“True Italian Taste”: así se llama la encuesta realizada por assocamerestero, la Asociación de las 78 Cámaras de Comercio Italianas en el Extranjero, en el marco de un proyecto promovido y financiado por la Ministerio de Desarrollo Económico para analizar el tendencias de consumo de productos agroalimentarios made in Italy in Estados Unidos, Canadá y México, con el objetivo de potenciar la verdadera comida italiana y erradicar el fenómeno de Italia Sounding. El producto italiano más apreciado en el mundo norteamericano resultó ser la mozzarella de búfala, seleccionada por la 47,5% de la muestra total: la especialidad de Campania fue la comida más elegida por los Canadienses (57,3%) y por Mexicanos (48,4%), ocupando el segundo lugar en el Estados Unidos (42,5%).
entre la queso también son resultados muy populares gorgonzola (39,3% de la muestra total), laAsiago (33,8%) y mascarpone (27,4%). En general, se confirma que los productos lácteos son muy apreciados, y no sorprende que sean los que corren más riesgo de sonorización italiana y, por lo tanto, de falsificación. En segundo lugar entre los productos más elegidos por los entrevistados (con un 38,5%) quedó el pasta fresca, que ocupó el primer lugar en Estados Unidos (46,4%), segundo en México (45,2%), mientras que en Canadá el producto ocupó el puesto 17 (22,7%), frente a una marcada preferencia por las aceitunas en escabeche (41,8%).
La encuesta, que se basa en los hábitos y tendencias de compra de los influencers de alimentos y vinos en los tres países del continente americano, también encontró que más del 87% de la muestra ha estado en Italia al menos una vez y luego se convirtió en un "amante de la comida italiana". De hecho, casi el 70% de los influencers preparan recetas tradicionales italianas más de 3 veces por semana. En primer lugar, encontramos a los canadienses: el 35,5% de ellos cocina italiano más de cinco veces a la semana, por lo tanto, casi a diario. Le siguen los estadounidenses con un 20,9% y los mexicanos con un 18,3%.
El análisis se centró en el grupo de edad de del milenio (18 34 años): Los influencers confirman las preferencias de la muestra general que ven pasta fresca (% 41,7), mozzarella de búfala (41,7%) y gorgonzola (39,3%) ia primeros tres lugares en el ranking de los productos más populares. Los jóvenes se revelan “conocedores del made in Italy” seleccionando en la canasta de sus 20 comidas favoritas también dulces típicos de las fiestas como panettone (20,2%) y vinos como lo Vino espumoso de Alta Langhe de Piamonte (22,6%).
