En 2021, plus de 100 millions de litres et plus d'un milliard d'euros de consommation. Premier ambassadeur du Made in Italy à l'export et dans le top XNUMX des spécialités alimentaires italiennes DOP et IGP. Bonaccini : Le vinaigre balsamique a donné…
Le Ministère a renouvelé le rôle du Consortium du vinaigre balsamique dans la promotion et la protection d'une excellence italienne. La lutte contre les imitations.
Avec Acetaie Aperte, plus de 30 producteurs de vinaigre balsamique de Modène IGP et DOP traditionnel accueilleront les visiteurs avec des dégustations, des visites guidées et des événements parallèles
2021 a enregistré une augmentation de la production et des ventes de plus de 17%. 250 producteurs détiennent environ 3 millions de litres de vieillissement dans leurs propres vinaigriers, avec une nette augmentation par rapport à la décennie précédente. Une histoire qui…
Le magazine allemand indépendant Öko Test, connu pour les tests comparatifs rigoureux de qualité écologique effectués sur les biens et services, a décerné au vinaigre balsamique vieilli de Modène IGP 5 grappes de l'Acetaia Giuseppe Cremonini de Spilamberto (MO) comme très bon
Le gouvernement slovène a déjà envoyé une note à la Commission européenne. Ministre Patuanelli : nous nous défendrons contre ces attaques indues. Un précédent dangereux qui pourrait alimenter le marché du faux Made in Italy évalué à 100 milliards d'euros. Là…
Les amateurs de bio le savent : le choix des vinaigrettes ne se limite pas à l'huile d'olive extra vierge et au vinaigre de vin classique. Les meilleurs producteurs ont élargi la gamme, laissant place à des alternatives saines capables de satisfaire tous les…
Un test de l'organisation allemande de protection des consommateurs élit les "5 Grappoli invecchiato" d'Acetaia Giuseppe Cremonini de Spilamberto (MO) comme un produit d'excellence. Reconnaissance importante après la décision de la Cour fédérale suprême sur la protection de notre produit en Allemagne
Le commissaire européen à l'agriculture l'a clarifié, pressé par Paolo De Castro, après la sentence de la Cour européenne : personne ne peut penser à le produire dans un autre pays et l'appeler ainsi. Clarification importante pour la défense des producteurs italiens et aussi des consommateurs.
Le Consortium présent à un événement gastronomique important à Miami. A également signé un partenariat avec l'Institute Of Culinary Education
JOURNAL DE SORTIE DU CHŒUR - Entretien avec Tabarelli (Nomisma Energia) : "La fracturation hydraulique ? Peut-être que cela a été fait en Émilie. Les droits d'accise sur l'essence ? C'est notre taxe sur le café moulu" - Dans la petite zone entre Modène et Reggio Emilia, le meilleur…
En 2016, la société qui contrôle les marques Mazzetti, Acetum et Fini a réalisé un chiffre d'affaires de 103 millions d'euros. Associated British Food peut compter sur 2500 XNUMX employés en Italie grâce aux activités menées avec…
Un rustique doux et savoureux, idéal à l'apéritif, en intermède, ou accompagné de fromages et charcuteries et d'un verre de bulles. Voici quelques suggestions de panettone salé pour Noël 2023 mais bon toute l'année. Plutôt…
Leurs origines sont anciennes, traditionnellement et historiquement liées à l'Émilie-Romagne en particulier au triangle Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, puisque le texte est écrit en 1556 par Messisbugo, chef à la cour d'Este avec Alfonso I d'Este, mais c'est aussi une tradition dans les Marches. Soi…
L'équipe nationale italienne se classe derrière l'Allemagne devant des nations à grande tradition carnivore comme l'Irlande, la Grande-Bretagne et la France. Le boucher est le nouveau protagoniste de la chaîne gastronomique de la famille à la cuisine étoilée
Un design minimaliste, des produits de saison et locaux avec un menu conçu en collaboration avec des artisans locaux pour défendre les pratiques de pêche durable d'autrefois
A l'occasion de l'événement de Vérone, Intesa Sanpaolo mettra 8 milliards de nouveaux crédits à la disposition des PME agroalimentaires au cours du plan d'affaires 2022-2025
L'enfant prodige des restaurants italiens étoilés débarque à la Dama di Venezia sur le Grand Canal. La seiche alla peverada est une icône de sa cuisine à mi-chemin entre tradition et contamination
En Afrique du Sud, la croissance modérée de la demande et des prix de l'énergie tire les importations, avec des opportunités très importantes pour le secteur agroalimentaire italien
L'équipe nationale italienne, composée de deux femmes, défiera des équipes de 16 nations. Le nouveau rôle du boucher en cuisine
Le nouveau directeur succèdera à Renzo Simonato et pourra compter sur un réseau de 85 succursales, environ un millier de professionnels de la région et 90 XNUMX clients, concentrés dans les zones à plus grande vocation agricole du pays.
