かつてはバチカン限定の高級品だった、シェフ リカルド ボスコによるラビオリ ディ ファジョーロ ジャレットのレシピは、ヴァル ベルーナの農民の伝統を継承して考案されました。
それは農民の食用ではなく、地主に売るために栽培された。柔らかい食感と、調理後の皮がほとんどムラのない状態になることが常に高く評価されています。ミシュランのビブグルマンを獲得したレストラン「ボワヴァン」のシェフは…
ペルベリーニシェフがミシュランガイドで三ツ星を獲得、イタリアの三ツ星レストランは14軒に増加、若い才能が台頭
ジャンカルロ ペルベリーニは、ヴェローナのカーサ ペルベリーニ - 12 アポストリとともに、イタリア高級料理の世界に参入しました。今年のガイドには合計 36 軒の 2 つ星レストランが掲載されており、そのうち 33 軒が新規エントリーし、XNUMX 軒が新たにランクインしました。
ミシュランガイドが認定する、イタリアで高級な食事をお金をかけずに食べられるビブグルマンレストランが250軒に増加
ミシュランの星付きレストランガイドを待ちながら、ビブグルマンの雰囲気を醸し出すテーブルへの情熱を優先し、品質と価格の比率に優れたイタリアのレストランの名前を発表しています。新機能のリスト
郷土を愛するシェフの創作ウンブリア、ロレンツォ・カントーニシェフによるペッパークリームブリュレ、パッケリのレシピ
カルツォラーロにあるボカボロ モスカテッリ ブティック レストランのキッチンを指揮するウンブリア人シェフは、ハイレベルで洗練された創造的な料理を生み出した地域からインスピレーションを得ています。ピーマンのすべての栄養特性と…
ミシュラン レストラン ガイド 2024: 南に三ツ星が復活、ピエモンテは数が減少、初めて掲載されるレストランも多数
新しいスターはネラノのレストラン「クアトロ・パッシ」、ノルベルト・ニーダーコフラーが星付きレストランのトップに返り咲き、ミラノではカピタネオ兄弟が二つ星に躍り出、ピエモンテは五つ星レストランを失う
ミシュランイタリアガイドのビブグルマン：失神せずに美味しく食べられるレストラン
257 軒のレストランがあり、優れた品質と価格の比率で完全なメニューを取り揃え、快適な美食体験を提供しています。 ガイドに新規参入した飲食店を地域ごとに一覧で掲載。 エミリア・ロマーニャ州が最初の地域であり、ロンバルディア州、ピエモンテ州が続く
シェフのルカ・タルターリアによる、生姜とレモンで味付けしたトマト、軟体動物、甲殻類のコンソメのレシピ: 高校生のようなシンプルさ
生姜とレモンの香りがするトマト、軟体動物、甲殻類のコンソメのレシピは、日本人が通常食事を始めるときに使うスープやスープを、私たちを最も代表する食材を使ってイタリア風にアレンジするというアイデアから生まれました。 :…
XNUMX つの地中海の世界が融合した、シェフ マッシモ ジャキンタによるムール貝のグラタンのレシピ
シチリア人の父親とケニア人の母親がゆりかごから吸収した多文化の影響のエッセンスが、ムール貝のグラタンのレシピに反映されています。 感動を与える洗練された料理が誕生
昔々の良いもの: スローフード アライアンスの料理人、ピエラ セルヴァティコによる昔ながらのロールパンのレシピ
イタリア人は、ミシュランガイドで受賞したリヴァッツァーノ・テルメのピエラ・セルヴァティコのような、昔ながらの料理を提供するレストランに戻ることをますます好みます。
しっかりとした味わいの洗練された前菜、ニコラ バンディ シェフによるアーティチョーク カプチーノのレシピ
トラパニのオステリア イル モロのシェフ、ニコラ バンディによる非常に独創的なアーティチョーク カプチーノは、センセーショナルな傾向はほとんどありませんが、現代的で革新的なビジョンで、シチリアのアーティチョークとチーズの風味を高めます…
ミシュラン ガイド 2023: カンナバッチュオーロが 385 つ星を獲得、イタリアの星付きレストランは XNUMX 軒に増加
385 軒の星付きイタリアン レストラン、335 軒が 1 つ星、38 軒が 2 つ星、12 軒が 3 つ星を獲得しています。 ロンバルディア州は 59 の星付きレストランで首位を維持していますが、州の中でナポリはシェフの集中度が最も高く勝利しています…
ミシュランガイド : 新ビブグルマン 29 軒
これにより、予算に優しいレストランの数は、古典的なスターと並んでイタリア全土で 257 になりました。 地域別新ビブグルマン29名のリスト
ダニエレ パティのレシピ、世界に目を向けるペザロ出身のシチリア人のトリュフ入り黄金の卵
ペーザロにあるロ スクディエーロのダニエレ パティ シェフが提案する年末のディナーのための洗練された料理は、シチリアのルーツから始まって、私たちの国全体を超えて…
BIb Gourmand ミシュラン: 255 ユーロ以下で食べられるイタリアの 35 のレストラン
XNUMXの新しいレストラン。 予算に優しいレストランの数が最も多い都市のランキングは、ローマがトップです。 しかし、最も豊かな地域はエミリアロマーニャです。 元ミシュランの星であるロイ・カセレスが、音楽、カラフルな調度品、そして…
シェフ ミケーレ ガリアーノのレシピ: 春の目覚めのハーブ スープ
レストラン「ユータリア」のジャン・ミケーレ・ガリアーノシェフが提案する、春の味と香りが漂うレシピです。 山と野生のハーブに対するすべての情熱があり、それは彼の料理哲学の XNUMX つの礎石です…