ミシュラン レストラン ガイド 2024: 南に三ツ星が復活、ピエモンテは数が減少、初めて掲載されるレストランも多数

2024年版ミシュランレストランガイドのビッグニュース。 XNUMXつ目は、スリースターズが長年の年月を経てついに南部に戻り、ネラーノのレストラン「クアトロ・パッシ」に戻ったことで、「メリーノ家は並外れた地中海料理とカンパーニア本来の温かいもてなしを組み合わせることに成功した」という。

XNUMX番目の大きなニュースは、ノルベルト・ニーダーコフラー氏がブルニコの星付きレストランのトップに復帰したアトリエ・モエスマーで、「そこで彼は山岳料理の完璧な次元を見つけた」ことだ。

 まだニュースに関して言えば、カピタネオ兄弟が2022つ星でガイドに直接エントリーするというニュースがミラノから届きました（昨年、シェフのジャンニ・ソロフラ氏が率いるパエストゥムのI tre Oliviレストランでも同様でした）。 そして、再びミラノで、アンドレア・アプリアは、XNUMX 年 XNUMX 月にレストランをオープンした後、地位を回復します。

素晴らしいスタイルでのもう XNUMX つの復帰は、セッラルンガ ダルバ: ツー スターズのラ レイでのミケランジェロ マンモリティです。

カンパニア州は、三ツ星の獲得に加えて、高級レストランの偉大な温床であることを確認しています。ナポリのジョージ レストランとカステッランマーレ ディ スタビアのピアツェッタ ミルーの二ツ星から、海岸沿いの XNUMX つのレストランに割り当てられたスターに至るまで、 : アリシ、ブルー・フローレ、空の計画。

シチリア島も豊作で、特にウンブリア州は今年、星の数が 3 つ星から 6 つ星レストランに倍増しました。

興味深い事実は、このガイドの新しいスターのうち、約半数が初めて言及されたレストランであるということです。 それらの中には、私たちが疑いの余地のない価値をすでに知っていたシェフが主導したり、後を継いだりしているシェフ（メモで読みました）（クレッシェンツォ・スコッティのアリシ、カーサ・マッズッケリ、ロイ・カセレスのオルマなど）もありますが、他の場合は若い料理であり、これは有望であり、これは私たちの検査官をすぐに納得させました。 アルフィオ・ニコロージ著、またはジュリオ・ジッリ著「UNE」。

名簿に載っているスターの数も増えている。ロッサの審査員は女性シェフの数を、ペルージャのエイダ・ステファニー氏によるエイダ、サッソ・マルコーニのオーロラ・マッズッケッリ氏によるカーサ・マッズッケリ、そしてブレイユ・チェルヴィニア（Ao）のアマンダ・エリクソン氏によるウッドに拡大した。 そして、アヴェッリーノ県ヴァジェサッカルダにあるセレナ・ファルコとミケリーナによるオアシス・サポリ・アンティキのグリーンスターもある。 