Tano Simonato chef une étoile Michelin du restaurant "Tano passe moi l'huile" propose deux versions d'une recette originale pour saluer l'automne qui respecte les principes de consistance, moelleux, croquant, saveur, acidité et douceur. La deuxième version comprend également des truffes.…
Viator, le site Trip Advisor spécialisé dans les voyages et les loisirs à travers le monde, vante la cuisine de l'Osteria Francescana de Massimo Bottura mais aussi de nombreux excellents restaurants disséminés dans la ville ainsi que les produits gastronomiques proposés par la ville…
Stanley Tucci, gastronome new-yorkais, acteur, écrivain, réalisateur emmène les téléspectateurs américains à travers l'Italie dans la nouvelle série Searching for Italy. Un hommage à sa patrie, du risotto à la milanaise aux pâtes à la norma, des vins siciliens aux…
Dans la recette proposée par le Chef du Restaurant Mimosa à Sanremo, les anchois se marient avec des résultats très heureux avec les produits du jardin et de la forêt rehaussés par les parfums d'épices, et le safran avec une touche exotique-saine : l'ajout de papaye ,…
L'histoire exemplaire du Molise Truffle Center qui exporte aujourd'hui des truffes made in Italy dans le monde entier. Quand un passe-temps, autrefois réservé aux personnes âgées, peut devenir une véritable opportunité de travail. TROIS RECETTES POUR UN DÉJEUNER COMPLET CHEZ…
Le phénomène de l'Italian Sounding est de plus en plus répandu en Orient et les produits les plus touchés sont les sauces, jus de cuisson et condiments. Puis pâtes et mozzarella. Voici la cartographie de l'Assocamerestero.
Deux jours de débats, d'émissions culinaires et de cours de cuisine avec des chefs étoilés de la capitale et des gastronomes experts. L'importance de la mémoire d'un protagoniste du Made in Italy dans le monde. Les Chefs expliquent leur conception des pâtes et proposent…
Né en Corée, il se répand aussi rapidement dans notre pays, apprécié aussi bien de la gastronomie que des nutritionnistes, pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Il se distingue du classique par sa saveur, son odeur et sa couleur, autant de caractéristiques qu'il emprunte au processus de…
Un plat qui est l'élégie de son territoire, celui proposé par Enrico Gerli, chef étoilé du restaurant I Castagni à Vigevano. La cour, le potager, les fromages et le vin Oltrepo Pavese sont les protagonistes d'une cuisine qui aime la tradition avec…
Pour ne pas contredire la paranoïa des Cinq étoiles, le Premier ministre Conte sacrifie les intérêts nationaux de l'Italie en l'entraînant dans une impasse face à la nouveauté du Mes, le fonds européen anti-Coronavirus qui garantirait à notre pays 36 milliards …
Originaire de Busto Arsizio, grands-parents du Molise, passionnés d'Orient, très actifs sur les réseaux sociaux, à mi-chemin entre tradition et innovation, le Chef "nomade" se sent immergé dans la culture méditerranéenne, il a d'abord remporté le Cous Cous Festival puis le Girotonno.
C'est comme entrer dans un chemin forestier en percevant ses senteurs profondes, la recette proposée par Fabrizia Meroi, chef du restaurant Laite à Sappada, avec une étoile Michelin. La saveur sauvage du cerf se dissout dans de délicates notes féminines.
Née au cœur de Rome, dans le quartier Regola, où vivaient les vaccinateurs, la queue de bœuf est considérée comme la « reine » du cinquième quartier. Le chef des Marches donne une nouvelle noblesse à ce classique de la cuisine romaine pauvre, un plat complexe, mais…
Sur les Apennins toscans-émiliens, dans la province de Modène, Giovanni Minelli produit un Parmigiano Reggiano d'exception âgé de 120 mois, un véritable record. Ses astuces pour produire un fromage apprécié des grands chefs étoilés.
Le Napoli Pizza Village débarque à New York avec une équipe de grands pizzaïolos napolitains, première étape d'une tournée internationale de pizzas. Deux pizzas gourmandes Ferrarini au menu à base de jambon cuit et salami
Bon résultat pour les indications géographiques protégées dans un accord de libre-échange
Les Américains raffolent de plus en plus du jambon de Parme (le vrai) : la marque historique émilienne est déjà populaire depuis des années dans les magasins Eataly de New York, Chicago, Boston et Los Angeles.
Il se pose spontanément sur les ravines de l'Apennin exposées au soleil. C'est le seul artichaut sur lequel aucune intervention génétique n'a été faite. Il a un goût légèrement amer mais très frais et appétissant. La recette des chapeaux de prêtre
Ce sont deux plats cuisinés, le "Big Storico" et le "Nazionale": c'est ainsi que l'entreprise promeut "Sapori d'Italia" pour valoriser la culture alimentaire italienne et les ventes au détail.
