Está en la provincia de Bérgamo. mejor restaurante de carne italiana. es La Brasería en Osio Sotto. Él lo proclamó Braciamiancora, la red más importante dedicada al mundo de la carne, quien elaboró el ranking de 21 mejores asadores en Italia. segundo lugar para Las dos piedras conmemorativas en Saturnia en la provincia de Grosseto y tercero por Bifro en Turín.
La excelencia, la investigación y la calidad como misión, y aún un estudio diario de un mercado en constante evolución y la capacidad de comunicar una categoría de producto, la carne, que en los últimos años ha estado a menudo en el centro de controversias y acusaciones: está en estos parámetros que Braciamiancora ha elaborado su lista Italia 21 mejor asador.
A nivel regional la Lombardía con 6 SteakHouses se consolida como la región con el mayor número de restaurantes premiados. Campania y Lazio también lo hicieron bien con 3. La sorpresa proviene de la pequeña isla siciliana de panarea, frente a la costa de Messina, donde el restaurante da Antonio Il Macellaio ocupa el décimo lugar.
“El mundo de la restauración carnívora, que en Italia es seguido por muchos entusiastas, aún no tenía su propio ranking de Excelencias. Nos encargamos de elaborar la lista de los mejores 21 SteakHouse italianos”, explica Michele Ruschioni, fundador de Braciamiancora, una red vertical presente en todas las redes sociales con más de 1 millón de seguidores.
“Hemos decidido hacer públicos los parámetros con los que hemos elaborado el ranking, algo poco habitual a la hora de jerarquizar restaurantes. Entre los elementos principales está la filosofía que impulsa un lugar para elegir uno referencia de carne otra muy distinta, probamos entonces idee innovador en la interpretación del menú carnívoro que encuentran la aclamación del público”
Lombardía con 6 SteakHouses es la región con el mayor número de restaurantes galardonados. seguida de Campania y Lazio con 3
Se ha prestado especial atención a utensilios de cocina usados, la calidad del carbón o la madera elegidos para hacer las brasas, y la destreza de los chefs para llevar a cabo la cocina, a la riqueza de la bodega. A el enfoque preciso luego se dirigió a los cuchillos con el que los clientes pueden cortar sus filetes. “Para los carnívoros, el cuchillo tiene una importancia fundamental”, explica Ruschioni.
Italia se confirma como una nación donde, de norte a sur, el concepto SteakHouse es muy apreciado. La crisis, el altísimo coste de las materias primas y las facturas disparadas parecen no haber frenado en estos momentos las ganas del público italiano de comer un suculento chuletón.
El mejor Steakhouse de Italia según Braciamiancora es por tanto La Braseria en Osio Sotto, en la provincia de Bérgamo, donde el chef Patron Luca Brasi ha alcanzado cotas muy altas. En el podio también el restaurante I due Cippi en Saturnia, en la provincia de Grosseto y el restaurante Bifrò en Turín.
Para compilar la lista de 21 excelentes restaurantes en Italia, los jueces de Braciamiancora supervisaron más de 300 asadores y molieron más de 3 km a lo largo de la península. “Para nosotros – explica Ruschioni – un SteakHouse se puede definir como un restaurante que puede ofrecer bistecs XL, por lo tanto mayores a un kilo, de dos o más razas diferentes. Y si la cocción se hace sobre brasas de leña, mejor”.
El ranking de Italia 21 mejor asador
- La Braseria – Osio Sotto (Bérgamo)
- Dos Cippi – Saturnia (Grosseto)
- Bifro – Turín
- Trattoria dall'Oste – Florencia
- Braceria Bifulco – Ottaviano (Nápoles)
- La Despensa de San Felice (San Felice del Benaco – Brescia)
- Restaurante Via di Guinceri – Livorno
- El Brasero de Eraclea – Eraclea (Venecia)
- Antica Trattoria del Reno – Bolonia
- De Antonio el Carnicero – Panarea (Messina)
- Varrone Grill – Milán
- Asina Luna – Peschiera Borromeo (Milán)
- Donato el Carnicero (Salerno)
- Bazar de la carne – Roma
- Braceria Era Ora – Vasto (Chieti)
- Casa de la Carne Dupon – Monterotondo (Roma)
- De Lina 1905 – Stimigliano (Rieti)
- Tío Barrett – Bussi sul Tirino (Pescara)
- Osteria Da.Ma – Brebbia (Varese)
- Artesano en Willow – Voghera (Pavia)
- Costumbres codiciosas – Caserta
