En Rocca Cilento del 4 al 6 de mayo conferencias y masterclasses sobre el protagonista de la dieta mediterránea con experiencias sensoriales integrales. Los aceites de oliva virgen extra italianos más premiados subirán al escenario
Giulia Vicini de Bérgamo no sólo venció al gran público de pizzeros masculinos subiendo al primer podio en la categoría Pizza clásica, sino que también ganó el premio a la sostenibilidad. Los ganadores de las distintas disciplinas.
Una receta que se remonta al siglo XV, un excelente aperitivo untado con pan o un segundo plato sustancioso y sabroso. El motivo del extraño nombre Brandacujun. El restaurante La Brinca es el guardián de los sabores ancestrales
Uno de los muchos ejemplos de biodiversidad de esta zona de gran valor histórico-ambiental se ha convertido en un Baluarte de Slow Food. No confundir con Itrana. La característica: la pulpa se separa del hueso aplastándola entre dos dedos.
En la granja social Casa di Anna, inmersa en el campo cerca de Mestre, un viñedo de muscaris será cultivado por personas vulnerables y se convertirá también en un aula al aire libre para sumilleres.
Chefs y restauradores de toda Italia aportarán su trabajo de forma gratuita. El menú se dividirá en 4 platos con recetas del norte, centro y sur de Italia. Para todos, una edición especial y numerada de un plato de la Buena Memoria de…
El evento más cool de Italia sobre champán y burbujas regresa del 23 al 24 de marzo. Un viaje a los “terroirs” más interesantes e importantes para los vinos espumosos, como Francia, Italia, España, Eslovenia, Austria a los que…
Protagonistas y testigos del Made in Italy: de los quesos de montaña a las tradiciones tradicionales sicilianas. Viajes gustativos, maridajes con compotas, mostazas, salsas agridulces y show cooking con chefs estrella. En el ranking ATLAS de los diez mejores quesos, los ocho primeros son italianos. Y…
Parece un queso, pero con corazón de embutido. Se trata del Caciocavallo dell'Emigrante, la matrioska culinaria con un sabor rico en historia e ingenio que sigue fascinando
Más de 100 propuestas culinarias de todo el mundo combinadas con conciertos de rock, exhibiciones de artesanía, payasadas, sonidos vibratorios.
La iniciativa de la Asociación Verace Pizza Napoletana y AIS Campania para orientar a pizzeros y consumidores hacia las mejores combinaciones. La pizzería del futuro tendrá que parecerse cada vez más a un restaurante especializado y ofrecer una carta de vinos.
Los ingredientes de la piparelle son sencillos (almendras, azúcar, miel de mil flores o de naranjo, canela, clavo y aceite esencial de naranja) pero su elaboración requiere dos días y dos tiempos de cocción. El nombre deriva de cocinar en fogones…
La primera Muestra del Vermú se celebrará los días 24 y 25 de febrero en el Museo Nacional del Resurgimiento. Grandes y pequeños productores históricos presentes en el evento. Los restaurantes y bares más importantes de la ciudad también participan en el maridaje y la mixología.
Toscana y Piamonte impulsan el mercado de los vinos finos, mientras que Borgoña, Burdeos y Champaña continuaron registrando un descenso fisiológico durante 2023. Análisis del Observatorio eWibe
La popular presentadora y corista, ex Miss Mundo Fotogenia y ex ayuda de cámara de Raimondo Vianello en "Buona Domenica", ha dejado en suspenso durante unos años sus compromisos televisivos para concentrarse en la vida familiar y gestionar su empresa agrícola.
Una tradición repostera nacida en los conventos de Puglia, Molise, Toscana y Sicilia. La receta del chef Gegé Mangano de Monte Sant'Angelo
El trigo duro Marzellina, una variedad milenaria de las montañas de Campania, regresa a los Baluartes de Slow Food celebrando la sostenibilidad y la tradición agrícola local
Hasta 2022 nunca había tomado un café y entonces se convirtió al derrotar a 240 competidores en la competición de Treviso. Destino: nació el 21 de marzo que es el Día del Tiramisú, es decir, el día internacional dedicado 'al dulce…
El diccionario creado por Wellmicro, que se puede consultar gratuitamente online, permite profundizar en el conocimiento de las funciones fundamentales de la microbiota en el bienestar de nuestro organismo. Cómo combatir todos aquellos microorganismos que se encuentran dentro de nuestro sistema digestivo, como bacterias, virus, hongos…
Un rústico suave y sabroso, ideal para el aperitivo, como entremés, o maridar con quesos y embutidos y una copa de burbujas. Aquí tienes algunas sugerencias de panettone salados para la Navidad de 2023, pero buenos durante todo el año. En cambio…
El primer lugar en el ranking Best Avpn pizzeria lo obtuvo Andrè Nevoso Guidon de Leggera Pizzeria Napoletana en San Paolo, Brasil. En un desafío, más de mil verdaderos pizzeros votaron por su pizzería favorita.