Le chef étoilé de Modène Luca Marchini réplique au chef italien de Londres qui avait démenti un saupoudrage de parmesan sur un plat de poisson. La communauté Tripadvisor est divisée sur le différend entre le propriétaire de "Maximo" et le…
Le grand Chef Piémontais, deux étoiles Michelin, de l'école de Vergé, monument du XXe siècle, aux voyages « d'études » en Orient. Tout pour sublimer les saveurs et les valeurs du Val d'Ossola et du Lac de Mergozzo
Une recette exigeante (mais pas trop) proposée par le Chef du Piccolo Lago, deux étoiles Michelin, pour redécouvrir les poissons d'eau douce et les senteurs des bois
Deux jambons cuits sont appelés Big Storico et Nazionale, qui allient qualité et transparence du point de vue d'un consommateur averti
Un plat traditionnel du Tyrol du Sud proposé avec des notes fraîches et fruitées qui lui donnent une saveur unique
L'entreprise lombarde historique de production de charcuterie fait désormais partie du groupe de Reggio Emilia Ferrarini qui est en composition avec des créanciers : le géant de la volaille est fortement intéressé par sa marque, qui pourrait ainsi différencier son marché. Une solution Made in Italy…
Les Iaccarinos ont régné sur la cuisine italienne pendant 130 ans depuis le restaurant "Don Alfonso 1890" à Sant'Agata sui due golfi". Ernesto est aux commandes depuis 10 ans, renouvelant la tradition d'une cuisine d'excellence internationale. Critique de la télévision émissions : ce n'est pas ça…
Pas d'étiquettes dissuasives pour le Parmigiano Reggiano et autres produits locaux mais le rapport Ismea-Qualivita tire la sonnette d'alarme sur la contrefaçon des produits agroalimentaires Made in Italy.
Les soirées Dop et Igp, promues par le ministère de l'Agriculture avec la Bourse des marchandises, débarquent le mardi 13 à Naples au Rosolino Corner - Prochaine étape à Milan le 19
Un bilan de l'action menée par la Fondation Qualivita pour promouvoir les AOP et les CIG en Italie et à l'étranger, expression de l'authenticité de notre territoire sur les marchés étrangers. Mais il y a aussi du travail à faire sur les fêtes de village.
ENTRETIEN avec TIZIANA PRIMORI, directrice générale de Fico Eataly Word, "le plus grand parc alimentaire du monde" qui en 12 mois a récolté 3 millions de visites dans la périphérie de Bologne - "Celui qui visite Fico devient un plus…
Arianna Occhipinti, femme naturelle, a réussi à produire un vin biologique, Frappato, réalisant un rêve poursuivi depuis sa jeunesse : fusionner les caractéristiques de la terre de Vittoria avec l'esprit paysan qui fait partie de ses racines. Le résultat est-il…
Les principaux produits de la diète méditerranéenne arriveront dans les grandes chaînes de distribution du pays arabe avec l'inscription "Signé par les agriculteurs italiens". Depuis quelque temps, le Qatar se tourne vers notre pays pour ses besoins alimentaires. Les exportations italiennes ont quadruplé en…
Le ministre Centinaio annonce que le gouvernement invitera le Parlement à ne pas ratifier l'accord de libre-échange avec le Canada. J'applaudis la Coldiretti mais l'Europe est inquiète : sans l'Italie l'accord péniblement trouvé qui supprime 98% des droits sur les marchandises…
Un agenda mondial pour les entreprises d'Émilie-Romagne : environ 900 rendez-vous B2B avec des acheteurs étrangers sélectionnés par les Chambres de commerce italiennes à l'étranger de Belgique, Canada, France, Allemagne, Luxembourg, Hollande, Mexique, Royaume-Uni, Espagne, Suisse et États-Unis.
L'opération vise à soutenir la compétitivité de l'entreprise campanienne, leader dans la production de vinaigres de vin, selon trois axes : nouveaux investissements, enrichissement de la gamme de produits et expansion sur les marchés étrangers.
Sortie en Emilie-Romagne "Mme Matilde - potins du Moyen Age", un docu-film sur Matilde de Canossa joué par Syusy Blady - Les réalisateurs Marco Melluso et Diego Schiavo racontent l'histoire d'un personnage historique comme une marque moderne, insérer des éléments…
La haute cuisine de Parme sera l'une des excellences gastronomiques célébrées à la Foire d'Alba, les 12 et 13 novembre - Il y a une collaboration entre Parme et Alba, née en 2015, pour faire partie du réseau Creative Cities…
Le succès de la mozzarella de bufflonne de Campanie à partir des chiffres de 2015 divulgués par le Consortium de protection, qui montre le bon état de santé de l'industrie : le chiffre d'affaires des entreprises enregistrées s'élève à environ 500 millions d'euros par an, tandis que…
GIRO D'ITALIA - Le grimpeur de Basilicate termine troisième, gagnant une demi-minute au classement général, à nouveau mené par Cadel Evans. Aujourd'hui je me repose à Modène. Demain fraction plate avec arrivée Salsomaggiore
Les échanges entre les deux parties vont croître de 23% en un an. Le PIB annuel de la zone euro augmentera de 12 milliards d'euros. La grande majorité des droits de douane sur les échanges entre l'UE-28 et le grand pays américain disparaîtront dans peu de temps. Barroso : …
A partir du mardi 18 juillet les communes communiqueront quelles sont les familles bénéficiaires. Voici tout ce que vous devez savoir sur la carte sociale "Dedicated to You"
