Grande communicatrice et ambassadrice de son territoire, elle a réussi à faire connaître au monde un fragment de la Sicile qui vivait, ces dernières années, à l'ombre de l'Etna volcanique, la région de Cerasuolo de Vittoria!
Caractère charismatique et véritable "vigneron", car elle est non seulement capable de fasciner par ses histoires, mais aussi particulièrement préparée sur les pratiques agronomiques et œnologiques, Ariane Occhipinti– femme naturelle – a commencé son exploration dans le monde de la viticulture et de la production de vin il y a environ quatorze ans, précisément en 2004, à Fossa di Lupo. Mais son histoire commence bien plus tôt, quand, encore très jeune, il rêve de faire un vin capable de marier les caractéristiques de la terre de Vittoria avec l'esprit paysan qui fait partie de ses racines, et en même temps poursuit une recherche continue d'élégance. Après tout, sa passion pour ce lieu est connue.
Le grand respect qu'Arianna porte à sa terre l'amène à travailler pour intervenir le moins possible dans le vignoble. Zone marquée par la présence d'une route nationale, la SP68 (auquel il a dédié un de ses vins), qui le traverse et relie les routes des vins avec Catane et Lentini, et où des générations d'agriculteurs se sont succédé pour apporter leur vin sur la côte et au port de Riposto. Sur cette ancienne route, l'entreprise d'Arianna est née, a grandi et s'est consolidée, d'abord avec un seul hectare à Fossa di Lupo, puis avec une expansion progressive dans les districts de Bombolieri, Bastonaca et Pettineo, et avec l'acquisition d'anciens vignobles de frappato. Fervent partisan de Fromage mou du lait de brebis et des vins sans sulfites, a amené son entreprise vers l'Agriculture Biologique Certifiée, très proche de la Biodynamie en tout cas. Il maintient la biodiversité et l'équilibre naturel, préserve les vieux clones et le greffage au champ et, en cave après vendanges manuelles, n'utilise que des fermentations spontanées, des levures indigènes et une faible teneur en dioxyde de soufre. Nous l'aimons particulièrement car il a trouvé sa propre dimension œnologique, en revenant parfois sur ses pas.
Son vin phare, Il Frappato, est aujourd'hui entré dans la légende et séduit par son caractère et son raffinement. Rubis concentré. Aux parfums, la gamme olfactive se distingue par une élégance remarquable, écrasante et sensuelle, débordante de souvenirs de fraises, de framboises et de cerises, de myrte et de baies de genévrier, avec des accents de violette délicate sur un fond épicé et ferreux. A la dégustation, il révèle une structure savoureuse qui se marie bien avec une fraîcheur juteuse et une texture tannique veloutée et enveloppante. Finale savoureuse et fruitée qui fait de ce vin une belle expérience sensorielle.
Un vin qui se prête également à de multiples accords, aussi bien avec des viandes qu'avec des poissons. Il marie parfaitement le thon et l'espadon poêlés avec un filet d'huile crue et quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel. Aubergine parmesan. Caponata sicilienne. Rigatoni all'amatriciana. Ragoût de viande rouge. Juste pour en nommer quelques-uns.
Prix 25 euros.
OCCHIPINTI AGRICOLE
CAVE
SP68 VITTORIA-PEDALINO KM 3,3
97019 VICTOIRE (RG)
SICILE ITALIE
TVA 01245460884
+39 0932 1865519
info@agricolaocchipinti.it
Arianna Occhipinti l'avoue non sans fierté : "Quand j'ai commencé à faire du vin, c'est le métier de vigneron qui m'a plus touché qu'autre chose, tailler, travailler la vigne, observer les sols, exprimer le lieu où l'on choisit de faire du vin, une vin absolument naturel, non pas comme une fin mais comme un moyen. Désormais, une certaine vinification prend le relais en faisant de la technique naturaliste la seule finalité ». Il avait vu loin et aujourd'hui ses vins (SP68 blanc, SP68 rouge, Frappato, Siccagno, Grotte Alte, Passo Nero, Grappa) conquièrent des positions internationales, sont en tête de tous les guides des vins et s'exportent à l'étranger dans une cinquantaine de pays. Le tout à partir d'un hectare acheté par défi, il y a vingt ou quatorze ans.