最後に、南部が喜ぶのは当然ですが、ピエモンテはその代わりに重いペナルティを課せられ、このガイドの今回の版では XNUMX つ星を失いました。

ミシュランの三つ星

アルバ – ドゥオーモ広場

ブルーニコ – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler N

ブルサポルト – ヴィットリオより

カンネート・スッローリオ / ルナーテ – ダル・ペスカトーレ

カステル ディ サングロ – レアーレ

フィレンツェ – エノテカ ピンキオーリ

ミラノ / ナヴィッリ – エンリコ・バルトリーニ at Mudec

ネラーノ – クワトロ・パッシ N

オルタ サン ジュリオ – ヴィラ クレスピ 

モデナ – オステリア フランチェスカーナ

ローマ / モンティ – バチカン市国 – ラ・ペルゴラ

ルバーノ – ル・カランドレ

セニガリア – ウリアッシ

ミシュランの二つ星

アナカプリ – オリーブの木

ブルシアーノ – タベルナ エスティア

ルピアの田園地帯 – Antica Osteria Cera

カステッランマーレ ディ スタービア – ピアッツェッタ ミルーン

セルヴェール – 古代の王冠

ヴァル・デルザの丘 – アルノルフォ

コンチェシオ – ミラモンティ・ザ・アザー

コルナレード – D'O

フィレンツェ – サンタエリザベッタ

ガルニャーノ – ヴィラ フェルトリネッリ

ゴディア – 友達へ

イモラ – サン・ドメニコ

イスキア – ダニ メゾン

リカータ – ラ・マディア

ロンジャーノ – マグノリア

ロニーゴ – ラ・ペカ

メルゴッツォ – 小さな湖

ミラノ – アンドレア・アプリア N

ミラノ – シルク by アントニオ・グイダ

ミラノ – Capitaneo Nに向けて

モンテメラノ – カイン

ラバ – グルメシュチューブ アインホルン

ナポリ – ジョージ レストラン N

パエストゥム – スリー オリーブ

ペナンゴ – ロカンダ サントゥッフィツィオ エンリコ バルトリーニ 

ラグーザ – 大聖堂

ローマ – 水やり 

ローマ – エノテカ ラ トーレ 

ローマ – 道化師

サレンティーノ – 地球

セニガリア – マドンニーナ デル ペスカトーレ

セッラルンガ・ダルバ – ミケランジェロ・マンモリティ N 作「自然の美しさ」

タオルミーナ – セントジョージ by ハインツ・ベック 

テレーゼ – クレシオス

チロル – カステル 高級レストラン

トリエステ – ハリーズピッコロ

ヴェネツィア – グラム エンリコ・バルトリーニ

ヴェローナ – カーサ ペルベリーニ 12 人の使徒

ヴィアレッジョ – 星の王子さま

ヴィコ・エクエンセ – トッレ・デル・サラチーノ

ミシュランの一つ星

レストラン342

アブルッツォ

チヴィテッラ カサノバ – ザ・フラッグ

グアルディアグレレ – ヴィラ マイエラ

ロゼート デッリ アブルッツィ – D.One レストラン

サン サルボ マリーナ – 地下鉄で

バジリカータ州

マテーラ – ヴィタントニオ ロンバルド

シンク – ドン・アルフォンソ 1890 サンバルバト

カラブリア州

カタンツァーロ – アッブルッツィーノ

ラメツィア・テルメ – ルイジ・レポーレ

マリーナ ディ ジョイオサ イオニカ – ガンベロ ロッソ

サン・ジョバンニ・イン・フィオーレ – ハイル

サンタ クリスティーナ ダスプロモンテ – カフィス

ストロンゴリ – ダッティーロ

カンパニア

アマルフィ – ウィステリア

アマルフィ – ラ カラヴェッラ (1959 年以降)