Sólo se venderán 20 copias y las ganancias se donarán a organizaciones benéficas. Realizado por Zio Rocco Lab Store en colaboración con el chef estrella Michelin Francesco Simone Sodano y el maestro Marco Ferrigno, el famoso belén de San Gregorio Armeno.
Para la Academia Nacional de Agricultura, los granos antiguos "son una tendencia llena de falsedades". Los trigos modernos tienen menos proteínas y, por tanto, también menos gluten que los trigos antiguos. Los trigos antiguos requieren una superficie mucho mayor para...
El chef de Osteria Francescana es inmejorable. Seguido de cerca por Mauro Uliassi en Senigallia y la Enoteca Pinchiorri en Florencia. La lista de los 50 mejores grandes restaurantes italianos.
La cocina dirigida por el maestro Aiuchi Takehiko forma parte de un proyecto cultural para explorar los significados filosóficos de la gastronomía japonesa. Gran atención al mundo del sake y de la mixología asiática, el jardín zen creado por Akiyama Nobushige, artista del instituto cultural…
Idee in fuga es una cooperativa social fundada en la prisión de Alessandria con el objetivo de crear trabajo para los presos, dentro y fuera de los muros. Las enseñanzas de Sonia Peronaci
Entre 50.000 etiquetas catadas, la Guía premia el Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2019, el Collio Chardonnay Riserva 2018 de MarKo Primosic, el Franciacorta Nature 2016 de Gatti y el Cerasuolo d'Abruzzo Tauma 2022. Una sesenta vinos excelentes premiados entre…
Participan chefs destacados, desde Gennaro Esposito hasta Ernst Kham, desde Lele Usai hasta Raffaele Lenzi. Cenas solidarias con artistas famosos, en 2022 se recaudarán 100.000 euros para proyectos contra la desnutrición. El calendario de iniciativas a partir del 16 de octubre
Cita para el sábado 7 de octubre de 14 a 20 horas en los grandes espacios del Superstudio Maxi, en via Moncucco de Milán. Estuvieron presentes 430 empresas de las 2000 seleccionadas por la guía publicada por Slow Food Editore
Se trata de Vaona Valpolicella Classico 2022, Torre Alle Tolfe Chianti Colli Senesi 2020, Jasci Montepulciano d'Abruzzo 2020, Mongarda Colli Trevigiani Glera Col Fondo Frizzante. Para Eric Asimov, los grandes vinos son muy importantes pero nunca pueden eclipsar…
Cita del 24 al 26 de septiembre con los veinte mejores pizzeros de la zona. Pero los protagonistas serán también las excelencias de la península sorrentina: productos lácteos, aceite, tomates. La lista de pizzerías.
Se producirá a partir de 1500 olivos centenarios de la variedad Nocellara del Belice con certificación biológica y se envasará en latas con la leyenda "aceite de olivos monumentales". También se prevé obtener harinas de cereales antiguos como Tumminia, Mallorca, Perciasacchi.
El concurso Monna Oliva premia las mejores aceitunas de mesa producidas y transformadas en Italia en las categorías: Aceitunas verdes curtidas; Aceitunas verdes naturales; Aceitunas negras naturales; Aceitunas sazonadas. La lista de las mejores empresas que han recibido premios y…
Un presidium de Slow Food que salvaguarda una tradición que se remonta a los conventos de las Clarisas confiscados por el Reino de Italia. La receta que data de 1600 es simple pero insidiosa, el secreto del hinchamiento central: debe reproducir el Monte San Pietro. El…
Prosciutto di Norcia IGP también ha obtenido un reconocimiento similar. Tras la publicación en el Registro Federal, se abren importantes oportunidades comerciales y laborales de futuro.
