ブリーダー、チーズメーカー、リファイナー。 チーズ: 何百種類ものチーズがあり、すべて厳密に生乳で作られています。 ワインとビールの印象的なセレクション。 ワークショップ、テーブルの予約、会議、映画、会議、熟考の瞬間を味わってください。 2021月17日から20日までブラで開催されるチーズXNUMX.
XNUMX 日間、ブラの街は、チーズや乳製品、おいしい、きれいで公正な食べ物に情熱を傾ける多くの人々で活気づきます。 あるだろう イタリア国内外から250の出展者と21のアフィナー (ベルギー、フランス、ドイツ、オランダ、ポルトガル、スペイン、スウェーデン、スイス)、 イタリア、スイス、アイルランドの 43 のスローフード プレシディア、10 のフード トラックと 7 つのストリート キッチン、20 以上のイタリアの醸造所 Guide to the Beer of Italy が報じた。
16 日木曜日のデジタル プレビューから始まります。XNUMX つの重要な国際オンライン会議で、今年はイベントのメイン テーマを紹介するのに役立ちます。 主張：「動物を考えてください」、 動物界とその多様性に焦点を当てる 魚の行動とのつながりモ。 実際、それらがなければ、ブラで体験できる無限の乳製品の生物多様性は存在しなかったでしょう.
私たちと動物と題された最初の会議は、少し立ち止まって、人間と地球に生息する他の種との関係を再考することへの招待です。今日、ほとんどの場合、純粋に経済的な関係ですが、それは可能です。そうであり続けます。 一方、XNUMX 回目のカンファレンスは、ナチュラル チーズ、つまり工業用酵素を添加せずに得られるチーズをめぐる戦いに関するものです。Cheese はすでに XNUMX つのエディションで決定的な道を歩んできました。
第XNUMX回を迎えるこのイベントは、山の牧草地の重要性と、動物の福祉を守るための牧草地の持続可能な管理に皆の注目を集めることになるでしょう。生物多様性の。
ファビアナ・ダドーネ青少年政策大臣の出席の下での正式な就任式は、金曜日の 17 にブラのリベルタ広場で 10,30 時 XNUMX 分に予定されています。放牧から山に戻ってマルガリータを作る若者まで、流通から消費まで、あらゆる面で。 いつものように、発足時にカセリア レジスタンス アワードが授与されます。今回は第 XNUMX 回で、イタリアのスローフードの新社長であるバーバラ ナッピーニによって初めて授与されます。環境、健康、気候、移民の危機を経験しており、動物や自然との関係を再考することがさらに重要です。 しかし、チーズには常に XNUMX つの魂があり、食糧問題への政治的アプローチと、今年もあきらめていない広場の人気のある陽気な魂を組み合わせています».
訪問者のための重要な予定の中で、 グラン サラ デイ フォルマッジ、ヨーロッパ全土からの 60 種類のチーズと 300 のイタリアのラベルが、ポッレンツォ ワイン バンクによってキュレーションされたエノテカにあります。 新しいチーズと興味深い組み合わせを発見するために。 次に、スクオーレ・マスキリの中庭に設置された生物多様性ハウスがあり、会議、討論、映画上映、テイスティング、物語が開催されます。フィレンツェ大学、複雑なシステムの専門家、Luca Battaglini、トリノ大学の領土の動物生産科学の教授、Mauro Ferri、獣医および博物学者、ブランカのモデナの自然科学グループの理事会のメンバートメ、欧州委員会のDGアグリの地理的表示ユニットの副責任者、マリア・グラツィア・マムッチーニ、フェダーバイオの社長。 見逃せないのは、Casa della Biodiversità で、スロー フード エディターが発行した Atlante gastronomico dei Presidia のプレゼンテーションのためのカルロ ペトリーニのスピーチと、スロー フード イタリアの社長であるバーバラ ナッピーニのスピーチでした。ミルクの女性: 乳製品のサプライ チェーンで働く羊飼い、ブリーダー、チーズメーカー、起業家。
そして、物語があります： ケニア出身の少年、ダンカン・オケ ポッレンツォの食科学大学を卒業した後、帰国していくつかの農業プロジェクトを開始しました。 の一つ エンリコ・クリッパ 世界で最も有名なシェフの XNUMX 人で、アルバに養子縁組を見つけました。 フランスの監督の ティボー・ファゴンドとジェローム・ロワジー、 Cheese で、耐性のあるチーズメーカーに関する素晴らしいドキュメンタリーを発表した人。 ジェノバの音楽グループ Ex-Otago のフロント マンであるマウリツィオ カルッチは、アレッサンドリア地域のヴァル ボルベラで土地を耕し、ワインを生産しています。 そして最後に、Nuclear Tactical Penguins が 2020 年のサンレモ フェスティバルで XNUMX 位になりました。
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