Mauro Rosati, Director General de Qualivita, la Fundación creada en 2002 con el objetivo de potenciar el sector agroalimentario de calidad y por tanto las producciones DOP, IGP y TSG, que en los últimos años se ha convertido en un referente internacional en el sector de las indicaciones geográficas productos, es uno de los principales expertos en el mundo agroalimentario Italiano gracias a una larga experiencia vinculada a las instituciones.
Periodista, experto en políticas agrícolas y agroalimentarias, editor de columnas periódicas en la prensa y la televisión nacionales, colaborador de Rai para Linea Verde y consultor de Occhio alla Spesa y Linea Verde Orizzonti. ha estado involucrado en muchas actividades como Qualivita Food&Wine Atlas, el Informe Ismea-Qualivita, la base de datos en línea Qualigeo.eu, Treccani Gusto, la iniciativa para la Mejora del Sistema DOP IGP HO.RE.CA. con la colaboración de McDonald's Italia y mucho más.
El suyo es, por tanto, un observatorio privilegiado para considerar el estado de salud del sector italiano de las Indicaciones Geográficas.
“Sin duda es un buen estado de salud, dice, el sector representa hoy la punta de lanza no solo del sector agroalimentario sino de toda la economía italiana. Una tarjeta de visita capaz de dar crédito a la Italia que produce, una representación genuina y fuerte de nuestros territorios, un emblema de la calidad que siempre ha distinguido al Made in Italy”.
Ha estado lidiando con IG durante muchos años. Y una opinión del sector sobre lo que se ha hecho y lo que falta para una trayectoria aún más rentable en el sector es sustancialmente positiva, aunque con algunas reservas.
“Paradójicamente, dice, contrariamente a otros sectores que reclaman un retraso en la política, este sector, a nivel nacional y sobre todo europeo, ha disfrutado de una política excelente, en cierto modo previsora. Por otro lado, faltó una visión agropecuaria empresarial, faltaron los grandes empresarios o llegaron un poco tarde. Sin embargo, creo que este vacío puede ser llenado, como lo demuestran las importantes inversiones realizadas por varias empresas en los últimos años. Un caso interesante es, por ejemplo, el vinagre balsámico, un producto que puede mirar a la exportación con convicción y globalizarse. Tales casos pueden actuar como fuerza motriz y representar un activo para todo el sector agrícola y para la economía nacional”.
Es legítimo preguntarse, como hacen algunos, si hay demasiadas IG italianas, si el número es el correcto. Para Rosati hay que hacer distinciones: “Hay IG con valores económicos importantes, volumen de negocio significativo, que por ello requieren especial atención, agilización de trámites, para acompañar los mercados, especialmente los internacionales, y a los problemas que hoy en día trae consigo la agricultura, por el clima, etc. Y este es el nivel insignia. Luego están las personas que, a pesar de tener una masa crítica insignificante, todavía merecen el reconocimiento de GI por su historia, tradición, calidad y pasión. Finalmente, existen situaciones donde no existe una base productiva interesada en realizar producción certificada y es en este caso que las IG no tendrían razón de existir. En cualquier caso, estamos hablando de 20 o como máximo 30 IG”.
El mérito del director de Qualivita es que fue uno de los pocos que logró crear una concepto de "red" en un sector que presenta varias anomalías.
“Los consorcios, como los conocemos –sostiene– existen solo en Italia y esto ya nos pone en un punto de vista muy diferente en comparación con otros países. Así que desde este punto de vista los consorcios representan una importante punta de lanza para el funcionamiento y el éxito del sistema. Entonces, es evidente que se puede y se debe hacer más. Pero si analizamos los casos que existen en Italia, incluso en el mundo del vino, es fácil ver cómo existen IG donde hay consorcios que funcionan bien; de lo contrario nos encontramos ante alguna empresa que intenta impulsar al resto, pero al hacerlo se pierde el efecto de desarrollo rural de un territorio”.
Casi veinte años de compromiso por un camino siempre con la mirada puesta en el futuro no son pocos. Sin duda hubo momentos muy gratificantes que te hacían pensar “bueno, vamos por buen camino”.
Uno de ellos se puede identificar con motivo de la presentación de Qualigeo, en 2006 cuando un grupo de agricultores de la zona de Caserta vino a Roma trayendo las manzanas Annurca para las que acababan de obtener la certificación IGP. “Pequeños productores que, recuerda con satisfacción, junto a la alta dirección de su consorcio, me dijeron: “Mira Mauro, una de las razones por las que hoy hemos logrado obtener la IGP es porque, después de tantas iniciativas a lo largo de los años, gracias a Qualivita entendimos cual era el camino correcto a seguir”. Y esa señal, desde ese territorio difícil, hecha por pequeños productores, fue la mayor acción de gracias, la mayor emoción que puedo recordar en estos 18 años de trabajo”.
Esto es para el pasado, pero hay otros programas en el calendario y algunos proyectos son tan ambiciosos como lo eran cuando comenzó la aventura de Qualivita. “En el calendario de Qualivita –anuncia– está la voluntad de poder conectar los diversos proyectos turísticos de los consorcios desde una perspectiva de sistema. El sistema turístico italiano necesita distanciarse de una serie de representaciones relacionadas con la comida y el vino que son falsos historiadores, como muchas fiestas. De hecho, solo algunos de estos pueden decirse que son veraces, vinculados a los productos, con fines culturales y educativos. Mi idea, también con vistas a transformar Mipaaf en una fusión con el turismo, es llevar a Qualivita a ser el tema que aglutine el mundo turístico de las IG, la hostelería, la venta directa y todos los proyectos nacidos en los últimos años, desde los concebidos por el mundo del vino, que fue el primero, a muchas otras iniciativas puestas en marcha por consorcios (lecherías abiertas, fábricas de vinagre abiertas, etc.). Uniendo así turismo vivencial y productos en un solo proyecto, dando profundidad y distinguibilidad al conjunto”.