アマルフィ – センシ 

アマルフィ – アリシ N

アリアーノ・イルピノ – Maeba Restaurant 

バーコリ – カラコル

カプリ – ル モンズー

カプリ島 - マンマ

コンカ デイ マリーニ – 食堂

エボリ – ポピー

フローレ – Bluh Flore N

ラッコ・アメノ – インディゴ

マイオーリ – カーポ・ドルソ灯台 – アンドレア・アプリア

マッサ ルブレンセ – ルレ ブルー

ナポリ – AIR

ナポリ – 司令官

ナポリ – ペトルッチ宮殿

ナポリ – ベリタス

ネラノ – キャプテンズ タバーン

ノーラ – 王、聖人、ライオン

Nola – 裏レストラン

パエストゥム – ル・トラーベ

パエストゥム – オステリア アルブスティコ

ポンペイ – 大統領

ポジターノ – ラ・セーハ

ポジターノ – リ・ガリ

ポジターノ – ザス

プライアーノ – 空の計画 N

XNUMX番目 – 南

ラヴェッロ – パン・フルート

ラヴェッロ – ロッセリーニ

サレルノ – レ・マウリ

サンタニェッロ – ドン・ゲッピ

ソンマ ヴェスヴィアーナ – コンタミナツィオーニ レストラン

ソレント – ザ・ホール

ソレント – ローレライ

ソレント – ボスケットテラス

テレセ – ラ ロカンダ デル ボルゴ

ティッチャーノ – カンナヴァッチュオーロの田園地帯

トッレ デル グレコ – ホセ レストラン – テヌータ ヴィラ ゲッラ

ヴァッレサッカルダ – オアシス – 古代の味

ヴィコ・エクエンセ – アンティカ・オステリア・ノンナ・ローザ

エミリアロマーニャ州

ボローニャ – 柱廊玄関

ボルゴノーヴォ・ヴァル・ティドネ – ラ・パルタ

カステル マッジョーレ – イアコブッチ

チェゼナーティコ – ラ・ブーカ

コディゴーロ – ヘラクレイオスの小屋

コディゴーロ – 蚊

モデナ – 王の草

パルマ – インキオストロ

ペンナビッリ – イル・ピアストリーノ

ポレージネ パルマ – 古代宮廷パッラヴィチナ

リミニ – アボカル ドゥエ キュチーネ

リミニ – グイド

ルッビアニーノ – カ・マチルデ

ルビエラ – アルナルド – 美食クリニック

ルビエラ – オステリア デル ヴィアンダンテ 

サン・ピエトロ・イン・バーニョ – ゴリーニより

サッソ マルコーニ – カーサ マッズケッリ N

サヴィーニョ – トラットリア ダ アメリゴ

トリアーナ – オステリア デル ポヴェロ ディアヴォロ

フリウリ·ヴェネツィア·ジュリア

コルモンス – トラットリア アル カチャトーレ – ラ スビーダ

ドレーニャ デル コッリオ – ヴェンコの堤防

ルダ – オステリア アルトラン

サン・キリノ – プリムラ

サッパーダ – ライテ

ラツィオ

急性 – チョシアーレ丘陵

アリッチャ – 概要 

フィウミチーノ – イル ティーノ

フィウミチーノ – パスクッチ アル ポルティッチョロ

Genazzano – マルコ ボッテガ レストラン

ラビコ – アントネッロ・コロンナ・ラビコ

ポンティニア – Mater1Apr1ma

ポンツァ – クレイジー ウォーター

リヴォドゥトリ – ザ・トラウト

ローマ – 黄金へ

ローマ – アロマ

ローマ – グラス ホスタリア

ローマ – イディリオ by アプレダ

ローマ – トロイアーニ コンヴィヴィオ

ローマ – イマーゴ

ローマ – マルコ マルティーニ レストラン

ローマ – モマ

ローマ – オルマローマ N

ローマ – 私にとってジュリオ・テリーノーニ

ローマ – ピペロ・ローマ

ローマ – プレホ

ローマ – 叔母

テラチーナ – エッセンス

トレビナーノ – ラ・パロリーナ

ヴィトルキアーノ – カサ・イオッツィア

アンチョビ – E. ランド

アンチョビ – E. ランド

リグーリア州

アラッシオ – ナイン

アメリア – ロカンダ タメリーチ 

アンドーラ – ヴィニャマーレ N

黒板ケーブル – 水の設置面積

ジェノヴァ – ザ マリン N

ジェノヴァ – サン・ジョルジョ

ジェノヴァ – 料理人

インペリア – サッリ

モネーリア – オルト by ヨルグ・ジュッバーニ

ノーリ – 司教区

サンレモ – パオロとバーバラ

ヴェンティミリア – バルジ・ロッシ 

ヴェンティミリア – カサ・ブオーノ 

ロンバルディア

アルバヴィラ – イル カントゥッチョ

ベルガモ – ヴィラ エレナ

ベルガモ – 足跡

ボルゴナート – XNUMX つのコロンブ

カルヴィザーノ – アル・ガンベロ

カベルナーゴ – イル サラチェーノ

チェルノッビオ – 物質

コモ – キッチン

クリーム – ヴィチウム 

デゼンツァーノ デル ガルダ – エスプラナーデ

ファニャーノ オローナ – 水彩

ファザーノ デル ガルダ – イル フェザント N

ファザーノ デル ガルダ – リド 84

ガルニャーノ – ラ・トルトゥーガ

