Riche en vitamines, fibres, polyphénols, calcium, fer et potassium qui en font un allié pour la santé digestive et cardiovasculaire, la caroube était autrefois considérée comme le « chocolat du pauvre » en Sicile.
Maquereau mariné aux agrumes, artichauts de Barbarie, céleri, concombre au citron, amandes : dans ce plat du chef du restaurant Calamosca, les légumes et les fruits sont riches en vitamines et en fer et donnent une sensation de satiété, le poisson apporte des oméga trois, un vrai…
Il y a huit ans, seuls 20 arbres de quarante ans survivaient. Maintenant, nous pensons également à la transformation du produit en compotes, confitures et jus. Les propriétés nutritionnelles des pêches : bénéfiques pour les yeux, le sang, la peau, les intestins
Trois ingrédients qui sont un concentré de bien-être et de nature. Quand la verveine était utilisée contre les vampires avant que ses propriétés médicinales ne soient découvertes. Le concombre idéal pour les régimes. L'éco-durabilité au restaurant Faula de Casa Langa…
Entre l'homme et la glace une relation amoureuse vieille comme le monde. Le premier a été préparé par Isaac pour son père Abraham. En 2000 avant JC, les Chinois utilisaient déjà un mélange de fruits et de glace. Les Arabes l'ont introduit en Sicile.…
Une recherche menée par l'Université de Bergame explore comment le sentiment des consommateurs a changé. Le marché du Novel Food en Europe a triplé en cinq ans, il atteindra 261 millions d’euros en 2023. La filière insectes atteindra…
La coloration des orangeades, confiseries, liqueurs et apéritifs provient du broyage de la cochenille. La nutritionniste met en garde contre les fake news sur le régime méditerranéen. Les insectes : une alternative écologique forcée à une agriculture intensive qui n'est plus durable au niveau mondial
L'un des symboles établis du Made in Italy dans le monde, mais la crise climatique et énergétique nous oblige à adapter notre capacité de production, à intensifier durablement la production avec des investissements matériels et immatériels. Italie premier producteur avec 3,6 millions…
Les légumineuses sont désormais internationalement reconnues comme un élément essentiel d'une alimentation respectueuse du climat et favorable à la santé - Voici pourquoi les légumineuses sont un trésor de bien-être
Il est difficile pour le consommateur de naviguer dans le riche marché des suppléments. Un microbiote sain est le meilleur allié de notre système immunitaire. L'importance des laits fermentés et des yaourts
Un pari tout italien pour remplacer le beurre de vache, mais aussi la margarine et l'huile de palme. Idéal non seulement pour les végétaliens et les végétariens, mais aussi pour les personnes intolérantes au lactose ou au gluten
A table, Stefano Filipponi suggère - nous pouvons identifier les bons alliés pour combattre les effets de la canicule de ce mois d'août torride sur nos corps
Le projet Aristoil Plus pour identifier les huiles les plus concentrées en polyphénols, indispensables à la prévention des maladies neurovégétatives
Les sujets les plus fragiles émotionnellement doivent éviter les régimes en ce moment. Se faire plaisir avec des aliments rassasiants et réconfortants et quelques manquements aux règles est efficace. Les bienfaits de la phytothérapie
C'est une allergie aux protéines qui appartient plus au monde végétal qu'animal. Elle est très fréquente dans le bassin méditerranéen. En plus des fruits et légumes, elle touche également ceux qui mangent des légumineuses. Il n'est pas détecté avec les tests d'allergie alimentaire classiques
Quatre cent cinquante variétés du monde entier, show cooking, ateliers, débats, espaces dédiés au bien-être et au sport : le monde épicé est protagoniste pendant cinq jours. Une étude de la Fondation Veronesi certifie que le piment peut jouer un rôle préventif important dans la protection…
La croyance selon laquelle les intolérances font grossir se répand de plus en plus. Le nutritionniste de l'Université de Pise met en garde contre l'abus de nombreux tests en circulation qui risquent d'éliminer des aliments susceptibles d'entraîner des déficits de l'alimentation.