No solo aceite. El viernes pasado en la lista parisina de Euronext to pay el precio más alto en 14 años en este parte era miembro de la OPEP: Irak. De hecho, el país de Oriente Medio ha anunciado la compra de 500 toneladas de grano para entregar en diciembre. La noticia, que llovió sobre un mercado que ya estaba al alza, disparó los precios a 297,25 dólares la tonelada. Pero los operadores de productos blandos están convencidos de que la barrera de los $300 se derribará dentro de un año, frente a los $215 de principios de año o los $180 que estaban alcanzando los productores a mediados de 2020. El fenómeno atañe tanto al mercado de futuros, que es objeto de negociaciones en Bolsa, y el de entrega física, del que depende, entre otras cosas, el incremento de las tarifas de los fletes marítimos. En Rouen, punto de referencia de bienes físicos, la "panificación" ha subido a 342 euros la tonelada. En Chicago, mientras tanto, el vencimiento de diciembre aumenta en 40 centavos por bushel.
¿Por qué este paseo? También en este caso el principal culpable es el clima. La sequía ha comprometido parte de los cultivos en Norteamérica, con Canadá a la cabeza. En Rusia, primer productor mundial, la alternancia entre catastróficas inundaciones y sequías ha obligado a Moscú a arreglar exportar techos y adelantar la imposición de impuestos por el grano vendido al otro lado de la frontera la semana pasada. Un poco como lo hizo Argentina, que intentó en vano frenar la inflación prohibiendo el venta de maiz en el extranjero.
Mientras tanto China se ha confirmado como un consumidor aquejado de bulimia: de 7,6 millones de toneladas importadas en 2019 a casi 30 el próximo año y al menos 26 para este año. ¿Por qué este aumento? Es difícil, como siempre, entender las intenciones de Pekín pero parece que una de las razones de las compras radica en la necesidad de reconstruir la población porcina en el Celeste Imperio, ya diezmado por Sars.
Y la lista no termina ahí. Allá mezcla entre heladas y sequía también ha golpeado a Brasil, donde faltan 14 millones de toneladas de la segunda cosecha anual. Finalmente, la recuperación de los precios del petróleo ha llevado a muchos productores americanos a destinar parte de su producción al bioetanol.
Ante ciertos números no es difícil predecir una aumento significativo de cereales: no sólo el trigo sino también el maíz cuya subida de precios viaja en paralelo. Por no hablar de la cebada: en este caso sube la demanda desde Arabia Saudí para satisfacer las necesidades de los dromedarios, grandes consumidores del preciado cereal a la altura de los conocedores del whisky, como demuestra la decisión de la flamenca Boortmalt de abrir una "maltería" en los Estados
no son buenas noticias en el frente de la inflación, aunque, finalmente, los productores del Viejo Continente pueden contar con precios más que satisfactorios, con aumentos incluso de dos dígitos para un producto que, tanto en Italia como en Francia, es de una calidad extraordinaria, la mejor de la última década, como es certifica el Cai, Consorcios Agrícolas de Italia, la primera realidad organizada de la producción con casi 3,5 millones de quintales de cereales gestionados y almacenados.
hoy a las Bolsa de materias primas de Milán continúa el repunte de los precios, inaugurando la octava semana de alzas. Todas las categorías suben 2 euros la tonelada hasta los 312,5 euros (industria panificadora). Los precios de la Bolsa de Productos Básicos de Bolonia son aún más altos. En todas partes, después de todo, la cosecha 2021 será recordado por las muy pocas impurezas y proteínas superiores a la media. Pero Ay, los rendimientos por hectárea están disminuyendo casi en todas partes: en Puglia (-30%), en las Marcas, en Abruzzo y en Molise (-20%), en Toscana (de -30% a -50%), en Lazio (-50%). La única excepción es Emilia-Romaña, que obtiene un +20 %. Demasiado poco para detener la fiebre del sándwich caro.
