ヴェロネージ財団のポモドーロ: 15 月 16 日と XNUMX 日、広場で缶詰の栄養素と連帯が集結

トマトのすべての基本的な有益な特性。小児および青年に影響を与える腫瘍の研究と治療を支援するイニシアチブ。小児急性骨髄性白血病の治療のための新しい治療法を開発するためのPALMプロジェクト。

2018年から今日まで、ウンベルト・ヴェロネージ財団はイニシアチブで集めてきました 「研究用トマト。あなたにも、環境にもやさしい」 以上 子供や青年に影響を与える腫瘍の研究と治療に1万ユーロと700万ユーロ。 Il 15年16月202～XNUMX日3 財団が戻る メインのイタリア広場 10 ユーロの寄付に対して、最高の連帯製品を配布する: 小児がんの研究と治療を支援することを目的とした、スチール缶に入ったトマトのトリオです。

このイベントは現在第 XNUMX 回であり、財団は全米工業用缶詰食品野菜協会 (ANICAV) およびスチール包装のリサイクルと回収のための全国コンソーシアム (RICREA) と並んでいます。

でもなんでトマト？キアラセグレとアレッサンドロヴィターレは、それぞれウンベルトヴェロネージ財団の科学監督責任者とメンバーであり、次のように語っています。 トマトに含まれるカロテノイドは、抗酸化作用があるだけでなく、免疫システムを強化し、抗がん剤としても作用します。 トマトの消費と腫瘍との間の逆相関は、リコピンが特定の方法で集中している組織である前立腺癌に関するものです.

腫瘍、前立腺がん、卵巣がんに対するトマトの保護効果

約 50.000 人の被験者を 12 年間追跡した研究では、 前立腺癌に対する保護効果 トマトピューレを週に XNUMX 回以上食べた人向け。最近では、同様の トマトの卵巣がん予防効果も報告されているまた。これらのデータは、あらゆる形態のトマト消費量の増加が絶対に望ましいことを示しており、地中海式食事の指示に完全に適合する提案です.

小児がんは、依然として小児の疾病による死亡原因の第 XNUMX 位を占めています

毎年、世界で約 250 万人の子供たちががんに罹患しています。。のみイタリアでは、12 歳から 1.400 歳までの年齢層で 0 人の新規症例があり、14 か月の間に 800 人が青年 (15 歳から 19 歳) で発生しています。小児がんは、依然として小児の疾病による死亡原因の第 XNUMX 位を占めています彼らと家族全員の生活に劇的な影響を与えます。

特定のトマトの栄養補助食品に入ると、まず第一に、 それは驚くべき栄養価を持っています. それは重要な 豊富なビタミンとミネラル、特にビタミン C、葉酸、カリウム、iさらに、アスコルビン酸とカロテノイドが含まれています。 カロテノイド 植物性食品のいくつかの典型的な色（黄色、オレンジ、赤）の原因となる植物化学物質のグループです。彼らは 人間の病気を予防し、健康全般を維持する上で重要な役割を果たします。 存在に加えて 強力な抗酸化物質、一部のカロテノイド (ベータカロチン) もビタミン A の形成に寄与します。.

トマトは体に不可欠なビタミンとミネラルの供給源であり、病気の予防に重要な役割を果たします

カロテノイドは、人間の健康に対する潜在的な役割について、最も研究されている分子の XNUMX つです。特に、トマトにはカロテノイドのリコピンが含まれており、熟した果実に特徴的な赤い色を与え、強力な抗酸化作用を持っています. 完熟トマトに含まれる他の物質には抗酸化特性があります。ポリフェノールは、植物の二次代謝によって生成される化合物で、成熟が進むにつれて濃度が低下するようであり、温室で栽培されたトマトよりも露地で栽培されたトマトの方が高くなります。フラバノン、ナリンゲニン、そしてフェノール酸の中でもクロロゲン酸。トマトには、中程度の毒性作用を持つアルカロイドであるソラニンなどの他の分子があり、熟していないトマト、特に成熟とともに徐々に消え、熱にあまり耐性がない皮に存在します. 人間にほとんど毒性のないアルカロイドであるトマチンまたはリコペルシシンは、真菌感染や果物への機械的損傷によって生成され、葉や種子に残っている間に熟すにつれて失われます.

トマトの多量栄養素および微量栄養素の組成は、すべての果物および野菜製品と同様に、品種の種類 (栽培品種)、農業慣行、日光への曝露、土壌の特性、技術の変化などの要因に強く影響されます。そして最終的に製品にかける調理方法。例えば、 収穫後も熟成を続けるトマトには、ビタミンCやβ-カロテンが蓄積し続け、 しかし、ベータカロチンの蓄積は、植物で熟したトマトよりもまだ低い. 実が熟すとリコピンの濃度が高くなります。ただし、温室で栽培されたトマトは、畑で栽培されたトマトよりもリコピン濃度が低くなります。また、カロテノイドの濃度が最も高いのは XNUMX 月、XNUMX 月、XNUMX 月に収穫されたトマトであることが強調されていますが、これらの分子の濃度は暖かい月では低くなります。