Au fil des ans, de plus en plus de gens se sont convaincus qu'ils allergique ou intolérant à certains aliments uniquement parce qu'ils accusent "un gonflement abdominal ou une mauvaise digestibilité". Tout cela pourrait facilement être attribué à un alimentation incorrecte.
Cependant, il est également vrai que le consommateur moyen doit faire face à des magazines non spécialisés (bien que parfois même les magazines spécialisés s'appuient sur des personnages douteux) qui peuvent être achetés pour quelques euros, qui surfent sur le croyance que des intolérances non spécifiées peuvent faire grossir.
En réalité, puisque l'intolérance est une maladie à médiation non immunitaire qui implique la non-assimilation de certains nutriments, cela peut ne pas se traduire par une cause de prise de poids. En d'autres termes, les réactions aux intolérances ne subissent pas ce processus d'agression par notre système immunitaire comme c'est le cas pour les allergies.
Les grandes sociétés savantes du secteur de la nutrition (ADI, ANDID, FNOMCeO, SID, SINU, SIO, SIAAIC, AAGO, SIAIP, SINUPE, AMD, AAIITO) ont également rédigé un manuel de prise en charge des intolérances alimentaires téléchargeable sur le site du ministère de la santé où, comme le précise la première information, on lit que "les intolérances ne sont pas responsables du surpoids ou de l'obésité".
Ceux qui répliquent en déclarant « J'ai éliminé le pain, les pâtes, le vin, les boissons sucrées » ne devraient pas être trop surpris, car ce sont les aliments que nous consommons le plus dans la journée et dont nous abusons souvent et volontiers. Il faut aussi être honnête avec soi-même en se disant que l'état dans lequel on se trouve n'est pas forcément un facteur interne, comme une intolérance, mais quelque chose d'externe, comme une alimentation incohérente, même si c'est préférable car tout sentiment de culpabilité n'empêche pas prévaloir.
Il est parfaitement humain d'appliquer des tests qui peuvent enfin trouver la source de notre malaise, surtout après être passés par des médecins et des gastro-entérologues qui n'ont pas réussi à trouver une cause, scannant des dizaines et des dizaines d'aliments d'un coup, parfois avec un peu de salive, ou avec un test sur un cheveu, ou même sur du sang. Malheureusement, ces tests sont également annoncés dans les pharmacies, et on ne penserait jamais que des tests inutiles puissent être effectués en pharmacie, pourtant c'est exactement le cas.
Comme indiqué dans le document FNOMCeO (Ordre des Médecins et Dentistes) « Allergies et intolérances alimentaires », « le les tests in vitro à exécution rapide représentent un marché en constante expansionee sont proposés au public sous des noms différents et très captivants, aussi bien en pharmacie que dans des laboratoires privés ou parfois affiliés [...] le prix varie de 70 à 200 euros [...] le fait d'être une prise de sang génère chez l'utilisateur la conviction qu'il a effectué un test de diagnostic hautement fiable et reproductible.". Certains de ces tests non validés que l'on peut trouver sont : le vega-test, le test cytotoxique, le test kinésiologique, le dosage des IGg4, le test capillaire et bien d'autres ».
Un tout test pour prouver sa validité doit être fiable, ou donner toujours la même réponse en analysant trois échantillons de la même personne, car sinon ce ne seraient que des valeurs aléatoires (certains des tests mentionnés ne peuvent même pas reproduire le même résultat sur l'échantillon habituel), et ont une validité clinique.
A ce jour, malheureusement, il n'existe pas de tests capables de dépistage de masse pour diagnostiquer les intolérances alimentaires. Les gens ressentent des difficultés et ne comprennent pas pourquoi : ils constituent un groupe de personnes en croissance constante et très vulnérable. Les professionnels de la santé, y compris les pharmaciens, ils ne doivent pas encourager l'utilisation de ces tests sans aucune validité scientifique, qui en plus de coûter très cher, risque d'éliminer des aliments qui pourraient entraîner des déficits et des carences facilement évitable et inutile.
Donc? Ces intolérances existent-elles ? Pouvez-vous dire que vous êtes intolérant à la levure ou à l'huile d'olive ? Définitivement non. Il existe peu d'intolérances connues, mais il est tout de même possible d'avoir des effets indésirables spécifiques chez certaines personnes. Il est possible que la tomate déclenche des réactions similaires à des intolérances, mais cela pourrait être dû au fait qu'elle contient des salicylates et que certaines personnes peuvent réagir plus sévèrement. Est-ce une intolérance ? Je dirais non, et aucun test ne peut le révéler.
Actuellement, vous pouvez vérifier par vous-même s'il peut y en avoir un intolérance possible en éliminant un certain aliment de l'alimentation puis en le réintroduisant de manière contrôlée. C'est un test appelé test de provocation orale (TPO). Des tests génétiques peuvent également être trouvés, mais ce n'est qu'en cas de maladie coeliaque ou d'intolérance au lactose qu'ils peuvent avoir une valeur, puisqu'une mutation particulière peut être mise en évidence. Cependant, pour d'autres intolérances génériques, même pas précisément définies, il ne peut y avoir de test génétique puisqu'il ne précise pas quelles molécules de l'aliment sont nocives, sinon l'aliment lui-même, et cela ne peut pas être vrai.
