Se réinventer en tant que pâtissier, boulanger et vigneron. Il y en a beaucoup, en Italie, je projets pour la formation et réintégration dans la société des personnes qui ont purgé ou purgent une peine de prison. Et, dans ce sens, le projet "Des idées en fuite» : une coopérative sociale née en 2020 à Prison « Cantiello e Gaeta » à Alexandrie dans le but de créer des emplois pour détenus, à l'intérieur et à l'extérieur des murs. Un projet qui a également sensibilisé le public Sonia Peronaci. La célèbre blogueuse culinaire, créatrice en 2006 du portail culinaire "Giallo Zafferano" et aujourd'hui mère du site "soniaperonaci.it" et de la rédaction de Sonia Factory ainsi que présentatrice de l'émission "La cucina di Sonia" sur La7d, a rendu visite en septembre à la coopérative sociale Idee à Fuga. Une rencontre qui a permis aux détenus de l'Institut Pénitentiaire d'apprendre quelques secrets de sa cuisine.
Évasion de saveurs
Évasion de saveurs c'est la marque qui identifie la première Bottega Solidale dans une prison italienne et une gamme de produits alimentaires (bières, conserves, digestifs, snacks, friandises et confitures) issus du travail des détenus dans l'enceinte de la prison. La mission de Fuga di Sapori, et plus généralement d'Idee in Fuga, est de motiver et d'éduquer les détenus, en augmentant la garantie qu'une fois qu'ils ont purgé leur peine, ils ne se retrouvent pas à commettre des délits parce qu'ils sont sans emploi. Raison pour laquelle il a ouvert la nouvelle pâtisserie artisanale, Évasion de la boulangerie Sapori: des recettes simples à base de peu d'ingrédients. Toujours dans le même but, compte tenu du succès, la coopérative a ouvert un autre magasin dans le centre d'Alexandrie : cela assure une continuité entre « l'intérieur et l'extérieur » pour ceux qui décident de travailler pour la coopérative même après leur sortie de prison.
Sonia Peronaci pour Les idées en fuite
Sonia a consacré une journée entière aux détenus qui travaillent dans le nouvel atelier de pâtisserie artisanale de la prison. Il a enseigné comment fabriquer de la pastiera napolitaine et différents types de biscuits déjà en vente dans la Boutique Solidaire et sur le site Internet de Fuga di Sapori. « Ce fut une expérience passionnante qui m'a profondément touchée – dit Sonia Peronaci – et m'a permis de connaître une réalité sous ses différentes facettes. J'étais très heureux de pouvoir discuter et donner des conseils, grâce à mon expérience, et que cuisiner soit un moment d'union et de partage.
« Pour notre coopérative, rencontrer des personnes spéciales comme Sonia est une source de grande joie et de motivation : pouvoir compter sur sa collaboration signifie beaucoup et nous permet de donner encore plus de dignité et de valeur aux activités alimentaires que nous réalisons avec les détenus. Sa gentillesse et sa disponibilité nous ont fait chaud au cœur, et nous sommes certains que de cette rencontre naîtront d'excellents produits qui, nous l'espérons, conquériront les palais de nombreuses personnes", a-t-il déclaré. Carmin Falanga, président de la coopérative.