Refinar el vino en las aguas del mar se está convirtiendo en una tendencia cada vez más extendida tanto en Italia como en el extranjero. Aquí está el proyecto experimental "Bodegas sumergidas" en el que está trabajando el Municipio de Porto Cesareo en Puglia
Slow Food publica una guía útil para familiarizarse con los productos del pescado en la cocina. Descubres muchas posibilidades culinarias interesantes. La lista de pescados para comprar según las temporadas. Asesoramiento de mercado para compras informadas
Obtenidos con la práctica de la selección masal, se recuperan viñedos viejos y los nuevos esquejes se obtienen exclusivamente de plantas centenarias
El "delito" se cometió en un restaurante de Singapur, pero la agropiratería de la cocina italiana se practica en todo el mundo. El daño causado al sector agroalimentario italiano por la agropiratería internacional contra Italia se estima en 120 mil millones de euros.
Los comportamientos más inteligentes y los alimentos estratégicos: cómo ayudar a nuestro cuerpo a lidiar con los picos de calor y congestión que conducen al agotamiento y la falta de tono y lucidez
Cuatro días de Masterclasses, catas y visitas del 6 al 9 de julio para conocer el famoso vino nacido a finales del siglo XIX por el Prof. Hermann Müller a través del cruce entre Riesling Renano y Madeleine Royal.
Cita el 5 de julio de “Artistas del Street Food” con carritos, furgonetas, banquetes e islas gastronómicas, en una original mezcla de street food y platos de autor
El restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini en Gardone Riviera es el restaurante no. 7 en el mundo. Descendieron Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo y Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. En aumento…
Desde el sábado 24 y el domingo 25 dos días de comida y vino con degustaciones del histórico queso piamontés y productos locales.
Stefano di Filippo ganó entre 641 competidores de 55 países. Italia se llevó la parte del león seguida de cerca por Alemania, Polonia, Nueva Zelanda y el Reino Unido.
Un viaje antropológico que tocará Noruega, donde se celebra San Juan, el aniversario escandinavo que celebra la luz. Velada noruega organizada por la Embajada en Italia que presentará un nuevo plato de bacalao
El 31 de mayo y 1 de junio en el Hotel Quirinale 45 bodegas y 130 etiquetas, Un recorrido por las realidades bianchistas más interesantes de la península de 13 regiones.
Dos días de conferencias, talleres y catas para un público de aficionados y profesionales. 80 productores de vino, en representación de las 8 Denominaciones de Origen Controlado. Un espacio ad hoc reservado a los productores de aceite, con degustaciones y degustaciones
En 2021, más de 100 millones de litros y más de mil millones de euros en consumo. Primer embajador del Made in Italy para la exportación y en el top cinco de las especialidades alimentarias italianas DOP e IGP. Bonaccini: Vinagre Balsámico dio…
Nuestros arroyos invadidos por agresivos cangrejos de río de Luisiana y California y portadores de una peligrosa enfermedad. Los ecosistemas acuáticos y su relación con el continente serán los protagonistas en Génova del 1 al 4 de junio. Tradiciones culinarias de…
De abril a octubre visitas de cata para conocer vinos y vides y productos típicos de los distintos territorios. Más de 1000 etiquetas para degustación de más de 500 bodegas locales y nacionales
Toscana domina todas las regiones italianas con 35 empresas seguida por Piamonte con 19 etiquetas, Véneto con 17 empresas, Sicilia con 10 y Campania con 8. La lista completa de vinos seleccionados
La paloma ganadora es de una pastelería de Mirabella Eclano (AV), mientras que la pastelera ganadora es de la pastelería Élite de Vimercate (MB).
Productores de Italia, Francia, Eslovenia, España, Austria y, por primera vez, Suiza para dar fe de un cambio de paradigma, una nueva idea de vino agradable y disfrutable mientras se protege el ecosistema y el equilibrio natural del viñedo.
Los ganadores del premio organizado por Goloasi.it en cumplimiento de la ley sobre la producción y venta de productos de panadería y pastelería y el uso de masa madre
Cata de vinos procedentes de agricultura ecológica y biodinámica de empresas que han optado por apostar por los valores de una agricultura sana y libre de pesticidas, y una vinificación de baja intervención, capaz de no alterar la naturalidad del producto
La gira que visitará Milán, Florencia, Nápoles y Palermo con el objetivo de destacar los nuevos talentos de la pizza finalizará con la gran cita de octubre en Roma. Los competidores competirán en apariencia, aroma, equilibrio, masa, cocción,...
Del 11 al 13 de marzo en Grazzsano clases magistrales de Badoglio y degustaciones del vino que Veronelli definió como anarquista e individualista. El tope de la producción de 100 empresas
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo y Don Riccardo están de vuelta en Food Network para compartir platos y recetas tradicionales en la cocina del monasterio de San Martino delle Scale, a tiro de piedra de Palermo.