ラッリオ – ボッレ 

ラヴェーノ – ザ・テーブル

ロディ – ラ コルダナ N

Lomazzo – 現代的なトラットリア 

マデージモ – イル カンティノーネ アンド スポーツ ホテル アルピナ

マネルバ・デル・ガルダ – カプリッチョ

マント – ザ・プレセフ

ミラノ – アアルト

ミラノ – ソウル 

ミラノ – ベルトン

ミラノ – コントラスト

ミラノ – ギャラリーのクラッコ

ミラノ – フェリックス・ロ・バッソ ホーム＆レストラン

ミラノ – ホルト N

ミラノ – アイモとナディアの場所

ミラノ – 伊予

ミラノ – ジョイア

ミラノ – 錬金術

ミラノ – サドラー

ミラノ – ヴィヴィアナ・ヴァレーゼ万歳

オッジョーノ – ビアンカ・スル・ラーゴ by エマヌエーレ・ペトロシーノ

オルトレッセンダ アルタ – コントラーダ ブリッコーニ N

パヴィア – リノ 

プラルボイノ – 金獅子

浦店 – XNUMX 世紀

アルゴンの聖パウロ – ウンベルト・デ・マルティーノ

サロンノ – まったく一般的です。 いいえ

シルミオーネ – ラ ルッコラ 2.0

シルミオーネ – ラ スペランジーナ レストラン & ルレ

ソリソーレ – オステリア デッリ アソニカ

ストラデッラ – ヴィラ ナジ

また来ます – イル セレーノ アル ラーゴ 

トレススコア バルネリオ – LoRo

トレヴィーリオ – サンマルティーノ

ヴィジェヴァノ – ザ・チェスナッツ

ヴィラ ダルメ – オステリア デッラ ブルギエラ

ヴィラ ディ キアヴェンナ – グリーン ランタン

マルシェ

ガビッチ・モンテ – モナ・リザより 

ロレート – アンドレイナ

モンテモナコ – イル ティリオ 

ペーザロ – ノストラノ

ポルト・サン・ジョルジョ – アーケード

ポルト・サン・ジョルジョ – 舞台裏

ピエモンテ州

アルバ – ロカンダ デル ピローネ

カルーソ – クチナシ

カナーレ – エノテカにて

ドモドッソラ – アトリエ

グアレーヌ – ラ マデルナッサ

ラ・モッラ – マッシモ・カミア

モンフォルテ・ダルバ – ボルゴ・サンタンナ

モンフォルテ・ダルバ – フレ

ノヴァーラ – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot

ノヴァーラ – タントリス

オルタ サン ジュリオ – アンドレア モネージ – ロカンダ ディ オルタ

ピネロロ - サッパーズ

ピオベシ・ダルバ – 21.9

ポローネ – ザ・パティオ

プリオッカ – ザ センター

サン マウリツィオ カナヴェーゼ – ザ クレデンツァ

サント ステファノ ベルボ – グイド ダ コスティリオーレのレストラン

サウゼ ディ チェザーナ – RistoranTino & C. 

セッラルンガ・ダルバ – グイドリストランテ

Smile – 笑顔へ

ティリオーレ – カヴィットリア

トリノ – アンドレア・ラロッサ 

トリノ – カンナヴァッチュオーロ ビストロ

トリノ – カリニャーノ

トリノ – シェアリング

トリノ – デル・カンビオ

トリノ – マゴラビン

トリノ – フロア 35

トリノ – Spazio7

トリノ – 忘れられないもの

トリノ – ヴィンテージ 1997

トレイゾ – ラ・チャウ・デル・トルナベント

ヴェナリア レアーレ – 王宮のドルチェ スティル ノーヴォ

バーナンテ – 国立

キジ – C. クリアリング

キジ – C. クリアリング

プーリア州

カロヴィーニョ – すでにアーチの下にある

コンヴェルサーノ – パシャ

レッチェ – ブラザーズ

レッチェ – プリモ レストラン

マンドゥーリア – カサマッタ

ペスキチ – バッソ門

プティニャーノ – アンジェロ・サバテッリ

サヴェッレトリ – XNUMX 本の煙突

トラーニ – カーサ・スガラ

トラーニ – 真髄

Sardegna

バイア・サルデーニャ – ソム

カリアリ – ダル・コルサロ

ポルト チェルボ – 混乱

プーラ – フラディス・ミノリ

サン・パンタレオ – 聖なる火 

サン・テオドーロ – ガスト・バイ・サドラー

シチリア島

弓 – ザッシュ

バゲリア – パペッツ

バゲリア – リムー 

カルタジローネ – コリア

カターニア – サピオ

リングアグロッサ – シャライ

マリーナ ディ ラグーザ – 投票 投票 N

モディカ – Accursio

能登 – 十字架 N

パレルモ – ガジーニ レストラン

パレルモ – メック レストラン 

ラグーザ – ロカンダ ドン セラフィーノ

サリナ (島) – シグナム

シラキュース – ホーリー スピリット コートヤード N

タオルミーナ – ラ・カピネラ

タオルミーナ – オットー・ゲレング

タオルミーナ – プリンシペ チェラミ 

Terrasini – ビブ N

ヴルカーノ (島) – テネルミ 

ヴルカーノ (島) – ザ・ケイパー