異なるストーリーですが、情熱と好奇心によって結ばれています。 彼らはアンナマリア・ブルーノとマリア・サルダリーニであり、どちらもロンバルディア州ロンダニーニ・サルーミの主役です。
コルティナ ダンペッツォがスターシェフと共に原初の料理を再発見
料理の起源を発見し、自然のリズムにふけり、それに耳を傾け、それを尊重することを学ぶために、時間をさかのぼる旅のために自然に浸るXNUMX日間。 テントでの宿泊、暖炉の周りでのディナー、ドロマイトの原料、…
アレルギーと不耐症：多くの誤った検査の危険性に注意してください
不寛容があなたを太らせるという信念はますます広まっています. ピサ大学の栄養士は、流通している多くの検査の乱用に対して、食事からの赤字につながる可能性のある食品を排除する危険性があると警告しています.
CovidとビタミンD：過剰摂取を払拭し、注意するための利点と誤った神話
パンデミックにより, ビタミン D の抗 Covid 免疫学的特性が伝説化されています. ピサ大学の栄養士は、その特権を明らかにし、ビタミン D が豊富に含まれているが、偽りの神話に対して警告している.
オイル: ガンベロ ロッソ ガイド、その素晴らしさを発見するためのイタリア旅行への招待
パンデミックと健康的な食事への欲求により、イタリア人はエクストラバージン オリーブ オイルの世界に近づいてきました。 しかし、品質レベルも近年向上しています。 今日、誰もが地中海式ダイエットの重要性を認識しています…