Los Belpaase presentes por todo lo alto en la Dusserdolf Messe, la feria mundial de vinos y bebidas alcohólicas más grande e importante del mundo, con 1750 distribuidores. Más que Francia. La cita del domingo 19 al martes 21 de marzo
493 establecimientos presentes en la guía con 83 entradas nuevas destacan el excelente estado de salud del helado artesanal en Italia que apunta a la desestacionalización y la diversificación. El mapa región por región de las mejores heladerías del maletero
Un sistema económico compuesto por 121 locales en Italia con un empleo estimado de 100.000 personas. En USA se consumen de media 13 kilos por persona al año, en Italia 7,8. El reglamento de la UE en vigor desde diciembre: en los menús de Pizza…
Los olivos se cultivan a los pies de los Alpes y la mitad de la producción de tomate para conserva proviene del Valle del Po. Por el contrario, los cultivos tropicales en Puglia, Sicilia y Calabria se acercan a las 1200 hectáreas. Pero el futuro plantea muchas preocupaciones. Segundo…
En un pueblo de Puglia que se está despoblando, algunos panaderos defienden la tradición de un pan de 5 kg y un diámetro de 80 cm elaborado con trigo blando local. El Baluarte de Slow Food llega para defender y animar a dii…
La lista de los mejores embutidos italianos en la Guía Gambero Rosso. Cada vez son más los productos ecológicos y los obtenidos a partir de razas ancestrales de cerdos y disminuye el uso de aditivos y conservantes en las producciones artesanales
Vuelve a estar de moda el ánfora utilizada por los antiguos romanos y griegos para transportar el vino y en Georgia por los monjes de los monasterios para la elaboración del vino. Tiene la ventaja de no alterar el sabor y permite la microoxigenación,…
En segundo lugar “Don Alfonso 1890” en Toronto y en tercer lugar “Gucci Osteria da Massimo Bottura” en Tokio. Antonio Iacoviello, Mejor Chef 2023 en el extranjero. La lista completa de los 50 restaurantes italianos mejor premiados en el extranjero
Será un helado de base blanca al que se le añade pulpa de manzana, aromatizado con ron y aceite de limón. canela, sultanas, finalmente el pan rallado. El 24 de marzo, los maestros heladeros tendrán que probar suerte tanto con la receta oficial como con la…
Sin quitarle nada a la porchetta del Lacio, los Abruzos y la Umbría, el New York Times elige la de Messina producida por un pequeño restaurante, Il Vecchio Carro en Caronia
Hay alrededor de 2000 especies comestibles para los humanos, y comerlas es normal en 140 países de todo el mundo. Ahora también llegan a Italia en los restaurantes gourmet. Saltamontes, grillos, langostas, hormigas y cigarras conforman un alimento completo desde el punto de vista nutricional…
Llegó a Nueva Zelanda a finales del siglo XIX para la pesca deportiva pero aquí encontró un entorno ideal para reproducirse y desarrollar mejor sus características en las aguas profundas y frías de Marlborough Sounds.
El ranking de los mejores 21 SteakHouses de Italia elaborado por Braciamiancora, la red más importante dedicada al mundo de la carne. El segundo premio en Saturnia y el tercero en Bifrò (TO). La lista de todos los lugares premiados
Del 15 de octubre al 30 de noviembre, el Festival Mostarda en Cremona ofrece las calles de los Gonzaga, los Visconti y los Sforza para hacer de Mostarda un verdadero destino turístico.
Las legumbres ahora son reconocidas internacionalmente como un elemento esencial en una dieta respetuosa con el clima y que promueve la salud. He aquí por qué las legumbres son un tesoro oculto del bienestar.
Del 15 al 26 de septiembre, las calles de la ciudad de Vicenza rendirán homenaje al pescado noruego que ha entrado en la tradición gastronómica veneciana. Acuerdo con fabricantes noruegos para suministros de calidad
Los fines de semana del 10/11 y 17/18 de septiembre, la Cantine di Franciacorta de Erbusco por primera vez ofrecerá bodegas históricas y emergentes en un solo mostrador de degustación. La elección del nombre para dar el efecto sedoso de un vino…
Desde la época de Carlomagno, los monasterios no sólo han sido lugares de oración y meditación, sino auténticas empresas que han elaborado vinos para misa que luego se han convertido en etiquetas de alta calidad.